Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Corsicaanse keu…

Meester-restaur…

Corsica smaakla…

Pè principià... terra e mare... om te beginnen... land en zee...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(verse herderskaasbeignets, courgette en citroenjam)

roomkaas,

courgette,

citroen, tijm,

hazelnoten,

Suggestie voor een drankje: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Corsicaanse charcuterie aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani in valle d'orezza)

zwart varken van het ras Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, worst,

Suggestie voor een drankje: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(lokaal gevangen rode tonijn tartaar ikejime)

organische mesclun,

rode pesto, olijven, kappertjes,

peterselie, chilipeper, Engelse saus,

29.00 €
Ceviche de loup, guacamole, feuille de câpre, radis
(zeebaars ceviche, guacamole, kappertjesblad, radijs)

kappertjes, radijs,

avocado,

vis,

22.00 €
Gravelax de saumon d'Ecosse Label Rouge, légumes vapeur, sauce aux agrumes de corse
(Schotse zalm gravlax van Red Label, gestoomde groenten, Corsicaanse citrussaus)

zalm,

citrusvruchten, citroenen, grapefruits, sinaasappels,

gestoomde groenten,

20.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(gestoofde octopus, biologische groenten, tijmschuim, bottargasaus)

octopus,

gestoomde groenten, olijfolie,

lente-uitjes, bottarga, room,

26.00 €
Een pasta... de pasta... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(cannelloni met brocciu aop, snijbiet en munt, gebakken in de oven)

pasta,

brocciu aop, snijbiet, munt,

tomatensaus, geraspte Parmezaanse kaas,

corsicaanse kaas, salade,

Suggestie voor een drankje: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, stracciatella aux agrumes de corse, bouteroue
(octopusfettuccine, stracciatella met Corsicaanse citrusvruchten, bouteroue)

pasta,

octopus,

stracciatella,

aromatische kruiden, citrussaus,

mul eieren,

28.00 €
Fettuccine aux gambas, sauce citron câpres, pistaches torréfiées, boutargue
(fettuccine met garnalen, citroen-kappertjessaus, geroosterde pistachenoten, bottarga)

pasta, schaaldieren,

citroenen, kappertjes,

vissen eieren,

30.00 €
Linguine aux agrumes de corse, culatello di Felino, romanesco, pistaches torréfiées
(linguine met Corsicaanse citrusvruchten, culatello di felino, romanesco, geroosterde pistachenoten)

pasta,

citroenen, grapefruits, sinaasappels,

légumes,

pistaches,

delicatessenwinkel,

28.00 €
Casereccie aux anchois, olives Taggiasche, câpres, sauce tomate, pecorino
(casereccie met ansjovis, Taggiasche olijven, kappertjes, tomatensaus, pecorino)

pasta,

fromage,

ansjovis,

olijven, kappertjes,

tomatensaus,

27.00 €
I piatti, carne è pesci... gerechten, vlees en vis...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, frites
(Charolais ossenhaashart, groene pepersaus, friet)

boeuf,

groene peper, room, runderjus,

pommes de terre,

Suggestie voor een drankje: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(Zwarte varkenskotelet gebakken op de bakplaat, aardappelgratin, gereduceerde jus met Corsicaanse AOP-honing)

zwart varken "voedselvarken",

kruidenolie,

aardappelen, room, melk,

miel,

Suggestie voor een drankje: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(tijgerkoe kalfsvlees, grove mosterd, aardappelpuree)

kalfsvlees,

mosterd, room, melk,

pommes de terre,

Suggestie voor een drankje: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles juste crémées, riz vénéré, fondue de poireaux
(Gegrilde zeebaarsfilet, licht geroomde morieljes, Veneré rijst, preifondue)

vis,

morieljes, prei,

zwarte rijst,

39.00 €
Noisettes de lotte en sauce à l'istrettu, olives Taggiasche, fregola
(hazelnoten van zeeduivel in istrettusaus, taggiasche olijven, fregola)

vis,

olijven, kappertjes,

fregola,

38.00 €
Maigre Corse Label Rouge, fenouil, poireau, navet à l'orange, sauce citron câpres
(magere Corsicaanse rode label, venkel, prei, oranje raap, citroen kappertjessaus)

vis,

groenten, sinaasappel,

citroen, kappertjes,

38.00 €
U casgiu... Corsicaanse kaas...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(geiten- en schapenkaas, walnoten en vijgenconfituur)

schapenmelk kazen,

geitenmelk kaas,

jam vijgen,

15.00 €
Ik dolci... de desserts
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefeuille met Tahitiaanse vanillecrème)

bladerdeeg,

vanille, melk, eieren,

12.00 €
Fiadone de tradition
(traditie fiadone)

corsicaanse verse kaas,

citroenen, sap en rasp,

suiker,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(kastanjecake, vanille kastanjecrème, gekonfijte kastanje)

kastanjes, boter,

vanille, eieren,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiteroles, vanille-ijs, pure chocoladesaus)

soesjes,

vanille-ijs, melk,

chocolade, slagroom,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(aardbeientaart, zanddeeg, amandelpoedercrème, aardbeien)

pâte sablée,

aardbeien, amandelpoeder,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(pavlova met rood fruit)

meringue, rood fruit,

coulis van rood fruit,

slagroom, vanille,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Morellokers vacherin, kersensorbet, vanille-ijs, slagroom)

schuimgebakje,

sorbet, amarenakersen,

chantilly,

15.00 €
A Nucciolina, praliné nocciola, castagna, crumble bio, pâte à tartiner à la noisette de Cervione, Chantilly
(een nucciolina, nocciola praline, castagna, biologische crumble, cervione hazelnootpasta, slagroom)

ijsje,

verbrokkelen,

smeersel, slagroom,

14.00 €
I vini, AOP patrimonio wijnen 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentile bio, aop patrimonio 50cl)

rood, rosé, wit,

30.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(domein leccia organisch, aop patrimonio)

rode roos,

32.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
I vini...de wijnen... aop patrimonio, aoc corsicaanse wijnen sartène, corsicaanse aop wijnen
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, bio, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

rood, rosé, wit,

35.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
CLOS MARFISI, Cuvée UVA, Patrimonio AOP 75cl
(clos marfisi, vintage uva, patrimonio aop 75cl)

rouge,

40.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
CLOS MARFISI, Cuvée Grotta di sole, Patrimonio AOP 75cl
(clos marfisi, vintage grotta di sole, patrimonio aop 75cl)

blanco,

40.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

rouge,

roze,

wit,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

rood, rosé, wit,

35.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE NICOLAS MARIOTTI BINDI, Cuvée Albore, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine nicolas mariotti bindi, cuvée albore, patrimonio aop 75cl)

rood Wit,

35.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE YVES LECCIA, Cuvée YL, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine yves leccia, vintage jaargang, patrimonio aop 75cl)

rood, rosé, wit,

45.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

rood, rosé, wit,

42.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia biologisch, BOB patrimonio 75cl)

rode roos,

45.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia biologisch, BOB patrimonio 75cl)

wit,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(gesloten teddi, geweldige vintage, patrimonio aop 75cl)

rood, rosé, wit,

46.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE ORSUCCI, ALERIA Vins de Corse AOP 75cl
(domein orsucci, aleria wijnen van corsica aop 75cl)

rood, rosé, wit,

40.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

rood, wit, roze,

42.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(domein novelle, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

rood,

42.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine novella, bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl, wit)

witte wijn,

42.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(domein arena jean baptiste)

rood Wit,

55.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, Myrtus vintage, Corsicaanse Sartène AOP wijn 75cl)

rood Wit,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, ongefilterd bio, aop patrimonio 75cl)

rood Wit,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(clos canereccia, boerenwijnmaker, aleria corsica aop 75cl)

rood, rosé, wit,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand expression, patrimonio aop 75cl)

rood Wit,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(landgoed pinelli, campo vecchio, patrimonio aop)

rood Wit,

50.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(Clos Landry, grijze rosé, witte vriendinnen, Corsica Calvi AOP 75cl)

roze, wit,

35.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(vincenti estate, a capra sorda, patrimonio aop 75cl)

rood Wit,

45.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

wit,

60.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(sluit u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

rood,

50.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, gecontroleerde appellatie van Corsicaanse wijn)

rood Wit,

60.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
De suggesties
Fleurs de courgettes bio en beignets, brocciu AOP
(biologische courgettebloemen in beignets, brocciu aop)

courgette bloem,

brocciu,,

paneermeel, ei,

19.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(tartaar van mager vlees, Pugliese burrata)

vis,

kaas, aromatische kruiden,

27.00 €
Tagliata de boeuf, girolles, légumes, mesclun, parmesan
(tagliata van rundvlees, cantharellen, groenten, mesclun, parmezaan)

champignons,

légumes,

Parmezaan,

38.00 €
TOMATES Coeur de boeuf et Tomates cerises burrata
(runderharttomaten en burrata cherrytomaten)

légumes,

aromatische kruiden,

burrata,

pistaches,

20.00 €
SALADE CAESAR, oeuf parfait
(Caesarsalade, perfect ei)

kip, croutons,

ansjovis, mosterd,

20.00 €
CARPACCIO DE BOEUF FRITES
(gebakken rundercarpaccio)

kaas,

groenten, kappertjes,

20.00 €
Burger volaille fermière, tomme de chèvre, échalotes confites, sauce tartare, frites
(boerderijpluimveeburger, geitenkaas, gekonfijte sjalotten, tartaarsaus, friet)

brood,

gevogelte,

fromage,

salade,

sjalotten,

22.00 €
Chèvre fermier chaud, pistaches, bilagna, miel aop
(warme boerengeitenkaas, pistachenoten, bilagna, PDO-honing)

geitenkaas,

crème,

delicatessenwinkel,

brood,

22.00 €
Tataki de thon rouge, soja, coulis de mangue, legumes
(tataki van rode tonijn, soja, mangocoulis, groenten)

tonijn, sesam,

soja,

mango,

groenten,

29.00 €
TARTARE DE BOEUF D'AUBRAC, FRITES
(Aubrac rundvlees tartaar, friet)

rundvlees,

kappertjes, olijven,

lente-uitjes, aromatische kruiden,

ei,

22.00 €
Wijn per glas aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses AOP
(wijn per glas van Corsicaanse AOP-wijngaarden)

rood, rosé, wit,

8.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP
(wijn per glas gentile, arena, leccia, teddi patrimonio aop)

rood, roze, wit,

12.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
Proeverijmenu van Corsicaanse smaken
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT
(voorgerecht, hoofdgerecht of hoofdgerecht, dessert)

Corsicaanse rundvleestartaar of,

plaat van charcuterie,

conchiglioni met Corsicaans kalfsvlees of,

cannelloni gevuld met brocciu aop of,

geroosterde zonnevis met saffraanrisotto,

zachte kastanjecake of,

traditionele fadadon,

25.00 €
ENTREE PLAT DESSERT
(voorgerecht hoofdgerecht dessert)

Corsicaanse charcuterie of,

verse kaasbeignets of,

biologische kalfstartaar,

cannelloni met brocciu BOB of,

conchiglioni met Corsicaans kalfsvlees of,

geroosterde steen sant, saffraan risotto,

traditionele fiadone of,

zoete kastanje,

29.00 €