LE CABANON BLEU

La simplicité ne se décrète pas, elle se travaille.

La mappa

Le bevande

Vini e champagne

Cocktail

Il suggerimento di Lionel Soulie
Seiche entière cuite au Josper
(seppie intere cotte nel josper)

salsa vergine,

pomodori, scalogni, pinoli, sesamo, sommacco, prezzemolo e coriandolo,

30.00 €
Paleron de wagyu grillé au Josper
(mandrino wagyu alla griglia con josper)

salsa chimichurri,

55.00 €
Carpaccio de seriole
(carpaccio di ricciola)

rucola, yuzu, calamansi e peperoncino jalapeño,

sottaceti al limone e wakame,

28.50 €
Suprême de volaille snaké au poivre vert et citrons confits
(suprema di pollo condita con peperone verde e limoni canditi)

34.50 €
Da condividere
Focaccia au piment d’Espelette
(focaccia al peperoncino espelette)

olio d'oliva,

origano,

18.50 €
Focaccia Tartufo
(focaccia tartufo)

28.50 €
Houmous de pois chiches et olives taggiasche
(hummus di ceci e olive taggiasche)

olio di sesamo, coriandolo,

e i suoi panati di farina di grano,

20.50 €
La boîte de caviar Kristal découverte maison Kaviari
(la scatola di caviale kristal scoperta casa kaviari)

20 g,

crostini di pane di mais, scalogno crema di limone chiaro,

75.00 €
Beignets de fleurs de courgettes
(frittelle di fiori di zucca)

composta di pomodori fatta in casa,

22.50 €
La boîte de caviar Kristal maison Kaviari
(la scatola del caviale kristal della casa kaviari)

50 g,

toast di pane di mais, crema leggera al limone e scalogno,

180.00 €
Boîte de mini sardine * Pilchardus *
(scatola di mini sardine *pilchardus*)

pane tostato e burro semi-salato,

20.00 €
Antipasti
Artichauts snackés
(carciofi ripieni)

uova alla coque, scaglie di parmigiano,

germogli di spinaci,

mesclun,

crema al tartufo,

28.50 €
Poke du "Cabanon Bleu"
(colpo di "tettoia blu")

tataki di tonno bulgogi,

tartare di avocado e cetriolo,

nocciole tostate,

lenticchie di beluga e wakame,

wasabi, zenzero,

edamame (fagioli di soia),

34.50 €
Crottins de chèvre affiné sur toasts
(formaggio di capra stagionato su pane tostato)

toast di pane nero,

Miele corso,

gherigli di noci,

23.50 €
Poulpe rôti au Josper
(polipo arrosto con josper)

cavolo cinese,

coulis di yuzu e wasabi,

gocce di peperoni,

spezie di sommacco (limone e aceto),

carta di riso croccante,

34.50 €
BURRATINA
(burratina)

pomodori cuore di manzo e ananas,

pesto di aglio nero,

mesclun e grissini di grano,

24.50 €
Salade Caesar façon "Cabanon"
(Insalata Caesar "Cabanon")

pollo panko impanato,

trucioli di parmigiano,

cuore romano,

salsa caesar,

crostini fatti in casa,

26.50 €
Choux fleur rôti estragon et ail noir
(dragoncello di cavolfiore arrosto e aglio nero)

hummus di sesamo fatto in casa,

24.50 €
Toast d’avocat
(Toast all'avocado)

pane nordico,

uova perfette, pomodorini,

Crumble di barbabietola rossa, cipolla e aceto balsamico,

24.50 €
Carne
Tartare de bœuf
(tartare di manzo)

cipolle fritte e candite con pepe arlecchino,

29.50 €
Entrecôte grillée Angus argentine, maison METZGER
(Bistecca di angus argentino alla griglia, metzger della casa)

salsa "chimichurri": (prezzemolo,

origano,

aglio,

uccello chili,

aceto,

limone,

olio d'oliva),

43.50 €
César (tartare poêlé)
(Cesare (tartare in padella))

cipolle fritte e candite con pepe arlecchino,

30.50 €
Brochette de poulet mariné aux saveurs d’Asie
(Spiedino di pollo marinato con sapori asiatici)

29.50 €
Côte de veau grillée
(braciola di vitello alla griglia)

duo di senape e rucola vecchio stile,

42.00 €
Pesce
Loup de mer grillé origine "Corse" (700gr)
(branzino alla griglia della Corsica (700gr))

non preparato,

servito intero,

46.50 €
Moules marinières
(cozze di mare)

patate fritte,

26.50 €
Langouste grillée (les 100gr)
(aragosta alla griglia (100gr))

25.50 €
Le plat de pâtes "PACCHERI"
(il piatto di pasta "paccheri")

gamberi ripieni,

carciofi,

basilico,

pomodorini,

Olio d'oliva corso,

coriandolo fresco,

aglio,

scalogno,

olive taggiasche,

trucioli di parmigiano,

36.50 €
Lobster Rolls
(involtini di aragosta)

kaviari di aragosta, pan brioche, maionese fatta in casa come la bernese,

salsa di avocado leggermente piccante,

cuore romano,

42.50 €
Dolce
Le citron jaune et pomélo déstructurés
(limone giallo e pomelo destrutturato)

canistrelli (biscotti corsi),

13.50 €
Fraises fraîches et coulis de fraises
(fragole fresche e coulis di fragole)

gelato allo yogurt fatto in casa,

crema leggera alla vaniglia,

13.50 €
Noix de coco glacée
(cocco congelato)

11.00 €
Biscuit joconde
(Biscotto della Gioconda)

ganache tonka alla vaniglia,

gelatina di mango, frutto della passione,

11.50 €
Dessert du jour
(dolce del giorno)

speculoos croccanti, pralinato di pistacchio e mousse al mascarpone,

15.00 €
Croustillant praliné spéculos
(pralina croccante di speculoos)

ganache al cioccolato fondente ed emulsione al cioccolato al latte,

13.50 €
Boule de glace maison RAUGI
(pallina di gelato arrotolato fatto in casa)

sorbetto al lampone,

sorbetto al mango,

Sorbetto alle fragole della Corsica,

Sorbetto al limone biologico della Corsica,

sorbetto al frutto della passione,

sorbetto alla frutta rossa,

sorbetto al cocco,

torrone di soveria,

nucellina,

vaniglia dal madagascar,

Yogurt,

canistrelli de zilia,

cioccolato,

noci di cervione,

4.50 €
Menu per bambini
Plat au choix
(piatto a scelta)

filetto di pollo cornflakes e patatine fritte,

o bistecca macinata e patatine fritte,

o fish and chips impanato,

17.00 €

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