La table d'U Castellu

Qualité et savoir-faire traditionnel

A la carte

Juomamme

Sommelierin kul…

Päivän menu 35€

U castellun pöytä
La qualité et le savoir-faire traditionnel
(laatu ja perinteinen taitotieto)

u Castellu -hotellin ravintola toivottaa sinut tervetulleeksi lounaaksi ja illalliseksi ympäri vuoden lumoavassa ympäristössä,

valikossa aitoja paikallisia tuotteita: kotitekoista käsityöläisruokaa, maatilajuustoja, Korsikan vasikanliha,

tarjoamamme ruokalajit on valittu niiden maun laadun ja perinteisen taitotiedon mukaan,

joka lauantai-ilta hotelli toivottaa Korsikan laulajat ja muusikot tervetulleiksi. järjestetään temaattisia iltoja,

läpi vuoden,

paikka voidaan yksityistää pyynnöstä tapahtumia ystävien tai ammatillisten kokousten,

hyvää ruokahalua!,
Sisäänkäynti
Oeufs cocotte à la panzetta
(panzetta-vuoka munat)

nepita,

muna,

panzetta,

14.00 €
L'assiette de charcuterie artisanale
(levy käsityönä leivonnaisia)

Coppa,

makkara,

lonzu,

prisuttu,

19.00 €
Le prizuttu affiné 24 mois
(prizuttu kypsyi 24 kuukautta)

prizuttu,

18.00 €
LA PLANCHE CORSE
(Korsikan lauta)

leivonnaisia grisanti-perheestä,

juustoa f. taveran housut,

24.00 €
LES OEUFS MIMOSAS
(mimosan munat)

tryffelimajoneesia,

14.00 €
LA SALADE DU CASTELLU
(Castellu salaatti)

salaatti,

naudanlihan sydämen tomaatti,

mustat oliivit,

punainen sipuli,

noix,

avokado,

Korsikan juusto,

muna,

omena,

19.00 €
Teurastajan nurkkaan
Les amateurs apprécieront...
(amatöörit arvostavat ...)

jean-marc nobilin karjatilalta peräisin olevan maukkaan lihan laatu, Nessa, Balagne,

keitämme hitaasti matalassa lämpötilassa maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilyttämiseksi,
◼️ Le Veau de Jean-Marc Nobili
(◼️ vasikka jean-marc nobili)
Le sauté à la Pietra
(pietra-paista)

Pietra,

vasikka by jean-marc nobili,

26.00 €

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydelle, kuluta maltillisesti.
Le rôti, au cédrat confit
(paisti sokeroidulla sitruunalla)

vasikka by jean-marc nobili,

26.00 €
Nos cochons de Bocognano
(bocognano-siat)
Le filet mignon caramélisé aux figues
(karamellisoitu filee mignon viikunoilla)

viikunat,

bocognano-siat,

24.00 €
Souris d'agneau confite au miel et au romarin 12h de cuisson basse temperature
(lampaanvarsikonfitti hunajalla ja rosmariinilla 12h matalassa lämpötilassa)

29.00 €
Mutta myös...
LE BURGER NUSTRALE A LA PANZETTA & CONFITURE DE TOMATES
(nustrale-hampurilainen panzetta- ja tomaattihillolla)

18.00 €
Truites aux amandes
(taimenta manteleilla)

salaatti,

paistettu peruna,

23.98 €
Menu enfant
(lasten menu)

jauhelihapihvi kotitekoisella soseella,

hedelmäsalaattia tai jäätelöä,

15.00 €
Lasagnes au brocciu (brousse selon saison & pesto maison et épinard
(brocciu lasagne (pensas kauden mukaan & kotitekoinen pesto ja pinaatti)

tai ruoka-intoleransseja tai lasten ruokalistaa varten,

olemme käytettävissänne säveltämään levynne.,

19.00 €
Juustoa ja kotitekoisia jälkiruokia
La crème brûlée à la châtaigne, zeste d'orange
(kastanja crème brûlée, oranssi kuori)

9.00 €

Le fondant au chocolat noir Praliné
(tumman suklaan praliinifondantti)

9.00 €
Confit de pomme
(Apple Confit)

Korsikan hunaja,

karamellisuola,

vaniljajäätelöä,

pähkinäinen murskaus,

9.00 €
L'assiette fromagère
(juustolevy)

vuohen- ja lampaanjuusto pantsi de tavera,

10.00 €
Tiramisu au café
(kahvi tiramisu)

9.00 €

SALADE DE FRUITS FRAIS DE SAISON
(tuoreita sesongin hedelmäsalaattia)

8.00 €
1 BOULE GLACE CHANTILLY SUR DEMANDE
(1 lusikallinen kermavaahtoa pyydettäessä)

vanilja,

tumma suklaa,

pistaasi,

praliini,

kahvi,

kookospähkinä,

sukaattisitruuna,

mansikka,

mustaherukka,

vadelma,

3.00 €