Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Korsische Küche…

Gastronomenmeis…

Korsika Geschma…

Pè principià... terra e mare... zu Beginn... Land und Meer...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(frische Hirtenkäse-Krapfen, Zucchini-Zitronen-Marmelade)

frischkäse,

Zucchini,

Zitronenthymian,

Haselnüsse,

Getränkevorschlag: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

19.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korsische Wurstwaren aop, Prisuttu, Lonzu, Salciccia, Paul Colombani im Valle d'Orezza)

schwarzes Schwein der Rasse Nustral,

Prisuttu AOP, Lonzu AOP, Wurst,

Getränkevorschlag: AOP Patrimonio rouge

26.00 €
Sashimi de loup sauvage, sauce soja gingembre, poivre noir de Phu Quoc
(Sashimi vom wilden Seebarsch, Ingwer-Sojasauce, schwarzer Pfeffer aus Phu Quoc)

roher Fisch,

Sojabohne,

ingwer,

schwarzer Pfeffer,

22.00 €
Velouté de petits pois et d'épinards, croutons, écume nuciola
(Erbsen-Spinat-Cremesuppe, Croutons, Nuciola-Schaum)

Erbsen, Spinat,

Brot, Haselnüsse, Sahne,

Knoblauch, Frühlingszwiebeln,

19.00 €
Asperges vertes, mousseline d'asperges blanches, roquette, tomme de chèvre corse
(grüner Spargel, weiße Spargelmousseline, Rucola, korsischer Ziegenkäse)

grüner und weißer Spargel,

Sahne, Olivenöl,

Frühlingszwiebeln,

22.00 €
Eine pasta... die pasta... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
FETTUCCINE AU POULPE, sauce à la puttanesca, Poutargue
(Oktopus-Fettuccine, Puttanesca-Sauce, Bottarga)

Pasta,

krake,

Sardellen, Kapern, Oliven,

aromatische Kräuter,

Meeräsche Eier,

28.00 €
Fusilli verts aux morilles crémeuses, pignons torréfiés, vieux parmesan
(Grüne Fusilli mit cremigen Morcheln, gerösteten Pinienkernen und gereiftem Parmesan)

Pasta,

Pilze, Käse,

Sahne, Rinderjus,

30.00 €
Lasagne aux 3 viandes, porc, boeuf, veau, tomme sèche râpée (2 personnes)
(Lasagne mit drei Fleischsorten: Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, geriebener, trockener Tomme-Käse (für 2 Personen))

Pasta,

Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch,

käse,

39.00 €
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four (2 personnes)
(Cannelloni mit Brokkoli, Mangold und Minze (AOP-zertifiziert), überbacken (2 Personen))

Pasta,

Brocciu aop, Mangold, Minze,

Tomatensauce, geriebener Parmesan,

korsischer Käse, Salat,

Getränkevorschlag: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

37.00 €
I piatti, carne è pesci... gerichte, fleisch und fisch...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, frites
(Herzfilet vom Charolais-Rind, grüne Pfeffersauce, Pommes frites)

boeuf,

grüner Pfeffer, Sahne, Rindfleischjus,

pommes de terre,

Getränkevorschlag: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
Pièce de boeuf à la plancha servie en tagliata, échalotes confites, gratin de pommes de terre
(Gegrilltes Rindfleisch, serviert in Tagliata, mit Schalottenconfit und Kartoffelgratin.)

Rindfleisch,

Rinderjus, Schalotten,

Kartoffeln, Salat,

käse,

34.00 €
Osso bucco de veau bio aux légumes, purée de pommes de terre
(Bio-Kalbsossobuco mit Gemüse und Kartoffelpüree)

Bio-Kalbfleisch,

Kräuteröl,

Kartoffeln, Gemüse,

lait,

Getränkevorschlag: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

30.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles juste crémées, fettuccine maison à la courge butternut
(Wolfsbarschfilet vom Grill, Morcheln mit leichter Sahnesauce, hausgemachte Fettuccine mit Butternusskürbis)

Fisch,

Morcheln, Pasta,

Sahne, Kürbis,

38.00 €
Maigre Corse Label Rouge rôti, risotto au safran, écume noisette
(Gebratener korsischer Wolfsbarsch (Label Rouge), Safranrisotto, Haselnussschaum)

Fisch,

Risotto, Safran,

Sahne, Haselnüsse,

37.00 €
U casgiu... Korsischer Käse...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(Ziegen- und Schafskäse, Walnüsse und Feigenmarmelade)

Schafskäse,

Ziegenkäse,

Marmelade Feigen,

15.00 €
I dolci... die Desserts
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(Millefeuille mit Tahiti-Vanillecreme)

Blätterteig,

Vanille, Milch, Eier,

14.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(Profiteroles, Vanilleeis, dunkle Schokoladensauce)

Brandteig,

Vanilleeis, Milch,

Schokolade, Schlagsahne,

15.00 €
Mi-cuit au chocolat, coeur coulant au chocolat, vanille
(Schokoladen-Lava-Kuchen, flüssiger Schokoladenkern, Vanille)

dunkle schokolade,

Butter, Ei,

Zucker, Mehl,

14.00 €
Moelleux aux marrons et à la châtaigne, crème au c citron
(Kastanien- und Kastanienbiskuitkuchen mit Zitronencreme)

Eier, Kastanien,

Kastanien, Zitrone,

vanille,

13.00 €
Tarte aux pommes maison, vanille, chantilly
(Hausgemachter Apfelkuchen, Vanille, Schlagsahne)

pâte sablée,

Äpfel, Vanille,

Chantilly,

14.00 €
Fiadone de tradition
(Tradition fiadone)

korsischer Frischkäse,

Zitronen, Saft und Schale,

Zucker,

10.00 €
I vini, AOP Patrimonio-Weine 50 cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentil bio, aop patrimonio 50cl)

rot, rosé, weiß,

30.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Clos Culombu 50cl, Corse Calvi AOP
(geschlossenes Culombu 50cl, Korsika Calvi AOP)

rot, rosé, weiß,

25.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
I vini...die Weine... AOP Patrimonio, AOC korsische Sartène-Weine, korsische AOP-Weine, Korsika Calvi AOP
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, bio, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

rot, rosé, weiß,

35.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Domaine Orenga de Gaffory, Patrimonio AOP 75cl
(Domain Orenga de Gaffory, Patrimonio aop 75cl)

rot, rosé, weiß,

35.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Mlle D, Devichi , Patrimonio AOP 75cl
(Miss D, Devichi, Patrimonio AOP 75cl)

rot, rosé, weiß,

35.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE GENTILE bio, couvée Catena 75cl Aop Patrimonio
(Domaine Gentile Bio, Couvée Catena 75cl AOP Patrimonio)

rot,

rötlich,

blanc,

42.00 €
Domaine Saparale, cuvée Casteddu, vin de corse Sartène 75cl
(Domain Saparale, Jahrgang Casteddu, korsischer Wein Sartène 75cl)

rot, rosé, weiß,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE NOVELLA, Cuvée Alba Rossa, PATRIMONIO AOP 75cl
(Domain Novella, Cuvée Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl)

Rouge,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE NOVELLA, Cuvée Bianca Lunghellu, PATRIMONIO AOP 75cl
(Domain Novella, Vintage Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl)

blanc,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS MARFISI, Cuvée UVA, Patrimonio AOP 75cl
(Clos Marfisi, Vintage Uva, Patrimonio AOP 75cl)

rot, weiß,

40.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia bio, g.U. patrimonio 75cl)

rote Rose,

45.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia bio, g.U. patrimonio 75cl)

weiß,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(geschlossener teddi, toller vintage, patrimonio aop 75cl)

rot, rosé, weiß,

46.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE, AOP Patrimonio 75 cl
(Domaine Arena Jean Baptiste, aop patrimonio 75 cl)

rot-Weiss,

55.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE LECCIA, Cuvée YL, Patrimonio AOP 75cl
(Domain Leccia, Vintage Yl, Patrimonio AOP 75cl)

rot, rosé, weiß,

42.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE GIUDICELLI, vin bio non filtré, Patrimonio AOP 75cl
(Domain Giudicelli, ungefilterter Biowein, Patrimonio aop 75cl)

rot-Weiss,

65.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine Gentile, Vintage Grand Expression, Patrimonio AOP 75cl)

rot-Weiss,

55.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, Jahrgang Myrtus, korsischer Wein Sartène AOP 75cl)

rot-Weiss,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, naturtrüb, bio, aop patrimonio 75cl)

rot-Weiss,

65.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(Domaine Gentile, Vintage Grand Expression, Patrimonio AOP 75cl)

rot-Weiss,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(Pinelli-Anwesen, Campo Vecchio, Patrimonio AOP)

rot-Weiss,

50.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
CLOS VENTURI, Cuvée LE CLOS, Appellation vin de corse contrôlé 75cl
(Clos Venturi, Jahrgang Le Clos, kontrollierte korsische Weinregion, 75 cl)

rot-Weiss,

60.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
DOMAINE MONTEMAGNI, Cuvée Louis, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine Montemagni, Cuvée Louis, Patrimonio aop 75cl)

rot-Weiss,

60.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Die Vorschläge
Tartare de daurade royale, burrata
(Tatar der Königsbrasse, Burrata)

Seebrassen,

aromatische Kräuter, Frühlingszwiebeln,

Kapern, Olivenöl,

burrata,

28.00 €
Artichauts farcis, gratinés au four, tomate
(Gefüllte Artischocken, überbacken, Tomaten)

Artischocken,

Hackfleisch, Brokkoli,

Kapern, Taggiasche-Oliven,

18.00 €
Tartare de boeuf au couteau, frites maison
(handgeschnittenes Rindertartar, hausgemachte Pommes frites)

Rumpf,

Frühlingszwiebeln, Petersilie, Olivenöl,

Tabasco, Espelette-Pfeffer, englische Sauce,

pommes,

26.00 €
TATAKI DE THON ROUGE, GUACAMOLE, SOJA, LÉGUMES
(Roter Thunfisch-Tataki, Guacamole, Soja, Gemüse)

Blauflossenthunfisch, Sesam,

Soja, Avocado, Gemüse,

30.00 €
TARTARE DE THON ROUGE AU COUTEAU, Frites
(handgeschnittenes Thunfisch-Tartar mit Pommes frites)

roter thun,

Kapern, Parmesan, Frühlingszwiebeln,

Petersilie, Espelette-Pfeffer, Tabasco-Sauce, Worcestershire-Sauce,

28.00 €
Carpaccio d'espadon de pêche ikejime, légumes, parmesan
(Ikejime-Fischerei: Schwertfisch-Carpaccio, Gemüse, Parmesan)

Schwertfisch, Gemüse,

Parmesan,

32.00 €
Seiches en sauce à l'istrettu, riz
(Tintenfisch in Istrettu-Sauce, Reis)

Tintenfisch, Reis,

Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, aromatische Kräuter,

22.00 €
Linguine à l'araignée de mer, boutargue
(Linguine mit Spinnenkrabbe, Bottarga)

Pasta,

Spinnenkrabbenfleisch und Bisque,

Knoblauch, Zwiebeln, aromatische Kräuter,

getrockneter Meeräschenrogen,

32.00 €
Mulet de pleine mer, riz vénéré, poireaux, sauce citron
(Meeräsche, schwarzer Reis, Lauch, Zitronensauce)

Fisch,

schwarzer Reis, Gemüse,

Zitrone, Sahne, Kapern,

32.00 €
Wein im Glas aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses AOP
(Wein im Glas aus korsischen AOP-Weinbergen)

rot, rosé, weiß,

8.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP
(Wein im Glas Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP)

rot, rosa, weiß,

12.00 €

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
Degustationsmenü mit korsischen Aromen
PLAT DESSERT VIN
(Hauptgang, Dessert, Wein)

Gebratener Petersfisch, Safranrisotto oder Innereien vom Milchlamm, Kartoffelpüree,

Kastanienkuchen oder traditionelles Fiadone,

Heritage-Glas,

29.00 €

Symbole Bedeutung.

Allergen

Schaltier

Lupine

Sulfit

Sesame seeds

Senf

Sellerie

Nüsse

Sojabohne

Erdnüsse

Fisch

Krebs

Gluten

Milk

Information

Favorit

Neu

Vorschlag des Chefs

Hausspezialität

Regionale Spezialität

Hausgemacht

Gluten-frei

Laktosefrei

Vegetarier

Vegan

Organisch

Koscher

Halal

Enthält Schwein

Frisch gefroren

Würzig

Mittelwürzig

Sehr scharf

Nicht für schwangere Frauen empfohlen.

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