Hôtel Restaurant de l'Europe

Cuisine maison en circuit court, produits du terroir, de saison

Korsikalaista r…

Ravintola-mesta…

Korsikan makuta…

Pè principià... terra e mare... aluksi... maa ja meri...
BEIGNETS DE FROMAGE FRAIS DE BERGER, Confiture de courgette au cédrat
(tuoretta paimenjuustoa, kesäkurpitsaa ja sitruunahilloa)

kermajuusto,

kesäkurpitsa,

sitruuna, timjami,

hasselpähkinöitä,

Juoma-ehdotus: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

18.00 €
Charcuterie corse AOP, Prisuttu, lonzu, salciccia, Paul Colombani à Valle d'Orezza
(Korsikan charcuterie aop, prisuttu, lonzu, salciccia, paul colombani laaksossa d'orezza)

Nustral-rodun musta sika,

prisuttu aop, lonzu aop, makkara,

Juoma-ehdotus: AOP Patrimonio rouge

25.00 €
Tartare de Thon rouge de pêche locale Ikejime
(paikallisesti pyydettyä tonnikalaa ja tartaria ikejimeä)

orgaaninen mesclun,

punainen pesto, oliivit, kaprokset,

persiljaa, chiliä, englantilaista kastiketta,

29.00 €
Ceviche de loup, guacamole, feuille de câpre, radis
(meribassiceviche, guacamole, kaprislehti, retiisi)

kapris, retiisi,

avokado,

kala,

22.00 €
Gravelax de saumon d'Ecosse Label Rouge, légumes vapeur, sauce aux agrumes de corse
(Red Label -skotlantilaista graavilohta, höyrytettyjä kasviksia, korsikalaista sitruskastiketta)

lohi,

sitrushedelmät, sitruunat, greipit, appelsiinit,

höyrytettyjä vihanneksia,

20.00 €
Poulpe braisé, legumes bio, écume de thym, sauce Poutargue
(haudutettua mustekalaa, luomuvihanneksia, timjamivaahtoa, bottarga-kastiketta)

mustekala,

höyrytettyjä vihanneksia, oliiviöljyä,

kevätsipulia, bottargaa, kermaa,

26.00 €
Pasta... pasta... alfetra, gragnano igp, rummo, garofallo
Cannelloni au brocciu AOP, blettes et menthe, gratinés au four
(cannelloni, parsakaali, chard ja minttu, paistettu uunissa)

pasta,

parsakaali aop, mangoldi, minttu,

tomaattikastiketta, raastettua parmesaania,

korsikanjuustoa, salaattia,

Juoma-ehdotus: Clos Canarelli, cuvée Amphora, AOP Figari 75cl

19.00 €
FETTUCCINE AU POULPE, stracciatella aux agrumes de corse, bouteroue
(mustekala fettuccine, stracciatella korsikan sitrushedelmillä, bouteroue)

pasta,

mustekala,

stracciatella,

aromaattisia yrttejä, sitruskastiketta,

munanmunat,

28.00 €
Fettuccine aux gambas, sauce citron câpres, pistaches torréfiées, boutargue
(katkarapufettuccinea, sitruuna- ja kapriskastiketta, paahdettuja pistaasipähkinöitä, bottargaa)

pastaa, äyriäisiä,

sitruunoita, kapriksia,

kalan munat,

30.00 €
Linguine aux agrumes de corse, culatello di Felino, romanesco, pistaches torréfiées
(linguine korsikan sitrushedelmillä, culatello di felino, romanesco, paahdetut pistaasipähkinät)

pasta,

sitruunat, greipit, appelsiinit,

légumes,

pistaasipähkinät,

herkkumyymälä,

28.00 €
Casereccie aux anchois, olives Taggiasche, câpres, sauce tomate, pecorino
(Casereccie sardellia, Taggiasche-oliiveja, kapriksia, tomaattikastiketta, pecorinoa)

pasta,

fromage,

sardelli,

oliiveja, kapriksia,

tomaattikastike,

27.00 €
I piatti, carne è pesci... ruokia, lihaa ja kalaa...
Coeur de filet de boeuf, race Charolaise, sauce au poivre vert, frites
(Charolais-naudan fileen sydän, vihreä paprikakastike, ranskalaiset perunat)

boeuf,

vihreää paprikaa, kermaa, naudanlihaa,

pommes de terre,

Juoma-ehdotus: CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir, Patrimonio AOP 75cl

39.00 €
CÔTE DE COCHON de porc noir cuite à la plancha, gratin de pommes de terre, jus réduit au miel AOP de Corse
(parilalla paistettua mustaa porsaanleikettä, perunagratiinia, korsikalaisen AOP-hunajan kanssa maustettua vähäkalorista kastiketta)

musta sika "nustraali sika",

yrttiöljy,

perunat, kerma, maito,

miel,

Juoma-ehdotus: DOMAINE SAPARALE, Cuvée Casteddu, AOP SARTENE 75cl

39.00 €
Veau de vache tigre, moutarde à l'ancienne, purée de pommes de terre
(tiikerilehmän vasikanlihaa, täysjyväsinappia, perunamuusia)

vasikanliha,

sinappi, kerma, maito,

pommes de terre,

Juoma-ehdotus: Domaine Gentile bio AOP Patrimonio rouge

40.00 €
Loup en filet à la plancha, morilles juste crémées, riz vénéré, fondue de poireaux
(grillattua meribassinfileetä, kevyesti kermaisia korvasieniä, Veneré-riisiä, purjofondueta)

kala,

korvasienet, purjo,

musta riisi,

39.00 €
Noisettes de lotte en sauce à l'istrettu, olives Taggiasche, fregola
(merikrotin hasselpähkinöitä istrettu-kastikkeessa, taggiasche-oliiveja, fregolaa)

kala,

oliiveja, kapriksia,

fregola,

38.00 €
Maigre Corse Label Rouge, fenouil, poireau, navet à l'orange, sauce citron câpres
(vähärasvaista korsikalaista punaista etikettiä, fenkolia, purjoa, appelsiininaurista, sitruunaista kapriskastiketta)

kala,

vihanneksia, appelsiini,

sitruuna, kaprikset,

38.00 €
U casgiu... Korsikan juusto...
Chèvre et brebis, noix et confiture de figues
(vuohen- ja lampaanjuustoa, saksanpähkinöitä ja viikunahilloa)

lampaanmaidonjuustot,

vuohenmaidonjuusto,

hillot,

15.00 €
I dolci... jälkiruoat
Millefeuille à la crème de vanille de Tahiti
(millefeuille tahitilaisen vaniljakerman kanssa)

leivonnaiset,

vanilja, maito, kananmuna,

12.00 €
Fiadone de tradition
(perinne fiadone)

korsikan tuorejuusto,

sitruunat, mehu ja kuori,

sokeri,

11.00 €
Moelleux aux marrons, crème de marrons vanillée, marron glacé
(kastanjakakku, vaniljakastanjakerma, sokeroitu kastanja)

kastanjoita, voita,

vanilja, kananmuna,

12.00 €
Les Profiteroles, crème glacée à la vanille, sauce au chocolat noir
(profiteroleja, vaniljajäätelöä, tummasuklaakastiketta)

choux leivonnaiset,

vaniljajäätelöä, maitoa,

suklaa, kermavaahto,

14.00 €
Tarte aux fraises, pâte sablée, crème de poudre d'amandes, fraises
(mansikkapiirakka, murotaikina, mantelijauhekerma, mansikat)

Pâte sablée,

mansikoita, mantelijauhetta,

14.00 €
Pavlova aux fruits rouges
(punainen hedelmä pavlova)

marenki, punaiset hedelmät,

punainen hedelmä coulis,

kermavaahtoa, vaniljaa,

14.00 €
Vacherin aux griottes, sorbet cerise, crème glacée à la vanille, chantilly
(Morello-kirsikkatoffee, kirsikkasorbetti, vaniljajäätelö, kermavaahto)

marenki,

sorbettia, amarena-kirsikoita,

chantilly,

15.00 €
A Nucciolina, praliné nocciola, castagna, crumble bio, pâte à tartiner à la noisette de Cervione, Chantilly
(nucciolina, nocciola praline, castagna, luomumuru, cervione hasselpähkinälevite, kermavaahto)

jäätelö,

murentaa,

levite, kermavaahto,

14.00 €
I vini, AOP patrimonio -viinit 50 cl
DOMAINE GENTILE BIO, AOP Patrimonio 50cl
(domaine gentile bio, aop patrimonio 50cl)

punainen, ruusu, valkoinen,

30.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio
(domain leccia orgaaninen, aop patrimonio)

punainen ruusu,

32.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
I vini...the viinit... aop patrimonio, aoc korsikan viinit sartène, korsikan aop viinit
CLOS MONTEMAGNI, bio, cuvée menhir Patrimonio AOP 75cl
(clos montemagni, orgaaninen, cuvée menhir patrimonio aop 75cl)

punainen, ruusu, valkoinen,

35.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
CLOS MARFISI, Cuvée UVA, Patrimonio AOP 75cl
(clos marfisi, vintage uva, patrimonio aop 75cl)

rouge,

40.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
CLOS MARFISI, Cuvée Grotta di sole, Patrimonio AOP 75cl
(clos marfisi, vintage grotta di sole, patrimonio aop 75cl)

blanc,

40.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
DOMAINE OREGA DE GAFFORY bio 75cl Aop Patrimonio
(domaine orega de gaffory bio 75cl aop patrimonio)

rouge,

vaaleanpunerva,

valkoinen,

35.00 €
Mlle D, DEVICHI, aop Patrimonio 75cl
(Mlle d, devichi, aop patrimonio 75cl)

punainen, ruusu, valkoinen,

35.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
DOMAINE NICOLAS MARIOTTI BINDI, Cuvée Albore, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine nicolas mariotti bindi, cuvée albore, patrimonio aop 75cl)

punainen valkoinen,

35.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
DOMAINE YVES LECCIA, Cuvée YL, PATRIMONIO AOP 75cl
(domaine yves leccia, vintage yl, patrimonio aop 75cl)

punainen, ruusu, valkoinen,

45.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
DOMAINE GENTILE BIO, Patrimonio AOP 75cl
(Domaine gentile bio, patrimonio aop 75cl)

punainen, ruusu, valkoinen,

42.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
DOMAINE LECCIA BIO, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia luomu, SAN patrimonio 75cl)

punainen ruusu,

45.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
DOMAINE LECCIA bio, AOP Patrimonio 75cl
(Domaine Leccia luomu, SAN patrimonio 75cl)

valkoinen,

55.00 €
CLOS TEDDI, Grande cuvée,Patrimonio AOP 75cl
(suljettu teddi, upea vuosikerta, patrimonio aop 75cl)

punainen, ruusu, valkoinen,

46.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
DOMAINE ORSUCCI, ALERIA Vins de Corse AOP 75cl
(domain orsucci, aleria viinit korsikasta aop 75cl)

punainen, ruusu, valkoinen,

40.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
DOMAINE SAPARALE CUVÉE CASTEDDU, AOC Sartène 75 cl
(domaine saparale cuvée casteddu, aoc sartène 75 cl)

punainen, valkoinen, pinkki,

42.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
DOMAINE NOVELLA, Alba Rossa, Patrimonio AOP 75cl
(domain novella, alba rossa, patrimonio aop 75cl)

punainen,

42.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Domaine NOVELLA, Bianca Lunghellu, Patrimonio AOP 75cl, Blanc
(domaine novella, bianca lunghellu, patrimonio aop 75cl, valkoinen)

valkoviini,

42.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
DOMAINE ARENA JEAN BAPTISTE
(verkkotunnusareena jean baptiste)

punainen valkoinen,

55.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Domaine SANT ARMETTU, Cuvée Myrtus, vin de corse Sartène AOP 75cl
(Domaine Sant Armettu, Myrtus vuosikerta, Korsikan Sartène AOP viini 75cl)

punainen valkoinen,

60.00 €
DOMAINE MURIEL GIUDICELLI, bio non filtré, Aop Patrimonio 75cl
(domaine muriel giudicelli, suodattamaton orgaaninen, aop patrimonio 75cl)

punainen valkoinen,

65.00 €
CLOS CANERECCIA, paysan vigneron, ALERIA CORSE AOP 75cl
(clos canereccia, talonpoikaviinintekijä, aleria corsica aop 75cl)

punainen, ruusu, valkoinen,

45.00 €
DOMAINE GENTILE, Cuvée Grande Expression, Patrimonio Aop 75cl
(domaine gentile, vintage grand ilme, patrimonio aop 75cl)

punainen valkoinen,

55.00 €
DOMAINE PINELLI, Campo Vecchio, Patrimonio AOP
(pinelli estate, campo vecchio, patrimonio aop)

punainen valkoinen,

50.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
CLOS LANDRY, Rosé gris, Blanc des copines, Corse Calvi AOP 75cl
(clos landry, harmaa rosé, tyttöystävien valkoinen, corsica calvi aop 75cl)

rosé, valkoinen,

35.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
DOMAINE VINCENTI, A Capra Sorda, Patrimonio AOP 75cl
(vincenti estate, a capra sorda, patrimonio aop 75cl)

punainen valkoinen,

45.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
CLOS U SUALE, Cuvée Simbiosi, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, vintage simbiosi, patrimonio aop 75cl)

valkoinen,

60.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
CLOS U SUALE, Folie à deux, Patrimonio AOP 75cl
(clos u suale, folie à deux, patrimonio aop 75cl)

punainen,

50.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
CLOS VENTURI, Le Clos, Appellation Vin de Corse Contrôlée
(Clos Venturi, Le Clos, korsikalaisen viinin valvottu nimitys)

punainen valkoinen,

60.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Ehdotuksia
Fleurs de courgettes bio en beignets, brocciu AOP
(luomu kesäkurpitsa kukkia fritterissä, brocciu aop)

kesäkurpitsan kukka,

parsakaali,,

leivänmuru, muna,

19.00 €
TARTARE DE MAIGRE, Burrata Pugliese
(vähärasvaista tartaria, puglialaista burrataa)

kala,

juustoa, aromaattisia yrttejä,

27.00 €
Tagliata de boeuf, girolles, légumes, mesclun, parmesan
(naudanliha tagliata, kantarellit, vihannekset, mesclun, parmesaani)

sienet,

légumes,

parmesaania,

38.00 €
TOMATES Coeur de boeuf et Tomates cerises burrata
(naudansydäntomaatteja ja burrata-kirsikkatomaatteja)

légumes,

aromaattiset yrtit,

burrata,

pistaasipähkinät,

20.00 €
SALADE CAESAR, oeuf parfait
(Caesarsalaatti, täydellinen muna)

kanaa, krutonkeja,

anjovista, sinappia,

20.00 €
CARPACCIO DE BOEUF FRITES
(paistettua naudanlihaa carpaccio)

juusto,

vihanneksia, kapriksia,

20.00 €
Burger volaille fermière, tomme de chèvre, échalotes confites, sauce tartare, frites
(maalaistalon siipikarjahampurilainen, vuohenjuustoa, sokeroituja salottisipuleita, tartarkastiketta, ranskalaiset perunat)

leipä,

siipikarja,

fromage,

salaatti,

salottisipuli,

22.00 €
Chèvre fermier chaud, pistaches, bilagna, miel aop
(lämmintä maatilan vuohenjuustoa, pistaasipähkinöitä, bilagnaa, SAN-hunajaa)

vuohenjuusto,

kerma,

herkkumyymälä,

leipä,

22.00 €
Tataki de thon rouge, soja, coulis de mangue, legumes
(punaisen tonnikalan tataki, soija, mango coulis, vihannekset)

tonnikala, seesami,

soija,

mango,

vihannekset,

29.00 €
TARTARE DE BOEUF D'AUBRAC, FRITES
(Aubrac-naudan tartar, ranskalaiset)

naudanliha,

kapriksia, oliiveja,

kevätsipulia, aromaattisia yrttejä,

muna,

22.00 €
Viini lasilla aop patrimonio
Le Vin au verre des vignobles corses AOP
(lasillinen viini korsikalaiselta AOP-viinitarhoilta)

punainen, rosé, valkoinen,

8.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
LE VIN AU VERRE Gentile, Arena, Leccia, Teddi Patrimonio AOP
(viini lasilta gentile, areena, leccia, teddi patrimonio aop)

punainen, pinkki, valkoinen,

12.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Korsikan makujen maistelumenu
ENTRÉE PLAT ou PLAT DESSERT
(alkuruoka, pääruoka tai pääruoka, jälkiruoka)

Korsikalaista naudanlihatartaria tai,

lautanen,

conchiglioni korsikalaisella vasikanlihalla tai,

parsakalla täytetty cannelloni aop tai,

paahdettua merilohta sahramirisoton kera,

pehmeää kastanjakakkua tai,

perinteinen fiadoni,

25.00 €
ENTREE PLAT DESSERT
(alkuruoka pääruoka jälkiruoka)

Korsikan leivonnaiset tai,

tuorejuustofriteerauksia tai,

luomu vasikan tartar,

cannelloni parsakaalilla SAN tai,

conchiglioni korsikalaisella vasikanlihalla tai,

paahdettua kivisanteeraa, sahramirisottoa,

perinteinen fiadone tai,

makea kastanja,

29.00 €