Le Freti

Spécialités fromagères

Menù

Il bar

I nostri vini

Condividere (o no...)
Chèvre frais aromatique
(formaggio di capra fresco aromatico)

pane tostato, 100 g,

Allevamento di capre La Closette a Thônes,

11.50 €
Straciatella
(straciatella)

olio d'oliva, pomodori, pane tostato, 100 g,

9.50 €
Ricotta Fraiche
(ricotta fresca)

olio d'oliva, pomodori, pane tostato, 100 g,

7.50 €
Mozzarella Campana DOC
(mozzarella campana doc)

olio d'oliva, pomodori, pane tostato, 125 g,

10.50 €
Burrata fumée
(burrata affumicata)

olio d'oliva, pomodori, pane tostato, 100 g,

11.00 €
Jambon blanc supérieur entier
(prosciutto bianco intero superiore)

Salumi del Mont Charvin,

12.00 €
Noix de jambon fumé
(noce di prosciutto affumicato)

Salumi del Mont Charvin,

9.00 €
Filet de porc " L'Ancelle "
(filetto di maiale “l’ancelle”)

Salumi del Mont Charvin,

11.00 €
Saucisson au Beaufort
(Salsiccia Beaufort)

Salumi del Mont Charvin,

12.00 €
Saucisson sec " Le Campagnard "
(salsiccia secca “le campagnard”)

Salumi del Mont Charvin,

10.00 €
Coppa
(coppa)

Salumi del Mont Charvin,

9.50 €
Jambon cru de savoie
(prosciutto crudo verza)

stagionato per 12 mesi,

Salumi del Mont Charvin,

11.00 €
Magret de canard du Sud Ouest
(Petto d'anatra da sud-ovest)

Salumi del Mont Charvin,

15.00 €
Boeuf séché " Tavaillon "
(“tavaillon” di carne secca)

Modo dei Grigioni,

Salumi del Mont Charvin,

17.50 €
Assiette charcutière
(piatto di salumi)

jambon cru,

salsiccia secca “le campagnard”,

filetto di maiale “l’ancelle”,

noci di prosciutto affumicato,

prosciutto bianco,

Salumi del Mont Charvin,

12.50 €
Assiette freti
(piatto freti)

jambon cru,

“tavaillon” di carne secca,

petto d'anatra,

Salsiccia Beaufort,

coppa,

Salumi del Mont Charvin,

18.00 €
Antipasti
Crumble de saint marcelin chaud
(Crumble caldo di Saint Marcelin)

insalata verde,

san marcellino,

9.00 €
Tatin de camembert chaud & pommes caramélisées
(Camembert Tatin caldo e mele caramellate)

insalata verde,

Camembert a latte crudo selezionato da Alain Michel,

9.00 €
Foie gras maison & chutney de figues
(foie gras fatto in casa e chutney di fichi)

origine francia,

18.00 €
Soupe à l'oignon
(Zuppa di cipolle)

vino bianco,

cipolle,

spezie,

cucinato con carne di maiale,

8.00 €
Soupe à l'oignon gratinée
(Zuppa di cipolle francese)

vino bianco,

cipolle,

spezie,

fromage,

pane,

cucinato con carne di maiale,

10.00 €
Piatti e insalate pasti
Sud ouest
(Sud-ovest)

insalata,

carottes,

pomodori,

fichi,

crostini,

foie gras,

petto d'anatra,

ravanello,

vinaigrette,

24.00 €
Chèvre chaud
(capra calda)

insalata,

pomodori,

carote,

scaglie di mandorle,

crostini,

vinaigrette,

formaggio di capra caldo dell'allevamento di capre La Closette a Thônes,

miele,

ravanello,

uva,

24.00 €
Assiette des quatre terroirs
(piatto dei quattro terroir)

ricotta fresca (pecora), stracciatella (vaccina), mozzarella campana doc (bufala), caprino aromatico,

insalata, pomodori secchi, carote, ravanelli, prosciutto crudo, salsiccia Beaufort, salsiccia secca, filetto di maiale “l'ancelle”,

vinaigrette, olio d'oliva,

25.00 €
Assiette gourmande italienne
(Piatto gourmet italiano)

burrata affumicata, mozzarella campana doc, straciatella, ricotta,

insalata, pomodori freschi, pomodori secchi, carciofi, julienne di melanzane, capperi, coppa,

grissini, vinaigrette, olio d'oliva,

25.00 €
Piatti tradizionali
La tartiflette - accompagnée de salade verte
(tartiflette - accompagnata da insalata verde)

reblochon dell'azienda agricola biologica prodotto a serraval,

pommes de terre,

oignons,

bacon,

panna fresca,

spezie,

17.00 €
La tartichèvre - Accompagnée de salade verte
(tartichèvre - accompagnato da insalata verde)

formaggio di capra,

patate,

cipolle,

bacon,

panna fresca,

spezie,

18.00 €
La tartibleue - accompagnée de salade verte
(tartibleue - accompagnato da insalata verde)

bleu de gex,

pommes de terre,

cipolle,

bacon,

panna fresca,

spezie,

18.00 €
La croziflette - accompagnée de salade verte
(croziflette - accompagnato da insalata verde)

bacon,

panna rappresa,

oignons,

reblochon dell'azienda agricola biologica prodotto a serraval,

spezie,

18.00 €
Le gratin vosgien - accompagnée de salade verte
(Gratin dei Vosgi - accompagnato da insalata verde)

contadino di Munster,

patate,

oignons,

bacon,

spezie,

20.00 €
Le Berthoud - Salade verte, pommes de terre et jambon cru de Savoie
(Berthoud - insalata verde, patate e prosciutto crudo della Savoia)

abbondanza di pascoli alpini,

condito con madeira e sciolto nel forno,

specialità tradizionale garantita,

20.00 €
La martouille - Salade verte, pommes de terre et jambon cru de Savoie
(martouille - insalata verde, patate e prosciutto crudo della Savoia)

tomo di montagna,

vino bianco,

aglio,

spezie,

20.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Bœuf bourguignon - Frites de Polenta
(manzo alla bourguignonne - polenta fritta)

carne di manzo proveniente dalla Francia ("aymonier viandes",

vino rosso,

bacon,

funghi,

carottes,

25.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Diot & pormenier - Frites de Polenta
(diot & pormenier - polenta fritta)

salsicce di puro suino dei salumi del Mont Charvin,

oignons,

spezie,

vino bianco,

pomodori,

patate,

20.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Le petit fondant du val d'arly
(il piccolo fondente della Val d'Arly)

formaggio a latte crudo della cooperativa Val d'Arly,

Scatola da 200 g servita con patate,

salumi e insalata verde,

26.00 €
Camenbert roti au four
(Camembert arrostito al forno)

camembert al latte crudo,

Scatola da 250 g, servita con patate,

salumi e insalata verde,

26.00 €
Scatole calde
Coeur de Sapin
(cuore di abete)

Caseificio Col Bayard (05), formaggio pastorizzato,

Scatola da 220 g, 50% latte di capra e 50% latte di mucca, strofinato con genepi e raffinato in corteccia di abete,

servito con patate, salumi e insalata verde,

32.00 €
Vacherin
(Vacherin)

Caseificio albanese (74), formaggio pastorizzato,

Scatola da 330 g servita con patate, salumi e insalata verde,

32.00 €
Le nostre fondute (prezzo per persona)
Nos mélanges à fondue sont réalisés maison chaque matin
(Le nostre miscele per fonduta vengono preparate internamente ogni mattina)

prezzo per persona,
La Freti
(i freti)

vino bianco,

impasto fréti con Comté 12 mesi, Comté Grande Réserve 24 mesi, forma Tarentaise, Emmental,

spezie,

prezzo per persona,

19.90 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Traditionnelle savoyarde
(tradizionale savoiardo)

vino bianco,

beaufort,

abbondanza,

Emmental,

flambée con vinacce di savoia,

prezzo per persona,

23.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
À la tomme
(al tomo)

vino bianco,

con toma di montagna - flambée con vinacce di savoia,

impasto fréti con Comté 12 mesi, Comté Grande Réserve 24 mesi, forma Tarentaise, Emmental,

prezzo per persona,

23.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
À l'ail des ours
(con aglio selvatico)

vino bianco,

aglio orsino - flambée con gènepi,

impasto fréti con Comté 12 mesi, Comté Grande Réserve 24 mesi, forma Tarentaise, Emmental,

prezzo per persona,

23.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Fondue suisse - la célèbre moitié-moitié
(Fonduta svizzera: la famosa metà e metà)

vino bianco rustico Vacherin Fribourgeois AOP,

malga alpina svizzera della groviera - flambée con brandy,

prezzo per persona,

27.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Fondue aux cèpes
(fonduta di funghi porcini)

vino bianco,

porcini,

impasto fréti con Comté 12 mesi, Comté Grande Réserve 24 mesi, forma Tarentaise, Emmental,

prezzo per persona,

23.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Fondue aux morilles
(fonduta di spugnole)

vino bianco,

Morel,

impasto fréti con Comté 12 mesi, Comté Grande Réserve 24 mesi, forma Tarentaise, Emmental,

prezzo per persona,

26.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Fondue forestière
(fonduta di bosco)

vino bianco,

miscela di funghi,

impasto fréti con Comté 12 mesi, Comté Grande Réserve 24 mesi, forma Tarentaise, Emmental,

prezzo per persona,

23.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Jurassienne
(Giura)

vino bianco,

Comté 12 mesi di maturazione minima e Comté 18 mesi,

prezzo per persona,

23.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Iséroise
(Isère)

vino bianco,

a Saint-Marcellin,

impasto fréti con Comté 12 mesi, Comté Grande Réserve 24 mesi, forma Tarentaise, Emmental,

prezzo per persona,

23.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Gessienne
(Gessiano)

vino bianco,

con formaggio blu e pepe di Espelette,

impasto fréti con Comté 12 mesi, Comté Grande Réserve 24 mesi, forma Tarentaise, Emmental,

prezzo per persona,

23.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Normande
(normanno)

vino bianco,

camembert al latte crudo,

impasto fréti con Comté 12 mesi, Comté Grande Réserve 24 mesi, forma Tarentaise, Emmental,

prezzo per persona,

23.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Alsacienne
(alsaziano)

vino bianco,

miscela freti,

munster,

prezzo per persona,

23.00 €
Pyrénéenne
(Pirenei)

vino bianco,

ardi gasna (pecora), formaggio di capra,

prezzo per persona,

27.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Fondue à la Tomate & Feta
(fonduta di pomodoro e feta)

vino bianco, mix di feta, pomodori, pomodori secchi, erbe aromatiche e feta,

23.00 €
Le nostre raclette su una ruota (solo all'interno)
Les savoies - raclette de savoie IGP
(les savoies - raclette de savoie igp)

un classico della fattoria a latte crudo,

minimo di 9 settimane di invecchiamento,

21.00 €
Les savoies - tomme de montagne
(le savoie - tomme di montagna)

la tipicità della toma, cremosa e pronunciata,

da latte non pastorizzato,

prodotto ad un'altitudine di oltre 700 metri,

23.00 €
Entre léman et jura - Bleu de Gex AOP
(tra il Lago di Ginevra e il Giura - Bleu de Gex AOP)

morbido e cremoso,

servito con scaglie di cioccolato fondente amaro,

25.00 €
Entre léman et jura - Morbier AOP
(tra il Lago di Ginevra e il Giura - Morbier AOP)

fine, morbido e cremoso,

da latte non pastorizzato,

23.00 €
Suisse - Appenzeler
(svizzera-appenzeler)

formaggio corposo, fruttato e raffinato, spazzolato in salamoia alle erbe di montagna “sulz”.,

da latte non pastorizzato,

30.00 €
Chèvre - Fondant de chèvre
(formaggio di capra - fondente al formaggio di capra)

tutte le finezze e gli aromi del formaggio di capra raclette, consistenza fine e fruttata,

affinato in Alta Savoia, pastorizzato,

31.00 €
Les parfumées - fumée
(quelli profumati - fumo)

con note legnose che delizieranno gli amanti dei formaggi dai sapori decisi,

coltivatore di latte crudo,

raclette affumicata in legno di faggio,

25.00 €
Les parfumées - ail des ours
(quelli profumati - aglio orsino)

il sapore delicato dell'aglio fresco mescolato al formaggio,

Raclette svizzera con latte crudo,

25.00 €
Les parfumées - à la truffe
(quelli profumati - al tartufo)

100% tartufi, senza aromi artificiali,

con latte crudo di Savoia,

29.00 €
La brisgotte (per due persone, prezzo a persona)
Brisgotte Savoyarde
(brisgotte savoiarda)

Fonduta savoiarda servita in pane caldo e croccante,

accompagnato da,

prosciutto crudo di Savoia 12 mesi,

insalata verde,

pommes de terre,

patate avvolte nella pancetta,

prezzo per persona,

30.00 €
Brisgotte Suisse
(brisgotte svizzero)

Fonduta svizzera servita su pane caldo e croccante,

accompagnato da,

carne secca "alla grigionese",

insalata verde,

pommes de terre,

patate avvolte nella pancetta,

38.00 €
Formula bambino (fino a 10 anni)
Mini Croziflette (+ Glace 2 boules en dessert)
(mini croziflette (+ 2 palline di gelato per dessert))

reblochon dell'agricoltore biologico,

crozets di farina di grano saraceno (pasta),

cipolle,

bacon,

panna fresca,

spezie,

12.50 €
Mini Tartiflette ( + Glace 2 boules en dessert)
(mini tartiflette (+ 2 palline di gelato per dessert))

reblochon dell'agricoltore biologico,

pommes de terre,

cipolle,

bacon,

panna fresca,

spezie,

12.50 €
Raclette avec adulte (+ Glace 2 boules en dessert)
(raclette con adulto (+ 2 palline di gelato per dessert))

se la raclette è condivisa con un adulto,

12.50 €
Dolci fatti in casa
Faisselle artisanal à la crème
(crema di formaggio artigianale)

7.00 €

Faisselle artisanale aux fruits frais
(faitselle artigianale di frutta fresca)

7.30 €

Faisselle artisanale au coulis de myrtille
(faitselle artigianale con coulis di mirtilli)

7.20 €
Salade de fruits frais
(macedonia di frutta fresca)

a seconda della stagione e del mercato,

nel suo sciroppo di verbena,

8.00 €
Crème double de la gruyère et meringues suisses
(doppia crema alla groviera e meringhe svizzere)

con frutta fresca,

12.80 €
Cheescake à la Myrtille
(cheesecake ai mirtilli)

9.00 €
Crème brulée au génépi
(crème brulée con génepi)

Genepi della distilleria Aravis,

9.00 €

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione.
Tiramisu au reblochon fermier & poires pochées au vin rouge
(tiramisù con reblochon della fattoria e pere affogate al vino rosso)

9.00 €

Mousse au chocolat noir et chantilly
(mousse al cioccolato fondente e panna montata)

7.50 €
Gelato
Parfums :
(profumi:)

Genepi,

certosa,

mirtillo,

fragola,

lampone,

cedro,

vaniglia,

caffè,

cioccolato,

pezzi marroni,

menta-cioccolato,

albicocca,

esiti tra un formaggio e un dessert, lasciati sorprendere dai nostri gelati al formaggio: camembert, formaggio di capra, roquefort,

1x palla 3 euro,

2 palline 5,9 euro,

3 palline 8,7 euro,