Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Korsische Küche…

Gastronomenmeis…

Korsika Geschma…

Pè principià... terra e mare... zu Beginn... Land und Meer...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(frische Hirtenkäse-Krapfen, Zucchini-Zitronen-Marmelade)

frischkäse,

Zucchini,

Zitronenthymian,

Haselnüsse,

Getränkevorschlag: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korsische Wurstwaren aop, Prisuttu, Lonzu, Salciccia, Paul Colombani im Valle d'Orezza)

schwarzes Schwein der Rasse Nustral,

Prisuttu AOP, Lonzu AOP, Wurst,

Getränkevorschlag: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Velouté de potimarron, noisettes torréfiées, écume à la nepita
(Kürbisvelouté, geröstete Haselnüsse, Nepitaschaum)

Kürbis, Butternusskürbis,

aromatische Kräuter, Knoblauch, Frühlingszwiebeln,

Nüsse,

Creme,

22.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(geschmorter Oktopus, Bio-Gemüse, Thymianschaum, Bottargasauce)

krake,

gedünstetes Gemüse, Olivenöl,

Frühlingszwiebeln, Bottarga, Sahne,

26.00 €
Eine pasta... die pasta... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Fettuccine aux gambas, sauce citron câpres, pistaches torréfiées, boutargue
(Fettuccine mit Garnelen, Zitronen-Kapern-Sauce, gerösteten Pistazien, Bottarga)

Nudeln, Schalentiere,

Zitronen, Kapern,

Fischeier,

30.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, sauce à la puttanesca, Poutargue
(Oktopus-Fettuccine, Puttanesca-Sauce, Bottarga)

Pasta,

Geflügel,

Sardellen, Kapern, Oliven,

aromatische Kräuter,

Meeräsche Eier,

28.00 €
Gnocchi aux morilles, romanesco, pignons de pins, parmesan
(Gnocchi mit Morcheln, Romanesco, Pinienkernen, Parmesan)

Pasta,

Gemüse, Käse,

Pinienkerne, Morcheln,

30.00 €
Casereccie aux anchois, olives Taggiasche, câpres, sauce tomate, pecorino
(Casereccie mit Sardellen, Taggiasche-Oliven, Kapern, Tomatensauce, Pecorino)

Pasta,

fromage,

sardelle,

Oliven, Kapern,

sauce tomate,

27.00 €
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(Cannelloni mit Brocciu Aop, Mangold und Minze, im Ofen gebacken)

Pasta,

Brocciu aop, Mangold, Minze,

Tomatensauce, geriebener Parmesan,

korsischer Käse, Salat,

Getränkevorschlag: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
I piatti, carne è pesci... gerichte, fleisch und fisch...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, frites
(Herzfilet vom Charolais-Rind, grüne Pfeffersauce, Pommes frites)

boeuf,

grüner Pfeffer, Sahne, Rindfleischjus,

pommes de terre,

Getränkevorschlag: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
TARTARE DE BOEUF CORSE AU COUTEAU, FRITES
(Korsisches Rindertatar, Pommes)

Rindfleisch,

Kapern, Oliven, Frühlingszwiebeln,

Kartoffeln, Pinienkerne,

25.00 €
Agneau de lait de Jean louis Lucciani à Oletta, miel AOP, pommes déterre au four
(Milchlamm von Jean Louis Lucciani in Oletta, AOP-Honig, Ofenkartoffeln)

Lamm säugen,

Kräuteröl,

pommes de terre,

DOP-Honig,

Getränkevorschlag: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(Tigerkuh-Kalbfleisch, Vollkornsenf, Kartoffelpüree)

kalbfleisch,

Senf, Sahne, Milch,

Kartoffeln,

Getränkevorschlag: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

42.00 €
Foie de veau bio, échalotes confites, gratin de pommes de terre
(Bio-Kalbsleber, kandierte Schalotten, Kartoffelgratin)

Kalbsleber,

Schalotten, Rinderjus, Vanille,

pommes de terre,

34.00 €
Entrecôte à la plancha aux girolles, frites maison
(Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Pfifferlingen, hausgemachte Pommes)

Rindfleisch,

wilde Pilze,

Kartoffeln,

39.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles juste crémées, riz vénéré, fondue de poireaux
(gegrilltes Wolfsbarschfilet, leichte Morchelcreme, Veneré-Reis, Lauchfondue)

Fisch,

Morcheln, Lauch,

schwarzer Reis,

39.00 €
Noisettes de lotte rôties, poitrine de cochon, bulagna, légumes, purée de patates douces
(geröstete Seeteufel-Haselnüsse, Schweinebauch, Bulagna, Gemüse, Süßkartoffelpüree)

Fisch,

Schweinebacke und Bauch,

weiche Pfoten,

42.00 €
Maigre Corse Label Rouge, champignons sauvages, velouté de châtaignes, fregola
(mageres korsisches rotes Etikett, Waldpilze, Kastanien-Velouté, Fregola)

Fisch,

wilde Pilze,

Fregola,

Kastanien,

38.00 €
Saint Jacques rôties, champignons sauvages, fondue de poireaux
(gebratene Jakobsmuscheln, Waldpilze, Lauchfondue)

Saint Jacques,

wilde Pilze,

Lauch,

30.00 €
U casgiu... Korsischer Käse...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(Ziegen- und Schafskäse, Walnüsse und Feigenmarmelade)

Schafskäse,

Ziegenkäse,

Marmelade Feigen,

15.00 €
I dolci... die Desserts
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(Millefeuille mit Tahiti-Vanillecreme)

Blätterteig,

Vanille, Milch, Eier,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(Profiteroles, Vanilleeis, dunkle Schokoladensauce)

Brandteig,

Vanilleeis, Milch,

Schokolade, Schlagsahne,

14.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant au chocolat, vanille
(Schokoladenmousse, flüssige Schokoladenfüllung, Vanille)

dunkle schokolade,

Butter, Ei,

Zucker, Mehl,

14.00 €
Ile Flottante
(schwimmende Insel)

Eier, Milch,

zucker,

vanille,

12.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Sauerkirsch-Vacherin, Kirschsorbet, Vanilleeis, Schlagsahne)

Baiser,

Sorbet, Amarenakirschen,

Chantilly,

15.00 €
Fiadone de tradition
(Tradition fiadone)

korsischer Frischkäse,

Zitronen, Saft und Schale,

Zucker,

12.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(Kastanienkuchen, Vanille-Kastaniencreme, kandierte Kastanien)

Kastanien, Butter,

Vanille, Eier,

12.00 €
I vini, AOP Patrimonio-Weine 50 cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentil bio, aop patrimonio 50cl)

rot, rosé, weiß,

30.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(Domain Leccia Bio, aop Patrimonio)

rote Rose,

32.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
I vini...die Weine... AOP Patrimonio, AOC korsische Weine Sartène, korsische AOP-Weine
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, bio, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

rot, rosé, weiß,

35.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS MARFISI, Cuvée UVA, Patrimonio AOP 75cl
(Clos Marfisi, Vintage Uva, Patrimonio AOP 75cl)

Rouge,

40.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS MARFISI, Cuvée Grotta di sole, Patrimonio AOP 75cl
(Clos Marfisi, Vintage Grotta di Sole, Patrimonio AOP 75cl)

blanc,

40.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

Rouge,

rötlich,

weiß,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, Devichi, aop Patrimonio 75cl)

rot, rosé, weiß,

35.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE NICOLAS MARIOTTI BINDI, Cuvée Albore, PATRIMONIO AOP 75cl
(Domaine Nicolas Mariotti Bindi, Cuvée Albore, Patrimonio AOP 75cl)

rot-Weiss,

35.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE YVES LECCIA, Cuvée YL, PATRIMONIO AOP 75cl
(Domaine Yves Leccia, Vintage Yl, Patrimonio AOP 75cl)

rot, rosé, weiß,

45.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

rot, rosé, weiß,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia bio, g.U. patrimonio 75cl)

rote Rose,

45.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia bio, g.U. patrimonio 75cl)

weiß,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(geschlossener teddi, toller vintage, patrimonio aop 75cl)

rot, rosé, weiß,

46.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(Domaine Saparale Cuvée Casteddu, Aoc Sartène 75 cl)

rot, weiß, rosa,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(domain novella, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

rot,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(Domaine Novella, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, weiß)

Weißwein,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(Domain Arena Jean Baptiste)

rot-Weiss,

55.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, Jahrgang Myrtus, korsischer Wein Sartène AOP 75cl)

rot-Weiss,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, naturtrüb, bio, aop patrimonio 75cl)

rot-Weiss,

65.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(Domaine Gentile, Vintage Grand Expression, Patrimonio AOP 75cl)

rot-Weiss,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(Pinelli-Anwesen, Campo Vecchio, Patrimonio AOP)

rot-Weiss,

50.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(Vincenti Estate, eine Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl)

rot-Weiss,

45.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(Clos u Suale, Vintage Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl)

weiß,

60.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(Clos u Suale, Folie zu zweit, Patrimonio aop 75cl)

rot,

50.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, kontrollierte Appellation korsischen Weins)

rot-Weiss,

60.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Wein im Glas aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses AOP
(Wein im Glas aus korsischen AOP-Weinbergen)

rot, rosé, weiß,

8.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP
(Wein im Glas Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP)

rot, rosa, weiß,

12.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Degustationsmenü mit korsischen Aromen
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT
(Vorspeise, Hauptgericht oder Hauptspeise, Dessert)

traditionelle korsische Suppe oder oder,

Frischkäsekrapfen oder,

Carpaccio vom Rind,

Cannelloni gefüllt mit Brokkoli aop oder,

gebratener Petersfisch mit Safranrisotto,

Conchiglioni mit korsischem Kalbfleisch,

traditionelles Fiadone oder,

Süße Kastanie,

25.00 €
ENTREE PLAT DESSERT
(Vorspeise Hauptgericht Dessert)

traditionelle korsische Suppe oder,

Frischkäse-Krapfen oder,

Rindercarpaccio,

Cannelloni mit Brokkoli gU oder,

Conchiglioni mit korsischem Kalbfleisch oder,

gerösteter Steinpilz, Safranrisotto,

traditionelles Fiadone oder,

Süße Kastanie,

29.00 €

Symbole Bedeutung.

Allergen

Schaltier

Lupine

Sulfit

Sesame seeds

Senf

Sellerie

Nüsse

Sojabohne

Erdnüsse

Fisch

Krebs

Gluten

Milk

Information

Favorit

Neu

Vorschlag des Chefs

Hausspezialität

Regionale Spezialität

Hausgemacht

Gluten-frei

Laktosefrei

Vegetarier

Vegan

Organisch

Koscher

Halal

Enthält Schwein

Frisch gefroren

Würzig

Mittelwürzig

Sehr scharf

Nicht für schwangere Frauen empfohlen.

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