Le Freti

Spécialités fromagères

Valikossa

Baari

Viinimme

Jakaa (tai ei...)
Chèvre frais aromatique
(aromaattinen tuore vuohenjuusto)

paahtoleipää, 100 g,

La Closette -vuohitila Thônesissä,

11.50 €
Straciatella
(straciatella)

oliiviöljyä, tomaattia, paahdettua leipää, 100g,

9.50 €
Ricotta Fraiche
(tuoretta ricottaa)

oliiviöljyä, tomaattia, paahdettua leipää, 100g,

7.50 €
Mozzarella Campana DOC
(mozzarella campana doc)

oliiviöljyä, tomaattia, paahdettua leipää, 125g,

10.50 €
Burrata fumée
(savustettu burrata)

oliiviöljyä, tomaattia, paahdettua leipää, 100g,

11.00 €
Jambon blanc supérieur entier
(koko parempi valkoinen kinkku)

Mont Charvin suolatut lihat,

12.00 €
Noix de jambon fumé
(savustettu kinkkupähkinä)

Mont Charvin suolatut lihat,

9.00 €
Filet de porc " L'Ancelle "
(porsaan sisäfilettä "l'ancelle")

Mont Charvin suolatut lihat,

11.00 €
Saucisson au Beaufort
(Beaufort makkara)

Mont Charvin suolatut lihat,

12.00 €
Saucisson sec " Le Campagnard "
(kuivamakkara "le campagnard")

Mont Charvin suolatut lihat,

10.00 €
Coppa
(coppa)

Mont Charvin suolatut lihat,

9.50 €
Jambon cru de savoie
(raakaa savoijkinkkua)

kypsytetty 12 kuukautta,

Mont Charvin suolatut lihat,

11.00 €
Magret de canard du Sud Ouest
(Ankanrinta lounaasta)

Mont Charvin suolatut lihat,

15.00 €
Boeuf séché " Tavaillon "
(kuivattu naudanliha "tavaillon")

Graubündenin tyyli,

Mont Charvin suolatut lihat,

17.50 €
Assiette charcutière
(leivonnainen lautanen)

jambon cru,

kuivamakkara "le campagnard",

porsaan sisäfilettä "l'ancelle",

savustettuja kinkkupähkinöitä,

valkoinen kinkku,

Mont Charvin suolatut lihat,

12.50 €
Assiette freti
(freti lautanen)

jambon cru,

kuivattu naudanliha "tavaillon",

ankan rinta,

Beaufort makkara,

Coppa,

Mont Charvin suolatut lihat,

18.00 €
Alkupaloja
Crumble de saint marcelin chaud
(kuuma Saint Marcelin murenemaan)

vihreä salaatti,

pyhä marcelliini,

9.00 €
Tatin de camembert chaud & pommes caramélisées
(kuuma camembert tatin ja karamellisoidut omenat)

vihreä salaatti,

Alain Michelin valitsema raakamaito Camembert,

9.00 €
Foie gras maison & chutney de figues
(kotitekoinen hanhenmaksa & viikuna chutney)

alkuperä ranska,

18.00 €
Soupe à l'oignon
(Sipulikeitto)

valkoviini,

sipulia,

mausteet,

keitetty porsaan kanssa,

8.00 €
Soupe à l'oignon gratinée
(Ranskalainen sipulikeitto)

valkoviini,

sipulia,

mausteet,

fromage,

leipä,

keitetty porsaan kanssa,

10.00 €
Lautaset ja salaattiateriat
Sud ouest
(Lounaaseen)

salaatti,

Carottes,

tomaatit,

viikunat,

krutonkeja,

foie gras,

ankan rinta,

retiisi,

ranskalainen salaatinkastike,

24.00 €
Chèvre chaud
(kuuma vuohi)

salaatti,

tomaatit,

porkkanat,

hiutaleet,

krutonkeja,

ranskalainen salaatinkastike,

lämmintä vuohenjuustoa La Closetten vuohitilalta Thônesistä,

hunaja,

retiisi,

viinirypäleet,

24.00 €
Assiette des quatre terroirs
(neljän terroirin levy)

tuore ricotta (lammas), straciatella (lehmä), campana doc mozzarella (puhveli), aromaattinen vuohenjuusto,

salaatti, sokeroidut tomaatit, porkkanat, retiisit, raakakinkku, Beaufort-makkara, kuivamakkara, "l'ancelle" porsaanfilee,

vinaigrette, oliiviöljy,

25.00 €
Assiette gourmande italienne
(Italialainen gourmet-lautanen)

savustettu burrata, campana doc mozzarella, straciatella, ricotta,

salaatti, tuoreet tomaatit, sokeroidut tomaatit, artisokat, munakoiso, kaprikset, coppa,

leipätikku, vinegrette, oliiviöljy,

25.00 €
Perinteisiä ruokia
La tartiflette - accompagnée de salade verte
(tartiflette - vihreä salaatti)

luomutila reblochon valmistettu serravalissa,

pommes de terre,

oignons,

pekoni,

tuore kerma,

mausteet,

17.00 €
La tartichèvre - Accompagnée de salade verte
(tartichèvre - vihreä salaatti)

vuohenjuusto,

perunat,

sipulia,

pekoni,

tuore kerma,

mausteet,

18.00 €
La tartibleue - accompagnée de salade verte
(tartibleue - vihreä salaatti)

bleu de gex,

pommes de terre,

sipulia,

pekoni,

tuore kerma,

mausteet,

18.00 €
La croziflette - accompagnée de salade verte
(croziflette - vihreä salaatti)

pekoni,

kokkaroitunut kerma,

oignons,

luomutila reblochon valmistettu serravalissa,

mausteet,

18.00 €
Le gratin vosgien - accompagnée de salade verte
(Vosges gratin - vihreä salaatti)

munster maanviljelijä,

perunat,

oignons,

pekoni,

mausteet,

20.00 €
Le Berthoud - Salade verte, pommes de terre et jambon cru de Savoie
(Berthoud - vihreä salaatti, perunat ja raaka Savoie-kinkku)

alppilaitumien runsaus,

kastellaan madeiralla ja sulatetaan uunissa,

taattua perinteistä erikoisuutta,

20.00 €
La martouille - Salade verte, pommes de terre et jambon cru de Savoie
(martouille - vihreä salaatti, perunat ja raaka Savoie-kinkku)

vuori tome,

valkoviini,

valkosipuli,

mausteet,

20.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Bœuf bourguignon - Frites de Polenta
(naudanliha bourguignon - polentaperunat)

naudanliha Ranskasta ("aymonier-lihat",

punaviini,

pekoni,

sienet,

Carottes,

25.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Diot & pormenier - Frites de Polenta
(diot & pormenier - polentaperunat)

puhdasta sianlihamakkaraa Mont Charvinin suolalihasta,

oignons,

mausteet,

valkoviini,

tomaatit,

perunat,

20.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Le petit fondant du val d'arly
(pieni fondantti Val d'Arlysta)

Val d'Arlyn osuuskunnan raakamaitojuusto,

200g laatikko perunoiden kera,

leikkeleitä ja vihreää salaattia,

26.00 €
Camenbert roti au four
(paahdettu camembert uunissa)

raakamaito camembert,

250g laatikko, tarjoillaan perunoiden kanssa,

leikkeleitä ja vihreää salaattia,

26.00 €
Kuumia laatikoita
Coeur de Sapin
(kuusen sydän)

Col Bayardin juustotehdas (05), pastöroitu juusto,

220g laatikko, 50% vuohenmaitoa ja 50% lehmänmaitoa génépillä hierottu ja kuusenkuoressa puhdistettu,

tarjoillaan perunoiden, leikkeleiden ja vihreän salaatin kanssa,

32.00 €
Vacherin
(Vacherin)

Albanian juustomeijeri (74), pastöroitu juusto,

330g laatikko perunoiden, leikkeleiden ja vihreäsalaatin kera,

32.00 €
Meidän fonduemme (hinta per henkilö)
Nos mélanges à fondue sont réalisés maison chaque matin
(Fondue-sekoituksemme valmistetaan itse joka aamu)

hinta per henkilö,
La Freti
(freti)

valkoviini,

frétiseos 12 kk Comtélla, 24 kk Comté Grande Réservellä, Tarentaise pyörällä, Emmental,

mausteet,

hinta per henkilö,

19.90 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Traditionnelle savoyarde
(perinteinen savoilainen)

valkoviini,

beaufort,

runsaus,

Emmental,

flambée marc de savoien kanssa,

hinta per henkilö,

23.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
À la tomme
(tommella)

valkoviini,

vuoristotommilla - flambée marc de savoien kanssa,

frétiseos 12 kk Comtélla, 24 kk Comté Grande Réservellä, Tarentaise pyörällä, Emmental,

hinta per henkilö,

23.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
À l'ail des ours
(villivalkosipulin kanssa)

valkoviini,

villivalkosipuli - flambée gènepin kanssa,

frétiseos 12 kk Comtélla, 24 kk Comté Grande Réservellä, Tarentaise pyörällä, Emmental,

hinta per henkilö,

23.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Fondue suisse - la célèbre moitié-moitié
(Sveitsin fondue - kuuluisa puoli ja puoli)

valkoviini, rustiikki Vacherin Fribourgeois AOP,

gruyere sveitsiläinen alppilaitume - flambée brandyllä,

hinta per henkilö,

27.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Fondue aux cèpes
(porcini sieni fondue)

valkoviini,

CEPS,

frétiseos 12 kk Comtélla, 24 kk Comté Grande Réservellä, Tarentaise pyörällä, Emmental,

hinta per henkilö,

23.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Fondue aux morilles
(morelfondue)

valkoviini,

korvasieni,

frétiseos 12 kk Comtélla, 24 kk Comté Grande Réservellä, Tarentaise pyörällä, Emmental,

hinta per henkilö,

26.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Fondue forestière
(metsäfondue)

valkoviini,

sieni seos,

frétiseos 12 kk Comtélla, 24 kk Comté Grande Réservellä, Tarentaise pyörällä, Emmental,

hinta per henkilö,

23.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Jurassienne
(Jura)

valkoviini,

Comté vähintään 12 kuukautta ja Comté 18 kuukautta,

hinta per henkilö,

23.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Iséroise
(Isère)

valkoviini,

Saint-Marcellinissa,

frétiseos 12 kk Comtélla, 24 kk Comté Grande Réservellä, Tarentaise pyörällä, Emmental,

hinta per henkilö,

23.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Gessienne
(Gessian)

valkoviini,

sinihomejuustolla ja Espelette-pippurilla,

frétiseos 12 kk Comtélla, 24 kk Comté Grande Réservellä, Tarentaise pyörällä, Emmental,

hinta per henkilö,

23.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Normande
(Norman)

valkoviini,

raakamaito camembert,

frétiseos 12 kk Comtélla, 24 kk Comté Grande Réservellä, Tarentaise pyörällä, Emmental,

hinta per henkilö,

23.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Alsacienne
(Elsassilainen)

valkoviini,

freti sekoitus,

munster,

hinta per henkilö,

23.00 €
Pyrénéenne
(Pyreneiden)

valkoviini,

ardi gasna (lammas), vuohenjuusto,

hinta per henkilö,

27.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Fondue à la Tomate & Feta
(tomaatti & feta fondue)

valkoviiniä, fretiseosta, tomaatteja, sokeroituja tomaatteja, yrttejä ja fetaa,

23.00 €
Raclettimme pyörässä (vain sisällä)
Les savoies - raclette de savoie IGP
(les savoies - raclette de savoie igp)

klassikko maalaistalosta raakamaidolla,

Ikääntyminen vähintään 9 viikkoa,

21.00 €
Les savoies - tomme de montagne
(savoies - vuoristomme)

tommelle tyypillinen, kermainen ja voimakas,

pastöroimattomasta maidosta,

valmistettu yli 700 metrin korkeudessa,

23.00 €
Entre léman et jura - Bleu de Gex AOP
(Genevejärven ja Juran välillä - Bleu de Gex AOP)

pehmeä ja kermainen,

tarjoillaan karvas tumma suklaalastujen kanssa,

25.00 €
Entre léman et jura - Morbier AOP
(Genevejärven ja Juran välillä - Morbier AOP)

hieno, pehmeä ja kermainen,

pastöroimattomasta maidosta,

23.00 €
Suisse - Appenzeler
(sveitsi - appenzeler)

täyteläinen, hedelmäinen ja hienostunut juusto, joka on sivelty "sulz"-vuoristoyrttisuolessa,

pastöroimattomasta maidosta,

30.00 €
Chèvre - Fondant de chèvre
(vuohenjuusto - vuohenjuusto fondantti)

kaikki raclette-vuohenjuuston hienoudet ja aromit, hieno ja hedelmäinen rakenne,

jalostettu Haute Savoiessa, pastöroitu,

31.00 €
Les parfumées - fumée
(tuoksuvat - savu)

puumaisilla vivahteilla, jotka ilahduttavat juustojen ystävää vakuuttavilla mauilla,

raakamaidon viljelijä,

pyökkipuusta savustettu raclette,

25.00 €
Les parfumées - ail des ours
(tuoksuvat - villivalkosipuli)

tuoreen valkosipulin herkkä maku sekoitettuna juustoon,

Sveitsiläinen raclette raakamaidolla,

25.00 €
Les parfumées - à la truffe
(tuoksuvat - tryffeleillä)

100% tryffeleitä, ei keinotekoisia makuaineita,

Savoy raakamaidolla,

29.00 €
Brisgotte (kahdelle hengelle, hinta per henkilö)
Brisgotte Savoyarde
(savoyard brisgotte)

Savoyard fondue tarjoillaan kuumassa, rapeassa leivässä,

mukana,

raaka Savoie-kinkku 12 kuukautta,

vihreä salaatti,

pommes de terre,

pekoniin käärittyjä perunoita,

hinta per henkilö,

30.00 €
Brisgotte Suisse
(sveitsiläinen brisgotte)

Sveitsiläinen fondue tarjoillaan lämpimässä, rapeassa leivässä,

mukana,

kuivattu naudanliha "grisons tyyliin",

vihreä salaatti,

pommes de terre,

pekoniin käärittyjä perunoita,

38.00 €
Lasten korvike (10-vuotiaille asti)
Mini Croziflette (+ Glace 2 boules en dessert)
(minicroziflette (+ 2 kauhallista jäätelöä jälkiruoaksi))

luomuviljelijä reblochon,

tattarijauhocrozetit (pasta),

sipulit,

pekoni,

tuore kerma,

mausteet,

12.50 €
Mini Tartiflette ( + Glace 2 boules en dessert)
(minitartflette (+ 2 kauhallista jäätelöä jälkiruoaksi))

luomuviljelijä reblochon,

pommes de terre,

sipulia,

pekoni,

tuore kerma,

mausteet,

12.50 €
Raclette avec adulte (+ Glace 2 boules en dessert)
(raclette aikuisen kanssa (+ 2 kauhallista jäätelöä jälkiruoaksi))

jos raclette jaetaan aikuisen kanssa,

12.50 €
Kotitekoiset jälkiruoat
Faisselle artisanal à la crème
(käsintehty tuorejuusto)

7.00 €

Faisselle artisanale aux fruits frais
(käsityönä tuoreet hedelmät faitselle)

7.30 €

Faisselle artisanale au coulis de myrtille
(artesanal faitselle mustikka coulisilla)

7.20 €
Salade de fruits frais
(tuoreita hedelmäsalaattia)

vuodenajasta ja markkinoista riippuen,

sen verbenasiirappissa,

8.00 €
Crème double de la gruyère et meringues suisses
(kaksinkertainen gruyere kerma ja sveitsiläinen marenki)

tuoreilla hedelmillä,

12.80 €
Cheescake à la Myrtille
(mustikkajuustokakku)

9.00 €
Crème brulée au génépi
(creme brulée génepin kanssa)

Genepi Araviksen tislaamosta,

9.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Tiramisu au reblochon fermier & poires pochées au vin rouge
(tiramisu maatilareblochonilla ja punaviinillä haudutettuja päärynöitä)

9.00 €

Mousse au chocolat noir et chantilly
(tummaa suklaamoussea ja kermavaahtoa)

7.50 €
Jäätelöä
Parfums :
(hajusteet:)

Genepi,

Keltaisen vihreä,

mustikka,

mansikka,

vadelma,

sukaattisitruuna,

vanilja,

kahvi,

suklaa,

ruskeat palat,

minttu-suklaa,

aprikoosi,

epäröit juuston ja jälkiruoan välillä, anna itsesi yllättyä juustojäätelöistämme: camembert, vuohenjuusto, roquefort,

1x pallo 3 euroa,

2x palloa 5,9 euroa,

3 x palloa 8,7 euroa,