Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Cozinha corsa e…

Mestre restaura…

Rótulo de sabor…

Pè principià... terra e mare... para começar... terra e mar...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(bolinhos de queijo pastor fresco, abobrinha e geléia de cidra)

queijo cremoso,

abobrinha,

limão tomilho,

avelãs,

Sugestão de bebida: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(charcutaria corsa aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani em valle d'orezza)

porco preto da raça Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, salsicha,

Sugestão de bebida: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(atum vermelho tártaro ikejime pescado localmente)

mesclun orgânico,

pesto vermelho, azeitonas, alcaparras,

salsa, pimenta, molho inglês,

27.00 €
Sashimi de loup
(sashimi de robalo)

alcaparra, rabanete,

22.00 €
CEVICHE DE DAURADE ROYALE
(ceviche de dourada)

sargo,

limões, cebolinhas, azeite,

24.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(polvo braseado, legumes orgânicos, espuma de tomilho, molho bottarga)

polvo,

legumes cozidos no vapor, azeite de oliva,

cebolinha, bottarga, creme,

26.00 €
Uma massa... a massa... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(canelones com brocciu aop, acelga e hortelã, assados no forno)

macarrão,

brocciu aop, acelga, hortelã,

molho de tomate, parmesão ralado,

queijo da Córsega, salada,

Sugestão de bebida: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, en sauce, fines câpres, olives Taggiasche
(fettuccine com polvo, ao molho, alcaparras finas, azeitonas Taggiasche)

macarrão,

polvo, alcaparras, azeitonas,

molho de tomate, pesto vermelho,

ervas aromáticas,

26.00 €
Linguine au crabe bleu, fenouil, piment d'Espelette
(linguine com caranguejo azul, funcho e pimenta Espelette)

macarrão,

molho de tomate, caranguejo,

vegetal, pimenta,

27.00 €
Gnocchi aux morilles et petits pois, tomme de chèvre
(nhoque com cogumelos e ervilhas, queijo de cabra)

gnocchi,

ervilhas, cogumelos,

Requeijão cremoso,

28.00 €
Fusilli verts aux asperges rôties, vieux parmesan, bulagna et stracciatella
(fusilli verde com aspargos assados, parmesão velho, bulagna e stracciatella)

fusilli,

queijo,

espinafre, aspargos verdes,

26.00 €
I piatti, carne è pesci... pratos, carne e peixe...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, carottes fanes, frites
(Coração de filé bovino Charolês, molho de pimentão verde, folhas de cenoura e batatas fritas)

carne,

pimenta verde, creme de leite, carne de vaca,

batatas, cenouras,

Sugestão de bebida: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(costeleta de porco preta grelhada, gratinado de batata, molho reduzido com mel AOP da Córsega)

porco preto "porco nustral",

óleo de ervas,

batatas, creme, leite,

miel,

Sugestão de bebida: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Fricassée de volaille fermière de la Signoria, morilles, fettuccine maison
(fricassé de aves caseiras da Signoria, cogumelos morel, fettuccine caseiro)

aves domésticas,

cogumelos, creme,

macarrão,

óleo de ervas,

38.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(vitela de vaca tigre, mostarda integral, purê de batatas)

vitela,

mostarda, creme, leite,

pommes de terre,

Sugestão de bebida: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles et asperges juste crémées, fregola
(filé de robalo grelhado, cogumelos e aspargos levemente cremosos, fregola)

peixe,

cogumelos, espargos,

creme, fregola,

40.00 €
Pavé de Rascasse sébaste en sauce à l'istrettu, câpres, olivers Taggiasche, pommes de terre au four
(bife de peixe vermelho ao molho istrettu, alcaparras, azeitonas taggiasche, batatas assadas)

peixe,

molho de tomate, alcaparras, azeitonas,

pommes de terre,

38.00 €
Seiches corses snackées, risotto au safran, asperges blanches poêlées
(choco corso grelhado, risoto de açafrão, aspargos brancos fritos)

lula,

aspargos, risoto,

açafrão,

38.00 €
U casgiu... queijo da Córsega...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(queijo de cabra e ovelha, compota de nozes e figos)

queijos de leite de ovelha,

queijo de leite de cabra,

figos jam,

15.00 €
Eu dolci... as sobremesas
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(mil-folhas com creme de baunilha do Tahiti)

massa folhada,

baunilha, leite, ovos,

12.00 €
Fiadone de tradition
(tradição fiadone)

queijo fresco corsicano,

limões, suco e raspas,

açúcar,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(bolo de castanha, creme de castanha com baunilha, castanha cristalizada)

castanhas, manteiga,

baunilha, ovos,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiteroles, sorvete de baunilha, calda de chocolate amargo)

pastelaria choux,

sorvete de baunilha, leite,

chocolate, chantilly,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(torta de morango, massa quebrada, creme de amêndoa em pó, morangos)

patê sablée,

morangos, amêndoa em pó,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(frutas vermelhas pavlova)

merengue, frutas vermelhas,

coulis de frutas vermelhas,

chantilly, baunilha,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Vacherin de cereja Morello, sorvete de cereja, sorvete de baunilha, chantilly)

merengue,

sorvete, cerejas amarena,

chantilly,

15.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux fruits rouges
(fondant de chocolate, coração fluido com frutas vermelhas)

chocolate,

sorvete de baunilha,

chocolate amargo, chantilly,

frutas vermelhas,

12.00 €
I vini, vinhos AOP patrimonio 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentile bio, aop patrimonio 50cl)

vermelho, rosé, branco,

30.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(domínio leccia orgânico, aop patrimonio)

Rosa vermelha,

32.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
I vini...os vinhos... aop patrimonio, aoc vinhos da Córsega sartène 75cl
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, orgânico, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

vermelho, rosé, branco,

35.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

rouge,

rosado,

branco,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

vermelho, rosé, branco,

35.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

vermelho, rosé, branco,

42.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia orgânica, DOP patrimonio 75cl)

Rosa vermelha,

45.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia orgânica, DOP patrimonio 75cl)

branco,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(teddi fechado, grande safra, patrimônio aop 75cl)

vermelho, rosé, branco,

46.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

vermelho, branco, rosa,

42.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(domínio novella, alba rossa, patrimônio aop 75cl)

vermelho,

42.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine novella, bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl, branco)

vinho branco,

42.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(domínio arena jean baptiste)

vermelho branco,

55.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, vintage Myrtus, vinho Córsega Sartène AOP 75cl)

vermelho branco,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, orgânico não filtrado, aop patrimonio 75cl)

vermelho branco,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(clos canereccia, enólogo camponês, aleria corsica aop 75cl)

vermelho, rosé, branco,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand expression, patrimonio aop 75cl)

vermelho branco,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(propriedade pinelli, campo vecchio, patrimônio aop)

vermelho branco,

50.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(clos landry, rosé cinza, branco de namoradas, corsica calvi aop 75cl)

rosé, branco,

35.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(vincenti estate, a capra sorda, patrimonio aop 75cl)

vermelho branco,

45.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

branco,

60.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

vermelho,

50.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, denominação controlada de vinho da Córsega)

vermelho branco,

60.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
As sugestões
Artichauts corses farcis au boeuf et au brocciu AOP
(Alcachofras da Córsega recheadas com carne bovina e brócolis AOP)

alcachofras,

carne bovina, brócolis,

queijo, farinha de rosca,

22.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(tártaro de carne magra, burrata pugliese)

peixe,

queijo, ervas aromáticas,

27.00 €
TATAKI DE THON ROUGE IKEJIME, Sauté de légumes, mangue, guacamole
(tataki de atum vermelho ikejime, legumes salteados, manga, guacamole)

peixe,

gergelim, vegetais, abacate,

fruta,

29.00 €
TARTARE DE THON ROUGE AU COUTEAU, mesclun bio
(tártaro de atum vermelho cortado à faca, mesclun orgânico)

peixe,

ervas aromáticas, cebolinhas,

alcaparras, azeitonas,

saladas,

27.00 €
AGNEAU DE PARTINELLO ARRUSTITU, pommes de terre au four
(cordeiro de partinello arrustitu, batatas assadas)

cordeiro da Córsega,

pommes de terre,

38.00 €
Espadon de pêche locale Ikejime, riz vénéré, sauce citron, velouté d'asperges
(peixe-espada ikejime pescado localmente, arroz venerado, molho de limão, velouté de aspargos)

peixe,

arroz preto, aspargos,

limões, alcaparras,

creme,

40.00 €
Vinho a copo aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses aop
(vinho a copo de vinhedos AOP da Córsega)

tinto, rosé, branco,

8.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi au choix
(vinho em taça gentile, arena, leccia, teddi de sua escolha)

vermelho, rosa, branco,

12.00 €

O abuso de álcool é perigoso para sua saúde, consuma com moderação.
Menu degustação de sabores da Córsega
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT ou ENTRÉE PLAT DESSERT
(entrada prato principal ou prato principal sobremesa ou entrada prato principal sobremesa)

bolinhos de queijo,

sopa de peixe,

canelones recheados com brocciu AOP,

conchiglioni com vitela corsa,

fiadone tradicional,

castanha doce,

29.00 €