Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Korsische Küche…

Gastronomenmeis…

Korsika Geschma…

Pè principià... terra e mare... zu Beginn... Land und Meer...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(frische Hirtenkäse-Krapfen, Zucchini-Zitronen-Marmelade)

frischkäse,

Zucchini,

Zitronenthymian,

Haselnüsse,

Getränkevorschlag: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korsische Wurstwaren aop, Prisuttu, Lonzu, Salciccia, Paul Colombani im Valle d'Orezza)

schwarzes Schwein der Rasse Nustral,

Prisuttu AOP, Lonzu AOP, Wurst,

Getränkevorschlag: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(lokal gefangener Roter Thun-Tartar Ikejime)

organisches Mesclun,

rotes Pesto, Oliven, Kapern,

Petersilie, Chili, englische Sauce,

27.00 €
Sashimi de loup
(Wolfsbarsch-Sashimi)

Kapern, Rettich,

22.00 €
CEVICHE DE DAURADE ROYALE
(Dorade-Ceviche)

Brachsen,

Zitronen, Frühlingszwiebeln, Olivenöl,

24.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(geschmorter Oktopus, Bio-Gemüse, Thymianschaum, Bottargasauce)

krake,

gedünstetes Gemüse, Olivenöl,

Frühlingszwiebeln, Bottarga, Sahne,

26.00 €
Eine pasta... die pasta... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(Cannelloni mit Brocciu Aop, Mangold und Minze, im Ofen gebacken)

Pasta,

Brocciu aop, Mangold, Minze,

Tomatensauce, geriebener Parmesan,

korsischer Käse, Salat,

Getränkevorschlag: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, en sauce, fines câpres, olives Taggiasche
(Fettuccine mit Oktopus, in Sauce, feinen Kapern, Taggiasche Oliven)

Pasta,

Oktopus, Kapern, Oliven,

Tomatensauce, rotes Pesto,

aromatische Kräuter,

26.00 €
Linguine au crabe bleu, fenouil, piment d'Espelette
(Linguine mit Blaukrabbe, Fenchel, Piment d'Espelette)

Pasta,

Tomatensauce, Krabben,

Gemüse, Chili,

27.00 €
Gnocchi aux morilles et petits pois, tomme de chèvre
(Gnocchi mit Morcheln und Erbsen, Ziegenkäse)

Gnocchi,

Erbsen, Pilze,

Frischkäse,

28.00 €
Fusilli verts aux asperges rôties, vieux parmesan, bulagna et stracciatella
(grüne Fusilli mit geröstetem Spargel, altem Parmesan, Bulagna und Stracciatella)

Fusilli,

Käse,

Spinat, grüner Spargel,

26.00 €
I piatti, carne è pesci... gerichte, fleisch und fisch...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, carottes fanes, frites
(Herzfilet vom Charolais-Rind, grüne Pfeffersauce, Karottengrün, Pommes frites)

Rindfleisch,

grüner Pfeffer, Sahne, Rindfleischjus,

Kartoffeln, Karotten,

Getränkevorschlag: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(schwarzes Schweinekotelett auf der Grillplatte gegart, Kartoffelgratin, reduzierter Jus mit korsischem AOP-Honig)

schwarzes Schwein "Nustralschwein",

Kräuteröl,

Kartoffeln, Sahne, Milch,

miel,

Getränkevorschlag: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Fricassée de volaille fermière de la Signoria, morilles, fettuccine maison
(Frikassee vom Bauerngeflügel der Signoria, Morcheln, hausgemachte Fettuccine)

Geflügel,

Pilze, Sahne,

Pasta,

Kräuteröl,

38.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(Tigerkuh-Kalbfleisch, Vollkornsenf, Kartoffelpüree)

kalbfleisch,

Senf, Sahne, Milch,

pommes de terre,

Getränkevorschlag: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles et asperges juste crémées, fregola
(gegrilltes Wolfsbarschfilet, Morcheln und leicht cremiger Spargel, Fregola)

Fisch,

Morcheln, Spargel,

Sahne, Fregola,

40.00 €
Pavé de Rascasse sébaste en sauce à l'istrettu, câpres, olivers Taggiasche, pommes de terre au four
(Rotbarschsteak in Istrettu-Sauce, Kapern, Oliven Taggiasche, Ofenkartoffeln)

Fisch,

Tomatensauce, Kapern, Oliven,

pommes de terre,

38.00 €
Seiches corses snackées, risotto au safran, asperges blanches poêlées
(gebratener korsischer Tintenfisch, Safranrisotto, gebratener weißer Spargel)

Tintenfisch,

Spargel, Risotto,

safran,

38.00 €
U casgiu... Korsischer Käse...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(Ziegen- und Schafskäse, Walnüsse und Feigenmarmelade)

Schafskäse,

Ziegenkäse,

Marmelade Feigen,

15.00 €
I dolci... die Desserts
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(Millefeuille mit Tahiti-Vanillecreme)

Blätterteig,

Vanille, Milch, Eier,

12.00 €
Fiadone de tradition
(Tradition fiadone)

korsischer Frischkäse,

Zitronen, Saft und Schale,

zucker,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(Kastanienkuchen, Vanille-Kastaniencreme, kandierte Kastanien)

Kastanien, Butter,

Vanille, Eier,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(Profiteroles, Vanilleeis, dunkle Schokoladensauce)

Brandteig,

Vanilleeis, Milch,

Schokolade, Schlagsahne,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(Erdbeertarte, Mürbeteig, Mandelpulvercreme, Erdbeeren)

pâte sablée,

Erdbeeren, Mandelpulver,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(rote Früchte Pavlova)

Baiser, rote Früchte,

rote Fruchtcoulis,

Schlagsahne, Vanille,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Sauerkirsch-Vacherin, Kirschsorbet, Vanilleeis, Schlagsahne)

Baiser,

Sorbet, Amarenakirschen,

Chantilly,

15.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux fruits rouges
(Schokoladenfondant, fließendes Herz mit roten Früchten)

Schokolade,

Vanilleeis,

dunkle Schokolade, Schlagsahne,

rote Früchte,

12.00 €
I vini, AOP Patrimonio-Weine 50 cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentil bio, aop patrimonio 50cl)

rot, rosé, weiß,

30.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(Domain Leccia Bio, aop Patrimonio)

rote Rose,

32.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
I vini...die weine... aop patrimonio, aoc korsische weine sartène 75cl
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, bio, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

rot, rosé, weiß,

35.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

Rouge,

rötlich,

weiß,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, Devichi, aop Patrimonio 75cl)

rot, rosé, weiß,

35.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

rot, rosé, weiß,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia bio, g.U. patrimonio 75cl)

rote Rose,

45.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia bio, g.U. patrimonio 75cl)

weiß,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(geschlossener teddi, toller vintage, patrimonio aop 75cl)

rot, rosé, weiß,

46.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(Domaine Saparale Cuvée Casteddu, Aoc Sartène 75 cl)

rot, weiß, rosa,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(domain novella, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

rot,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(Domaine Novella, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, weiß)

Weißwein,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(Domain Arena Jean Baptiste)

rot-Weiss,

55.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, Jahrgang Myrtus, korsischer Wein Sartène AOP 75cl)

rot-Weiss,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, naturtrüb, bio, aop patrimonio 75cl)

rot-Weiss,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(Clos Canereccia, Bauernwinzer, Aleria Korsika AOP 75cl)

rot, rosé, weiß,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(Domaine Gentile, Vintage Grand Expression, Patrimonio AOP 75cl)

rot-Weiss,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(Pinelli-Anwesen, Campo Vecchio, Patrimonio AOP)

rot-Weiss,

50.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(Clos Landry, Grauer Rosé, Weißer Freundinnen, Korsika Calvi AOP 75cl)

Rosé, Weiß,

35.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(Vincenti Estate, eine Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl)

rot-Weiss,

45.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(Clos u Suale, Vintage Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl)

weiß,

60.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(Clos u Suale, Folie zu zweit, Patrimonio aop 75cl)

rot,

50.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, kontrollierte Appellation korsischen Weins)

rot-Weiss,

60.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Die Vorschläge
Artichauts corses farcis au boeuf et au brocciu AOP
(Korsische Artischocken gefüllt mit Rindfleisch und AOP Brocciu)

Artischocken,

Rindfleisch, Brokkoli,

Käse, Semmelbrösel,

22.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(Tatar aus magerem Fleisch, Pugliese Burrata)

Fisch,

Käse, aromatische Kräuter,

27.00 €
TATAKI DE THON ROUGE IKEJIME, Sauté de légumes, mangue, guacamole
(Ikejime-Tataki aus rotem Thunfisch, gebratenes Gemüse, Mango, Guacamole)

Fisch,

Sesam, Gemüse, Avocado,

Obst,

29.00 €
TARTARE DE THON ROUGE AU COUTEAU, mesclun bio
(mit dem Messer geschnittenes Tatar aus rotem Thunfisch, Bio-Mesclun)

Fisch,

aromatische Kräuter, Frühlingszwiebeln,

Kapern, Oliven,

Salate,

27.00 €
AGNEAU DE PARTINELLO ARRUSTITU, pommes de terre au four
(Lammfleisch aus Partinello Arrustitu, Ofenkartoffeln)

Korsisches Lamm,

pommes de terre,

38.00 €
Espadon de pêche locale Ikejime, riz vénéré, sauce citron, velouté d'asperges
(lokal gefangener Ikejime-Schwertfisch, ehrwürdiger Reis, Zitronensauce, Spargelvelouté)

Fisch,

schwarzer Reis, Spargel,

Zitronen, Kapern,

Creme,

40.00 €
Wein im Glas aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses aop
(Wein im Glas aus korsischen AOP-Weinbergen)

rot, rosé, weiß,

8.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi au choix
(Wein im Glas Gentile, Arena, Leccia, Teddi Ihrer Wahl)

rot, rosa, weiß,

12.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Degustationsmenü mit korsischen Aromen
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT ou ENTRÉE PLAT DESSERT
(Vorspeise Hauptgericht oder Hauptgericht Dessert oder Vorspeise Hauptgericht Dessert)

Käsestückchen,

Steinfischsuppe,

Cannelloni gefüllt mit AOP-Brocciu,

Conchiglioni mit korsischem Kalbfleisch,

traditionelles Fiadone,

Süße Kastanie,

29.00 €