L’Aile ou la Cuisse

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El menú del día - todos los almuerzos excepto los domingos
Entrée+plat ou plat+dessert 26.90 Entrée + plat + dessert 34.90
(entrante + plato principal o plato principal + postre 26,90 entrante + plato principal + postre 34,90)
Entrée au choix
(elección)

-tataki de pechuga de pato, muselina de boniato con vainilla, ensalada de hierbas,

- como una ensalada César: gambas peladas y rebozadas, anchoas marinadas, aceitunas Taggiasche, vinagreta de parmesano,
Plat au choix
(plato de su elección)

- ensalada de lechuga vitello tonnato, almendras laminadas gremolata,

-filete de salmón al bourride, verduras de temporada,
Dessert au choix
(postre de su elección)

- mousse de coco y carpaccio de piña,

- Verrine de mascarpone con frutos rojos y galleta,
Menú 39,90 - todas las noches y domingos al mediodía
Entrée
(Entrada)

- como una ensalada César: gambas peladas y rebozadas, anchoas marinadas, aceitunas Taggiasche, vinagreta de parmesano,

- tataki de pechuga de pato, muselina de boniato con vainilla, ensalada de hierbas,

- terrina de foie gras de pato casera, mermelada de aceitunas taggiasche, puré de albaricoques secos, pan de espelta tostado,

(Suplemento de 7 euros por foie gras),
Plat
(plato)

-filete de salmón al bourride, verduras de temporada,

-Carrillera de res prensada y cocinada durante 7 horas, muselina de patata, jugo de anís estrellado con cuerpo,

-corazón de filete de ternera, verduras de nuestros horticultores, jugo reducido,

(suplemento 10 euros por el filete de ternera),
Dessert
(postre)

Pasteles de Meinado presentados en el escaparate.,
Menú 65
Entrée
(Entrada)

- terrina de foie gras de pato casera, mermelada de aceitunas taggiasche, puré de albaricoques secos, pan de espelta tostado,

- loncha fina de cebo de cerdo negro ibérico (30 meses), pan de ajo y aceite virgen, tomate asado con miel, lechuga, sésamo,

-tomate de campo, burratina cremosa, agua de tomate ligeramente especiada, vinagreta balsámica, pesto de albahaca,
Plat
(plato)

- chuleta de ternera cocinada en mantequilla espumosa, verduras de temporada asadas,

- linguini con langosta pelada, bisqué de cabeza de limoncillo, parmesano rallado,

- Costillas de cerdo estofadas de unos 500 gr? Adobo de soja y mirin, arroz con sabor a jengibre,
Dessert
(postre)

- Surtido de quesos curados, brie, banon, napoleon, tête de moine, mermelada de guindas, nueces, focaccia tostada,

- pasteles de meinado presentados en la ventana,
Menú infantil
Sirop au choix+plat+dessert
(jarabe a elección+plato+postre)

13.90 €
Plat
(plato)

- pescado del día, muselina de patata casera,

- filete de ternera, muselina de patata casera,
Dessert
(postre)

dulce de chocolate,

helado,

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Picante

Picante medio

Muy picante

No recomendado para mujeres embarazadas.

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