LE CABANON BLEU

La simplicité ne se décrète pas, elle se travaille.

La tarjeta

Bebidas

Vinos y champan…

Cócteles

Sugerencia de lionel soulie
Seiche entière cuite au Josper
(sepia entera cocinada en salsa josper)

salsa virgen,

tomates, chalotes, piñones, sésamo, zumaque, perejil y cilantro,

30.00 €
Paleron de wagyu grillé au Josper
(chuck de wagyu a la parrilla con josper)

salsa chimichurri,

55.00 €
Carpaccio de seriole
(carpaccio de serviola)

rúcula, yuzu, calamansi y chile jalapeño,

pepinillos wakame de limón,

28.50 €
Suprême de volaille snaké au poivre vert et citrons confits
(Suprema de pollo serpenteada con pimiento verde y limones confitados)

34.50 €
A compartir
Focaccia au piment d’Espelette
(focaccia de chile espelette)

aceite de oliva,

orégano,

18.50 €
Focaccia Tartufo
(focaccia tartufo)

28.50 €
Houmous de pois chiches et olives taggiasche
(hummus de garbanzos y aceitunas taggiasche)

aceite de sésamo, cilantro,

y sus panates de harina de trigo,

20.50 €
La boîte de caviar Kristal découverte maison Kaviari
(la caja de caviar kristal discovery house kaviari)

20g,

tostadas de pan de maíz, chalotes con crema ligera de limón,

75.00 €
Beignets de fleurs de courgettes
(buñuelos de flor de calabacín)

compota de tomate casera,

22.50 €
La boîte de caviar Kristal maison Kaviari
(caja de caviar kristal de la casa kaviari)

50 gramos,

tostadas de pan de maíz, crema ligera de limón y chalotas,

180.00 €
Boîte de mini sardine * Pilchardus *
(lata de mini sardinas *pilchardus*)

tostadas y mantequilla semisalada,

20.00 €
Entrantes
Artichauts snackés
(alcachofas)

huevos pasados por agua, virutas de parmesano,

brote de espinacas,

mezclum,

crema de trufa,

28.50 €
Poke du "Cabanon Bleu"
(empuje "cobertizo azul")

tataki de atún bulgogi,

tartar de aguacate y pepino,

avellanas tostadas,

lentejas beluga y wakame,

wasabi, jengibre,

edamame (soja),

34.50 €
Crottins de chèvre affiné sur toasts
(queso de cabra madurado sobre tostadas)

tostadas de pan negro,

Miel corsa,

granos de nueces,

23.50 €
Poulpe rôti au Josper
(pulpo asado con josper)

repollo chino,

coulis de yuzu y wasabi,

gotas de pimientos,

especias de zumaque (limón y vinagre),

papel de arroz crujiente,

34.50 €
BURRATINA
(Burratina)

corazón de res tomates y piña,

pesto de ajo negro,

palitos de mesclun y trigo,

24.50 €
Salade Caesar façon "Cabanon"
(Ensalada César estilo "Líbano")

pollo panko empanado,

virutas de queso parmesano,

corazón romano,

salsa césar,

crutones caseros,

26.50 €
Choux fleur rôti estragon et ail noir
(coliflor asada, estragón y ajo negro)

hummus de sésamo casero,

24.50 €
Toast d’avocat
(tostada de aguacate)

pan nordico,

huevos perfectos, tomates cherry,

Crumble de remolacha, cebolla y vinagre balsámico,

24.50 €
Carne
Tartare de bœuf
(tartar de ternera)

cebollas fritas y confitadas con pepe arlecchino,

29.50 €
Entrecôte grillée Angus argentine, maison METZGER
(Filete angus argentino a la parrilla, metzger de la casa)

salsa "chimichurri": (perejil,

orégano,

ajo,

pájaro chili,

vinagre,

limón,

aceite de oliva),

43.50 €
César (tartare poêlé)
(César (tártaro frito))

cebollas fritas y confitadas con pepe arlecchino,

30.50 €
Brochette de poulet mariné aux saveurs d’Asie
(Brocheta de pollo marinado con sabores asiáticos)

29.50 €
Côte de veau grillée
(chuleta de ternera a la parrilla)

dúos de mostaza y rúcula a la antigua,

42.00 €
Pescado
Loup de mer grillé origine "Corse" (700gr)
(Lubina a la parrilla de Córcega (700gr))

No preparado,

servido entero,

46.50 €
Moules marinières
(mejillones de mar)

papas fritas,

26.50 €
Langouste grillée (les 100gr)
(Langosta a la parrilla (100gr))

25.50 €
Le plat de pâtes "PACCHERI"
(el plato de pasta "paccheri")

langostinos,

alcachofa,

albahaca,

tomates bebe,

Aceite de oliva corso,

cilantro fresco,

ajo,

chalotes,

aceitunas taggiasche,

virutas de queso parmesano,

36.50 €
Lobster Rolls
(rollos de langosta)

Kaviari de langosta, pan brioche, mayonesa casera tipo bearnesa,

salsa de aguacate ligeramente picante,

corazón romano,

42.50 €
Postres
Le citron jaune et pomélo déstructurés
(limón amarillo y pomelo desestructurado)

canistrelli (galletas corsas),

13.50 €
Fraises fraîches et coulis de fraises
(fresas frescas y coulis de fresa)

helado casero de yogur raugy,

crema ligera de vainilla,

13.50 €
Noix de coco glacée
(coco congelado)

11.00 €
Biscuit joconde
(galleta jocondé)

ganache de vainilla tonka,

gelatina de mango, maracuyá,

11.50 €
Dessert du jour
(postre del dia)

Speculoos crujientes, praliné de pistacho y mousse de mascarpone,

15.00 €
Croustillant praliné spéculos
(praliné crujiente de speculoos)

Ganache de chocolate negro y emulsión de chocolate con leche,

13.50 €
Boule de glace maison RAUGI
(bola de helado casero enrollado)

sorbete de frambuesa,

sorbete de mango,

Sorbete de fresa corso,

Sorbete de limón orgánico de Córcega,

sorbete de maracuyá,

sorbete de frutas rojas,

sorbete de coco,

turrón de soveria,

nucellina,

vainilla de madagascar,

yogur,

canistrelli de zilia,

chocolate,

nueces de cervione,

4.50 €
Menú infantil
Plat au choix
(plato de su elección)

filete de pollo copos de maíz y papas fritas,

o bistec picado y papas fritas,

o pescado frito con papas fritas,

17.00 €

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Especialidad regional

Hecho en casa

Sin gluten

Sin lactosa

Vegetariano

Vegano

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Comestible según la ley judía

Halal

Contiene cerdo

Fresco congelado

Picante

Picante medio

Muy picante

No recomendado para mujeres embarazadas.

Para llevar

LE CABANON BLEU

La simplicité ne se décrète pas, elle se travaille.

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