Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Cucina corsa a …

Maestro ristora…

Etichetta del g…

Pè principià... terra e mare... per cominciare... terra e mare...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(frittelle di formaggio fresco del pastore, zucchine e marmellata di cedro)

formaggio cremoso,

zucchine,

limone, timo,

nocciole,

Suggerimento di bere: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Salumi corsi aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani in valle d'orezza)

suino nero di razza Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, salsiccia,

Suggerimento di bere: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(tartare di tonno rosso pescato localmente ikejime)

mesclun organico,

pesto rosso, olive, capperi,

prezzemolo, peperoncino, salsa inglese,

29.00 €
Ceviche de loup, guacamole, feuille de câpre, radis
(ceviche di branzino, guacamole, foglia di cappero, ravanello)

cappero, ravanello,

avvocato,

pesce,

22.00 €
Gravelax de saumon d'Ecosse Label Rouge, légumes vapeur, sauce aux agrumes de corse
(Salmone scozzese gravlax Red Label, verdure al vapore, salsa agli agrumi della Corsica)

salmone,

agrumi, limoni, pompelmi, arance,

verdure al vapore,

20.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(polpo brasato, verdure biologiche, spuma al timo, salsa alla bottarga)

polpo,

verdure al vapore, olio d'oliva,

cipollotti, bottarga, panna,

26.00 €
A pasta... la pasta... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(cannelloni con brocciu aop, bietole e menta, cotti al forno)

pasta,

brocciu aop, bietola, menta,

salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato,

formaggio corso, insalata,

Suggerimento di bere: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, stracciatella aux agrumes de corse, bouteroue
(Fettuccine di polpo, stracciatella agli agrumi corsi, bouteroue)

pasta,

polpo,

stracciatella,

erbe aromatiche, salsa agli agrumi,

uova di muggine,

28.00 €
Fettuccine aux gambas, sauce citron câpres, pistaches torréfiées, boutargue
(fettuccine con gamberi, salsa al limone e capperi, pistacchi tostati, bottarga)

pasta, crostacei,

limoni, capperi,

uova di pesce,

30.00 €
Linguine aux agrumes de corse, culatello di Felino, romanesco, pistaches torréfiées
(linguine agli agrumi corsi, culatello di felino, romanesco, pistacchi tostati)

pasta,

limoni, pompelmi, arance,

légumes,

pistacchi,

salumeria,

28.00 €
Casereccie aux anchois, olives Taggiasche, câpres, sauce tomate, pecorino
(casereccie con acciughe, olive taggiasche, capperi, salsa di pomodoro, pecorino)

pasta,

fromage,

acciuga,

olive, capperi,

salsa di pomodoro,

27.00 €
I piatti, carne è pesci... piatti, carne e pesce...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, frites
(Cuore di filetto di manzo Charolais, salsa al peperone verde, patatine fritte)

boeuf,

peperone verde, panna, sugo di manzo,

pommes de terre,

Suggerimento di bere: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(costoletta di maiale nero cotta alla piastra, gratin di patate, fondo di cottura ridotto al miele corso AOP)

maiale nero "maiale nustrale",

olio alle erbe,

patate, panna, latte,

miel,

Suggerimento di bere: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(vitello di razza tigre, senape integrale, purè di patate)

vitello,

senape, panna, latte,

pommes de terre,

Suggerimento di bere: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles juste crémées, riz vénéré, fondue de poireaux
(filetto di branzino alla griglia, spugnole leggermente in crema, riso Veneré, fonduta di porri)

pesce,

spugnole, porri,

riso nero,

39.00 €
Noisettes de lotte en sauce à l'istrettu, olives Taggiasche, fregola
(nocciole di rana pescatrice in salsa di istrettu, olive taggiasche, fregola)

pesce,

olive, capperi,

fregola,

38.00 €
Maigre Corse Label Rouge, fenouil, poireau, navet à l'orange, sauce citron câpres
(etichetta rossa magra della Corsica, finocchio, porro, rapa arancione, salsa al limone e capperi)

pesce,

verdure, arancia,

limone, capperi,

38.00 €
U casgiu... Formaggio corso...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(formaggio di capra e pecora, noci e marmellata di fichi)

formaggi di pecora,

formaggio di capra,

marmellata di fichi,

15.00 €
I dolci... i dolci
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefoglie con crema alla vaniglia di Tahiti)

pasta sfoglia,

vaniglia, latte, uova,

12.00 €
Fiadone de tradition
(tradizione fiadone)

formaggio fresco di Corsica,

limoni, succo e scorza,

zucchero,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(torta di castagne, crema di castagne alla vaniglia, castagne candite)

castagne, burro,

vaniglia, uova,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiteroles, gelato alla vaniglia, salsa al cioccolato fondente)

pasta choux,

gelato alla vaniglia, latte,

cioccolato, panna montata,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(crostata di fragole, pasta frolla, crema di mandorle in polvere, fragole)

pâte sablée,

fragole, polvere di mandorle,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(frutta rossa pavlova)

meringa, frutti rossi,

coulis di frutti rossi,

panna montata, vaniglia,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Vacherin alla ciliegia marasca, sorbetto alla ciliegia, gelato alla vaniglia, panna montata)

meringa,

sorbetto, amarene,

chantilly,

15.00 €
A Nucciolina, praliné nocciola, castagna, crumble bio, pâte à tartiner à la noisette de Cervione, Chantilly
(a nucciolina, nocciola pralinata, castagna, crumble bio, crema spalmabile di nocciole del cervione, panna montata)

gelato,

sbriciolarsi,

crema spalmabile, panna montata,

14.00 €
I vini, vini AOP patrimonio 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentile bio, aop patrimonio 50cl)

rosso, rosato, bianco,

30.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(dominio leccia biologico, aop patrimonio)

rosa rossa,

32.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
I vini...i vini... aop patrimonio, vini corsi aoc sartène, vini corsi aop
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, organico, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

rosso, rosato, bianco,

35.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
CLOS MARFISI, Cuvée UVA, Patrimonio AOP 75cl
(clos marfisi, vintage uva, patrimonio aop 75cl)

rossetto,

40.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
CLOS MARFISI, Cuvée Grotta di sole, Patrimonio AOP 75cl
(clos marfisi, vintage grotta di sole, patrimonio aop 75cl)

bianco,

40.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

rossetto,

rosato,

bianco,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

rosso, rosato, bianco,

35.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE NICOLAS MARIOTTI BINDI, Cuvée Albore, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine nicolas mariotti bindi, cuvée albore, patrimonio aop 75cl)

rosso bianco,

35.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE YVES LECCIA, Cuvée YL, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine yves leccia, vintage yl, patrimonio aop 75cl)

rosso, rosato, bianco,

45.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

rosso, rosato, bianco,

42.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia biologico, patrimonio DOP 75cl)

rosa rossa,

45.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia biologico, patrimonio DOP 75cl)

bianco,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(chiuso teddi, grande annata, patrimonio aop 75cl)

rosso, rosato, bianco,

46.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE ORSUCCI, ALERIA Vins de Corse AOP 75cl
(dominio orsucci, aleria vini della corsica aop 75cl)

rosso, rosato, bianco,

40.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

rosso, bianco, rosa,

42.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(dominio novella, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

rosso,

42.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine novella, bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl, bianco)

vino bianco,

42.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(dominio arena jean baptiste)

rosso bianco,

55.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, Myrtus millesimato, vino corso Sartène AOP 75cl)

rosso bianco,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, biologico non filtrato, aop patrimonio 75cl)

rosso bianco,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(clos canereccia, vignaiolo contadino, aleria corsica aop 75cl)

rosso, rosato, bianco,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand espressione, patrimonio aop 75cl)

rosso bianco,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(tenuta pinelli, campo vecchio, patrimonio aop)

rosso bianco,

50.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(clos landry, rosé grigio, bianco delle fidanzate, corsica calvi aop 75cl)

rosato, bianco,

35.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(vincenti estate, a capra sorda, patrimonio aop 75cl)

rosso bianco,

45.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

bianco,

60.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

rosso,

50.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, denominazione controllata del vino corso)

rosso bianco,

60.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
I suggerimenti
Fleurs de courgettes bio en beignets, brocciu AOP
(fiori di zucca bio in frittelle, brocciu aop)

fiore di zucca,

brocci,,

pangrattato, uovo,

19.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(tartare di carne magra, burrata pugliese)

pesce,

formaggio, erbe aromatiche,

27.00 €
Tagliata de boeuf, girolles, légumes, mesclun, parmesan
(tagliata di manzo, finferli, verdure, misticanza, parmigiano)

funghi,

légumes,

parmigiano,

38.00 €
TOMATES Coeur de boeuf et Tomates cerises burrata
(pomodori cuore di manzo e pomodorini burrata)

légumes,

erbe aromatiche,

burrata,

pistacchi,

20.00 €
SALADE CAESAR, oeuf parfait
(Insalata Cesare, uovo perfetto)

pollo, crostini,

acciughe, senape,

20.00 €
CARPACCIO DE BOEUF FRITES
(carpaccio di manzo fritto)

formaggio,

verdure, capperi,

20.00 €
Burger volaille fermière, tomme de chèvre, échalotes confites, sauce tartare, frites
(hamburger di pollame di fattoria, formaggio di capra, scalogno candito, salsa tartara, patatine fritte)

pane,

pollame,

fromage,

insalata,

scalogno,

22.00 €
Chèvre fermier chaud, pistaches, bilagna, miel aop
(formaggio di capra caldo di fattoria, pistacchi, bilagna, miele DOP)

formaggio di capra,

crema,

salumeria,

pane,

22.00 €
Tataki de thon rouge, soja, coulis de mangue, legumes
(Tataki di tonno rosso, soia, coulis di mango, verdure)

tonno, sesamo,

soia,

mango,

verdure,

29.00 €
TARTARE DE BOEUF D'AUBRAC, FRITES
(Tartare di manzo Aubrac, patatine fritte)

manzo,

capperi, olive,

cipollotti, erbe aromatiche,

uovo,

22.00 €
Vino al bicchiere aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses AOP
(vino al bicchiere dai vigneti AOP corsi)

rosso, rosato, bianco,

8.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP
(vino al bicchiere gentile, arena, leccia, teddi patrimonio aop)

rosso, rosa, bianco,

12.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Menù degustazione dei sapori corsi
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT
(antipasto, piatto principale o piatto principale, dessert)

Tartare di manzo corso o,

piatto di salumi,

conchiglioni con vitello corso o,

cannelloni ripieni di brocciu aop or,

pesce San Pietro arrosto con risotto allo zafferano,

torta di castagne morbida o,

fiadone tradizionale,

25.00 €
ENTREE PLAT DESSERT
(antipasto piatto principale dolce)

Salumi corsi o,

frittelle di formaggio fresco o,

tartare di vitello biologico,

cannelloni con brocciu DOP o,

conchiglioni con vitello corso o,

pietra sant arrostita, risotto allo zafferano,

fiadone tradizionale o,

castagna dolce,

29.00 €