LE CABANON BLEU

La simplicité ne se décrète pas, elle se travaille.

La carte

Les boissons

Les vins et cha…

Les cocktails

Suggestion de lionel soulie
Seiche entière cuite au Josper

sauce vierge,

tomates, échalotes, pignons, sésame, sumac, persil et coriandre,

30.00 €
Carpaccio de seriole

roquette,yuzu, calamansi et piment jalapeño,

pickles wakame citrons,

28.50 €
Suprême de volaille snaké au poivre vert et citrons confits

34.50 €
À partager
Focaccia au piment d’Espelette

huile d’olive,

origan,

18.50 €
Focaccia Tartufo

28.50 €
Houmous de pois chiches et olives taggiasche

huile de sésame, coriandre,

et ses panatès à la farine de blé,

20.50 €
La boîte de caviar Kristal découverte maison Kaviari

20 gr,

toasts de pain au maïs, crème légère citronnée échalotes,

75.00 €
Beignets de fleurs de courgettes

compotée de tomates maison,

22.50 €
La boîte de caviar Kristal maison Kaviari

50 gr,

toasts de pain au maïs, crème légère citronnée et échalotes,

180.00 €
Boîte de mini sardine * Pilchardus *

toasts et beurre demi-sel,

20.00 €
Entrées
Artichauts snackés

œufs mollets , copeaux de parmesan,

pousse d'épinards,

mesclun,

crème de truffe,

28.50 €
Poke du "Cabanon Bleu"

tataki de thon bulgogi,

tartare d’avocat et concombre,

noisettes torréfiées,

lentilles beluga et wakamé,

wasabi, gingembre,

edamame (fèves de soja),

34.50 €
Crottins de chèvre affiné sur toasts

toasts de pain noir,

miel corse,

cerneaux de noix,

23.50 €
Poulpe rôti au Josper

choux chinois,

coulis yuzu et wasabi,

poivrons gouttes,

épice sumac ( citronnée et vinaigrée ),

croustillant de feuille de riz,

34.50 €
BURRATINA

tomates cœur de bœuf et ananas,

pesto à l’ail noir,

mesclun et gressins blé,

24.50 €
Toast d’avocat

pain nordique,

œufs parfaits, tomates cerises,

crumble betterave, oignons et vinaigre balsamique,

24.50 €
Viandes
Tartare de bœuf

oignons frits et confits aux pepe arlecchino,

29.50 €
Côte de boeuf grillée Salerse origine France

1.2 kg pour 2 personnes,

sauce béarnaise et sauce poivre,

130.00 €
Entrecôte grillée Angus argentine, maison METZGER

sauce "chimichurri" : (persil,

origan,

ail,

piment oiseau,

vinaigre,

citron,

huile d’olive),

43.50 €
César (tartare poêlé)

oignons frits et confits aux pepe arlecchino,

30.50 €
Brochette de poulet mariné aux saveurs d’Asie

29.50 €
Côte de veau grillée

duos moutarde à l’ancienne et roquette,

42.00 €
Poissons
Loup de mer grillé origine "Corse" (700gr)

non préparé,

servi entier,

46.50 €
Langouste grillée (les 100gr)

25.50 €
Le plat de pâtes "PACCHERI"

gambas snackées,

artichauts,

basilic,

bébé tomates,

huile d’olive corse,

coriandre fraiche,

ail,

échalotes,

olives taggiasche,

copeaux de parmesan,

36.50 €
Lobster Rolls

homard kaviari, pain brioché, mayonnaise maison comme une béarnaise,

dips avocat légèrement pimenté,

cœur de romaine,

42.50 €
Desserts
Le citron jaune et pomélo déstructurés

canistrellis ( biscuits corse ),

13.50 €
Fraises fraîches et coulis de fraises

glace yaourt maison raugy,

crème légère vanille,

13.50 €
Noix de coco glacée

11.00 €
Biscuit joconde

ganache vanille tonka,

gelée mangue, passion,

11.50 €
Dessert du jour

éclair framboises et crème légère vanille,

15.00 €
Croustillant praliné spéculos

ganache chocolat noir et émulsion chocolat au lait,

13.50 €
Boule de glace maison RAUGI

sorbet framboise,

sorbet mangue,

sorbet fraises corse,

sorbet citron bio corse,

sorbet fruit de la passion,

sorbet fruits rouges,

sorbet noix de coco,

nougat de soveria,

nucellina,

vanille de madagascar,

yaourt,

canistrelli de zilia,

chocolat,

noisettes de cervione,

4.50 €

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