LE CABANON BLEU

La simplicité ne se décrète pas, elle se travaille.

Mapa

Pití

Vína a šampaňské

Koktejly

Návrh lionelské soulie
Seiche entière cuite au Josper
(Celá sépie vařená v josperu)

panenská omáčka,

rajčata, šalotka, piniové oříšky, sezam, škumpa, petržel a koriandr,

30.00 €
Paleron de wagyu grillé au Josper
(grilované wagyu sklíčidlo s josperem)

chimichurri omáčka,

55.00 €
Carpaccio de seriole
(amberjack carpaccio)

rukola, yuzu, calamansi a paprička jalapeňo,

citronové wakame okurky,

28.50 €
Suprême de volaille snaké au poivre vert et citrons confits
(kuřecí řízek s zelenou paprikou a konzervovanými citrony)

34.50 €
Sdílet
Focaccia au piment d’Espelette
(espelette chili focaccia)

olivový olej,

oregano,

18.50 €
Focaccia Tartufo
(focaccia tartufo)

28.50 €
Houmous de pois chiches et olives taggiasche
(cizrnový hummus a taggiasche olivy)

sezamový olej, koriandr,

a jeho pšeničné mouky panáty,

20.50 €
La boîte de caviar Kristal découverte maison Kaviari
(krabice kaviáru kristal discovery house kaviari)

20 g,

kukuřičné toasty, lehká citronová smetanová šalotka,

75.00 €
Beignets de fleurs de courgettes
(zákusky zucchini květina)

domácí rajčatový kompot,

22.50 €
La boîte de caviar Kristal maison Kaviari
(kaviari house kristal kaviárová krabice)

50 g,

kukuřičný toast, lehký citronový krém a šalotku,

180.00 €
Boîte de mini sardine * Pilchardus *
(konzerva mini sardinek *pilchardus*)

toast a polosolené máslo,

20.00 €
Předkrmy
Artichauts snackés
(lehké artyčoky)

vejce naměkko, hobliny parmazánu,

klíček ze špenátu,

mesclun,

lanýžový krém,

28.50 €
Poke du "Cabanon Bleu"
("blue shed" hrabat)

bulgogi tuňák tataki,

tatarák z avokáda a okurky,

pražené lískové ořechy,

čočka beluga a wakame,

wasabi, zázvor,

edamame (sójové boby),

34.50 €
Crottins de chèvre affiné sur toasts
(zrající kozí sýr na toastu)

černý chléb toast,

Korsický med,

ořechová jádra,

23.50 €
Poulpe rôti au Josper
(pečená chobotnice s josperem)

čínské zelí,

yuzu a wasabi coulis,

papriky kapky,

koření sumach (citron a ocet),

křupavý rýžový papír,

34.50 €
BURRATINA
(burratina)

hovězí srdce rajčata a ananas,

černý česnek pestem,

mesclun a pšeničné tyčinky,

24.50 €
Salade Caesar façon "Cabanon"
(Caesar salát "cabanon" styl)

obalované kuřecí panko,

parmazánové hobliny,

římské srdce,

caesar omáčka,

domácí krutony,

26.50 €
Choux fleur rôti estragon et ail noir
(pečený květák estragon a černý česnek)

domácí sezamový hummus,

24.50 €
Toast d’avocat
(avokádový toast)

severský chléb,

perfektní vejce, cherry rajčata,

drobenka z červené řepy, cibule a balzamikového octa,

24.50 €
Maso
Tartare de bœuf
(hovězí tatarák)

smažená a kandovaná cibulka s pepe arlecchino,

29.50 €
Entrecôte grillée Angus argentine, maison METZGER
(Argentinský grilovaný angus steak, domácí metzger)

"chimichurri" omáčka: (petrželka,

oregano,

česnek,

chili pták,

ocet,

citrón,

olivový olej),

43.50 €
César (tartare poêlé)
(Caesar (smažený tatarák))

smažená a kandovaná cibulka s pepe arlecchino,

30.50 €
Brochette de poulet mariné aux saveurs d’Asie
(marinovaná kuřecí brož s asijskými příchutěmi)

29.50 €
Côte de veau grillée
(grilovaná telecí kotleta)

staromódní duo hořčice a rukoly,

42.00 €
Ryby
Loup de mer grillé origine "Corse" (700gr)
(grilovaný mořský okoun z Korsiky (700gr))

nepřipraven,

sloužil celý,

46.50 €
Moules marinières
(mořské mušle)

hranolky,

26.50 €
Langouste grillée (les 100gr)
(grilovaný humr (100gr))

25.50 €
Le plat de pâtes "PACCHERI"
("paccheri" těstoviny)

svačiny krevet,

artyčoky,

bazalka,

dětská rajčata,

Korsický olivový olej,

čerstvý koriandr,

česnek,

šalotka,

taggiasche olives,

parmazánové hobliny,

36.50 €
Lobster Rolls
(humří rolky)

humří kaviari, brioškový chléb, domácí majonéza jako béarnaise,

lehce pikantní avokádový dip,

římské srdce,

42.50 €
Dezerty
Le citron jaune et pomélo déstructurés
(žlutý citron a nestrukturované pomelo)

canistrelli (korsické sušenky),

13.50 €
Fraises fraîches et coulis de fraises
(čerstvé jahody a jahodový coulis)

drsná domácí jogurtová zmrzlina,

lehký vanilkový krém,

13.50 €
Noix de coco glacée
(zmrazený kokos)

11.00 €
Biscuit joconde
(Joconde sušenka)

vanilková tonka ganache,

mangové želé, mučenka,

11.50 €
Dessert du jour
(dezert dne)

křupavé speculoos, pistáciové pralinky a pěna z mascarpone,

15.00 €
Croustillant praliné spéculos
(křupavá pralinka speculoos)

ganache z tmavé čokolády a emulze mléčné čokolády,

13.50 €
Boule de glace maison RAUGI
(kopeček domácí točené zmrzliny)

malinový sorbet,

mango sorbet,

Korsický jahodový sorbet,

Korsický bio citronový sorbet,

mučenka sorbet,

červené ovoce sorbet,

kokosový sorbet,

sovětský nugát,

nucellina,

vanilka z madagaskaru,

jogurt,

canistrelli de zilia,

čokoláda,

ořechy cervione,

4.50 €
Dětské menu
Plat au choix
(jídlo dle vlastního výběru)

kuřecí vločky a hranolky,

nebo mletý steak a hranolky,

nebo obalované ryby a hranolky,

17.00 €

We accept

Money

Credit card

Ikony označení.

Alergen

Měkkýše

Lupina

Siřičitan

Sesame seeds

Hořčice

Celer

Ořechy

Sója

Arašídy

Ryby

Vajíčko

Korýš

Gluten

Milk

Informace

Oblíbený

Nový

Šéfův návrh

Domácí specialita

Regionální specialita

Vlastní výroba

Bezlepkový

Bez laktózy

Vegetariánský

Veganské

Organické

Košer

Halal

Obsahuje prase

Čerstvé zmrazené

Pikantní

Středně pikantní

Velmi kořeněný

Nedoporučuje se pro těhotné ženy.

Odnést

LE CABANON BLEU

La simplicité ne se décrète pas, elle se travaille.

Share this menu