Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Korsische Küche…

Gastronomenmeis…

Korsika Geschma…

Pè principià... terra e mare... zu Beginn... Land und Meer...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(frische Hirtenkäse-Krapfen, Zucchini-Zitronen-Marmelade)

frischkäse,

Zucchini,

Zitronenthymian,

Haselnüsse,

Getränkevorschlag: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korsische Wurstwaren aop, Prisuttu, Lonzu, Salciccia, Paul Colombani im Valle d'Orezza)

schwarzes Schwein der Rasse Nustral,

Prisuttu AOP, Lonzu AOP, Wurst,

Getränkevorschlag: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(lokal gefangener Roter Thun-Tartar Ikejime)

organisches Mesclun,

rotes Pesto, Oliven, Kapern,

Petersilie, Chili, englische Sauce,

29.00 €
Ceviche de loup, guacamole, feuille de câpre, radis
(Wolfsbarsch-Ceviche, Guacamole, Kapernblatt, Radieschen)

Kapern, Rettich,

Avocado,

Fisch,

22.00 €
Gravelax de saumon d'Ecosse Label Rouge, légumes vapeur, sauce aux agrumes de corse
(Red Label Graved Lachs aus Schottland, gedünstetes Gemüse, korsische Zitrussauce)

lachs,

Zitrusfrüchte, Zitronen, Grapefruits, Orangen,

gedünstetes Gemüse,

20.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(geschmorter Oktopus, Bio-Gemüse, Thymianschaum, Bottargasauce)

krake,

gedünstetes Gemüse, Olivenöl,

Frühlingszwiebeln, Bottarga, Sahne,

26.00 €
Eine pasta... die pasta... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(Cannelloni mit Brocciu Aop, Mangold und Minze, im Ofen gebacken)

Pasta,

Brocciu aop, Mangold, Minze,

Tomatensauce, geriebener Parmesan,

korsischer Käse, Salat,

Getränkevorschlag: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, stracciatella aux agrumes de corse, bouteroue
(Oktopus-Fettuccine, Stracciatella mit korsischen Zitrusfrüchten, Bouteroue)

Pasta,

krake,

Stracciatella,

aromatische Kräuter, Zitrussauce,

Meeräsche Eier,

28.00 €
Fettuccine aux gambas, sauce citron câpres, pistaches torréfiées, boutargue
(Fettuccine mit Garnelen, Zitronen-Kapern-Sauce, gerösteten Pistazien, Bottarga)

Nudeln, Schalentiere,

Zitronen, Kapern,

Fischeier,

30.00 €
Linguine aux agrumes de corse, culatello di Felino, romanesco, pistaches torréfiées
(Linguine mit korsischen Zitrusfrüchten, Culatello di Felino, Romanesco, geröstete Pistazien)

Pasta,

Zitronen, Grapefruits, Orangen,

légumes,

Pistazien,

Feinkost,

28.00 €
Casereccie aux anchois, olives Taggiasche, câpres, sauce tomate, pecorino
(Casereccie mit Sardellen, Taggiasche-Oliven, Kapern, Tomatensauce, Pecorino)

Pasta,

fromage,

sardelle,

Oliven, Kapern,

Tomatensauce,

27.00 €
I piatti, carne è pesci... gerichte, fleisch und fisch...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, frites
(Herzfilet vom Charolais-Rind, grüne Pfeffersauce, Pommes frites)

boeuf,

grüner Pfeffer, Sahne, Rindfleischjus,

pommes de terre,

Getränkevorschlag: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(schwarzes Schweinekotelett auf der Grillplatte gegart, Kartoffelgratin, reduzierter Jus mit korsischem AOP-Honig)

schwarzes Schwein "Nustralschwein",

Kräuteröl,

Kartoffeln, Sahne, Milch,

miel,

Getränkevorschlag: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(Tigerkuh-Kalbfleisch, Vollkornsenf, Kartoffelpüree)

kalbfleisch,

Senf, Sahne, Milch,

pommes de terre,

Getränkevorschlag: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles juste crémées, riz vénéré, fondue de poireaux
(gegrilltes Wolfsbarschfilet, leichte Morchelcreme, Veneré-Reis, Lauchfondue)

Fisch,

Morcheln, Lauch,

schwarzer Reis,

39.00 €
Noisettes de lotte en sauce à l'istrettu, olives Taggiasche, fregola
(Haselnüsse vom Seeteufel in Istrettu-Sauce, Taggiasche-Oliven, Fregola)

Fisch,

Oliven, Kapern,

Fregola,

38.00 €
Maigre Corse Label Rouge, fenouil, poireau, navet à l'orange, sauce citron câpres
(mageres korsisches rotes Etikett, Fenchel, Lauch, orange Rübe, Zitronen-Kapern-Sauce)

Fisch,

Gemüse, Orangen,

Zitrone, Kapern,

38.00 €
U casgiu... Korsischer Käse...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(Ziegen- und Schafskäse, Walnüsse und Feigenmarmelade)

Schafskäse,

Ziegenkäse,

Marmelade Feigen,

15.00 €
I dolci... die Desserts
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(Millefeuille mit Tahiti-Vanillecreme)

Blätterteig,

Vanille, Milch, Eier,

12.00 €
Fiadone de tradition
(Tradition fiadone)

korsischer Frischkäse,

Zitronen, Saft und Schale,

zucker,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(Kastanienkuchen, Vanille-Kastaniencreme, kandierte Kastanien)

Kastanien, Butter,

Vanille, Eier,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(Profiteroles, Vanilleeis, dunkle Schokoladensauce)

Brandteig,

Vanilleeis, Milch,

Schokolade, Schlagsahne,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(Erdbeertarte, Mürbeteig, Mandelpulvercreme, Erdbeeren)

pâte sablée,

Erdbeeren, Mandelpulver,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(rote Früchte Pavlova)

Baiser, rote Früchte,

rote Fruchtcoulis,

Schlagsahne, Vanille,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Sauerkirsch-Vacherin, Kirschsorbet, Vanilleeis, Schlagsahne)

Baiser,

Sorbet, Amarenakirschen,

Chantilly,

15.00 €
A Nucciolina, praliné nocciola, castagna, crumble bio, pâte à tartiner à la noisette de Cervione, Chantilly
(eine Nucciolina, Nocciola-Praliné, Castagna, Bio-Crumble, Cervione-Haselnussaufstrich, Schlagsahne)

Eis,

bröckeln,

Brotaufstrich, Schlagsahne,

14.00 €
I vini, AOP Patrimonio-Weine 50 cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentil bio, aop patrimonio 50cl)

rot, rosé, weiß,

30.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(Domain Leccia Bio, aop Patrimonio)

rote Rose,

32.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
I vini...die Weine... AOP Patrimonio, AOC korsische Weine Sartène, korsische AOP-Weine
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, bio, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

rot, rosé, weiß,

35.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS MARFISI, Cuvée UVA, Patrimonio AOP 75cl
(Clos Marfisi, Vintage Uva, Patrimonio AOP 75cl)

Rouge,

40.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS MARFISI, Cuvée Grotta di sole, Patrimonio AOP 75cl
(Clos Marfisi, Vintage Grotta di Sole, Patrimonio AOP 75cl)

blanc,

40.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

Rouge,

rötlich,

weiß,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, Devichi, aop Patrimonio 75cl)

rot, rosé, weiß,

35.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE NICOLAS MARIOTTI BINDI, Cuvée Albore, PATRIMONIO AOP 75cl
(Domaine Nicolas Mariotti Bindi, Cuvée Albore, Patrimonio AOP 75cl)

rot-Weiss,

35.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE YVES LECCIA, Cuvée YL, PATRIMONIO AOP 75cl
(Domaine Yves Leccia, Vintage Yl, Patrimonio AOP 75cl)

rot, rosé, weiß,

45.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

rot, rosé, weiß,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia bio, g.U. patrimonio 75cl)

rote Rose,

45.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia bio, g.U. patrimonio 75cl)

weiß,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(geschlossener teddi, toller vintage, patrimonio aop 75cl)

rot, rosé, weiß,

46.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE ORSUCCI, ALERIA Vins de Corse AOP 75cl
(Domain Orsucci, Aleria Weine aus Korsika aop 75cl)

rot, rosé, weiß,

40.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(Domaine Saparale Cuvée Casteddu, Aoc Sartène 75 cl)

rot, weiß, rosa,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(domain novella, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

rot,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(Domaine Novella, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, weiß)

Weißwein,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(Domain Arena Jean Baptiste)

rot-Weiss,

55.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, Jahrgang Myrtus, korsischer Wein Sartène AOP 75cl)

rot-Weiss,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, naturtrüb, bio, aop patrimonio 75cl)

rot-Weiss,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(Clos Canereccia, Bauernwinzer, Aleria Korsika AOP 75cl)

rot, rosé, weiß,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(Domaine Gentile, Vintage Grand Expression, Patrimonio AOP 75cl)

rot-Weiss,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(Pinelli-Anwesen, Campo Vecchio, Patrimonio AOP)

rot-Weiss,

50.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(Clos Landry, Grauer Rosé, Weißer Freundinnen, Korsika Calvi AOP 75cl)

Rosé, Weiß,

35.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(Vincenti Estate, eine Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl)

rot-Weiss,

45.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(Clos u Suale, Vintage Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl)

weiß,

60.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(Clos u Suale, Folie zu zweit, Patrimonio aop 75cl)

rot,

50.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, kontrollierte Appellation korsischen Weins)

rot-Weiss,

60.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Die Vorschläge
Fleurs de courgettes bio en beignets, brocciu AOP
(Bio-Zucchiniblüten in Krapfen, Brokkoli aop)

Zucchini-Blume,

Brokkoli,,

Semmelbrösel, Ei,

19.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(Tatar aus magerem Fleisch, Pugliese Burrata)

Fisch,

Käse, aromatische Kräuter,

27.00 €
Tagliata de boeuf, girolles, légumes, mesclun, parmesan
(Rindfleisch-Tagliata, Pfifferlinge, Gemüse, Mesclun, Parmesan)

Pilze,

légumes,

Parmesan,

38.00 €
TOMATES Coeur de boeuf et Tomates cerises burrata
(Rinderherztomaten und Burrata-Kirschtomaten)

légumes,

aromatische Kräuter,

burrata,

Pistazien,

20.00 €
SALADE CAESAR, oeuf parfait
(Caesar Salat, perfektes Ei)

Hähnchen, Croutons,

Sardellen, Senf,

20.00 €
CARPACCIO DE BOEUF FRITES
(gebratenes Rindfleisch Carpaccio)

käse,

Gemüse, Kapern,

20.00 €
Burger volaille fermière, tomme de chèvre, échalotes confites, sauce tartare, frites
(Bauerngeflügelburger, Ziegenkäse, kandierte Schalotten, Remoulade, Pommes)

Brot,

Geflügel,

fromage,

salat,

Schalotten,

22.00 €
Chèvre fermier chaud, pistaches, bilagna, miel aop
(warmer Bauernziegenkäse, Pistazien, Bilagna, g.U.-Honig)

Ziegenkäse,

Creme,

Feinkost,

brot,

22.00 €
Tataki de thon rouge, soja, coulis de mangue, legumes
(Roter Thunfisch-Tataki, Soja, Mango-Coulis, Gemüse)

Thunfisch, Sesam,

Sojabohne,

mango,

Gemüse,

29.00 €
TARTARE DE BOEUF D'AUBRAC, FRITES
(Aubrac-Rindfleisch-Tartar, Pommes)

Rindfleisch,

Kapern, Oliven,

Frühlingszwiebeln, aromatische Kräuter,

Ei,

22.00 €
Wein im Glas aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses AOP
(Wein im Glas aus korsischen AOP-Weinbergen)

rot, rosé, weiß,

8.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP
(Wein im Glas Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP)

rot, rosa, weiß,

12.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Degustationsmenü mit korsischen Aromen
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT
(Vorspeise, Hauptgericht oder Hauptspeise, Dessert)

Korsisches Rindertatar oder,

Teller mit Wurstwaren,

Conchiglioni mit korsischem Kalbfleisch oder,

Cannelloni gefüllt mit Brokkoli aop oder,

gebratener Petersfisch mit Safranrisotto,

weicher Kastanienkuchen oder,

traditionelles Fiadone,

25.00 €
ENTREE PLAT DESSERT
(Vorspeise Hauptgericht Dessert)

Korsische Wurstwaren oder,

Frischkäse-Krapfen oder,

Bio-Kalbstatar,

Cannelloni mit Brokkoli gU oder,

Conchiglioni mit korsischem Kalbfleisch oder,

gerösteter Steinpilz, Safranrisotto,

traditionelles Fiadone oder,

Süße Kastanie,

29.00 €