Le Freti

Spécialités fromagères

Menüü

Baar

Meie veinid

Jagada (või mitte...)
Chèvre frais aromatique
(aromaatne värske kitsejuust)

röstsai, 100 g,

La Closette'i kitsefarm Thônesis,

11.50 €
Straciatella
(straciatella)

oliiviõli, tomatid, röstitud leib, 100g,

9.50 €
Ricotta Fraiche
(värske ricotta)

oliiviõli, tomatid, röstitud leib, 100g,

7.50 €
Mozzarella Campana DOC
(mozzarella campana doc)

oliiviõli, tomatid, röstitud leib, 125g,

10.50 €
Burrata fumée
(suitsutatud burrata)

oliiviõli, tomatid, röstitud leib, 100g,

11.00 €
Jambon blanc supérieur entier
(terve hea valge sink)

Mont Charvini soolatud liha,

12.00 €
Noix de jambon fumé
(suitsusingipähklid)

Mont Charvini soolatud liha,

9.00 €
Filet de porc " L'Ancelle "
(sea sisefilee “l’ancelle”)

Mont Charvini soolatud liha,

11.00 €
Saucisson au Beaufort
(Beauforti vorst)

Mont Charvini soolatud liha,

12.00 €
Saucisson sec " Le Campagnard "
(kuivvorst "le campagnard")

Mont Charvini soolatud liha,

10.00 €
Coppa
(coppa)

Mont Charvini soolatud liha,

9.50 €
Jambon cru de savoie
(toores savoia sink)

laagerdunud 12 kuud,

Mont Charvini soolatud liha,

11.00 €
Magret de canard du Sud Ouest
(Pardirind edelast)

Mont Charvini soolatud liha,

15.00 €
Boeuf séché " Tavaillon "
(kuivatatud veiseliha "tavaillon")

Graubündeni stiilis,

Mont Charvini soolatud liha,

17.50 €
Assiette charcutière
(küpsetusplaat)

jambon cru,

kuivvorst "le campagnard",

sea sisefilee “l’ancelle”,

suitsusingi pähkel,

valge sink,

Mont Charvini soolatud liha,

12.50 €
Assiette freti
(freti plaat)

jambon cru,

kuivatatud veiseliha "tavaillon",

pardiliha,

Beauforti vorst,

COPPA,

Mont Charvini soolatud liha,

18.00 €
Eelroad
Crumble de saint marcelin chaud
(kuum Saint Marcelin murenema)

roheline salat,

püha marcellin,

9.00 €
Tatin de camembert chaud & pommes caramélisées
(kuum camembert tatin ja karamelliseeritud õunad)

roheline salat,

Alain Micheli valitud toorpiim Camembert,

9.00 €
Foie gras maison & chutney de figues
(omatehtud foie gras & viigimarja chutney)

päritolu Prantsusmaa,

18.00 €
Soupe à l'oignon
(Sibulasupp)

valge vein,

sibulad,

vürtsid,

sealihaga küpsetatud,

8.00 €
Soupe à l'oignon gratinée
(Prantsuse sibula supp)

valge vein,

sibulad,

vürtsid,

päritolu,

leib,

sealihaga küpsetatud,

10.00 €
Taldrikud ja salatitoidud
Sud ouest
(Edelas)

salat,

carottes,

tomatid,

viigimarjad,

krutoonidega,

foie gras,

pardiliha,

redis,

vinegrett,

24.00 €
Chèvre chaud
(kuum kitse)

salat,

tomatid,

porgandid,

helvestatud mandlid,

krutoonidega,

vinegrett,

soe kitsejuust Thônesi La Closette’i kitsefarmist,

mesi,

redis,

viinamarjad,

24.00 €
Assiette des quatre terroirs
(nelja terroiri plaat)

värske ricotta (lammas), straciatella (lehm), campana doc mozzarella (pühvel), aromaatne kitsejuust,

salat, suhkrustatud tomatid, porgand, redis, toorsink, Beauforti vorst, kuivvorst, l’ancelle seafilee,

vinegrett, oliiviõli,

25.00 €
Assiette gourmande italienne
(Itaalia gurmee taldrik)

suitsutatud burrata, campana doc mozzarella, straciatella, ricotta,

salat, värsked tomatid, suhkrustatud tomatid, artišokid, julieneeritud baklažaan, kapparid, coppa,

saiapulk, vinegrett, oliiviõli,

25.00 €
Traditsioonilised toidud
La tartiflette - accompagnée de salade verte
(tartiflette – lisandiks roheline salat)

mahetalu reblochon valmistatud serraval,

pommes de terre,

oignonid,

peekon,

värske koor,

vürtsid,

17.00 €
La tartichèvre - Accompagnée de salade verte
(tartichèvre - lisandiks roheline salat)

kitsejuust,

kartuleid,

sibulad,

peekon,

värske koor,

vürtsid,

18.00 €
La tartibleue - accompagnée de salade verte
(tartibleue - koos rohelise salatiga)

bleu de gex,

pommes de terre,

sibulad,

peekon,

värske koor,

vürtsid,

18.00 €
La croziflette - accompagnée de salade verte
(croziflette - roheline salat)

peekon,

hüübinud kreem,

oignonid,

mahetalu reblochon valmistatud serraval,

vürtsid,

18.00 €
Le gratin vosgien - accompagnée de salade verte
(Vosges gratin - lisandiks roheline salat)

munster farmer,

kartulid,

oignonid,

peekon,

vürtsid,

20.00 €
Le Berthoud - Salade verte, pommes de terre et jambon cru de Savoie
(Berthoud - roheline salat, kartul ja toores Savoie sink)

alpi karjamaade rohkus,

piserdatud madeiraga ja sulatatud ahjus,

garanteeritud traditsiooniline eripära,

20.00 €
La martouille - Salade verte, pommes de terre et jambon cru de Savoie
(martouille - roheline salat, kartul ja toores Savoie sink)

mägitoom,

valge vein,

küüslauk,

vürtsid,

20.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Bœuf bourguignon - Frites de Polenta
(veiseliha bourguignon - polenta friikartulid)

Prantsusmaalt pärit veiseliha ("aymonier meats",

punane vein,

peekon,

seened,

carottes,

25.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Diot & pormenier - Frites de Polenta
(diot & pormenier - polenta friikartulid)

puhtad sealihavorstid Mont Charvini vinnutatud lihast,

oignonid,

vürtsid,

valge vein,

tomatid,

kartuleid,

20.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Le petit fondant du val d'arly
(väike fondant Val d'Arlyst)

Val d'Arly ühistu toorpiimajuust,

200g karp serveeritud kartulitega,

külm liha ja roheline salat,

26.00 €
Camenbert roti au four
(ahjus röstitud camembert)

toorpiim camembert,

250g karp, serveeritakse kartulitega,

külm liha ja roheline salat,

26.00 €
Kuumad kastid
Coeur de Sapin
(kuusepuu süda)

Col Bayard juustutehas (05), pastöriseeritud juust,

220g karp, 50% kitsepiima ja 50% lehmapiima, hõõrutud génépiga ja rafineeritud kuusekoores,

serveeritakse kartuli, külma liha ja rohelise salatiga,

32.00 €
Vacherin
(Vacherin)

Albaania juustutööstus (74), pastöriseeritud juust,

330g karp serveeritud kartulite, külmade lihade ja rohelise salatiga,

32.00 €
Meie fondüüd (hind inimese kohta)
Nos mélanges à fondue sont réalisés maison chaque matin
(Meie fondüüsegud valmivad igal hommikul kohapeal)

hind inimese kohta,
La Freti
(freti)

valge vein,

frétisegu 12 kuu Comté, 24 kuu Comté Grande Réserve, Tarentaise rattaga, Emmental,

vürtsid,

hind inimese kohta,

19.90 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Traditionnelle savoyarde
(traditsiooniline Savoia)

valge vein,

beaufort,

rohkus,

Emmentali,

flambee marc de savoie'ga,

hind inimese kohta,

23.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
À la tomme
(tomme juures)

valge vein,

mägitommega - flambée marc de savoie'ga,

frétisegu 12 kuu Comté, 24 kuu Comté Grande Réserve, Tarentaise rattaga, Emmental,

hind inimese kohta,

23.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
À l'ail des ours
(metsiku küüslauguga)

valge vein,

metsik küüslauk - flambee gènepiga,

frétisegu 12 kuu Comté, 24 kuu Comté Grande Réserve, Tarentaise rattaga, Emmental,

hind inimese kohta,

23.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Fondue suisse - la célèbre moitié-moitié
(Šveitsi fondüü – kuulus pool ja pool)

valge vein, rustikaalne Vacherin Fribourgeois AOP,

gruyere Šveitsi alpikarjamaa - flambée brändiga,

hind inimese kohta,

27.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Fondue aux cèpes
(puravike fondüü)

valge vein,

puravikud,

frétisegu 12 kuu Comté, 24 kuu Comté Grande Réserve, Tarentaise rattaga, Emmental,

hind inimese kohta,

23.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Fondue aux morilles
(moreli fondüü)

valge vein,

mürkel,

frétisegu 12 kuu Comté, 24 kuu Comté Grande Réserve, Tarentaise rattaga, Emmental,

hind inimese kohta,

26.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Fondue forestière
(metsafondüü)

valge vein,

seente segu,

frétisegu 12 kuu Comté, 24 kuu Comté Grande Réserve, Tarentaise rattaga, Emmental,

hind inimese kohta,

23.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Jurassienne
(Jura)

valge vein,

Comté minimaalne küpsemine 12 kuud ja Comté 18 kuud,

hind inimese kohta,

23.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Iséroise
(Isère)

valge vein,

Saint-Marcellinis,

frétisegu 12 kuu Comté, 24 kuu Comté Grande Réserve, Tarentaise rattaga, Emmental,

hind inimese kohta,

23.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Gessienne
(Gessian)

valge vein,

sinihallitusjuustu ja Espelette pipraga,

frétisegu 12 kuu Comté, 24 kuu Comté Grande Réserve, Tarentaise rattaga, Emmental,

hind inimese kohta,

23.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Normande
(Norman)

valge vein,

toorpiim camembert,

frétisegu 12 kuu Comté, 24 kuu Comté Grande Réserve, Tarentaise rattaga, Emmental,

hind inimese kohta,

23.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Alsacienne
(Elsassi keel)

valge vein,

freti mix,

munster,

hind inimese kohta,

23.00 €
Pyrénéenne
(Pürenee)

valge vein,

ardi gasna (lammas), kitsejuust,

hind inimese kohta,

27.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Fondue à la Tomate & Feta
(tomati- ja fetafondüü)

valge vein, freti segu, tomatid, suhkrustatud tomatid, ürdid ja feta,

23.00 €
Meie rakletid rattas (ainult sees)
Les savoies - raclette de savoie IGP
(les savoies - raclette de savoie igp)

klassika talumajast toorpiimaga,

Vähemalt 9 nädalat vananemist,

21.00 €
Les savoies - tomme de montagne
(savoies – mägitomme)

tomme tüüpilisus, kreemjas ja väljendunud,

pastöriseerimata piimast,

toodetud üle 700 meetri kõrgusel,

23.00 €
Entre léman et jura - Bleu de Gex AOP
(Genfi järve ja Jura vahel – Bleu de Gex AOP)

pehme ja kreemjas,

serveeritakse mõru tumeda šokolaadi laastudega,

25.00 €
Entre léman et jura - Morbier AOP
(Genfi järve ja Jura vahel – Morbier AOP)

peen, pehme ja kreemjas,

pastöriseerimata piimast,

23.00 €
Suisse - Appenzeler
(veits - appenzeler)

täidlane, puuviljane ja rafineeritud juust, mis on pintslitud "sulz" mägiürtide soolvees,

pastöriseerimata piimast,

30.00 €
Chèvre - Fondant de chèvre
(kitsejuust - kitsejuustu fondant)

kõik raclette kitsejuustu peensused ja aroomid, peen ja puuviljane tekstuur,

rafineeritud Haute Savoie's, pastöriseeritud,

31.00 €
Les parfumées - fumée
(lõhnavad - suitsu)

puiduste nootidega, mis rõõmustavad enesekindlate maitsetega juustude armastajaid,

toorpiima talunik,

pöögipuust suitsutatud raclette,

25.00 €
Les parfumées - ail des ours
(lõhnavad - metsik küüslauk)

värske küüslaugu õrn maitse segatuna juustuga,

Šveitsi raclette toorpiimaga,

25.00 €
Les parfumées - à la truffe
(lõhnastatud - trühvliga)

100% trühvlid, ilma kunstlike maitseaineteta,

Savoy toorpiimaga,

29.00 €
Brisgotte (kahele inimesele, hind inimese kohta)
Brisgotte Savoyarde
(savoyardi brisgotte)

Savoyardi fondüü, mida serveeritakse kuumas koorega leivas,

kaasas,

toores Savoie sink 12 kuud,

roheline salat,

pommes de terre,

peekonisse keeratud kartul,

hind inimese kohta,

30.00 €
Brisgotte Suisse
(Šveitsi brisgotte)

Šveitsi fondüü, mida serveeritakse soojas koorega leivas,

kaasas,

kuivatatud veiseliha "grisonsi stiilis",

roheline salat,

pommes de terre,

peekonisse keeratud kartul,

38.00 €
Laste piimasegu (kuni 10 aastat)
Mini Croziflette (+ Glace 2 boules en dessert)
(mini croziflette (+ 2 lusikatäit jäätist magustoiduks))

mahepõllumees reblochon,

tatrajahust crozets (pasta),

sibulad,

peekon,

värske koor,

vürtsid,

12.50 €
Mini Tartiflette ( + Glace 2 boules en dessert)
(minitartflette (+ 2 lusikatäit jäätist magustoiduks))

mahepõllumees reblochon,

pommes de terre,

sibulad,

peekon,

värske koor,

vürtsid,

12.50 €
Raclette avec adulte (+ Glace 2 boules en dessert)
(raclette täiskasvanuga (+ 2 lusikatäit jäätist magustoiduks))

kui raclette'i jagatakse täiskasvanuga,

12.50 €
Omatehtud magustoidud
Faisselle artisanal à la crème
(käsitöö toorjuust)

7.00 €

Faisselle artisanale aux fruits frais
(käsitöönduslik värske puu faitselle)

7.30 €

Faisselle artisanale au coulis de myrtille
(käsitöönduslik faitselle mustikakuuliga)

7.20 €
Salade de fruits frais
(värske puuviljasalat)

sõltuvalt hooajast ja turust,

selle verbenasiirupis,

8.00 €
Crème double de la gruyère et meringues suisses
(topelt gruyere kreem ja Šveitsi besee)

värskete puuviljadega,

12.80 €
Cheescake à la Myrtille
(mustika juustukook)

9.00 €
Crème brulée au génépi
(crème brulée génepiga)

Genepi Aravise piiritusetehasest,

9.00 €

Alkoholi kuritarvitamine on teie tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.
Tiramisu au reblochon fermier & poires pochées au vin rouge
(tiramisu talu reblochoni ja punases veinis pošeeritud pirnidega)

9.00 €

Mousse au chocolat noir et chantilly
(tumeda šokolaadi vaht ja vahukoor)

7.50 €
Jäätist
Parfums :
(parfüümid:)

genepi,

chartreuse,

mustikas,

maasikas,

vaarikas,

Citron,

vanill,

kohv,

šokolaad,

pruunid tükid,

mint-šokolaad,

aprikoos,

kahtled juustu ja magustoidu vahel, lase end üllatada meie juustujäätistega: camembert, kitsejuust, rokfort,

1x pall 3 eurot,

2x pallid 5,9 eurot,

3 x palli 8,7 eurot,