Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Kuchnia korsyka…

Mistrz restaura…

Etykieta smakow…

Pè principià... terra e mare... na początek... ląd i morze...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(świeże placki z sera pasterskiego, cukinii i dżemu cytrynowego)

ser topiony,

cukinia,

cytryna, tymianek,

orzechy laskowe,

Propozycja napoju: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korsykańskie wędliny aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani in valle d'orezza)

czarna świnia rasy Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, kiełbasa,

Propozycja napoju: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Velouté de potimarron, noisettes torréfiées, écume à la nepita
(aksamit dyniowy, prażone orzechy laskowe, pianka nepita)

dynia zwyczajna,

zioła aromatyczne, czosnek, szczypiorek,

orzechy,

krem,

22.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(duszona ośmiornica, ekologiczne warzywa, pianka tymiankowa, sos bottarga)

ośmiornica,

warzywa gotowane na parze, oliwa z oliwek,

szczypiorek, bottarga, śmietana,

26.00 €
Makaron... makaron... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Fettuccine aux gambas, sauce citron câpres, pistaches torréfiées, boutargue
(fettuccine z krewetkami, sosem cytrynowo-kaparowym, prażonymi pistacjami i bottargą)

makaron, skorupiaki,

cytryny, kapary,

rybie jaja,

30.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, sauce à la puttanesca, Poutargue
(fettuccine z ośmiornicy, sos puttanesca, bottarga)

makaron,

drób,

anchois, kapary, oliwki,

aromatyczne zioła,

jaja barwena,

28.00 €
Gnocchi aux morilles, romanesco, pignons de pins, parmesan
(gnocchi ze smardzami, romanesco, orzeszkami piniowymi i parmezanem)

makaron,

warzywa, ser,

orzeszki piniowe, smardze,

30.00 €
Casereccie aux anchois, olives Taggiasche, câpres, sauce tomate, pecorino
(casereccie z anchois, oliwkami Taggiasche, kaparami, sosem pomidorowym, pecorino)

makaron,

fromage,

anchois,

oliwki, kapary,

sos pomidorowy,

27.00 €
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(cannelloni z brocciu aop, boćwiną i miętą, zapiekane w piecu)

makaron,

brokuł aop, boćwina, mięta,

sos pomidorowy, tarty parmezan,

ser korsykański, sałatka,

Propozycja napoju: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
I piatti, carne è pesci... dania mięsne i rybne...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, frites
(Serce polędwicy wołowej Charolais, sos z zielonego pieprzu, frytki)

boeuf,

zielona papryka, śmietana, sos wołowy,

pommes de terre,

Propozycja napoju: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
TARTARE DE BOEUF CORSE AU COUTEAU, FRITES
(Tatar z korsykańskiej wołowiny, frytki)

wołowina,

kapary, oliwki, szczypiorek,

ziemniaki, orzeszki piniowe,

25.00 €
Agneau de lait de Jean louis Lucciani à Oletta, miel AOP, pommes déterre au four
(ssąca jagnięcina od Jeana Louisa Luccianiego w oletcie, miód AOP, pieczone ziemniaki)

jagnięcina ssąca,

olej ziołowy,

pommes de terre,

Miód ChNP,

Propozycja napoju: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(cielęcina z krowy tygrysiej, musztarda pełnoziarnista, puree ziemniaczane)

cielęcina,

musztarda, śmietana, mleko,

ziemniaki,

Propozycja napoju: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

42.00 €
Foie de veau bio, échalotes confites, gratin de pommes de terre
(ekologiczna wątróbka cielęca, kandyzowane szalotki, gratin ziemniaczany)

wątroba cielęca,

szalotki, sos wołowy, wanilia,

pommes de terre,

34.00 €
Entrecôte à la plancha aux girolles, frites maison
(Grillowany stek z antrykotu z kurkami i domowymi frytkami)

wołowina,

grzyby leśne,

ziemniaki,

39.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles juste crémées, riz vénéré, fondue de poireaux
(grillowany filet z okonia morskiego, lekko śmietankowe smardze, ryż Veneré, fondue z pora)

ryba,

smardze, pory,

czarny ryż,

39.00 €
Noisettes de lotte rôties, poitrine de cochon, bulagna, légumes, purée de patates douces
(pieczone orzechy laskowe z morszczuka, boczek wieprzowy, bułagna, warzywa, puree ze słodkich ziemniaków)

ryba,

policzek i brzuch wieprzowy,

miękkie łapy,

42.00 €
Maigre Corse Label Rouge, champignons sauvages, velouté de châtaignes, fregola
(chuda korsykańska czerwona etykieta, grzyby leśne, welouté z kasztana, fregola)

ryba,

grzyby leśne,

fregola,

kasztany,

38.00 €
Saint Jacques rôties, champignons sauvages, fondue de poireaux
(pieczone przegrzebki, grzyby leśne, fondue porowe)

święty Jacques,

grzyby leśne,

pory,

30.00 €
U casgiu... ser korsykański...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(kozim i owczym serem, orzechami włoskimi i konfiturą figową)

sery z mleka owczego,

ser z koziego mleka,

figi dżemowe,

15.00 €
I dolci... desery
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefeuille z tahitańską śmietanką waniliową)

ciasto francuskie,

wanilia, mleko, jajka,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiteroles, lody waniliowe, sos z gorzkiej czekolady)

ciasto choux,

lody waniliowe, mleko,

czekolada, bita śmietana,

14.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant au chocolat, vanille
(mus czekoladowy, płynny środek czekoladowy, wanilia)

ciemna czekolada,

masło, jajko,

cukier, mąka,

14.00 €
Ile Flottante
(pływająca wyspa)

jajka, mleko,

cukier,

wanilia,

12.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Morellowe wiśnie vacherin, sorbet wiśniowy, lody waniliowe, bita śmietana)

beza,

sorbet, wiśnie amarena,

Chantilly,

15.00 €
Fiadone de tradition
(tradycja fiadone)

korsykański świeży ser,

cytryny, sok i skórka,

cukier,

12.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(ciasto kasztanowe, krem kasztanowy waniliowy, kasztan kandyzowany)

kasztany, masło,

wanilia, jajka,

12.00 €
I vini, AOP patrimonio wines 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(Domaine Gentile bio, aop patrimonio 50cl)

czerwony, różowy, biały,

30.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(domena leccia organiczne, aop patrimonio)

czerwona róża,

32.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
I vini...wina... aop patrimonio, aoc korsykańskie wina sartène, korsykańskie aop wina
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, organic, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

35.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS MARFISI, Cuvée UVA, Patrimonio AOP 75cl
(clos marfisi, vintage uva, patrimonio aop 75cl)

róż,

40.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS MARFISI, Cuvée Grotta di sole, Patrimonio AOP 75cl
(clos marfisi, vintage grotta di sole, patrimonio aop 75cl)

blady,

40.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

róż,

różowawy,

biały,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

czerwony, różowy, biały,

35.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE NICOLAS MARIOTTI BINDI, Cuvée Albore, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine nicolas mariotti bindi, cuvée albore, patrimonio aop 75cl)

Czerwony biały,

35.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE YVES LECCIA, Cuvée YL, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine yves leccia, vintage yl, patrimonio aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

45.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

42.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organiczna, CHNP patrimonio 75cl)

czerwona róża,

45.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organiczna, CHNP patrimonio 75cl)

biały,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(zamknięte teddi, wielki rocznik, patrimonio aop 75cl)

czerwony, różowy, biały,

46.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

czerwony, biały, różowy,

42.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(nowela domeny, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

czerwony,

42.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine nowela, bianca płuchellu, patrimonio aop 75cl, biały)

białe wino,

42.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(domena arena jean baptysta)

Czerwony biały,

55.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, rocznik Myrtus, wino korsykańskie Sartène AOP 75cl)

Czerwony biały,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(Domaine muriel giudicelli, niefiltrowana, organiczna, aop patrimonio 75 cl)

Czerwony biały,

65.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand express, patrimonio aop 75cl)

Czerwony biały,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(posiadłość pinelli, campo vecchio, patrimonio aop)

Czerwony biały,

50.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(posiadłość vincentiego, capra sorda, patrimonio aop 75cl)

Czerwony biały,

45.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

biały,

60.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

czerwony,

50.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, kontrolowana apelacja wina korsykańskiego)

Czerwony biały,

60.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Wino na kieliszki aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses AOP
(wino na kieliszki z korsykańskich winnic AOP)

czerwony, różowy, biały,

8.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP
(wino na kieliszki gentile, arena, leccia, teddi patrimonio aop)

czerwony, różowy, biały,

12.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Degustacyjne menu smaków Korsyki
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT
(przystawka, danie główne lub danie główne, deser)

tradycyjna korsykańska zupa lub,

świeże placki serowe lub,

carpaccio z wołowiny,

cannelloni nadziewane brocciu aop lub,

pieczony John Dory z risotto szafranowym,

conchiglioni z korsykańską cielęciną,

tradycyjny fiadone lub,

słodki kasztan,

25.00 €
ENTREE PLAT DESSERT
(przystawka danie główne deser)

tradycyjna korsykańska zupa lub,

świeże placki serowe lub,

carpaccio wołowe,

cannelloni z brocciu ChNP lub,

conchiglioni z korsykańską cielęciną lub,

pieczony kamienny sant, risotto szafranowe,

tradycyjny fiadone lub,

słodki kasztan,

29.00 €

Znaczenie ikon.

Alergen

Skorupiak

Łubin

Siarczyn

Sesame seeds

Musztarda

Seler

Orzechy

Sojowy

Orzeszki ziemne

Ryba

Jajko

Skorupiaków

Gluten

Milk

Informacja

Ulubiony

Nowy

Sugestia szefa

Specjalność domowa

Specjalność regionalna

Domowe

Bezglutenowe

Bez laktozy

Wegetariański

Wegańskie

Organiczny

Koszerny

Halal

Zawiera świnię

Świeże mrożone

Pikantny

Średnio ostry

Bardzo ostry

Nie zalecane dla kobiet w ciąży.

Na wynos

Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Share this menu