LE CABANON BLEU

La simplicité ne se décrète pas, elle se travaille.

O mapa

As bebidas

Vinhos e champa…

Coquetéis

Sugestão de lionel soulie
Seiche entière cuite au Josper
(lula inteira cozida em josper)

molho virgem,

tomates, chalotas, pinhões, gergelim, sumagre, salsa e coentro,

30.00 €
Paleron de wagyu grillé au Josper
(mandril wagyu grelhado com josper)

molho chimichurri,

55.00 €
Carpaccio de seriole
(carpaccio de amberjack)

rúcula, yuzu, calamansi e pimenta jalapeño,

picles de limão wakame,

28.50 €
Suprême de volaille snaké au poivre vert et citrons confits
(supremo de frango desfiado com pimentão verde e limões em conserva)

34.50 €
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Focaccia au piment d’Espelette
(espelette chili focaccia)

azeite de oliva,

orégano,

18.50 €
Focaccia Tartufo
(focaccia tartufo)

28.50 €
Houmous de pois chiches et olives taggiasche
(homus de grão de bico e azeitonas taggiasche)

óleo de gergelim, coentro,

e seus panates de farinha de trigo,

20.50 €
La boîte de caviar Kristal découverte maison Kaviari
(a caixa de caviar kristal discovery house kaviari)

20g,

torradas de broa de milho, chalotas de creme de limão light,

75.00 €
Beignets de fleurs de courgettes
(bolinhos de flor de abobrinha)

compota de tomate caseiro,

22.50 €
La boîte de caviar Kristal maison Kaviari
(a casa kaviari caixa de caviar kristal)

50g,

torrada de broa de milho, creme de limão light e chalotas,

180.00 €
Boîte de mini sardine * Pilchardus *
(lata de mini sardinhas *pilchardus*)

torrada e manteiga semidesalgada,

20.00 €
Aperitivos
Artichauts snackés
(alcachofras)

ovos cozidos, lascas de parmesão,

broto de espinafre,

mesclun,

creme de trufas,

28.50 €
Poke du "Cabanon Bleu"
(puxão "galpão azul")

bulgogi atum tataki,

tártaro de abacate e pepino,

avelãs torradas,

lentilhas beluga e wakame,

wasabi, gengibre,

edamame (soja),

34.50 €
Crottins de chèvre affiné sur toasts
(queijo de cabra amadurecido com torradas)

torrada de pão preto,

Mel da Córsega,

grãos de nozes,

23.50 €
Poulpe rôti au Josper
(polvo assado com josper)

repolho chinês,

yuzu e wasabi coulis,

gotas de pimentão,

tempero sumagre (limão e vinagre),

papel de arroz crocante,

34.50 €
BURRATINA
(burratina)

coração de boi, tomate e abacaxi,

pesto de alho preto,

mesclun e palitos de trigo,

24.50 €
Salade Caesar façon "Cabanon"
(salada caesar estilo "cabanon")

frango panko à milanesa,

aparas de parmesão,

coração romano,

molho caesar,

croutons caseiros,

26.50 €
Choux fleur rôti estragon et ail noir
(estragão de couve-flor assado e alho preto)

hummus de gergelim caseiro,

24.50 €
Toast d’avocat
(Torrada de Abacate)

pão nórdico,

ovos perfeitos, tomate cereja,

crumble de beterraba, cebola e vinagre balsâmico,

24.50 €
Carne
Tartare de bœuf
(tártaro de carne)

cebola frita e cristalizada com pepe arlecchino,

29.50 €
Entrecôte grillée Angus argentine, maison METZGER
(Bife angus grelhado argentino, metzger da casa)

Molho "chimichurri": (salsa,

orégano,

alho,

pássaro de pimentão,

vinagre,

limão,

azeite),

43.50 €
César (tartare poêlé)
(César (tartare frito))

cebola frita e cristalizada com pepe arlecchino,

30.50 €
Brochette de poulet mariné aux saveurs d’Asie
(brochette de frango marinado com sabores asiáticos)

29.50 €
Côte de veau grillée
(costeleta de vitela grelhada)

duplas tradicionais de mostarda e rúcula,

42.00 €
Peixe
Loup de mer grillé origine "Corse" (700gr)
(robalo grelhado da Córsega (700gr))

não preparado,

servido inteiro,

46.50 €
Moules marinières
(mexilhões do mar)

batatas fritas,

26.50 €
Langouste grillée (les 100gr)
(lagosta grelhada (100gr))

25.50 €
Le plat de pâtes "PACCHERI"
(o prato "paccheri")

camarões,

alcachofras,

manjericão,

tomates bebê,

Azeite da Córsega,

coentro fresco,

alho,

chalotas,

azeitonas taggiasche,

aparas de parmesão,

36.50 €
Lobster Rolls
(rolinhos de lagosta)

kaviari de lagosta, pão de brioche, maionese caseira tipo béarnaise,

molho de abacate levemente picante,

coração romano,

42.50 €
Sobremesas
Le citron jaune et pomélo déstructurés
(limão amarelo e pomelo não estruturado)

canistrelli (biscoitos da Córsega),

13.50 €
Fraises fraîches et coulis de fraises
(morangos frescos e coulis de morango)

sorvete de iogurte caseiro raugy,

creme de baunilha claro,

13.50 €
Noix de coco glacée
(coco congelado)

11.00 €
Biscuit joconde
(Biscoito Joconde)

vanilla tonka ganache,

geleia de manga, maracujá,

11.50 €
Dessert du jour
(sobremesa do dia)

speculoos crocantes, praliné de pistache e mousse de mascarpone,

15.00 €
Croustillant praliné spéculos
(praliné speculoos crocante)

ganache de chocolate amargo e emulsão de chocolate ao leite,

13.50 €
Boule de glace maison RAUGI
(bola de sorvete enrolado caseiro)

sorvete de framboesa,

sorvete de manga,

Sorvete de morango da Córsega,

Sorvete de limão orgânico da Córsega,

sorvete de maracujá,

sorvete de frutas vermelhas,

Sorvete de côco,

soveria nougat,

nucellina,

baunilha de madagascar,

iogurte,

canistrelli de zilia,

chocolate,

nozes de cervione,

4.50 €
Menu infantil
Plat au choix
(prato de sua escolha)

flocos de milho e batatas fritas de filé de frango,

ou bife picado com batatas fritas,

ou peixe empanado e batatas fritas,

17.00 €

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Orgânico

Kosher

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Picante

Picante médio

Muito temperado

Não recomendado para mulheres grávidas.

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