Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Kuchnia korsyka…

Mistrz restaura…

Etykieta smakow…

Pè principià... terra e mare... na początek... ląd i morze...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(świeże placki z sera pasterskiego, cukinii i dżemu cytrynowego)

ser topiony,

cukinia,

cytryna, tymianek,

orzechy laskowe,

Propozycja napoju: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korsykańskie wędliny aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani in valle d'orezza)

czarna świnia rasy Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, kiełbasa,

Propozycja napoju: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(lokalnie złowiony tatar z czerwonego tuńczyka ikejime)

organiczny mesclun,

czerwone pesto, oliwki, kapary,

pietruszka, papryczka chili, sos angielski,

27.00 €
Sashimi de loup
(sashimi z okonia morskiego)

kapary, rzodkiewka,

22.00 €
CEVICHE DE DAURADE ROYALE
(ceviche z dorady)

leszcz,

cytryny, szczypiorek, oliwa z oliwek,

24.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(duszona ośmiornica, ekologiczne warzywa, pianka tymiankowa, sos bottarga)

ośmiornica,

warzywa gotowane na parze, oliwa z oliwek,

szczypiorek, bottarga, śmietana,

26.00 €
Makaron... makaron... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(cannelloni z brocciu aop, boćwiną i miętą, zapiekane w piecu)

makaron,

brokuł aop, boćwina, mięta,

sos pomidorowy, tarty parmezan,

ser korsykański, sałatka,

Propozycja napoju: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, en sauce, fines câpres, olives Taggiasche
(fettuccine z ośmiornicą, w sosie, z drobnymi kaparami i oliwkami Taggiasche)

makaron,

ośmiornica, kapary, oliwki,

sos pomidorowy, pesto czerwone,

aromatyczne zioła,

26.00 €
Linguine au crabe bleu, fenouil, piment d'Espelette
(linguine z niebieskim krabem, koprem włoskim i papryką Espelette)

makaron,

sos pomidorowy, krab,

warzywo, papryczka chili,

27.00 €
Gnocchi aux morilles et petits pois, tomme de chèvre
(gnocchi z kurkami i groszkiem, ser kozi)

gnocchi,

groszek, grzyby,

ser topiony,

28.00 €
Fusilli verts aux asperges rôties, vieux parmesan, bulagna et stracciatella
(zielone fusilli z pieczonymi szparagami, starym parmezanem, bulagną i stracciatellą)

fusilli,

ser,

szpinak, zielone szparagi,

26.00 €
I piatti, carne è pesci... dania mięsne i rybne...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, carottes fanes, frites
(Serce polędwicy wołowej Charolais, sos z zielonego pieprzu, natki marchewki, frytki)

wołowina,

zielona papryka, śmietana, sos wołowy,

ziemniaki, marchewki,

Propozycja napoju: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(czarny kotlet wieprzowy smażony na patelni, gratin ziemniaczany, zredukowany sos z korsykańskiego miodu AOP)

czarna świnia „nustralna świnia”,

olej ziołowy,

ziemniaki, śmietana, mleko,

miel,

Propozycja napoju: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Fricassée de volaille fermière de la Signoria, morilles, fettuccine maison
(fricassee z drobiu z fermy signoria, smardze, domowy makaron fettuccine)

drób,

grzyby, śmietana,

makaron,

olej ziołowy,

38.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(cielęcina z krowy tygrysiej, musztarda pełnoziarnista, puree ziemniaczane)

cielęcina,

musztarda, śmietana, mleko,

pommes de terre,

Propozycja napoju: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles et asperges juste crémées, fregola
(grillowany filet z okonia morskiego, smardze i lekko kremowe szparagi, fregola)

ryba,

smardze, szparagi,

śmietana, fregola,

40.00 €
Pavé de Rascasse sébaste en sauce à l'istrettu, câpres, olivers Taggiasche, pommes de terre au four
(stek z czerwonego rybnego sosu istrettu, kapary, oliwki taggiasche, pieczone ziemniaki)

ryba,

sos pomidorowy, kapary, oliwki,

pommes de terre,

38.00 €
Seiches corses snackées, risotto au safran, asperges blanches poêlées
(smażona korsykańska mątwa, risotto szafranowe, smażone na patelni białe szparagi)

mątwa,

szparagi, risotto,

szafran,

38.00 €
U casgiu... ser korsykański...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(kozim i owczym serem, orzechami włoskimi i konfiturą figową)

sery z mleka owczego,

ser z koziego mleka,

figi dżemowe,

15.00 €
I dolci... desery
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefeuille z tahitańską śmietanką waniliową)

ciasto francuskie,

wanilia, mleko, jajka,

12.00 €
Fiadone de tradition
(tradycja fiadone)

korsykański świeży ser,

cytryny, sok i skórka,

cukier,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(ciasto kasztanowe, krem kasztanowy waniliowy, kasztan kandyzowany)

kasztany, masło,

wanilia, jajka,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiteroles, lody waniliowe, sos z gorzkiej czekolady)

ciasto choux,

lody waniliowe, mleko,

czekolada, bita śmietana,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(tarta truskawkowa, kruche ciasto, krem migdałowy, truskawki)

pâte sablée,

truskawki, proszek migdałowy,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(czerwony owoc pavlova)

beza, czerwone owoce,

coulis z czerwonych owoców,

bita śmietana, wanilia,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Morellowe wiśnie vacherin, sorbet wiśniowy, lody waniliowe, bita śmietana)

beza,

sorbet, wiśnie amarena,

Chantilly,

15.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux fruits rouges
(fondant czekoladowy, płynące serce z czerwonymi owocami)

czekolada,

lody waniliowe,

gorzka czekolada, bita śmietana,

czerwone owoce,

12.00 €
I vini, AOP patrimonio wines 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(Domaine Gentile bio, aop patrimonio 50cl)

czerwony, różowy, biały,

30.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(domena leccia organiczne, aop patrimonio)

czerwona róża,

32.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
I vini...winy... aop patrimonio, aoc korsykańskie wina sartène 75cl
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, organic, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

35.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

róż,

różowawy,

biały,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

czerwony, różowy, biały,

35.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

42.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organiczna, CHNP patrimonio 75cl)

czerwona róża,

45.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organiczna, CHNP patrimonio 75cl)

biały,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(zamknięte teddi, wielki rocznik, patrimonio aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

46.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

czerwony, biały, różowy,

42.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(nowela domeny, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

czerwony,

42.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine nowela, bianca płuchellu, patrimonio aop 75cl, biały)

białe wino,

42.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(domena arena jean baptysta)

Czerwony biały,

55.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, rocznik Myrtus, wino korsykańskie Sartène AOP 75cl)

Czerwony biały,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(Domaine muriel giudicelli, niefiltrowana, organiczna, aop patrimonio 75 cl)

Czerwony biały,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(clos canereccia, chłopski winiarz, aleria corsica aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand express, patrimonio aop 75cl)

Czerwony biały,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(posiadłość pinelli, campo vecchio, patrimonio aop)

Czerwony biały,

50.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(clos landry, szary róż, biały of girlfriend, corsica calvi aop 75cl)

różowy, biały,

35.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(posiadłość vincentiego, capra sorda, patrimonio aop 75cl)

Czerwony biały,

45.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

biały,

60.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

czerwony,

50.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, kontrolowana apelacja wina korsykańskiego)

Czerwony biały,

60.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Sugestie
Artichauts corses farcis au boeuf et au brocciu AOP
(Karczochy korsykańskie faszerowane wołowiną i brokułami AOP)

karczochy,

wołowina, brokuły,

ser, bułka tarta,

22.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(tatar z chudego mięsa, burrata z Puglii)

ryba,

ser, zioła aromatyczne,

27.00 €
TATAKI DE THON ROUGE IKEJIME, Sauté de légumes, mangue, guacamole
(ikejime red tuna tataki, smażone warzywa, mango, guacamole)

ryba,

sezam, warzywa, awokado,

owoc,

29.00 €
TARTARE DE THON ROUGE AU COUTEAU, mesclun bio
(tatar z tuńczyka krojony nożem, ekologiczny mesclun)

ryba,

zioła aromatyczne, szczypiorek,

kapary, oliwki,

sałatki,

27.00 €
AGNEAU DE PARTINELLO ARRUSTITU, pommes de terre au four
(jagnięcina z partinello arrustitu, pieczone ziemniaki)

korsykańska jagnięcina,

pommes de terre,

38.00 €
Espadon de pêche locale Ikejime, riz vénéré, sauce citron, velouté d'asperges
(lokalnie złowiony miecznik ikejime, ryż wielbiony, sos cytrynowy, szparagi velouté)

ryba,

czarny ryż, szparagi,

cytryny, kapary,

krem,

40.00 €
Wino na kieliszki aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses aop
(wino na kieliszki z korsykańskich winnic AOP)

czerwony, różowy, biały,

8.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi au choix
(wino na kieliszki gentile, arena, leccia, teddi według własnego wyboru)

czerwony, różowy, biały,

12.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Degustacyjne menu smaków Korsyki
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT ou ENTRÉE PLAT DESSERT
(przystawka danie główne lub danie główne deser lub przystawka danie główne deser)

placki serowe,

rockowa zupa rybna,

cannelloni nadziewane brocciu AOP,

conchiglioni z korsykańską cielęciną,

tradycyjny fiadone,

słodki kasztan,

29.00 €