Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Korsická kuchyn…

Hlavní restaura…

Chuťová značka …

Pè principià... terra e mare... pro začátek... země a moře...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(lívanečky z čerstvého pastýřského sýra, cuketa a citronový džem)

smetanový sýr,

cuketa,

citron, tymián,

lískové ořechy,

Pít návrh: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korsické uzeniny aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani ve valle d'orezza)

černé prase plemene Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, klobása,

Pít návrh: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(ikejime s tatarským pokrmem z místního červeného tuňáka)

organický mesclun,

červené pesto, olivy, kapary,

petržel, chilli paprička, anglická omáčka,

27.00 €
Sashimi de loup
(sashimi z mořského vlka)

kapary, ředkvičky,

22.00 €
CEVICHE DE DAURADE ROYALE
(ceviche z mořské cizrny)

cejn,

citrony, jarní cibulka, olivový olej,

24.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(dušená chobotnice, bio zelenina, tymiánová pěna, omáčka bottarga)

chobotnice,

dušená zelenina, olivový olej,

jarní cibulka, bottarga, smetana,

26.00 €
Těstoviny... těstoviny... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(cannelloni s brocciu aop, mangoldem a mátou, pečené v troubě)

těstoviny,

brocciu aop, mangold, máta,

rajčatová omáčka, strouhaný parmazán,

korsický sýr, salát,

Pít návrh: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, en sauce, fines câpres, olives Taggiasche
(fettuccine s chobotnicí v omáčce, jemné kapary, olivy Taggiasche)

těstoviny,

chobotnice, kapary, olivy,

rajčatová omáčka, červené pesto,

aromatické byliny,

26.00 €
Linguine au crabe bleu, fenouil, piment d'Espelette
(linguine s modrým krabem, fenyklem a paprikou Espelette)

těstoviny,

rajčatová omáčka, krab,

zelenina, chilli paprička,

27.00 €
Gnocchi aux morilles et petits pois, tomme de chèvre
(gnocchi se smrži a hráškem, kozí sýr)

gnocchi,

hrášek, houby,

smetanový sýr,

28.00 €
Fusilli verts aux asperges rôties, vieux parmesan, bulagna et stracciatella
(zelené fusilli s pečeným chřestem, vyzrálým parmazánem, bulagnou a stracciatellou)

fusilli,

sýr,

špenát, zelený chřest,

26.00 €
I piatti, carne è pesci... pokrmy, maso a ryby...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, carottes fanes, frites
(Hovězí filetové srdce Charolais, omáčka ze zelených paprik, mrkvové listy, hranolky)

hovězí maso,

zelený pepř, smetana, hovězí jus,

brambory, mrkev,

Pít návrh: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(černá vepřová kotleta pečená na grilu, gratinované brambory, redukovaná šťáva s korsickým medem AOP)

černé prase "nustrální prase",

bylinný olej,

brambory, smetana, mléko,

miel,

Pít návrh: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Fricassée de volaille fermière de la Signoria, morilles, fettuccine maison
(frikasé z farmářské drůbeže ze Signorie, smrže, domácí fettuccine)

drůbež,

houby, smetana,

těstoviny,

bylinný olej,

38.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(telecí maso z tygří hovězí, celozrnná hořčice, bramborová kaše)

telecí,

hořčice, smetana, mléko,

pommes de terre,

Pít návrh: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles et asperges juste crémées, fregola
(grilovaný filet z mořského vlka, smrže a lehce krémový chřest, fregola)

ryby,

smrže, chřest,

smetana, fregola,

40.00 €
Pavé de Rascasse sébaste en sauce à l'istrettu, câpres, olivers Taggiasche, pommes de terre au four
(steak z červené ryby v omáčce istrettu, kapary, olivy taggiasche, pečené brambory)

ryby,

rajčatová omáčka, kapary, olivy,

pommes de terre,

38.00 €
Seiches corses snackées, risotto au safran, asperges blanches poêlées
(opečená korsická sépie, šafránové rizoto, na pánvi smažený bílý chřest)

sépie obecná,

chřest, rizoto,

šafrán,

38.00 €
U casgiu... korsický sýr...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(kozí a ovčí sýr, vlašské ořechy a fíkový džem)

sýry z ovčího mléka,

sýr z kozího mléka,

jam fíky,

15.00 €
I dolci... dezerty
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefeuille s tahitským vanilkovým krémem)

listové těsto,

vanilka, mléko, vejce,

12.00 €
Fiadone de tradition
(tradice fiadon)

korzický čerstvý sýr,

citrony, šťáva a kůra,

cukr,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(kaštanový dort, vanilkový kaštanový krém, kandovaný kaštan)

kaštany, máslo,

vanilka, vejce,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiterolky, vanilková zmrzlina, omáčka z hořké čokolády)

choux pečivo,

vanilková zmrzlina, mléko,

čokoláda, šlehačka,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(jahodový koláč, křehké těsto, mandlový krém, jahody)

pâte sablée,

jahody, mandlový prášek,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(červené ovoce pavlova)

pusinky, červené ovoce,

červené ovoce coulis,

šlehačka, vanilka,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Morello třešňový vacherin, třešňový sorbet, vanilková zmrzlina, šlehačka)

sněhová pusinka,

sorbet, třešně amarena,

chantilly,

15.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant aux fruits rouges
(čokoládový fondant, tekoucí srdce s červeným ovocem)

čokoláda,

vanilková zmrzlina,

hořká čokoláda, šlehačka,

červené ovoce,

12.00 €
I vini, vína AOP patrimonio 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentile bio, aop patrimonio 50cl)

červená, růžová, bílá,

30.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(doména leccia organic, aop patrimonio)

červená růže,

32.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
I vini... vína... aop patrimonio, aoc korsická vína sartène 75cl
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, bio, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

červená, růžová, bílá,

35.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

rouge,

narůžovělý,

bílá,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

červená, růžová, bílá,

35.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

červená, růžová, bílá,

42.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organic, CHOP patrimonio 75cl)

červená růže,

45.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organic, CHOP patrimonio 75cl)

bílá,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(uzavřené teddi, velký ročník, patrimonio aop 75cl)

červená, růžová, bílá,

46.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

červená, bílá, růžová,

42.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(doménová novela, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

červená,

42.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine novella, bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl, bílá)

bílé víno,

42.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(doména aréna jean baptiste)

červená bílá,

55.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, ročník Myrtus, korsické víno Sartène AOP 75cl)

červená bílá,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, nefiltrovaný organický, aop patrimonio 75cl)

červená bílá,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(clos canereccia, selský vinař, aleria corsica aop 75cl)

červená, růžová, bílá,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand expression, patrimonio aop 75cl)

červená bílá,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(panství pinelli, campo vecchio, patrimonio aop)

červená bílá,

50.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(Clos Landry, šedé růžové, bílé z Girlfriends, korsické Calvi AOP 75cl)

růžová, bílá,

35.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(vincenti panství, capra sorda, patrimonio aop 75cl)

červená bílá,

45.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, ročník simbiosi, patrimonio aop 75cl)

bílá,

60.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

červená,

50.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, kontrolované označení korsického vína)

červená bílá,

60.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Návrhy
Artichauts corses farcis au boeuf et au brocciu AOP
(Korsické artyčoky plněné hovězím masem a brokolicí AOP)

artyčoky,

hovězí maso, brokolice,

sýr, strouhanka,

22.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(libový tatarský pokrm, puglijská burrata)

ryby,

sýr, aromatické bylinky,

27.00 €
TATAKI DE THON ROUGE IKEJIME, Sauté de légumes, mangue, guacamole
(tataki z červeného tuňáka ikejime, restovaná zelenina, mango, guacamole)

ryby,

sezam, zelenina, avokádo,

ovoce,

29.00 €
TARTARE DE THON ROUGE AU COUTEAU, mesclun bio
(tatarský z červeného tuňáka krájený nožem, bio mesclun)

ryby,

aromatické bylinky, jarní cibulka,

kapary, olivy,

saláty,

27.00 €
AGNEAU DE PARTINELLO ARRUSTITU, pommes de terre au four
(jehněčí z partinello arrustitu, pečené brambory)

korsické jehněčí,

pommes de terre,

38.00 €
Espadon de pêche locale Ikejime, riz vénéré, sauce citron, velouté d'asperges
(místně ulovený mečoun ikejime, ryže s ryzostí, citronová omáčka, chřest velouté)

ryby,

černá rýže, chřest,

citrony, kapary,

krém,

40.00 €
Víno u sklenice aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses aop
(rozlévané víno z korsických vinic AOP)

červená, růžová, bílá,

8.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi au choix
(víno po skleničkách gentile, arena, leccia, teddi dle vlastního výběru)

červená, růžová, bílá,

12.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Degustační menu korsických chutí
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT ou ENTRÉE PLAT DESSERT
(předkrm hlavní chod nebo hlavní chod dezert nebo předkrm hlavní chod dezert)

sýrové lívance,

rock rybí polévka,

cannelloni plněné AOP brocciu,

conchiglioni s korsickým telecím masem,

tradiční fiadon,

sladký kaštan,

29.00 €