Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Korzikai konyha…

Vendéglős meste…

Korzika ízcímke…

Pè principià... terra e mare... először is... szárazföld és tenger...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(friss pásztorsajt rántott, cukkini és citromlekvár)

krémsajt,

cukkini,

citrom, kakukkfű,

mogyoró,

Ital javaslat: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korzikai charcuterie aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani in valle d'orezza)

a Nustral fajtájú fekete sertés,

prisuttu aop, lonzu aop, kolbász,

Ital javaslat: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(helyben fogott vörös tonhal tatár ikejime)

szerves mesclun,

piros pesto, olajbogyó, kapribogyó,

petrezselyem, chili paprika, angol szósz,

27.00 €
Sashimi de loup
(tengeri sügér sashimi)

kapribogyó, retek,

22.00 €
CEVICHE DE DAURADE ROYALE
(tengeri sügér ceviche)

aranyosfejű hal,

citrom, újhagyma, olívaolaj,

24.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(párolt polip, bio zöldségek, kakukkfűhab, bottarga szósz)

polip,

párolt zöldségek, olívaolaj,

újhagyma, bottarga, tejszín,

26.00 €
Egy tészta... a tészta... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(a kemencében sült kannellóni brokkidijával, mángolddal és mentával)

tészta,

brocciu aop, mángold, menta,

paradicsomszósz, reszelt parmezán,

korzikai sajt, saláta,

Ital javaslat: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, en sauce, fines câpres, olives Taggiasche
(fettuccine polippal, szószban, finom kapribogyóval, Taggiasche olajbogyóval)

tészta,

polip, kapribogyó, olajbogyó,

paradicsomszósz, piros pesto,

aromás gyógynövények,

26.00 €
Linguine au crabe bleu, fenouil, piment d'Espelette
(linguine kék rákkal, édesköménnyel, Espelette borssal)

tészta,

paradicsomszósz, rák,

zöldség, chili paprika,

27.00 €
Gnocchi aux morilles et petits pois, tomme de chèvre
(kucsmagomba és borsó gnocchi, kecskesajt)

gnocchi,

borsó, gomba,

krémsajt,

28.00 €
Fusilli verts aux asperges rôties, vieux parmesan, bulagna et stracciatella
(zöld fusilli sült spárgával, régi parmezánnal, bulagnával és stracciatellával)

fusilli,

sajt,

spenót, zöld spárga,

26.00 €
I piatti, carne è pesci... ételek, hús és hal...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, carottes fanes, frites
(Charolais marhaszegy szív, zöldpaprika mártás, sárgarépa, sült krumpli)

marhahús,

zöldpaprika, tejszín, marhahús jus,

burgonya, sárgarépa,

Ital javaslat: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(serpenyőben sült fekete sertésszelet, burgonyagratin, korzikai AOP mézzel készült redukált jus)

fekete malac "nusztrál disznó",

gyógynövény olaj,

burgonya, tejszín, tej,

miel,

Ital javaslat: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Fricassée de volaille fermière de la Signoria, morilles, fettuccine maison
(Signoria parasztházi baromfijának frikasséja, kucsmagombák, házi fettuccine)

baromfi,

gomba, tejszín,

tészta,

gyógynövény olaj,

38.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(tigrismarha borjúhús, teljes kiőrlésű mustár, krumplipüré)

borjúhús,

mustár, tejszín, tej,

pommes de terre,

Ital javaslat: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles et asperges juste crémées, fregola
(grillezett tengeri sügérfilé, kucsmagomba és enyhén tejszínes spárga, fregola)

hal,

kucsmagomba, spárga,

krém, fregola,

40.00 €
Pavé de Rascasse sébaste en sauce à l'istrettu, câpres, olivers Taggiasche, pommes de terre au four
(vöröshal steak istrettu mártásban, kapribogyó, olivers taggiasche, sült krumpli)

hal,

paradicsomszósz, kapribogyó, olajbogyó,

pommes de terre,

38.00 €
Seiches corses snackées, risotto au safran, asperges blanches poêlées
(pirított korzikai tintahal, sáfrányos rizottó, serpenyőben sült fehér spárga)

tintahal,

spárga, rizottó,

sáfrány,

38.00 €
U casgiu... korzikai sajt...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(kecske- és juhsajt, dió és fügelekvár)

juhtej sajtok,

kecsketejes sajt,

lekvár füge,

15.00 €
I dolci... a desszerteket
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefeuille tahiti vaníliakrémmel)

leveles tészta,

vanília, tej, tojás,

12.00 €
Fiadone de tradition
(hagyomány fiadone)

korzikai friss sajt,

citrom, leve és héja,

cukor,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(gesztenyés torta, vaníliás gesztenyekrém, kandírozott gesztenye)

gesztenye, vaj,

vanília, tojás,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiterol, vaníliafagylalt, étcsokoládéöntet)

choux tészta,

vaníliafagylalt, tej,

csokoládé, tejszínhab,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(epertorta, omlós tészta, mandulaporos krém, eper)

páte sablée,

eper, mandulapor,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(piros gyümölcs pavlova)

habcsók, piros gyümölcsök,

vörös gyümölcs coulis,

tejszínhab, vanília,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Morello meggyvacherin, meggysorbet, vaníliafagylalt, tejszínhab)

habcsók,

sorbet, amarena cseresznye,

Chantilly,

15.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux fruits rouges
(csokoládé fondant, folyó szív, piros gyümölcsökkel)

csokoládé,

vanília fagylalt,

étcsokoládé, tejszínhab,

piros gyümölcsök,

12.00 €
I vini, AOP patrimonio borok 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentile bio, aop patrimonio 50cl)

piros, rozé, fehér,

30.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(domain leccia organikus, aop patrimonio)

vörös rózsa,

32.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
I vini...a borok... aop patrimonio, aoc korzikai borok sartène 75cl
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, organikus, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

piros, rozé, fehér,

35.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

rúzs,

rózsaszínű,

fehér,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

piros, rozé, fehér,

35.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

piros, rozé, fehér,

42.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organic, OEM patrimonio 75cl)

vörös rózsa,

45.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organic, OEM patrimonio 75cl)

fehér,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(zárt teddi, remek évjárat, patrimonio aop 75cl)

piros, rozé, fehér,

46.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

piros, fehér, rózsaszín,

42.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(domain novella, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

piros,

42.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine novella, bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl, fehér)

fehérbor,

42.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(domain aréna jean baptiste)

piros fehér,

55.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, Myrtus évjárat, korzikai Sartène AOP bor 75cl)

piros fehér,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, szűretlen szerves, aop patrimonio 75cl)

piros fehér,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(clos canereccia, paraszti borász, aleria corsica aop 75cl)

piros, rozé, fehér,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand expression, patrimonio aop 75cl)

piros fehér,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(pinelli birtok, campo vecchio, patrimonio aop)

piros fehér,

50.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(clos landry, szürke rozé, fehér barátnők, corsica calvi aop 75cl)

rozé, fehér,

35.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(vincenti birtok, a capra sorda, patrimonio aop 75cl)

piros fehér,

45.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

fehér,

60.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

piros,

50.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, a korzikai bor ellenőrzött elnevezése)

piros fehér,

60.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
A javaslatokat
Artichauts corses farcis au boeuf et au brocciu AOP
(Marhahússal és AOP brokkolival töltött korzikai articsóka)

articsóka,

marhahús, brokkoli,

sajt, zsemlemorzsa,

22.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(sovány húsos tatár, pugliai burrata)

hal,

sajt, aromás fűszernövények,

27.00 €
TATAKI DE THON ROUGE IKEJIME, Sauté de légumes, mangue, guacamole
(ikejime vörös tonhal tataki, pirított zöldségek, mangó, guacamole)

hal,

szezámmag, zöldségek, avokádó,

gyümölcs,

29.00 €
TARTARE DE THON ROUGE AU COUTEAU, mesclun bio
(késszel vágott vörös tonhal tatár, bio mesclun)

hal,

aromás fűszernövények, újhagyma,

kapribogyó, olajbogyó,

saláták,

27.00 €
AGNEAU DE PARTINELLO ARRUSTITU, pommes de terre au four
(bárány partinello arrustitu, sült burgonya)

korzikai bárány,

pommes de terre,

38.00 €
Espadon de pêche locale Ikejime, riz vénéré, sauce citron, velouté d'asperges
(helyben fogott ikejime kardhal, tiszteletreméltó rizs, citrommártás, spárga velouté)

hal,

fekete rizs, spárga,

citrom, kapribogyó,

krém,

40.00 €
Bor a pohár aop patrimonio mellett
Le Vin au verre des vignobles corses aop
(pohár bor korzikai AOP szőlőültetvényekről)

piros, rózsaszínű, fehér,

8.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi au choix
(pohárban kiszerelt bor, gentile, arena, leccia, teddi választható)

piros, rózsaszín, fehér,

12.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
Korzikai ízek kóstolómenüje
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT ou ENTRÉE PLAT DESSERT
(előétel vagy főétel desszert vagy előétel desszert)

sajtkrém,

rock halászlé,

AOP brocciuval töltött cannelloni,

conchiglioni korzikai borjúhússal,

hagyományos fiadon,

édes gesztenye,

29.00 €