Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Cocina corsa en…

Maestro restaur…

Etiqueta de sab…

Pè principià... terra e mare... para empezar... tierra y mar...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(Buñuelos de queso de pastor fresco, calabacín y mermelada de cidra)

queso fresco,

calabacín,

Tomillo de limón,

avellanas,

Sugerencia de bebida: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Charcutería corsa aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani en valle d'orezza)

cerdo negro de la raza Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, salchicha,

Sugerencia de bebida: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(Tartar de atún rojo de pesca local ikejime)

mesclun orgánico,

pesto rojo, aceitunas, alcaparras,

perejil, chile, salsa inglesa,

27.00 €
Sashimi de loup
(sashimi de lubina)

alcaparras, rábanos,

22.00 €
CEVICHE DE DAURADE ROYALE
(ceviche de dorada)

brema,

limones, cebolletas, aceite de oliva,

24.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(Pulpo braseado, verduras ecológicas, espuma de tomillo, salsa bottarga)

pulpo,

verduras al vapor, aceite de oliva,

cebolletas, bottarga, nata,

26.00 €
Una pasta... la pasta... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(canelones con brocciu aop, acelgas y menta, cocidos al horno)

pastas,

brocciu aop, acelgas, menta,

salsa de tomate, parmesano rallado,

queso corso, ensalada,

Sugerencia de bebida: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, en sauce, fines câpres, olives Taggiasche
(fettuccine con pulpo en salsa, alcaparras finas y aceitunas Taggiasche)

pastas,

pulpo, alcaparras, aceitunas,

salsa de tomate, pesto rojo,

hierbas aromáticas,

26.00 €
Linguine au crabe bleu, fenouil, piment d'Espelette
(linguini con cangrejo azul, hinojo y pimienta de Espelette)

pastas,

salsa de tomate, cangrejo,

verdura, chile picante,

27.00 €
Gnocchi aux morilles et petits pois, tomme de chèvre
(ñoquis con colmenillas y guisantes, queso de cabra)

gnocchi,

guisantes, champiñones,

queso crema,

28.00 €
Fusilli verts aux asperges rôties, vieux parmesan, bulagna et stracciatella
(Fusilli verdes con espárragos asados, parmesano viejo, bulagna y stracciatella)

fusilli,

queso,

espinacas, espárragos verdes,

26.00 €
I piatti, carne è pesci... platos, carnes y pescados...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, carottes fanes, frites
(Corazón de filete de ternera Charolais, salsa de pimiento verde, hojas de zanahoria, patatas fritas)

carne de res,

pimiento verde, nata, jugo de ternera,

patatas, zanahorias,

Sugerencia de bebida: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(Chuleta de cerdo negra cocinada a la plancha, gratinado de patatas, salsa reducida con miel AOP de Córcega)

cerdo negro "cerdo nustral",

aceite de hierbas,

patatas, nata, leche,

miel,

Sugerencia de bebida: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Fricassée de volaille fermière de la Signoria, morilles, fettuccine maison
(fricasé de aves de corral de la Signoria, colmenillas, fettuccine casero)

aves de corral,

champiñones, crema,

pastas,

aceite de hierbas,

38.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(Ternera tigre, mostaza integral, puré de patatas)

ternera,

mostaza, crema, leche,

pommes de terre,

Sugerencia de bebida: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles et asperges juste crémées, fregola
(Filete de lubina a la parrilla, colmenillas y espárragos ligeramente cremosos, fregola)

pescado,

morillas, espárragos,

crema, fregola,

40.00 €
Pavé de Rascasse sébaste en sauce à l'istrettu, câpres, olivers Taggiasche, pommes de terre au four
(Filete de gallineta nórdica en salsa istrettu, alcaparras, aceitunas taggiasche, patatas al horno)

pescado,

salsa de tomate, alcaparras, aceitunas,

pommes de terre,

38.00 €
Seiches corses snackées, risotto au safran, asperges blanches poêlées
(Sepia corsa sellada, risotto de azafrán, espárragos blancos salteados)

calamar,

espárragos, risotto,

azafrán,

38.00 €
U casgiu... Queso corso...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(queso de cabra y oveja, nueces y mermelada de higos)

quesos de leche de oveja,

queso de cabra,

mermelada de higos,

15.00 €
I dolci... los postres
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(milhojas con crema de vainilla de Tahití)

hojaldre,

vainilla, leche, huevos,

12.00 €
Fiadone de tradition
(tradición fiadone)

queso fresco corso,

limones, jugo y ralladura,

azúcar,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(tarta de castañas, crema de castañas a la vainilla, castañas confitadas)

castañas, mantequilla,

vainilla, huevos,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(Profiteroles, helado de vainilla, salsa de chocolate negro)

pasta choux,

helado de vainilla, leche,

chocolate, crema batida,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(tarta de fresas, masa quebrada, crema de almendras en polvo, fresas)

paté sablée,

fresas, polvo de almendras,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(Pavlova de frutas rojas)

merengue, frutos rojos,

coulis de frutas rojas,

crema batida, vainilla,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Vacherin de guinda, sorbete de cereza, helado de vainilla, nata montada)

merengue,

sorbete de cerezas amarena,

Chantilly,

15.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux fruits rouges
(fondant de chocolate, corazón fluido con frutos rojos)

chocolate,

helado de vainilla,

chocolate negro, crema batida,

frutas rojas,

12.00 €
I vini, vinos AOP patrimonio 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(dominio gentil bio, aop patrimonio 50cl)

rojo, rosado, blanco,

30.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(dominio leccia organico, aop patrimonio)

Rosa roja,

32.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
I vini...los vinos... aop patrimonio, aoc vinos corsos sartène 75cl
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, ecológico, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

rojo, rosado, blanco,

35.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

colorete,

rosáceo,

blanco, Blanca,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

rojo, rosado, blanco,

35.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

rojo, rosado, blanco,

42.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia orgánico, DOP patrimonio 75cl)

Rosa roja,

45.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia orgánico, DOP patrimonio 75cl)

blanco, Blanca,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(teddi cerrado, gran añada, patrimonio aop 75cl)

rojo, rosado, blanco,

46.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

rojo, blanco, rosa,

42.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(novela de dominio, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

roja,

42.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine novella, bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl, blanco)

vino blanco,

42.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(dominio arena jean baptiste)

rojo blanco,

55.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, cosecha Myrtus, vino corso Sartène AOP 75cl)

rojo blanco,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, orgánico sin filtrar, aop patrimonio 75cl)

rojo blanco,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(clos canereccia, enólogo campesino, aleria corsica aop 75cl)

rojo, rosado, blanco,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage gran expresión, patrimonio aop 75cl)

rojo blanco,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(finca pinelli, campo vecchio, patrimonio aop)

rojo blanco,

50.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(Clos Landry, rosado gris, blanco de novias, Córcega Calvi AOP 75 cl)

Rosa blanca,

35.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(vincenti estate, a capra sorda, patrimonio aop 75cl)

rojo blanco,

45.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

blanco, Blanca,

60.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

roja,

50.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, denominación de origen controlada de vino corso)

rojo blanco,

60.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
Las sugerencias
Artichauts corses farcis au boeuf et au brocciu AOP
(Alcachofas corsas rellenas de ternera y brócoli AOP)

alcachofa,

carne de res, brócoli,

queso, pan rallado,

22.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(tartar de carne magra, burrata de Apulia)

pescado,

queso, hierbas aromáticas,

27.00 €
TATAKI DE THON ROUGE IKEJIME, Sauté de légumes, mangue, guacamole
(Tataki de atún rojo ikejime, verduras salteadas, mango, guacamole)

pescado,

sésamo, verduras, aguacate,

Fruta,

29.00 €
TARTARE DE THON ROUGE AU COUTEAU, mesclun bio
(tartar de atún rojo cortado a cuchillo, mesclun orgánico)

pescado,

hierbas aromáticas, cebolletas,

alcaparras, aceitunas,

ensaladas,

27.00 €
AGNEAU DE PARTINELLO ARRUSTITU, pommes de terre au four
(cordero de partinello arrustitu, patatas asadas)

cordero corso,

pommes de terre,

38.00 €
Espadon de pêche locale Ikejime, riz vénéré, sauce citron, velouté d'asperges
(Pez espada ikejime capturado localmente, arroz venerado, salsa de limón, velouté de espárragos)

pescado,

arroz negro, espárragos,

limones, alcaparras,

crema,

40.00 €
Vino por copa aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses aop
(vino por copa de los viñedos AOP de Córcega)

rojo, rosado, blanco,

8.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi au choix
(Vino por copa gentile, arena, leccia, teddi de su elección)

rojo, rosa, blanco,

12.00 €

El abuso de alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.
Menú degustación de sabores corsos
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT ou ENTRÉE PLAT DESSERT
(entrante plato principal o plato principal postre o entrante plato principal postre)

buñuelos de queso,

sopa de pescado de roca,

canelones rellenos de brocciu DOP,

conchiglioni con ternera corsa,

fiadone tradicional,

castaña dulce,

29.00 €