La table d'U Castellu

Qualité et savoir-faire traditionnel

A la carte

Sommelierin kul…

Päivän menu 35€

U castellun pöytä
La qualité et le savoir-faire traditionnel
(laatu ja perinteinen taitotieto)

u Castellu -hotellin ravintola toivottaa sinut tervetulleeksi lounaaksi ja illalliseksi ympäri vuoden lumoavassa ympäristössä,

valikossa aitoja paikallisia tuotteita: kotitekoista käsityöläisruokaa, maatilajuustoja, Korsikan vasikanliha,

tarjoamamme ruokalajit on valittu niiden maun laadun ja perinteisen taitotiedon mukaan,

joka lauantai-ilta hotelli toivottaa Korsikan laulajat ja muusikot tervetulleiksi. järjestetään temaattisia iltoja,

läpi vuoden,

paikka voidaan yksityistää pyynnöstä tapahtumia ystävien tai ammatillisten kokousten,

hyvää ruokahalua!,
Sisäänkäynti
Oeufs cocotte à la panzetta
(panzetta-vuoka munat)

nepita,

paahtoleipä,

muna,

Panzetta,

14.00 €
Salade composée ''U CASTELLU''
(sekoitettu salaatti ''u castellu'')

laatua ja yksinkertaisuutta tähän kesäsalaattiin,

salaatti,

naudanlihan sydämen tomaatti,

mozzarella di buffala,

Korsikan SAN-ekstra-neitsytoliiviöljy,

kotitekoinen pesto,

grillattu panzetta,

avokado,

mustia oliiveja,

19.00 €
L'assiette de charcuterie artisanale
(levy käsityönä leivonnaisia)

Coppa,

makkara,

lonzu,

20.00 €
Le prizuttu affiné 24 mois
(prizuttu kypsyi 24 kuukautta)

prizuttu,

18.00 €
Paté de tète
(pääpasta)

10.00 €

Tarte aux legumes
(kasvispiirakka)

14.00 €
Teurastajan nurkkaan
Les amateurs apprécieront...
(amatöörit arvostavat ...)

jean-marc nobilin karjatilalta peräisin olevan maukkaan lihan laatu, Nessa, Balagne,

keitämme hitaasti matalassa lämpötilassa maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilyttämiseksi,
◼️ Le Veau de Jean-Marc Nobili
(◼️ vasikka jean-marc nobili)
Le sauté à la Pietra
(pietra-paista)

Pietra,

vasikka by jean-marc nobili,

26.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Le rôti, au cédrat confit
(paisti sokeroidulla sitruunalla)

vasikka by jean-marc nobili,

26.00 €
Nos cochons de Bocognano
(bocognano-siat)
Le filet mignon caramélisé aux figues
(karamellisoitu filee mignon viikunoilla)

viikunat,

bocognano-siat,

24.00 €
La poitrine, au miel & abricot
(rinta, hunajaa ja aprikoosia)

24.00 €

Souris d'agneau confite au miel et au romarin 12h de cuisson basse temperature
(lampaanvarsikonfitti hunajalla ja rosmariinilla 12h matalassa lämpötilassa)

29.00 €
Mutta myös...
Les pates à la buttaraga
(buttaraga pastaa)

Korsikan kaviaari,

valmistettu suolatusta mätiestä,

kuivatut ja säilötyt vahassa,

Buttaraga on tyypillisesti bastilainen ylellisyystuote,

kulutetaan vuosisatojen ajan Välimerellä,

26.00 €
Le burger corse
(Korsikan hampurilainen)

18.00 €

Menu enfant
(lasten menu)

14.00 €
Lasagnes au brocciu (brousse selon saison & pesto maison
(lasagne brocciulla (pensas kauden mukaan & kotitekoinen pesto)

tai ruoka-intoleransseja tai lasten ruokalistaa varten,

olemme käytettävissänne säveltämään levynne.,

19.00 €
Juustoa ja kotitekoisia jälkiruokia
La crème brûlée à la châtaigne, zeste d'orange
(kastanja crème brûlée, oranssi kuori)

9.00 €

Le fondant au chocolat noir Praliné
(tumman suklaan praliinifondantti)

9.00 €
Confit de pomme/poire
(omena/päärynä confit)

Korsikan hunaja,

karamellisuola,

vaniljajäätelöä,

pähkinäinen murskaus,

12.00 €
L'assiette fromagère
(juustolevy)

taveran housujen juusto,

10.00 €
Le croquant au chocolat du Chef et son coeur crème anglaise
(kokin suklaarussi ja sen vaniljakastike)

12.00 €

Tiramisu au café et canistrelli
(kahvia ja canistrelli tiramisua)

9.00 €