Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Korzikai konyha…

Vendéglős meste…

Korzika ízcímke…

Pè principià... terra e mare... először is... szárazföld és tenger...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(friss pásztorsajt rántott, cukkini és citromlekvár)

krémsajt,

cukkini,

citrom, kakukkfű,

mogyoró,

Ital javaslat: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korzikai charcuterie aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani in valle d'orezza)

a Nustral fajtájú fekete sertés,

prisuttu aop, lonzu aop, kolbász,

Ital javaslat: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Velouté de potimarron, noisettes torréfiées, écume à la nepita
(tökös velouté, pörkölt mogyoró, nepitahab)

tök, vajtök,

aromás fűszernövények, fokhagyma, újhagyma,

diófélék,

krém,

22.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(párolt polip, bio zöldségek, kakukkfűhab, bottarga szósz)

polip,

párolt zöldségek, olívaolaj,

újhagyma, bottarga, tejszín,

26.00 €
Egy tészta... a tészta... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Fettuccine aux gambas, sauce citron câpres, pistaches torréfiées, boutargue
(fettuccine garnélarákkal, citromos-kapribogyós mártással, pirított pisztáciával, bottarga szósszal)

tészta, kagyló,

citrom, kapribogyó,

haltojás,

30.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, sauce à la puttanesca, Poutargue
(polip fettuccine, puttanesca szósz, bottarga)

tészta,

poulpe,

szardella, kapribogyó, olajbogyó,

aromás gyógynövények,

márna tojás,

28.00 €
Gnocchi aux morilles, romanesco, pignons de pins, parmesan
(kucsmagomba gnocchi romanesco sajttal, fenyőmaggal, parmezánnal)

tészta,

zöldségek, sajt,

fenyőmag, kucsmamag,

30.00 €
Casereccie aux anchois, olives Taggiasche, câpres, sauce tomate, pecorino
(casereccie szardella, Taggiasche olajbogyó, kapribogyó, paradicsomszósz, pecorino)

tészta,

fromage,

ajóka,

olajbogyó, kapribogyó,

szósz paradicsom,

27.00 €
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(a kemencében sült kannellóni brokkidijával, mángolddal és mentával)

tészta,

brocciu aop, mángold, menta,

paradicsomszósz, reszelt parmezán,

korzikai sajt, saláta,

Ital javaslat: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
I piatti, carne è pesci... ételek, hús és hal...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, frites
(Charolais marhaszegy szív, zöldpaprika mártás, sült krumpli)

Boeuf,

zöldpaprika, tejszín, marhahús jus,

pommes de terre,

Ital javaslat: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
TARTARE DE BOEUF CORSE AU COUTEAU, FRITES
(Korzikai marhahústatár, sült krumpli)

marhahús,

kapribogyó, olajbogyó, újhagyma,

burgonya, fenyőmag,

25.00 €
Agneau de lait de Jean louis Lucciani à Oletta, miel AOP, pommes déterre au four
(Jean Louis Lucciani szopós báránya Olettában, AOP méz, sült krumpli)

szoptató bárány,

gyógynövény olaj,

pommes de terre,

OEM méz,

Ital javaslat: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(tigrismarha borjúhús, teljes kiőrlésű mustár, krumplipüré)

borjúhús,

mustár, tejszín, tej,

burgonya,

Ital javaslat: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

42.00 €
Foie de veau bio, échalotes confites, gratin de pommes de terre
(bio borjúmáj, kandírozott mogyoróhagyma, burgonyagratin)

borjúmáj,

mogyoróhagyma, marhahúsleves, vanília,

pommes de terre,

34.00 €
Entrecôte à la plancha aux girolles, frites maison
(Grillezett ribeye steak rókagombával, házi sült krumplival)

marhahús,

vadon termő gombák,

burgonya,

39.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles juste crémées, riz vénéré, fondue de poireaux
(grillezett tengeri sügérfilé, enyhén tejszínes kucsmagomba, veneré rizs, póréhagymafondü)

hal,

kucsmagomba, póréhagyma,

fekete rizs,

39.00 €
Noisettes de lotte rôties, poitrine de cochon, bulagna, légumes, purée de patates douces
(sült ördöghal, mogyoró, sertéshas, bulagna, zöldségek, édesburgonya-püré)

hal,

sertéspofa és has,

puha mancsok,

42.00 €
Maigre Corse Label Rouge, champignons sauvages, velouté de châtaignes, fregola
(sovány korzikai piros címke, erdei gomba, gesztenye velouté, fregola)

hal,

vadon termő gombák,

fregola,

gesztenye,

38.00 €
Saint Jacques rôties, champignons sauvages, fondue de poireaux
(sült fésűkagyló, erdei gombák, póréhagyma fondü)

szent jacques,

vadon termő gombák,

póréhagyma,

30.00 €
U casgiu... korzikai sajt...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(kecske- és juhsajt, dió és fügelekvár)

juhtej sajtok,

kecsketejes sajt,

lekvár füge,

15.00 €
I dolci... a desszerteket
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefeuille tahiti vaníliakrémmel)

leveles tészta,

vanília, tej, tojás,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiterol, vaníliafagylalt, étcsokoládéöntet)

choux tészta,

vaníliafagylalt, tej,

csokoládé, tejszínhab,

14.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant au chocolat, vanille
(csokoládémousse, csokoládéfolyadék, vanília)

sötét csokoládé,

vaj, tojás,

cukor, liszt,

14.00 €
Ile Flottante
(úszó sziget)

tojás, tej,

cukor,

vanília,

12.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Morello meggyvacherin, meggysorbet, vaníliafagylalt, tejszínhab)

habcsók,

sorbet, amarena cseresznye,

Chantilly,

15.00 €
Fiadone de tradition
(hagyomány fiadone)

korzikai friss sajt,

citrom, leve és héja,

cukor,

12.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(gesztenyés torta, vaníliás gesztenyekrém, kandírozott gesztenye)

gesztenye, vaj,

vanília, tojás,

12.00 €
I vini, AOP patrimonio borok 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentile bio, aop patrimonio 50cl)

piros, rozé, fehér,

30.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(domain leccia organikus, aop patrimonio)

vörös rózsa,

32.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
I vini...a borok... aop patrimonio, aoc korzikai borok sartène, korzikai aop borok
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, organikus, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

piros, rozé, fehér,

35.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
CLOS MARFISI, Cuvée UVA, Patrimonio AOP 75cl
(Clos marfisi, vintage uva, patrimonio aop 75cl)

rúzs,

40.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
CLOS MARFISI, Cuvée Grotta di sole, Patrimonio AOP 75cl
(Clos marfisi, vintage grotta di sole, patrimonio aop 75cl)

blanc,

40.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

rúzs,

rózsaszínű,

fehér,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

piros, rozé, fehér,

35.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE NICOLAS MARIOTTI BINDI, Cuvée Albore, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine nicolas mariotti bindi, cuvée albore, patrimonio aop 75cl)

piros fehér,

35.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE YVES LECCIA, Cuvée YL, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine yves leccia, vintage yl, patrimonio aop 75cl)

piros, rozé, fehér,

45.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

piros, rozé, fehér,

42.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organic, OEM patrimonio 75cl)

vörös rózsa,

45.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organic, OEM patrimonio 75cl)

fehér,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(zárt teddi, remek évjárat, patrimonio aop 75cl)

piros, rozé, fehér,

46.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

piros, fehér, rózsaszín,

42.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(domain novella, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

piros,

42.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine novella, bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl, fehér)

fehérbor,

42.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(domain aréna jean baptiste)

piros fehér,

55.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, Myrtus évjárat, korzikai Sartène AOP bor 75cl)

piros fehér,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, szűretlen szerves, aop patrimonio 75cl)

piros fehér,

65.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand expression, patrimonio aop 75cl)

piros fehér,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(pinelli birtok, campo vecchio, patrimonio aop)

piros fehér,

50.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(vincenti birtok, a capra sorda, patrimonio aop 75cl)

piros fehér,

45.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

fehér,

60.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

piros,

50.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, a korzikai bor ellenőrzött elnevezése)

piros fehér,

60.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
Bor a pohár aop patrimonio mellett
Le Vin au verre des vignobles corses AOP
(pohár bor korzikai AOP szőlőültetvényekről)

piros, rózsaszínű, fehér,

8.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP
(pohár bor gentile, arena, leccia, teddi patrimonio aop)

piros, rózsaszín, fehér,

12.00 €

Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre, fogyassz mérsékelten.
Korzikai ízek kóstolómenüje
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT
(előétel, főétel vagy főétel, desszert)

hagyományos korzikai leves vagy vagy,

friss sajtos fánkok vagy,

marhahús carpaccio,

brocciuval töltött cannelloni aop ill,

sült Szent Péter-hal sáfrányos rizottóval,

conchiglioni korzikai borjúhússal,

hagyományos fiadone vagy,

édes gesztenye,

25.00 €
ENTREE PLAT DESSERT
(előétel főétel desszert)

hagyományos korzikai leves vagy,

friss sajtos fánkok vagy,

marhahús carpaccio,

cannelloni brocciu OEM vagy,

conchiglioni korzikai borjúhússal vagy,

pörkölt kőszendvics, sáfrányos rizottó,

hagyományos fiadone vagy,

édes gesztenye,

29.00 €

Ikonok jelentése.

Allergén

Rákfélék

Csillagfürt

Szulfit

Sesame seeds

Mustár

Zeller

Dió

Szójabab

Földimogyoró

Hal

Tojás

Rákféle

Sikér

Milk

Információ

Kedvenc

Új

Főnök javaslata

Otthoni különlegesség

Regionális különlegesség

Házi készítésű

Gluténmentes

Laktózmentes

Vegetáriánus

Vegán

Organikus

Kóser

Halal

Disznót tartalmaz

Frissen fagyasztva

Fűszeres

Közepesen fűszeres

Nagyon fűszeres

Nem ajánlott terhes nők számára.

Elvitel

Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Share this menu