Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Cucina corsa a …

Maestro ristora…

Etichetta del g…

Pè principià... terra e mare... per cominciare... terra e mare...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(frittelle di formaggio fresco del pastore, zucchine e marmellata di cedro)

formaggio cremoso,

zucchine,

limone, timo,

nocciole,

Suggerimento di bere: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Salumi corsi aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani in valle d'orezza)

suino nero di razza Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, salsiccia,

Suggerimento di bere: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(tartare di tonno rosso pescato localmente ikejime)

mesclun organico,

pesto rosso, olive, capperi,

prezzemolo, peperoncino, salsa inglese,

27.00 €
Sashimi de loup
(sashimi di branzino)

cappero, ravanello,

22.00 €
CEVICHE DE DAURADE ROYALE
(ceviche di orata)

orate,

limoni, cipollotti, olio d'oliva,

24.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(polpo brasato, verdure biologiche, spuma al timo, salsa alla bottarga)

polpo,

verdure al vapore, olio d'oliva,

cipollotti, bottarga, panna,

26.00 €
A pasta... la pasta... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(cannelloni con brocciu aop, bietole e menta, cotti al forno)

pasta,

brocciu aop, bietola, menta,

salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato,

formaggio corso, insalata,

Suggerimento di bere: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, en sauce, fines câpres, olives Taggiasche
(fettuccine al polpo, in salsa, capperi fini, olive taggiasche)

pasta,

polpo, capperi, olive,

salsa di pomodoro, pesto rosso,

erbe aromatiche,

26.00 €
Linguine au crabe bleu, fenouil, piment d'Espelette
(linguine al granchio blu, finocchio, peperoncino di Espelette)

pasta,

salsa di pomodoro, granchio,

verdura, peperoncino,

27.00 €
Gnocchi aux morilles et petits pois, tomme de chèvre
(gnocchi con spugnole e piselli, formaggio di capra)

gnocchi,

piselli, funghi,

panna, formaggio,

28.00 €
Fusilli verts aux asperges rôties, vieux parmesan, bulagna et stracciatella
(fusilli verdi con asparagi arrostiti, parmigiano stagionato, bulagna e stracciatella)

fusilli,

formaggio,

spinaci, asparagi verdi,

26.00 €
I piatti, carne è pesci... piatti, carne e pesce...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, carottes fanes, frites
(Cuore di filetto di manzo Charolais, salsa al peperone verde, cime di carote, patatine fritte)

manzo,

peperone verde, panna, sugo di manzo,

patate, carote,

Suggerimento di bere: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(costoletta di maiale nero cotta alla piastra, gratin di patate, fondo di cottura ridotto al miele corso AOP)

maiale nero "maiale nustrale",

olio alle erbe,

patate, panna, latte,

miel,

Suggerimento di bere: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Fricassée de volaille fermière de la Signoria, morilles, fettuccine maison
(fricassea di pollame di fattoria della signoria, spugnole, fettuccine fatte in casa)

pollame,

funghi, panna,

pasta,

olio alle erbe,

38.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(vitello di razza tigre, senape integrale, purè di patate)

vitello,

senape, panna, latte,

pommes de terre,

Suggerimento di bere: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles et asperges juste crémées, fregola
(filetto di branzino alla griglia, spugnole e asparagi leggermente cremosi, fregola)

pesce,

spugnole, asparagi,

panna, fregola,

40.00 €
Pavé de Rascasse sébaste en sauce à l'istrettu, câpres, olivers Taggiasche, pommes de terre au four
(trancio di scorfano in salsa istrettu, capperi, olive taggiasche, patate al forno)

pesce,

salsa di pomodoro, capperi, olive,

pommes de terre,

38.00 €
Seiches corses snackées, risotto au safran, asperges blanches poêlées
(seppie corse scottate, risotto allo zafferano, asparagi bianchi in padella)

seppia,

asparagi, risotto,

zafferano,

38.00 €
U casgiu... Formaggio corso...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(formaggio di capra e pecora, noci e marmellata di fichi)

formaggi di pecora,

formaggio di capra,

marmellata di fichi,

15.00 €
I dolci... i dolci
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefoglie con crema alla vaniglia di Tahiti)

pasta sfoglia,

vaniglia, latte, uova,

12.00 €
Fiadone de tradition
(tradizione fiadone)

formaggio fresco di Corsica,

limoni, succo e scorza,

zucchero,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(torta di castagne, crema di castagne alla vaniglia, castagne candite)

castagne, burro,

vaniglia, uova,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiteroles, gelato alla vaniglia, salsa al cioccolato fondente)

pasta choux,

gelato alla vaniglia, latte,

cioccolato, panna montata,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(crostata di fragole, pasta frolla, crema di mandorle in polvere, fragole)

pâte sablée,

fragole, polvere di mandorle,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(frutta rossa pavlova)

meringa, frutti rossi,

coulis di frutti rossi,

panna montata, vaniglia,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Vacherin alla ciliegia marasca, sorbetto alla ciliegia, gelato alla vaniglia, panna montata)

meringa,

sorbetto, amarene,

chantilly,

15.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux fruits rouges
(fondente al cioccolato, cuore fluente con frutti rossi)

cioccolato,

gelato alla vaniglia,

cioccolato fondente, panna montata,

frutti rossi,

12.00 €
I vini, vini AOP patrimonio 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentile bio, aop patrimonio 50cl)

rosso, rosato, bianco,

30.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(dominio leccia biologico, aop patrimonio)

rosa rossa,

32.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
I vini...i vini... aop patrimonio, vini corsi aoc sartène 75cl
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, organico, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

rosso, rosato, bianco,

35.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

rossetto,

rosato,

bianco,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

rosso, rosato, bianco,

35.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

rosso, rosato, bianco,

42.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia biologico, patrimonio DOP 75cl)

rosa rossa,

45.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia biologico, patrimonio DOP 75cl)

bianco,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(chiuso teddi, grande annata, patrimonio aop 75cl)

rosso, rosato, bianco,

46.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

rosso, bianco, rosa,

42.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(dominio novella, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

rosso,

42.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine novella, bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl, bianco)

vino bianco,

42.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(dominio arena jean baptiste)

rosso bianco,

55.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, Myrtus millesimato, vino corso Sartène AOP 75cl)

rosso bianco,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, biologico non filtrato, aop patrimonio 75cl)

rosso bianco,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(clos canereccia, vignaiolo contadino, aleria corsica aop 75cl)

rosso, rosato, bianco,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand espressione, patrimonio aop 75cl)

rosso bianco,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(tenuta pinelli, campo vecchio, patrimonio aop)

rosso bianco,

50.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(clos landry, rosé grigio, bianco delle fidanzate, corsica calvi aop 75cl)

rosato, bianco,

35.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(vincenti estate, a capra sorda, patrimonio aop 75cl)

rosso bianco,

45.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

bianco,

60.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

rosso,

50.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, denominazione controllata del vino corso)

rosso bianco,

60.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
I suggerimenti
Artichauts corses farcis au boeuf et au brocciu AOP
(Carciofi corsi ripieni di manzo e broccoli DOP)

carciofi,

manzo, broccoli,

formaggio, pangrattato,

22.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(tartare di carne magra, burrata pugliese)

pesce,

formaggio, erbe aromatiche,

27.00 €
TATAKI DE THON ROUGE IKEJIME, Sauté de légumes, mangue, guacamole
(tataki di tonno rosso ikejime, verdure saltate in padella, mango, guacamole)

pesce,

sesamo, verdure, avocado,

frutta,

29.00 €
TARTARE DE THON ROUGE AU COUTEAU, mesclun bio
(tartare di tonno rosso tagliato al coltello, misticanza biologica)

pesce,

erbe aromatiche, cipollotti,

capperi, olive,

insalate,

27.00 €
AGNEAU DE PARTINELLO ARRUSTITU, pommes de terre au four
(agnello dal partinello arrustitu, patate al forno)

agnello corso,

pommes de terre,

38.00 €
Espadon de pêche locale Ikejime, riz vénéré, sauce citron, velouté d'asperges
(pesce spada ikejime pescato localmente, riso venerato, salsa al limone, vellutata di asparagi)

pesce,

riso nero, asparagi,

limoni, capperi,

crema,

40.00 €
Vino al bicchiere aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses aop
(vino al bicchiere dai vigneti AOP corsi)

rosso, rosato, bianco,

8.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi au choix
(vino al bicchiere gentile, arena, leccia, teddi a scelta)

rosso, rosa, bianco,

12.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Menù degustazione dei sapori corsi
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT ou ENTRÉE PLAT DESSERT
(antipasto piatto principale o piatto principale dessert o antipasto piatto principale dessert)

frittelle di formaggio,

zuppa di pesce di roccia,

cannelloni ripieni di brocciu AOP,

conchiglioni con vitello corso,

fiadone tradizionale,

castagna dolce,

29.00 €