Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Korsická kuchyn…

Hlavní restaura…

Chuťová značka …

Pè principià... terra e mare... pro začátek... země a moře...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(lívanečky z čerstvého pastýřského sýra, cuketa a citronový džem)

smetanový sýr,

cuketa,

citron, tymián,

lískové ořechy,

Pít návrh: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korsické uzeniny aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani ve valle d'orezza)

černé prase plemene Nustral,

prisuttu aop, lonzu aop, klobása,

Pít návrh: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Velouté de potimarron, noisettes torréfiées, écume à la nepita
(dýňové velouté, pražené lískové ořechy, nepita pěna)

dýně, dýně hokkaido,

aromatické bylinky, česnek, jarní cibulka,

ořechy,

krém,

22.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(dušená chobotnice, bio zelenina, tymiánová pěna, omáčka bottarga)

chobotnice,

dušená zelenina, olivový olej,

jarní cibulka, bottarga, smetana,

26.00 €
Těstoviny... těstoviny... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Fettuccine aux gambas, sauce citron câpres, pistaches torréfiées, boutargue
(fettuccine s krevetami, citronová a kaparová omáčka, pečené pistácie, bottarga)

těstoviny, korýši,

citrony, kapary,

rybí vejce,

30.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, sauce à la puttanesca, Poutargue
(fettuccine z chobotnice, omáčka puttanesca, bottarga)

těstoviny,

poulpe,

ančovičky, kapary, olivy,

aromatické byliny,

parmice vejce,

28.00 €
Gnocchi aux morilles, romanesco, pignons de pins, parmesan
(gnocchi se smrži, romanesco, piniovými oříšky, parmazán)

těstoviny,

zelenina, sýr,

piniové oříšky, smrže,

30.00 €
Casereccie aux anchois, olives Taggiasche, câpres, sauce tomate, pecorino
(casereccie s ančovičkami, Taggiasche olivy, kapary, rajčatová omáčka, pecorino)

těstoviny,

oděvu,

ančovička,

olivy, kapary,

rajská omáčka,

27.00 €
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(cannelloni s brocciu aop, mangoldem a mátou, pečené v troubě)

těstoviny,

brocciu aop, mangold, máta,

rajčatová omáčka, strouhaný parmazán,

korsický sýr, salát,

Pít návrh: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
I piatti, carne è pesci... pokrmy, maso a ryby...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, frites
(Hovězí filetové srdce Charolais, omáčka ze zelené papriky, hranolky)

boeuf,

zelený pepř, smetana, hovězí jus,

pommes de terre,

Pít návrh: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
TARTARE DE BOEUF CORSE AU COUTEAU, FRITES
(Korsický hovězí tatarák, hranolky)

hovězí maso,

kapary, olivy, jarní cibulka,

brambory, piniové oříšky,

25.00 €
Agneau de lait de Jean louis Lucciani à Oletta, miel AOP, pommes déterre au four
(jehněčí mládě od Jeana Louise Luccianiho v olettě, med a aloe vera, pečené brambory)

kojící jehněčí,

bylinný olej,

pommes de terre,

CHOP med,

Pít návrh: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(telecí maso z tygří hovězí, celozrnná hořčice, bramborová kaše)

telecí,

hořčice, smetana, mléko,

brambory,

Pít návrh: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

42.00 €
Foie de veau bio, échalotes confites, gratin de pommes de terre
(bio telecí játra, kandovaná šalotka, gratinované brambory)

telecí játra,

šalotka, hovězí šťáva, vanilka,

pommes de terre,

34.00 €
Entrecôte à la plancha aux girolles, frites maison
(Grilovaný rib-eye steak s liškami, domácí hranolky)

hovězí maso,

lesní houby,

brambory,

39.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles juste crémées, riz vénéré, fondue de poireaux
(grilovaný filet z mořského vlka, lehce smetanové smrže, rýže Veneré, pórkové fondue)

ryby,

smrže, pórek,

černá rýže,

39.00 €
Noisettes de lotte rôties, poitrine de cochon, bulagna, légumes, purée de patates douces
(pečené lískové ořechy z mořského ďasa, vepřové břicho, bulagna, zelenina, pyré ze sladkých brambor)

ryby,

vepřová líčka a břicho,

měkké tlapky,

42.00 €
Maigre Corse Label Rouge, champignons sauvages, velouté de châtaignes, fregola
(libová korsická červená etiketa, lesní houby, kaštanové velouté, fregola)

ryby,

lesní houby,

fregola,

kaštany,

38.00 €
Saint Jacques rôties, champignons sauvages, fondue de poireaux
(pečené mušle svatého Jakuba, lesní houby, pórkové fondue)

saint jacques,

lesní houby,

pórek,

30.00 €
U casgiu... korsický sýr...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(kozí a ovčí sýr, vlašské ořechy a fíkový džem)

sýry z ovčího mléka,

sýr z kozího mléka,

jam fíky,

15.00 €
I dolci... dezerty
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefeuille s tahitským vanilkovým krémem)

listové těsto,

vanilka, mléko, vejce,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiterolky, vanilková zmrzlina, omáčka z hořké čokolády)

choux pečivo,

vanilková zmrzlina, mléko,

čokoláda, šlehačka,

14.00 €
Moelleux au chocolat, coeur coulant au chocolat, vanille
(čokoládová pěna, čokoládový tekutý střed, vanilka)

tmavá čokoláda,

máslo, vejce,

cukr, mouka,

14.00 €
Ile Flottante
(plovoucí ostrov)

vejce, mléko,

cukr,

vanilka,

12.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Morello třešňový vacherin, třešňový sorbet, vanilková zmrzlina, šlehačka)

sněhová pusinka,

sorbet, třešně amarena,

chantilly,

15.00 €
Fiadone de tradition
(tradice fiadon)

korzický čerstvý sýr,

citrony, šťáva a kůra,

cukr,

12.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(kaštanový dort, vanilkový kaštanový krém, kandovaný kaštan)

kaštany, máslo,

vanilka, vejce,

12.00 €
I vini, vína AOP patrimonio 50cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentile bio, aop patrimonio 50cl)

červená, růžová, bílá,

30.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(doména leccia organic, aop patrimonio)

červená růže,

32.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
I vini...vína... aop patrimonio, aoc korsická vína sartène, korsická aop vína
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, bio, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

červená, růžová, bílá,

35.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
CLOS MARFISI, Cuvée UVA, Patrimonio AOP 75cl
(clos marfisi, vintage uva, patrimonio aop 75cl)

rouge,

40.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
CLOS MARFISI, Cuvée Grotta di sole, Patrimonio AOP 75cl
(clos marfisi, vintage grotta di sole, patrimonio aop 75cl)

blanc,

40.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

rouge,

narůžovělý,

bílá,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

červená, růžová, bílá,

35.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE NICOLAS MARIOTTI BINDI, Cuvée Albore, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine nicolas mariotti bindi, cuvée albore, patrimonio aop 75cl)

červená bílá,

35.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE YVES LECCIA, Cuvée YL, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine yves leccia, vintage yl, patrimonio aop 75cl)

červená, růžová, bílá,

45.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

červená, růžová, bílá,

42.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organic, CHOP patrimonio 75cl)

červená růže,

45.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia organic, CHOP patrimonio 75cl)

bílá,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(uzavřené teddi, velký ročník, patrimonio aop 75cl)

červená, růžová, bílá,

46.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

červená, bílá, růžová,

42.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(doménová novela, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

červená,

42.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine novella, bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl, bílá)

bílé víno,

42.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(doména aréna jean baptiste)

červená bílá,

55.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, ročník Myrtus, korsické víno Sartène AOP 75cl)

červená bílá,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, nefiltrovaný organický, aop patrimonio 75cl)

červená bílá,

65.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand expression, patrimonio aop 75cl)

červená bílá,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(panství pinelli, campo vecchio, patrimonio aop)

červená bílá,

50.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(vincenti panství, capra sorda, patrimonio aop 75cl)

červená bílá,

45.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, ročník simbiosi, patrimonio aop 75cl)

bílá,

60.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

červená,

50.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, kontrolované označení korsického vína)

červená bílá,

60.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Víno u sklenice aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses AOP
(rozlévané víno z korsických vinic AOP)

červená, růžová, bílá,

8.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP
(víno po sklenici gentile, arena, leccia, teddi patrimonio aop)

červená, růžová, bílá,

12.00 €

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví, konzumujte s mírou.
Degustační menu korsických chutí
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT
(předkrm, hlavní chod nebo hlavní chod, dezert)

tradiční korsická polévka nebo,

čerstvé sýrové placičky nebo,

hovězí carpaccio,

cannelloni plněné brocciu aop nebo,

pečený John Dory se šafránovým rizotem,

conchiglioni s korsickým telecím masem,

tradiční fiadone nebo,

sladký kaštan,

25.00 €
ENTREE PLAT DESSERT
(předkrm hlavní chod dezert)

tradiční korsická polévka nebo,

čerstvé sýrové placičky nebo,

hovězí carpaccio,

cannelloni s brocciu CHOP nebo,

conchiglioni s korsickým telecím masem nebo,

pečený kamenný sant, šafránové rizoto,

tradiční fiadone nebo,

sladký kaštan,

29.00 €

Ikony označení.

Alergen

Měkkýše

Lupina

Siřičitan

Sesame seeds

Hořčice

Celer

Ořechy

Sója

Arašídy

Ryby

Vajíčko

Korýš

Gluten

Milk

Informace

Oblíbený

Nový

Šéfův návrh

Domácí specialita

Regionální specialita

Vlastní výroba

Bezlepkový

Bez laktózy

Vegetariánský

Veganské

Organické

Košer

Halal

Obsahuje prase

Čerstvé zmrazené

Pikantní

Středně pikantní

Velmi kořeněný

Nedoporučuje se pro těhotné ženy.

Odnést

Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Share this menu