Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Kuchnia korsyka…

Mistrz restaura…

Etykieta smakow…

Pè principià... terra e mare... na początek... ląd i morze...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(świeże placki z sera pasterskiego, cukinii i dżemu cytrynowego)

ser topiony,

cukinia,

cytryna, tymianek,

orzechy laskowe,

Propozycja napoju: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korsykańskie wędliny aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani in valle d'orezza)

czarna świnia rasy Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, kiełbasa,

Propozycja napoju: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(lokalnie złowiony tatar z czerwonego tuńczyka ikejime)

organiczny mesclun,

czerwone pesto, oliwki, kapary,

pietruszka, papryczka chili, sos angielski,

29.00 €
Ceviche de loup, guacamole, feuille de câpre, radis
(ceviche z okonia morskiego, guacamole, liście kaparów, rzodkiewka)

kapary, rzodkiewka,

awokado,

ryba,

22.00 €
Gravelax de saumon d'Ecosse Label Rouge, légumes vapeur, sauce aux agrumes de corse
(Łosoś szkocki Red Label gravlax, warzywa gotowane na parze, korsykański sos cytrusowy)

łosoś,

owoce cytrusowe, cytryny, grejpfruty, pomarańcze,

warzywa na parze,

20.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(duszona ośmiornica, ekologiczne warzywa, pianka tymiankowa, sos bottarga)

ośmiornica,

warzywa gotowane na parze, oliwa z oliwek,

szczypiorek, bottarga, śmietana,

26.00 €
Makaron... makaron... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(cannelloni z brocciu aop, boćwiną i miętą, zapiekane w piecu)

makaron,

brokuł aop, boćwina, mięta,

sos pomidorowy, tarty parmezan,

ser korsykański, sałatka,

Propozycja napoju: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, stracciatella aux agrumes de corse, bouteroue
(ośmiornica fettuccine, stracciatella z korsykańskimi owocami cytrusowymi, bouteroue)

makaron,

ośmiornica,

stracciatella,

zioła aromatyczne, sos cytrusowy,

jaja barwena,

28.00 €
Fettuccine aux gambas, sauce citron câpres, pistaches torréfiées, boutargue
(fettuccine z krewetkami, sosem cytrynowo-kaparowym, prażonymi pistacjami i bottargą)

makaron, skorupiaki,

cytryny, kapary,

rybie jaja,

30.00 €
Linguine aux agrumes de corse, culatello di Felino, romanesco, pistaches torréfiées
(Linguine z korsykańskimi cytrusami, culatello di felino, romanesco, prażone pistacje)

makaron,

cytryny, grejpfruty, pomarańcze,

légumes,

pistacje,

delikatesy,

28.00 €
Casereccie aux anchois, olives Taggiasche, câpres, sauce tomate, pecorino
(casereccie z anchois, oliwkami Taggiasche, kaparami, sosem pomidorowym, pecorino)

makaron,

fromage,

anchois,

oliwki, kapary,

sos pomidorowy,

27.00 €
I piatti, carne è pesci... dania mięsne i rybne...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, frites
(Serce polędwicy wołowej Charolais, sos z zielonego pieprzu, frytki)

boeuf,

zielona papryka, śmietana, sos wołowy,

pommes de terre,

Propozycja napoju: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(czarny kotlet wieprzowy smażony na patelni, gratin ziemniaczany, zredukowany sos z korsykańskiego miodu AOP)

czarna świnia „nustralna świnia”,

olej ziołowy,

ziemniaki, śmietana, mleko,

miel,

Propozycja napoju: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(cielęcina z krowy tygrysiej, musztarda pełnoziarnista, puree ziemniaczane)

cielęcina,

musztarda, śmietana, mleko,

pommes de terre,

Propozycja napoju: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles juste crémées, riz vénéré, fondue de poireaux
(grillowany filet z okonia morskiego, lekko śmietankowe smardze, ryż Veneré, fondue z pora)

ryba,

smardze, pory,

czarny ryż,

39.00 €
Noisettes de lotte en sauce à l'istrettu, olives Taggiasche, fregola
(orzechy laskowe z żabnicy w sosie istrettu, oliwki taggiasche, fregola)

ryba,

oliwki, kapary,

fregola,

38.00 €
Maigre Corse Label Rouge, fenouil, poireau, navet à l'orange, sauce citron câpres
(chuda korsykańska czerwona etykieta, koper włoski, por, pomarańczowa rzepa, sos cytrynowo-kaparowy)

ryba,

warzywa, pomarańczowy,

cytryna, kapary,

38.00 €
U casgiu... ser korsykański...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(kozim i owczym serem, orzechami włoskimi i konfiturą figową)

sery z mleka owczego,

ser z koziego mleka,

figi dżemowe,

15.00 €
I dolci... desery
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefeuille z tahitańską śmietanką waniliową)

ciasto francuskie,

wanilia, mleko, jajka,

12.00 €
Fiadone de tradition
(tradycja fiadone)

korsykański świeży ser,

cytryny, sok i skórka,

cukier,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(ciasto kasztanowe, krem kasztanowy waniliowy, kasztan kandyzowany)

kasztany, masło,

wanilia, jajka,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiteroles, lody waniliowe, sos z gorzkiej czekolady)

ciasto choux,

lody waniliowe, mleko,

czekolada, bita śmietana,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(tarta truskawkowa, kruche ciasto, krem migdałowy, truskawki)

pâte sablée,

truskawki, proszek migdałowy,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(czerwony owoc pavlova)

beza, czerwone owoce,

coulis z czerwonych owoców,

bita śmietana, wanilia,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Morellowe wiśnie vacherin, sorbet wiśniowy, lody waniliowe, bita śmietana)

beza,

sorbet, wiśnie amarena,

Chantilly,

15.00 €
A Nucciolina, praliné nocciola, castagna, crumble bio, pâte à tartiner à la noisette de Cervione, Chantilly
(nuccolina, pralina nocciola, castagna, kruszonka organiczna, krem z orzechów laskowych cervione, bita śmietana)

lody,

kruszonka,

smarowidło, bita śmietana,

14.00 €
I vini, AOP patrimonio wines 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(Domaine Gentile bio, aop patrimonio 50cl)

czerwony, różowy, biały,

30.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(domena leccia organiczne, aop patrimonio)

czerwona róża,

32.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
I vini...wina... aop patrimonio, aoc korsykańskie wina sartène, korsykańskie aop wina
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, organic, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

35.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS MARFISI, Cuvée UVA, Patrimonio AOP 75cl
(clos marfisi, vintage uva, patrimonio aop 75cl)

róż,

40.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS MARFISI, Cuvée Grotta di sole, Patrimonio AOP 75cl
(clos marfisi, vintage grotta di sole, patrimonio aop 75cl)

blady,

40.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

róż,

różowawy,

biały,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

czerwony, różowy, biały,

35.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE NICOLAS MARIOTTI BINDI, Cuvée Albore, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine nicolas mariotti bindi, cuvée albore, patrimonio aop 75cl)

Czerwony biały,

35.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE YVES LECCIA, Cuvée YL, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine yves leccia, vintage yl, patrimonio aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

45.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

42.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organiczna, CHNP patrimonio 75cl)

czerwona róża,

45.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organiczna, CHNP patrimonio 75cl)

biały,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(zamknięte teddi, wielki rocznik, patrimonio aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

46.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE ORSUCCI, ALERIA Vins de Corse AOP 75cl
(domena orsucci, aleria wina z Korsyki aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

40.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

czerwony, biały, różowy,

42.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(nowela domeny, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

czerwony,

42.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine nowela, bianca płuchellu, patrimonio aop 75cl, biały)

białe wino,

42.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(domena arena jean baptysta)

Czerwony biały,

55.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, rocznik Myrtus, wino korsykańskie Sartène AOP 75cl)

Czerwony biały,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(Domaine muriel giudicelli, niefiltrowana, organiczna, aop patrimonio 75 cl)

Czerwony biały,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(clos canereccia, chłopski winiarz, aleria corsica aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand express, patrimonio aop 75cl)

Czerwony biały,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(posiadłość pinelli, campo vecchio, patrimonio aop)

Czerwony biały,

50.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(clos landry, szary róż, biały of girlfriend, corsica calvi aop 75cl)

różowy, biały,

35.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(posiadłość vincentiego, capra sorda, patrimonio aop 75cl)

Czerwony biały,

45.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

biały,

60.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

czerwony,

50.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, kontrolowana apelacja wina korsykańskiego)

Czerwony biały,

60.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Sugestie
Fleurs de courgettes bio en beignets, brocciu AOP
(organiczne kwiaty cukinii w cieście, brocciu aop)

kwiat cukinii,

brokuł,,

bułka tarta, jajko,

19.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(tatar z chudego mięsa, burrata z Puglii)

ryba,

ser, zioła aromatyczne,

27.00 €
Tagliata de boeuf, girolles, légumes, mesclun, parmesan
(tagliata wołowa, kurki, warzywa, mesclun, parmezan)

grzyby,

légumes,

parmezan,

38.00 €
TOMATES Coeur de boeuf et Tomates cerises burrata
(pomidory z sercem wołowym i pomidorki koktajlowe burrata)

légumes,

aromatyczne zioła,

burrata,

pistacje,

20.00 €
SALADE CAESAR, oeuf parfait
(Sałatka Cezar, idealne jajko)

kurczak, grzanki,

anchois, musztarda,

20.00 €
CARPACCIO DE BOEUF FRITES
(smażone carpaccio z wołowiny)

ser,

warzywa, kapary,

20.00 €
Burger volaille fermière, tomme de chèvre, échalotes confites, sauce tartare, frites
(burger z drobiu z farmy, ser kozi, kandyzowana szalotka, sos tatarski, frytki)

chleb,

drób,

fromage,

sałatka,

szalotka,

22.00 €
Chèvre fermier chaud, pistaches, bilagna, miel aop
(ciepły ser kozi z farmy, pistacje, bilagna, miód PDO)

kozi ser,

krem,

delikatesy,

chleb,

22.00 €
Tataki de thon rouge, soja, coulis de mangue, legumes
(tataki z czerwonego tuńczyka, soja, coulis z mango, warzywa)

tuńczyk, sezam,

sojowy,

mango,

warzywa,

29.00 €
TARTARE DE BOEUF D'AUBRAC, FRITES
(Tatar wołowy Aubrac, frytki)

wołowina,

kapary, oliwki,

szczypiorek, zioła aromatyczne,

jajko,

22.00 €
Wino na kieliszki aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses AOP
(wino na kieliszki z korsykańskich winnic AOP)

czerwony, różowy, biały,

8.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP
(wino na kieliszki gentile, arena, leccia, teddi patrimonio aop)

czerwony, różowy, biały,

12.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Degustacyjne menu smaków Korsyki
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT
(przystawka, danie główne lub danie główne, deser)

Tatar z korsykańskiej wołowiny lub,

talerz wędlin,

conchiglioni z korsykańską cielęciną lub,

cannelloni nadziewane brocciu aop lub,

pieczony John Dory z risotto szafranowym,

miękkie ciasto kasztanowe lub,

tradycyjny fiadone,

25.00 €
ENTREE PLAT DESSERT
(przystawka danie główne deser)

Korsykańskie wędliny lub,

świeże placki serowe lub,

tatar z cielęciny ekologicznej,

cannelloni z brocciu ChNP lub,

conchiglioni z korsykańską cielęciną lub,

pieczony kamienny sant, risotto szafranowe,

tradycyjny fiadone lub,

słodki kasztan,

29.00 €