L’Aile ou la Cuisse

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Il menù del giorno - tutti i pranzi tranne la domenica
Entrée+plat ou plat+dessert 26.90 Entrée + plat + dessert 34.90
(antipasto + piatto principale o piatto principale + dessert 26,90 antipasto + piatto principale + dessert 34,90)
Entrée au choix
(scelta di entrata)

- pomodorini colorati pressati, stracciatella, pesca gialla, noci e vinaigrette al caffè,

- come un'insalata Cesare: gamberi sgusciati e impanati, acciughe marinate, olive taggiasche, vinaigrette al parmigiano,
Plat au choix
(piatto a scelta)

- Filetto di San Pietro, millefoglie di Agatha, finocchio candito agli agrumi, jus di more,

- petto d'anatra, crema di zucca candita con latte di mandorle e shizo verde, foglia di bietola al burro,
Dessert au choix
(dessert a scelta)

- mousse al cocco e carpaccio di ananas,

- verrine di crema al mascarpone, albicocca arrostita, rosmarino, pan di Spagna e fave di cacao,
Menù 39,90 - tutte le sere e la domenica a pranzo
Entrée
(Entrata)

- come un'insalata Cesare: gamberi sgusciati e impanati, acciughe marinate, olive taggiasche, vinaigrette al parmigiano,

- pomodorini colorati pressati, stracciatella, pesca gialla, noci e vinaigrette al caffè,

- terrina di foie gras d'anatra fatta in casa, confettura di olive taggiasche, purea di albicocche secche, pane di farro tostato,

(supplemento di 7 euro per il foie gras),
Plat
(piano)

- Filetto di San Pietro, millefoglie di Agatha, finocchio candito agli agrumi, jus di more,

- petto d'anatra, crema di zucca candita con latte di mandorle e shizo verde, foglia di bietola al burro,

-cuore di filetto di manzo, verdure dei nostri orticoltori, succo ridotto,

(supplemento 10 euro per il filetto di manzo),
Dessert
(dessert)

dolci di meinado presentati nella vetrina.,
Menù 65
Entrée
(Entrata)

- terrina di foie gras d'anatra fatta in casa, confettura di olive taggiasche, purea di albicocche secche, pane di farro tostato,

- fetta sottile di "cebo" di maiale nero iberico (30 mesi) pane all'aglio e olio extravergine di oliva, pomodoro arrostito al miele, lattuga, sesamo,

- pomodoro di campagna, burratina cremosa, acqua di pomodoro leggermente speziata, vinaigrette balsamica, pesto di basilico,
Plat
(piano)

- costoletta di vitello cotta nel burro schiumoso, verdure di stagione arrostite,

- linguine con astice sgusciato, bisque di testa di citronella, Parmigiano Reggiano grattugiato,

- costine di maiale brasate circa 500 gr? marinata di soia e mirin, riso al gusto di zenzero,
Dessert
(dessert)

- assortimento di formaggi stagionati, brie, banon, napoleon, tête de moine, confettura di amarene, noci, focaccia tostata,

- dolci di meinado presentati in vetrina,
Menu per bambini
Sirop au choix+plat+dessert
(sciroppo a scelta+piatto+dessert)

13.90 €
Plat
(piano)

- pesce del giorno, mousseline di patate fatta in casa,

- filetto di manzo, mousseline di patate fatta in casa,
Dessert
(dessert)

torta al cioccolato,

ghiaccio,

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