- "Copalakaze" at tage væk !!!!
-
At dele til en aperitif
Planche des copains
(venners bestyrelse)- trøffel hvid skinke metzger udvalg ~60gr,
- hjemmelavet foie gras med gammel rom ~25 gr,
- Cecina de Léon okseskinke metzger udvalg~30g,
- økologisk brødtoast af hjemmebagt brød og brioche med gurkemeje,
35.00 €Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Forbrud med moderation. -
Vores forslag fra dagen
Tataki de paleron à grillé full blood Wagyu chuck roll
(grillet chuck tataki fuldblod wagyu chuck roll)- exceptionel tataki lakeret med grillet chuck, fuldblods wagyu chuck roll,
- oprindelse australien fra metzger-udvalget ~110g et enestående oksekød,
- ledsaget af hjemmelavede sushiris med eddike og sort sesam,
- julienne af sprøde grøntsager (butternut, rød- og hvidkål),
- krydret med en ingefær, citrus og unge skud vinaigrette,
48.00 € -
Sej side
Salade césar du Copa
(copa caesar salat)- frisk kylling fra duchman på 2 måder,
- kogt ved lav temperatur og paneret med panko rasp,
- hjemmelavet Cæsarsauce (hvidløg, parmesan, ansjoser),
- blødkogte økologiske æg og friske ansjoser, BOB-parmesan, økologiske brødcroutoner gnedet med hvidløg,
- frisk og sød salat,
26.00 €Vitello tonato
(vitello tonato)- frisk kalvekød tilberedt ved lav temperatur og derefter skåret i tynde skiver,
- serveret med hjemmelavet tonatsauce,
- (friske ansjoser, BOB parmesan, økologisk æg, frisk tun),
- AOP parmesan spåner, hjemmelavede pickles,
- Sicilianske kapers, dehydrerede oliven,
- økologiske brødcroutoner,
30.00 € -
Vegetarisk side
-
Havsiden
-
🥩vores grillede "wagyu beef" exceptionelt oksekød fra Metzger udvalg 🥩
Boeuf wagyu
(wagyu oksekød)- wagyu oksekød er løftet om en ekstraordinær smagsoplevelse,
- først og fremmest skal det bemærkes, at ordet "wagyu" kommer fra sammenstillingen af to udtryk:,
- "wa" (fra Japan) og "gyu" (oksekød),
- navnet wagyu oksekød (eller japansk wagyu for nogle) er derfor en pleonasme siden,
- "wagyu" betyder bogstaveligt japansk oksekød.,
- et af de vigtigste kendetegn ved wagyu-kød er dets marmorering,
- det betyder, at fedtet er inde i musklen,
- giver den en meget øm tekstur og et genkendeligt visuelt udseende,
- i munden har dette kød det særlige ved bogstaveligt talt at smelte,
- copacabana har chancen for at tilbyde dig disse stykker exceptionelt kød, som er udvalgt af metzger-huset,
La basse côte de bœuf wagyu Chuck Roll Australie ~150g
(wagyu chuck roll australsk prime rib ~150g)- Charolais okseribben er en muskel placeret på ryggen af dyret,
- på forsiden af okseribben og på bagsiden af kraven,
- den er forholdsvis let sammenlignet med andre udskæringer af oksekød, hvilket giver den en mør og smeltende konsistens,
- denne udskæring af oksekød er også meget fedtholdig, hvilket giver den en intens smag og nøddeagtig smag.,
- en skovrisotto med friske svampe, grønne ris, friske pommes frites, grøn salat, grillet zucchini,
- kartoffelmos. en sauce vil blive tilbudt til at ledsage det, kødjuice, skov, gorgonzola eller grøn peber,
59.00 €La bavette wagyu Chuck Roll Australie ~ 250g
(wagyu chuck roll australien ~ 250g)- dette fibrøse stykke kommer fra maveregionen, mere præcist fra flanken og bunden af mørbraden,
- flankebøf er et kød, der spises let kogt, enten blåt eller sjældent, eller endda medium-sjældent, afhængigt af din smag,
- Pour son accompagnement notre chef vous propose,
- en skovrisotto med friske svampe, grønne ris, friske pommes frites, grøn salat, kartoffelmos,
- eller grillet zucchini, vil der blive tilbudt en sauce til at ledsage det,
- kødjuice, skov, gorgonzola eller grøn peber vil være til din rådighed,
85.00 € -
Vores exceptionelle kød fra slagterforretningen "metzger" og husets burger
🥩L'Bone de faux filet de boeuf " Suprême beef "maturé sélection Metzger~550g origine Allemagne🥩
(🥩benet af faux filet af oksekød "supreme beef" modnet fra Metzger udvalg ~ 550g oprindelse fra Tyskland🥩)- sjælden eller medium madlavning anbefales til dette stykke for at opdage alle smagene,
- til dette kød tilbyder vi dig en skovrisotto med AOP parmesan, friske pommes frites, grønne ris,
- ristet økologisk zucchini, salat, hvide ris eller kartoffelmos,
- en sauce vil også blive tilbudt dig: grøn peber, skov, kødjuice eller gorgonzola,
85.00 €Faux filet frais maturé blonde de Galice ~250g sélection Metzger ( espagne)
(frisk modnet mørbradfilet fra Galicien ~250g metzger udvalg (Spanien))- sjælden eller medium madlavning anbefales til dette stykke for at opdage alle smagene,
- til dette kød tilbyder vi dig en skovrisotto med AOP parmesan, friske pommes frites, grønne ris,
- ristet økologisk zucchini, salat, hvide ris eller kartoffelmos,
- en sauce efter eget valg vil også blive tilbudt dig: grøn peber, skovpeber, kødjuice eller gorgonzola,
69.00 €🇦🇷Noix d'entrecôte d'Argentine fraiche sélection Metzger ~250g🇦🇷
(🇦🇷friske argentinske entrecôte nødder, Metzger udvalg ~250g🇦🇷)- sjælden eller medium tilberedning anbefales, serveret friske pommes frites og salat, sauce efter eget valg: kødjuice, skov,
- grøn peber, gorgonzola,
- sauce efter eget valg,
49.00 € -
Carris
-
Kosttilskud
- Børn (op til 12 år)
- Øjeblikket ost
-
Vores "hjemmelavede" desserter
Ikoner betegnelse.
Allergen
Skaldyr
Lupin
Sulfit
Sesame seeds
Sennep
Selleri
Nødder
Sojabønner
Jordnødder
Fisk
Æg
Krebsdyr
Gluten
Milk
Information
Favorit
Ny
Chefens forslag
Hjemmespecialitet
Regional specialitet
Hjemmelavet
Glutenfri
Lactosefri
Vegetarisk
Veganer
Økologisk
Kosher
Halal
Indeholder gris
Frosne frosne
Krydret
Medium krydret
Meget krydret
Anbefales ikke til gravide kvinder.
Tag væk