L’Aile ou la Cuisse

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Il menù del giorno - tutti i pranzi tranne la domenica
Entrée+plat ou plat+dessert 26.90 Entrée + plat + dessert 34.90
(antipasto + piatto principale o piatto principale + dessert 26,90 antipasto + piatto principale + dessert 34,90)
Entrée au choix
(scelta di entrata)

- insalata di polpo, verdure primaverili e agrumi,

- come un'insalata Cesare: gamberi sgusciati e impanati, acciughe marinate, olive taggiasche, vinaigrette al parmigiano,
Plat au choix
(piatto a scelta)

- dorsi di merluzzo arrostiti, farro in crema, cipollotti e pomodorini, pesto rosso,

- filetto di maiale cotto lentamente, polenta croccante, salsa di salvia ridotta,
Dessert au choix
(dessert a scelta)

- mousse al cocco e carpaccio di ananas,

- verrine di fragole provenzali, pan di Spagna, crema al mascarpone e scaglie di cacao,
Menù 39,90 - tutte le sere e la domenica a pranzo
Entrée
(Entrata)

- come un'insalata Cesare: gamberi sgusciati e impanati, acciughe marinate, olive taggiasche, vinaigrette al parmigiano,

- insalata di polpo, verdure primaverili e agrumi,

- terrina di foie gras d'anatra fatta in casa, confettura di olive taggiasche, purea di albicocche secche, pane di farro tostato,

(supplemento di 7 euro per il foie gras),
Plat
(piano)

- dorsi di merluzzo arrostiti, farro in crema, cipollotti e pomodorini, pesto rosso,

- filetto di maiale cotto lentamente, polenta croccante, salsa di salvia ridotta,

- cuore di filetto di manzo, verdure dei nostri orti, succo ridotto,

(supplemento 10 euro per il filetto di manzo),
Dessert
(dessert)

dolci di meinado presentati nella vetrina.,
Menù 65
Entrée
(Entrata)

- terrina di foie gras d'anatra fatta in casa, confettura di olive taggiasche, purea di albicocche secche, pane di farro tostato,

- fetta sottile di "cebo" di maiale nero iberico (30 mesi) pane all'aglio e olio extravergine di oliva, pomodoro arrostito al miele, lattuga, sesamo,

- tartare di gamberi, salsa vergine ai frutti esotici, carta di riso croccante, insalata di erbe aromatiche,
Plat
(piano)

- l'immancabile galletto al forno, il purè di patate con tartufata, la salsa al foie gras,

- linguine, coda di aragosta sgusciata, bisque di testa di citronella, Parmigiano Reggiano grattugiato,

- costoletta di vitello cotta nel burro schiumoso, patate novelle arrostite con prezzemolo,
Dessert
(dessert)

- assortimento di formaggi stagionati, brie, banon, napoleon, tête de moine, confettura di amarene, noci, focaccia tostata,

- dolci di meinado presentati in vetrina,
Menu per bambini
Sirop au choix+plat+dessert
(sciroppo a scelta+piatto+dessert)

13.90 €
Plat
(piano)

- pesce del giorno, mousseline di patate fatta in casa,

- filetto di manzo, mousseline di patate fatta in casa,
Dessert
(dessert)

torta al cioccolato,

ghiaccio,

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