Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Korsikansk mat …

Mästare restaur…

Corsica smaketi…

Pè principià... terra e mare... till att börja med... land och hav...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(färska herdeostfritter, zucchini och citronsylt)

färskost,

zucchini,

citron, timjan,

hasselnötter,

Dricka förslag: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korsikanska charkuterier aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani i valle d'orezza)

svart gris av rasen Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, korv,

Dricka förslag: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(lokalt fångad röd tonfisk tartar ikejime)

organisk mesclun,

röd pesto, oliver, kapris,

persilja, chilipeppar, engelsk sås,

27.00 €
Sashimi de loup
(havsabborre sashimi)

kapris, rädisa,

22.00 €
CEVICHE DE DAURADE ROYALE
(havsbraxen ceviche)

braxen,

citroner, salladslök, olivolja,

24.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(bräserad bläckfisk, ekologiska grönsaker, timjanskum, bottargasås)

bläckfisk,

ångkokta grönsaker, olivolja,

salladslök, bottarga, grädde,

26.00 €
En pasta... pastan... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(cannelloni med brocciu aop, chard och mynta, bakad i ugnen)

pasta,

brocciu aop, mangold, mynta,

tomatsås, riven parmesan,

korsikansk ost, sallad,

Dricka förslag: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, en sauce, fines câpres, olives Taggiasche
(fettuccine med bläckfisk i sås, fina kapris, Taggiasche-oliver)

pasta,

bläckfisk, kapris, oliver,

tomatsås, röd pesto,

aromatiska örter,

26.00 €
Linguine au crabe bleu, fenouil, piment d'Espelette
(linguine med blåkrabba, fänkål och Espelettepeppar)

pasta,

tomatsås, krabba,

grönsak, chilipeppar,

27.00 €
Gnocchi aux morilles et petits pois, tomme de chèvre
(gnocchi med murklor och ärtor, getost)

gnocchi,

ärtor, svampar,

mjukost,

28.00 €
Fusilli verts aux asperges rôties, vieux parmesan, bulagna et stracciatella
(grön fusilli med rostad sparris, lagrad parmesanost, bulagna och stracciatella)

fusilli,

ost,

spenat, grön sparris,

26.00 €
I piatti, carne è pesci... rätter, kött och fisk...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, carottes fanes, frites
(Charolais-oxfiléhjärta, grön paprikasås, morotsblast, pommes frites)

biff,

grön paprika, grädde, nötköttjuice,

potatis, morötter,

Dricka förslag: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(svart fläskkotlett tillagad på stekpanna, potatisgratäng, reducerad saft med korsikansk AOP-honung)

svart gris "nustral gris",

örtolja,

potatis, grädde, mjölk,

miel,

Dricka förslag: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Fricassée de volaille fermière de la Signoria, morilles, fettuccine maison
(frikassé av bondgårdsfjäderfä från signoria, murklor, hemlagad fettuccine)

höns,

svamp, grädde,

pasta,

örtolja,

38.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(tigerkokalv, fullkornssenap, potatismos)

kalv,

senap, grädde, mjölk,

pommes de terre,

Dricka förslag: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles et asperges juste crémées, fregola
(grillad havsabborrefilé, murklor och lättkrämig sparris, fregola)

fisk,

murklor, sparris,

grädde, fregola,

40.00 €
Pavé de Rascasse sébaste en sauce à l'istrettu, câpres, olivers Taggiasche, pommes de terre au four
(rödfiskbiff i istrettusås, kapris, olivers taggiasche, bakad potatis)

fisk,

tomatsås, kapris, oliver,

pommes de terre,

38.00 €
Seiches corses snackées, risotto au safran, asperges blanches poêlées
(brynt korsikansk bläckfisk, saffransrisotto, stekt vit sparris)

bläckfisk,

sparris, risotto,

saffran,

38.00 €
U casgiu... korsikansk ost...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(get- och fårost, valnötter och fikonsylt)

fårmjölksost,

getmjölkost,

sylt fikon,

15.00 €
Jag dolci... desserterna
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefeuille med tahitisk vaniljkräm)

puff bakverk,

vanilj, mjölk, ägg,

12.00 €
Fiadone de tradition
(tradition fiadon)

corsican färskost,

citroner, saft och skal,

socker,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(kastanjkaka, vaniljkastanjkräm, kanderad kastanj)

kastanjer, smör,

vanilj, ägg,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiteroles, vaniljglass, mörk chokladsås)

choux-bakverk,

vaniljglass, mjölk,

choklad, vispad grädde,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(jordgubbstårta, smördeg, mandelkräm, jordgubbar)

pâte sablée,

jordgubbar, mandelpulver,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(röd frukt pavlova)

maräng, röda frukter,

röd frukt coulis,

vispgrädde, vanilj,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Morello körsbärsvacherin, körsbärssorbet, vaniljglass, vispad grädde)

maräng,

sorbet, amarenakörsbär,

vispade,

15.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux fruits rouges
(chokladfondant, flödande hjärta med röda frukter)

choklad,

vaniljglass,

mörk choklad, vispad grädde,

röda frukter,

12.00 €
I vini, AOP patrimonio-viner 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentile bio, aop patrimonio 50cl)

röd, rosé, vit,

30.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(domän leccia ekologisk, aop patrimonio)

röd ros,

32.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
I vini...vinerna... aop patrimonio, aoc korsikanska viner sartène 75cl
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, ekologisk, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

röd, rosé, vit,

35.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

rouge,

rosaaktig,

vit,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

röd, rosé, vit,

35.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

röd, rosé, vit,

42.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia ekologisk, PDO patrimonio 75cl)

röd ros,

45.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia ekologisk, PDO patrimonio 75cl)

vit,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(stängd teddi, bra årgång, patrimonio aop 75cl)

röd, rosé, vit,

46.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

röd, vit, rosa,

42.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(domän novella, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

röd,

42.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine novella, bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl, vit)

vitt vin,

42.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(domän arena jean baptiste)

röd vit,

55.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, Myrtus årgång, korsikansk Sartène AOP vin 75cl)

röd vit,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, ofiltrerad ekologisk, aop patrimonio 75cl)

röd vit,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(clos canereccia, bondvinmakare, aleria corsica aop 75cl)

röd, rosé, vit,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand expression, patrimonio aop 75cl)

röd vit,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(pinelli gods, campo vecchio, patrimonio aop)

röd vit,

50.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(Clos Landry, grå rosé, vit av flickvänner, Korsika Calvi AOP 75cl)

rosé, vit,

35.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(vincenti Estate, a capra sorda, patrimonio aop 75cl)

röd vit,

45.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

vit,

60.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

röd,

50.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, kontrollerad appellation av korsikanskt vin)

röd vit,

60.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
Förslagen
Artichauts corses farcis au boeuf et au brocciu AOP
(Korsikanska kronärtskockor fyllda med nötkött och AOP-broccoli)

kronärtskocka,

nötkött, broccoli,

ost, ströbröd,

22.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(magert kötttartar, Pugliese burrata)

fisk,

ost, aromatiska örter,

27.00 €
TATAKI DE THON ROUGE IKEJIME, Sauté de légumes, mangue, guacamole
(ikejime röd tonfisktataki, wokade grönsaker, mango, guacamole)

fisk,

sesam, grönsaker, avokado,

frukt,

29.00 €
TARTARE DE THON ROUGE AU COUTEAU, mesclun bio
(knivskuren röd tonfisktartar, ekologisk mesclun)

fisk,

aromatiska örter, salladslök,

kapris, oliver,

sallader,

27.00 €
AGNEAU DE PARTINELLO ARRUSTITU, pommes de terre au four
(lamm från partinello arrustitu, bakad potatis)

korsikanskt lamm,

pommes de terre,

38.00 €
Espadon de pêche locale Ikejime, riz vénéré, sauce citron, velouté d'asperges
(lokalt fångad ikejime-svärdfisk, vördat ris, citronsås, sparrisvelouté)

fisk,

svart ris, sparris,

citroner, kapris,

kräm,

40.00 €
Vin per glas aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses aop
(vin på glas från korsikanska AOP-vingårdar)

röd, rosé, vit,

8.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi au choix
(vin på glas gentile, arena, leccia, teddi efter eget val)

röd, rosa, vit,

12.00 €

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med mått.
Avsmakningsmeny med korsikanska smaker
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT ou ENTRÉE PLAT DESSERT
(förrätt huvudrätt eller huvudrätt dessert eller förrätt huvudrätt dessert)

ostfritters,

rockfisksoppa,

cannelloni fyllda med AOP brocciu,

conchiglioni med korsikansk kalvkött,

traditionell fiadon,

äkta kastanj,

29.00 €