Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Korsikansk køkk…

Mesterrestaurat…

Corsica smagset…

Pè principià... terra e mare... til at begynde med... land og hav...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(friske hyrdeostfritter, zucchini og citronmarmelade)

flødeost,

courgette,

citron, timian,

hasselnødder,

Drikke forslag: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korsikansk charcuteri aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani i valle d'orezza)

sort gris af racen Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, pølse,

Drikke forslag: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(lokalt fanget rød tun tartar ikejime)

organisk mesclun,

rød pesto, oliven, kapers,

persille, chilipeber, engelsk sauce,

27.00 €
Sashimi de loup
(havbars sashimi)

kapers, radise,

22.00 €
CEVICHE DE DAURADE ROYALE
(havbrasen ceviche)

brasen,

citroner, forårsløg, olivenolie,

24.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(braiseret blæksprutte, økologiske grøntsager, timianskum, bottargasauce)

ottearmet blæksprutte,

dampede grøntsager, olivenolie,

forårsløg, bottarga, fløde,

26.00 €
En pasta... pastaen... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(cannelloni med brocciu aop, chard og mynte, bagt i ovnen)

pasta,

brocciu aop, chard, mynte,

tomatsauce, revet parmesan,

korsikansk ost, salat,

Drikke forslag: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, en sauce, fines câpres, olives Taggiasche
(Fettuccine med blæksprutte i sauce, fine kapers, Taggiasche-oliven)

pasta,

blæksprutte, kapers, oliven,

tomatsauce, rød pesto,

aromatiske urter,

26.00 €
Linguine au crabe bleu, fenouil, piment d'Espelette
(Linguine med blå krabbe, fennikel og Espelette-peber)

pasta,

tomatsauce, krabbe,

grøntsag, chili,

27.00 €
Gnocchi aux morilles et petits pois, tomme de chèvre
(gnocchi med morkler og ærter, gedeost)

gnocchi,

ærter, svampe,

fløde, ost,

28.00 €
Fusilli verts aux asperges rôties, vieux parmesan, bulagna et stracciatella
(grøn fusilli med ristede asparges, gammel parmesan, bulagna og stracciatella)

fusilli,

ost,

spinat, grøn asparges,

26.00 €
I piatti, carne è pesci... retter, kød og fisk...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, carottes fanes, frites
(Charolais oksefilethjerte, grøn pebersauce, gulerodstoppe, pommes frites)

oksekød,

grøn peber, fløde, oksekødsjuice,

kartofler, gulerødder,

Drikke forslag: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(Sort svinekotelet stegt på stegepande, kartoffelgratin, reduceret sauce med korsikansk AOP-honning)

sort gris "nustral gris",

urteolie,

kartofler, fløde, mælk,

miel,

Drikke forslag: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Fricassée de volaille fermière de la Signoria, morilles, fettuccine maison
(frikassé af gårdfjerkræ fra signoria, morkler, hjemmelavet fettuccine)

fjerkræ,

svampe, fløde,

pasta,

urteolie,

38.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(tigerko-kalvekød, fuldkornssennep, kartoffelmos)

kalvekød,

sennep, fløde, mælk,

pommes de terre,

Drikke forslag: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles et asperges juste crémées, fregola
(Grillet havbarsfilet, morkler og let cremet asparges, fregola)

fisk,

morkler, asparges,

fløde, fregola,

40.00 €
Pavé de Rascasse sébaste en sauce à l'istrettu, câpres, olivers Taggiasche, pommes de terre au four
(Rødfiskbøf i istrettusauce, kapers, olivers taggiasche, bagte kartofler)

fisk,

tomatsauce, kapers, oliven,

pommes de terre,

38.00 €
Seiches corses snackées, risotto au safran, asperges blanches poêlées
(stegt korsikansk blæksprutte, safranrisotto, pandestegt hvid asparges)

blæksprutte,

asparges, risotto,

safran,

38.00 €
U casgiu... korsikansk ost...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(gede- og fåreost, valnødder og figenmarmelade)

fåremælksoste,

gedemælkost,

syltetøj figner,

15.00 €
I dolci... desserterne
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefeuille med tahitisk vaniljecreme)

puff wienerbrød,

vanilje, mælk, æg,

12.00 €
Fiadone de tradition
(tradition fiadon)

corsican frisk ost,

citroner, saft og skal,

sukker,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(kastanjekage, vaniljekastanjecreme, kandiseret kastanje)

kastanjer, smør,

vanilje, æg,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiteroles, vaniljeis, mørk chokoladesauce)

choux wienerbrød,

vaniljeis, mælk,

chokolade, flødeskum,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(jordbærtærte, mørdej, mandelpulvercreme, jordbær)

pâte sablée,

jordbær, mandelpulver,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(rød frugt pavlova)

marengs, røde frugter,

rød frugt coulis,

flødeskum, vanilje,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Morello-kirsebærvacherin, kirsebærsorbet, vaniljeis, flødeskum)

marengs,

sorbet, amarena-kirsebær,

chantilly,

15.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux fruits rouges
(chokoladefondant, flydende hjerte med røde frugter)

chokolade,

vanilleis,

mørk chokolade, flødeskum,

røde frugter,

12.00 €
I vini, AOP patrimonio vine 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentile bio, aop patrimonio 50cl)

rød, rosé, hvid,

30.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(domæne leccia økologisk, aop patrimonio)

rød rose,

32.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
I vini...vinene... aop patrimonio, aoc korsikanske vine sartène 75cl
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, økologisk, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

rød, rosé, hvid,

35.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

rouge,

rosa,

hvid,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

rød, rosé, hvid,

35.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

rød, rosé, hvid,

42.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia økologisk, BOB patrimonio 75cl)

rød rose,

45.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia økologisk, BOB patrimonio 75cl)

hvid,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(lukket teddi, flot årgang, patrimonio aop 75cl)

rød, rosé, hvid,

46.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

rød, hvid, pink,

42.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(domæne novella, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

rød,

42.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine novella, bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl, hvid)

hvidvin,

42.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(domæne arena jean baptiste)

Rød hvid,

55.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, Myrtus årgang, korsikansk Sartène AOP vin 75cl)

Rød hvid,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, ufiltreret økologisk, aop patrimonio 75cl)

Rød hvid,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(clos canereccia, bondevinmager, aleria corsica aop 75cl)

rød, rosé, hvid,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand expression, patrimonio aop 75cl)

Rød hvid,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(pinelli ejendom, campo vecchio, patrimonio aop)

Rød hvid,

50.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(Clos Landry, grå rosé, hvid af Girlfriends, Korsika Calvi AOP 75cl)

rosé, hvid,

35.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(vincenti ejendom, a capra sorda, patrimonio aop 75cl)

Rød hvid,

45.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

hvid,

60.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

rød,

50.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, kontrolleret appellation af korsikansk vin)

Rød hvid,

60.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
Forslagene
Artichauts corses farcis au boeuf et au brocciu AOP
(Korsikanske artiskokker fyldt med oksekød og AOP-broccoli)

artiskokker,

oksekød, broccoli,

ost, rasp,

22.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(magert kødtartar, Pugliese burrata)

fisk,

ost, aromatiske urter,

27.00 €
TATAKI DE THON ROUGE IKEJIME, Sauté de légumes, mangue, guacamole
(ikejime rød tun tataki, stegte grøntsager, mango, guacamole)

fisk,

sesam, grøntsager, avocado,

frugt,

29.00 €
TARTARE DE THON ROUGE AU COUTEAU, mesclun bio
(Knivskåret rød tun tartar, økologisk mesclun)

fisk,

aromatiske urter, forårsløg,

kapers, oliven,

salater,

27.00 €
AGNEAU DE PARTINELLO ARRUSTITU, pommes de terre au four
(lam fra partinello arrustitu, bagte kartofler)

korsikansk lam,

pommes de terre,

38.00 €
Espadon de pêche locale Ikejime, riz vénéré, sauce citron, velouté d'asperges
(lokalt fanget ikejime-sværdfisk, æret ris, citronsauce, aspargesvelouté)

fisk,

sorte ris, asparges,

citroner, kapers,

creme,

40.00 €
Vin i glasset aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses aop
(vin på glas fra korsikanske AOP-vinmarker)

rød, rosé, hvid,

8.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi au choix
(vin på glas: gentile, arena, leccia, teddi efter eget valg)

rød, pink, hvid,

12.00 €

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation.
Smagsmenu med korsikanske smagsoplevelser
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT ou ENTRÉE PLAT DESSERT
(forret hovedret eller hovedret dessert eller forret hovedret dessert)

ostfrittere,

rockfiskesuppe,

cannelloni fyldt med AOP brocciu,

conchiglioni med korsikansk kalvekød,

traditionelle fiadon,

sød kastanje,

29.00 €