Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Corsicaanse keu…

Meester-restaur…

Corsica smaakla…

Pè principià... terra e mare... om te beginnen... land en zee...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(verse herderskaasbeignets, courgette en citroenjam)

roomkaas,

courgette,

citroen, tijm,

hazelnoten,

Suggestie voor een drankje: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Corsicaanse charcuterie aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani in valle d'orezza)

zwart varken van het ras Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, worst,

Suggestie voor een drankje: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(lokaal gevangen rode tonijn tartaar ikejime)

organische mesclun,

rode pesto, olijven, kappertjes,

peterselie, chilipeper, Engelse saus,

27.00 €
Sashimi de loup
(zeebaars sashimi)

kappertjes, radijs,

22.00 €
CEVICHE DE DAURADE ROYALE
(zeebrasem ceviche)

brasem,

citroenen, lente-uitjes, olijfolie,

24.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(gestoofde octopus, biologische groenten, tijmschuim, bottargasaus)

octopus,

gestoomde groenten, olijfolie,

lente-uitjes, bottarga, room,

26.00 €
Een pasta... de pasta... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(cannelloni met brocciu aop, snijbiet en munt, gebakken in de oven)

pasta,

brocciu aop, snijbiet, munt,

tomatensaus, geraspte Parmezaanse kaas,

corsicaanse kaas, salade,

Suggestie voor een drankje: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, en sauce, fines câpres, olives Taggiasche
(fettuccine met octopus, in saus, fijne kappertjes, Taggiasche olijven)

pasta,

octopus, kappertjes, olijven,

tomatensaus, rode pesto,

aromatische kruiden,

26.00 €
Linguine au crabe bleu, fenouil, piment d'Espelette
(linguine met blauwe krab, venkel, Espelette peper)

pasta,

tomatensaus, krab,

groente, chilipeper,

27.00 €
Gnocchi aux morilles et petits pois, tomme de chèvre
(gnocchi met morieljes en erwten, geitenkaas)

gnocchi,

erwten, champignons,

roomkaas,

28.00 €
Fusilli verts aux asperges rôties, vieux parmesan, bulagna et stracciatella
(groene fusilli met geroosterde asperges, oude parmezaanse kaas, bulagna en stracciatella)

fusilli,

kaas,

spinazie, groene asperges,

26.00 €
I piatti, carne è pesci... gerechten, vlees en vis...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, carottes fanes, frites
(Charolais ossenhaashart, groene pepersaus, wortelloof, friet)

rundvlees,

groene peper, room, runderjus,

aardappelen, wortelen,

Suggestie voor een drankje: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(Zwarte varkenskotelet gebakken op de bakplaat, aardappelgratin, gereduceerde jus met Corsicaanse AOP-honing)

zwart varken "voedselvarken",

kruidenolie,

aardappelen, room, melk,

miel,

Suggestie voor een drankje: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Fricassée de volaille fermière de la Signoria, morilles, fettuccine maison
(fricassee van boerderijpluimvee uit de signoria, morieljes, zelfgemaakte fettuccine)

gevogelte,

champignons, room,

pasta,

kruidenolie,

38.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(tijgerkoe kalfsvlees, grove mosterd, aardappelpuree)

kalfsvlees,

mosterd, room, melk,

pommes de terre,

Suggestie voor een drankje: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles et asperges juste crémées, fregola
(gegrilde zeebaarsfilet, morieljes en licht geroomde asperges, fregola)

vis,

morieljes, asperges,

room, fregola,

40.00 €
Pavé de Rascasse sébaste en sauce à l'istrettu, câpres, olivers Taggiasche, pommes de terre au four
(rode visfilet in istrettusaus, kappertjes, olivers taggiasche, gebakken aardappelen)

vis,

tomatensaus, kappertjes, olijven,

pommes de terre,

38.00 €
Seiches corses snackées, risotto au safran, asperges blanches poêlées
(gebakken Corsicaanse inktvis, saffraanrisotto, gebakken witte asperges)

inktvis,

asperges, risotto,

saffraan,

38.00 €
U casgiu... Corsicaanse kaas...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(geiten- en schapenkaas, walnoten en vijgenconfituur)

schapenmelk kazen,

geitenmelk kaas,

jam vijgen,

15.00 €
Ik dolci... de desserts
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefeuille met Tahitiaanse vanillecrème)

bladerdeeg,

vanille, melk, eieren,

12.00 €
Fiadone de tradition
(traditie fiadone)

corsicaanse verse kaas,

citroenen, sap en rasp,

suiker,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(kastanjecake, vanille kastanjecrème, gekonfijte kastanje)

kastanjes, boter,

vanille, eieren,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiteroles, vanille-ijs, pure chocoladesaus)

soesjes,

vanille-ijs, melk,

chocolade, slagroom,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(aardbeientaart, zanddeeg, amandelpoedercrème, aardbeien)

pâte sablée,

aardbeien, amandelpoeder,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(pavlova met rood fruit)

meringue, rood fruit,

coulis van rood fruit,

slagroom, vanille,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Morellokers vacherin, kersensorbet, vanille-ijs, slagroom)

schuimgebakje,

sorbet, amarenakersen,

chantilly,

15.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux fruits rouges
(chocoladefondant, vloeiend hart met rood fruit)

chocolade,

vanille-ijs,

donkere chocolade, slagroom,

rood fruit,

12.00 €
I vini, AOP patrimonio wijnen 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentile bio, aop patrimonio 50cl)

rood, rosé, wit,

30.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(domein leccia organisch, aop patrimonio)

rode roos,

32.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
I vini...de wijnen... aop patrimonio, aoc corsicaanse wijnen sartène 75cl
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, bio, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

rood, rosé, wit,

35.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

rouge,

roze,

wit,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

rood, rosé, wit,

35.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

rood, rosé, wit,

42.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia biologisch, BOB patrimonio 75cl)

rode roos,

45.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia biologisch, BOB patrimonio 75cl)

wit,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(gesloten teddi, geweldige vintage, patrimonio aop 75cl)

rood, rosé, wit,

46.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

rood, wit, roze,

42.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(domein novelle, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

rood,

42.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine novella, bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl, wit)

witte wijn,

42.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(domein arena jean baptiste)

rood Wit,

55.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, Myrtus vintage, Corsicaanse Sartène AOP wijn 75cl)

rood Wit,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, ongefilterd bio, aop patrimonio 75cl)

rood Wit,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(clos canereccia, boerenwijnmaker, aleria corsica aop 75cl)

rood, rosé, wit,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand expression, patrimonio aop 75cl)

rood Wit,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(landgoed pinelli, campo vecchio, patrimonio aop)

rood Wit,

50.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(Clos Landry, grijze rosé, witte vriendinnen, Corsica Calvi AOP 75cl)

roze, wit,

35.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(vincenti estate, a capra sorda, patrimonio aop 75cl)

rood Wit,

45.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

wit,

60.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(sluit u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

rood,

50.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, gecontroleerde appellatie van Corsicaanse wijn)

rood Wit,

60.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
De suggesties
Artichauts corses farcis au boeuf et au brocciu AOP
(Corsicaanse artisjokken gevuld met rundvlees en AOP-broccoli)

artisjokken,

rundvlees, broccoli,

kaas, paneermeel,

22.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(tartaar van mager vlees, Pugliese burrata)

vis,

kaas, aromatische kruiden,

27.00 €
TATAKI DE THON ROUGE IKEJIME, Sauté de légumes, mangue, guacamole
(ikejime rode tonijn tataki, roergebakken groenten, mango, guacamole)

vis,

sesam, groenten, avocado,

fruit,

29.00 €
TARTARE DE THON ROUGE AU COUTEAU, mesclun bio
(tartaar van rode tonijn, biologische mesclun)

vis,

aromatische kruiden, lente-uitjes,

kappertjes, olijven,

salades,

27.00 €
AGNEAU DE PARTINELLO ARRUSTITU, pommes de terre au four
(lamsvlees van partinello arrustitu, gebakken aardappelen)

corsicaans lam,

pommes de terre,

38.00 €
Espadon de pêche locale Ikejime, riz vénéré, sauce citron, velouté d'asperges
(lokaal gevangen ikejime zwaardvis, vereerde rijst, citroensaus, aspergevelouté)

vis,

zwarte rijst, asperges,

citroenen, kappertjes,

crème,

40.00 €
Wijn per glas aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses aop
(wijn per glas van Corsicaanse AOP-wijngaarden)

rood, rosé, wit,

8.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi au choix
(wijn per glas gentile, arena, leccia, teddi naar keuze)

rood, roze, wit,

12.00 €

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor uw gezondheid, consumeer met mate.
Proeverijmenu van Corsicaanse smaken
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT ou ENTRÉE PLAT DESSERT
(voorgerecht hoofdgerecht of hoofdgerecht dessert of voorgerecht hoofdgerecht dessert)

kaasbeignets,

rots vissoep,

cannelloni gevuld met AOP brocciu,

conchiglioni met Corsicaans kalfsvlees,

traditionele fadadon,

zoete kastanje,

29.00 €