Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Korsická kuchyn…

Hlavní restaura…

Chuťová značka …

Pè principià... terra e mare... pro začátek... země a moře...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(lívanečky z čerstvého pastýřského sýra, cuketa a citronový džem)

smetanový sýr,

cuketa,

citron, tymián,

lískové ořechy,

Pít návrh: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

19.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korsické uzeniny aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani ve valle d'orezza)

černé prase plemene Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, klobása,

Pít návrh: AOP Patrimonio rouge

26.00 €
Sashimi de loup sauvage, sauce soja gingembre, poivre noir de Phu Quoc
(Sashimi z divokého mořského vlka, zázvorová sójová omáčka, černý pepř z Phu Quoc)

syrové ryby,

sója,

zázvor,

černý pepř,

22.00 €
Velouté de petits pois et d'épinards, croutons, écume nuciola
(Krémová polévka z hrášku a špenátu, krutony, pěna z nucioly)

hrášek, špenát,

chléb, lískové ořechy, smetana,

česnek, jarní cibulka,

19.00 €
Asperges vertes, mousseline d'asperges blanches, roquette, tomme de chèvre corse
(zelený chřest, musselline z bílého chřestu, rukola, korsický kozí sýr)

zelený a bílý chřest,

smetana, olivový olej,

jarní cibulky,

22.00 €
Těstoviny... těstoviny... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
FETTUCCINE AU POULPE, sauce à la puttanesca, Poutargue
(fettuccine z chobotnice, omáčka puttanesca, bottarga)

těstoviny,

chobotnice,

ančovičky, kapary, olivy,

aromatické byliny,

parmice vejce,

28.00 €
Fusilli verts aux morilles crémeuses, pignons torréfiés, vieux parmesan
(zelené fusilli s krémovými smrži, praženými piniovými oříšky a vyzrálým parmazánem)

těstoviny,

houby, sýr,

smetana, hovězí džus,

30.00 €
Lasagne aux 3 viandes, porc, boeuf, veau, tomme sèche râpée (2 personnes)
(Třímasová lasagne: vepřové, hovězí, telecí, strouhaný suchý sýr tomme (pro 2 osoby))

těstoviny,

vepřové, hovězí, telecí,

sýr,

39.00 €
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four (2 personnes)
(cannelloni s brokolicí AOP, mangoldem a mátou, zapečené au gratin (2 osoby))

těstoviny,

brocciu aop, mangold, máta,

rajčatová omáčka, strouhaný parmazán,

korsický sýr, salát,

Pít návrh: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

37.00 €
I piatti, carne è pesci... pokrmy, maso a ryby...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, frites
(Hovězí filetové srdce Charolais, omáčka ze zelené papriky, hranolky)

boeuf,

zelený pepř, smetana, hovězí jus,

pommes de terre,

Pít návrh: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
Pièce de boeuf à la plancha servie en tagliata, échalotes confites, gratin de pommes de terre
(Grilované hovězí maso podávané v tagliatě, konfitovaná šalotka, gratinované brambory)

hovězí maso,

hovězí šťáva, šalotka,

brambory, salát,

sýr,

34.00 €
Osso bucco de veau bio aux légumes, purée de pommes de terre
(Bio telecí osso buco se zeleninou a bramborovou kaší)

organické telecí maso,

bylinný olej,

brambory, zelenina,

lait,

Pít návrh: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

30.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles juste crémées, fettuccine maison à la courge butternut
(Filet z mořského vlka pečený na grilu, smrže s lehkou smetanovou omáčkou, domácí fettuccine s máslovou dýní)

ryby,

smrže, těstoviny,

smetana, dýně,

38.00 €
Maigre Corse Label Rouge rôti, risotto au safran, écume noisette
(Pečený korsický mořský vlk (Label Rouge), šafránové rizoto, lískovooříšková pěna)

ryby,

rizoto, šafrán,

smetana, lískové ořechy,

37.00 €
U casgiu... korsický sýr...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(kozí a ovčí sýr, vlašské ořechy a fíkový džem)

sýry z ovčího mléka,

sýr z kozího mléka,

jam fíky,

15.00 €
I dolci... dezerty
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefeuille s tahitským vanilkovým krémem)

listové těsto,

vanilka, mléko, vejce,

14.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiterolky, vanilková zmrzlina, omáčka z hořké čokolády)

choux pečivo,

vanilková zmrzlina, mléko,

čokoláda, šlehačka,

15.00 €
Mi-cuit au chocolat, coeur coulant au chocolat, vanille
(čokoládový lávový dort, roztavená čokoláda střed, vanilka)

tmavá čokoláda,

máslo, vejce,

cukr, mouka,

14.00 €
Moelleux aux marrons et à la châtaigne, crème au c citron
(Kaštanový a kaštanový piškotový dort s citronovým krémem)

vejce, kaštany,

kaštany, citron,

vanilka,

13.00 €
Tarte aux pommes maison, vanille, chantilly
(Domácí jablečný koláč, vanilka, šlehačka)

pâte sablée,

jablka, vanilka,

chantilly,

14.00 €
Fiadone de tradition
(tradice fiadon)

korzický čerstvý sýr,

citrony, šťáva a kůra,

cukr,

10.00 €
I vini, vína AOP patrimonio 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentile bio, aop patrimonio 50cl)

červená, růžová, bílá,

30.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Clos Culombu 50cl, Corse Calvi AOP
(uzavřené culombu 50cl, korsika calvi aop)

červená, růžová, bílá,

25.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
I vini...vína... aop patrimonio, aoc korsická vína sartène, korsická vína aop, korsika calvi aop
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, bio, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

červená, růžová, bílá,

35.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Domaine Orenga de Gaffory, Patrimonio AOP 75cl
(doména orenga de gaffory, patrimonio aop 75cl)

červená, růžová, bílá,

35.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Mlle D, Devichi , Patrimonio AOP 75cl
(Slečna D, Devichi, Patrimonio AOP 75cl)

červená, růžová, bílá,

35.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE GENTILE bio, couvée Catena 75cl Aop Patrimonio
(Domaine Gentile Bio, Couvée Catena 75cl AOP Patrimonio)

červená,

narůžovělý,

blanc,

42.00 €
Domaine Saparale, cuvée Casteddu, vin de corse Sartène 75cl
(domain saparale, ročník casteddu, korsické víno sartène 75cl)

červená, růžová, bílá,

42.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE NOVELLA, Cuvée Alba Rossa, PATRIMONIO AOP 75cl
(doménová novela, cuvée alba rossa, patrimonio aop 75cl)

rouge,

42.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE NOVELLA, Cuvée Bianca Lunghellu, PATRIMONIO AOP 75cl
(doménová novela, ročník bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl)

blanc,

42.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
CLOS MARFISI, Cuvée UVA, Patrimonio AOP 75cl
(clos marfisi, vintage uva, patrimonio aop 75cl)

červená, bílá,

40.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organic, CHOP patrimonio 75cl)

červená růže,

45.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organic, CHOP patrimonio 75cl)

bílá,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(uzavřené teddi, velký ročník, patrimonio aop 75cl)

červená, růžová, bílá,

46.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE, AOP Patrimonio 75 cl
(Domaine Arena Jean Baptiste, Aop Patrimonio 75 cl)

červená bílá,

55.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE LECCIA, Cuvée YL, Patrimonio AOP 75cl
(doména leccia, vintage yl, patrimonio aop 75cl)

červená, růžová, bílá,

42.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE GIUDICELLI, vin bio non filtré, Patrimonio AOP 75cl
(domain giudicelli, nefiltrované bio víno, patrimonio aop 75cl)

červená bílá,

65.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio AOP 75cl
(domaine gentile, vintage grand expression, patrimonio aop 75cl)

červená bílá,

55.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, ročník Myrtus, korsické víno Sartène AOP 75cl)

červená bílá,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, nefiltrovaný organický, aop patrimonio 75cl)

červená bílá,

65.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand expression, patrimonio aop 75cl)

červená bílá,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(panství pinelli, campo vecchio, patrimonio aop)

červená bílá,

50.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
CLOS VENTURI, Cuvée LE CLOS, Appellation vin de corse contrôlé 75cl
(Clos Venturi, ročník Le Clos, kontrolované korsické víno apelace 75cl)

červená bílá,

60.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE MONTEMAGNI, Cuvée Louis, Patrimonio AOP 75cl
(domaine montemagni, cuvée louis, patrimonio aop 75cl)

červená bílá,

60.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Návrhy
Tartare de daurade royale, burrata
(Královský tatarský sýr z mořského cikáda, burrata)

pražma,

aromatické bylinky, jarní cibulka,

kapary, olivový olej,

burrata,

28.00 €
Artichauts farcis, gratinés au four, tomate
(Plněné artyčoky, zapečené gratinované maso, rajče)

artyčoky,

mleté maso, brokolice,

kapary, olivy Taggiasche,

18.00 €
Tartare de boeuf au couteau, frites maison
(ručně krájený hovězí tatarský smažený sýr, domácí hranolky)

kýta,

jarní cibulka, petržel, olivový olej,

Tabasco, pepř Espelette, anglická omáčka,

hranolky,

26.00 €
TATAKI DE THON ROUGE, GUACAMOLE, SOJA, LÉGUMES
(červený tuňák tataki, guacamole, sója, zelenina)

tuňák obecný, sezam,

sója, avokádo, zelenina,

30.00 €
TARTARE DE THON ROUGE AU COUTEAU, Frites
(ručně krájený tatarský sýr z tuňáka obecného, hranolky)

tuňák obecný,

kapary, parmazán, jarní cibulka,

petržel, pepř Espelette, omáčka Tabasco, worcesterská omáčka,

28.00 €
Carpaccio d'espadon de pêche ikejime, légumes, parmesan
(ikejime rybaření carpaccio z mečouna, zelenina, parmazán)

mečoun, zelenina,

parmazán,

32.00 €
Seiches en sauce à l'istrettu, riz
(sépie v omáčce isrettu, rýže)

sépie, rýže,

rajčata, česnek, cibule, aromatické bylinky,

22.00 €
Linguine à l'araignée de mer, boutargue
(Linguine s pavoučím krabem, bottarga)

těstoviny,

maso z pavoučího kraba a bisque,

česnek, cibule, aromatické byliny,

sušené jikry parmice,

32.00 €
Mulet de pleine mer, riz vénéré, poireaux, sauce citron
(Mořský mullet, černá rýže, pórek, citronová omáčka)

ryby,

černá rýže, zelenina,

citron, smetana, kapary,

32.00 €
Víno u sklenice aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses AOP
(rozlévané víno z korsických vinic AOP)

červená, růžová, bílá,

8.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP
(víno po sklenici gentile, arena, leccia, teddi patrimonio aop)

červená, růžová, bílá,

12.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Degustační menu korsických chutí
PLAT DESSERT VIN
(hlavní chod, dezert, víno)

Pečený John Dory, šafránové rizoto nebo jehněčí droby z mléka, bramborová kaše,

kaštanový koláč nebo tradiční fiadone,

Starožitné sklo,

29.00 €

Ikony označení.

Alergen

Měkkýše

Lupina

Siřičitan

Sesame seeds

Hořčice

Celer

Ořechy

Sója

Arašídy

Ryby

Vajíčko

Korýš

Gluten

Milk

Informace

Oblíbený

Nový

Šéfův návrh

Domácí specialita

Regionální specialita

Vlastní výroba

Bezlepkový

Bez laktózy

Vegetariánský

Veganské

Organické

Košer

Halal

Obsahuje prase

Čerstvé zmrazené

Pikantní

Středně pikantní

Velmi kořeněný

Nedoporučuje se pro těhotné ženy.

Odnést

Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Share this menu