L’Aile ou la Cuisse

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El menú del día - todos los almuerzos excepto los domingos
Entrée+plat ou plat+dessert 26.90 Entrée + plat + dessert 34.90
(entrante + plato principal o plato principal + postre 26,90 entrante + plato principal + postre 34,90)
Entrée au choix
(elección)

- gravlax de salmón cocido, ensalada de algas wakame y soja, vinagreta de soja, miel y sésamo,

- Tostada fina con chalotas confitadas, jugo reducido, aceite verde con estragón, ensalada de hierbas,
Plat au choix
(plato de su elección)

- filete de lubina, puerros confitados en jugo de carne, muselina de calabaza, crema de perlas con peryl,

- como una blanqueta de ternera con setas porcini, arroz de Camarga y verduras de temporada,
Dessert au choix
(postre de su elección)

- pera escalfada, cardamomo, azafrán, vainilla, crema diplomática, streusel, nibs de cacao,

- tarta tatin, crema espesa,
Menú 39,90 - todas las noches y domingos al mediodía
Entrée
(Entrada)

- Tarta fina con chalotas confitadas, jugo reducido, aceite verde con estragón, ensalada de hierbas,

- gravlax de salmón cocido, ensalada de algas wakame y soja, vinagreta de soja, miel y sésamo,

- terrina de foie gras de pato casera, mermelada de aceitunas taggiasche, puré de albaricoques secos, pan de espelta tostado,

(Suplemento de 7 euros por foie gras),
Plat
(plato)

- como una blanqueta de ternera con setas porcini, arroz de Camarga y verduras de temporada,

- filete de lubina, puerros confitados en jugo de carne, muselina de calabaza, crema de perlas de perejil,

-corazón de filete de ternera, verduras de nuestros horticultores, jugo reducido,

(suplemento 10 euros por el filete de ternera),
Dessert
(postre)

Pasteles de Meinado presentados en el escaparate.,
Menú 65
Entrée
(Entrada)

- terrina de foie gras de pato casera, mermelada de aceitunas taggiasche, puré de albaricoques secos, pan de espelta tostado,

- huevo pasado por agua frito orgánico, crema de setas silvestres con cardamomo, setas porcini y rebozuelos asados, mayonesa de perejil,

- tataki de atún, alga wakame, aguacate, mango y vinagreta de cacahuete,
Plat
(plato)

- chuleta de ternera cocinada en mantequilla espumosa, verduras de temporada asadas,

- linguini con langosta pelada, bisqué de cabeza de limoncillo, parmesano rallado,

- Costillas de cerdo estofadas de unos 500 gr? Adobo de soja y mirin, arroz con sabor a jengibre,
Dessert
(postre)

- Surtido de quesos curados, brie, banon, napoleon, tête de moine, mermelada de guindas, nueces, focaccia tostada,

- pasteles de meinado presentados en la ventana,
Menú infantil
Sirop au choix+plat+dessert
(jarabe a elección+plato+postre)

13.90 €
Plat
(plato)

- pescado del día, muselina de patata casera,

- filete de ternera, muselina de patata casera,
Dessert
(postre)

dulce de chocolate,

helado,

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Picante medio

Muy picante

No recomendado para mujeres embarazadas.

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