A Siesta

Sea, Siesta Sun...

Menu del almuer…

Los vinos

Champagnes

Entrantes
Couteaux gratinés (12 pièces)
(cuchillos para gratinar (12 piezas))

mantequilla de ajo,

perejil,

pan rallado,

15.00 €
L'oeuf imparfait (oeuf bio), asperges fraîches, pancetta, émulsion fumée
(huevo imperfecto (huevo orgánico), espárragos frescos, panceta, emulsión ahumada)

espárragos frescos,

panceta,

emulsión ahumada,

huevo orgánico,

18.00 €
Maquereau frais en filet, mariné à la japonaise
(Filete de caballa fresca marinado al estilo japonés)

filete de caballa fresca,

arroz de sushi,

wakame,

semillas de sésamo,

18.00 €
Salade A Siesta (salade plat)
(ensalada de siesta (ensalada de plato))

aguacate,

granada,

marañón,

ensalada,

verduras asadas,

burrata,

22.00 €
Assiette de jambon corse de François Albertini, affiné 24 mois
(plato de jamón corso de François Albertini, madurado durante 24 meses)

23.00 €
Poulpe en duo (carpaccio et tartare), glace à l'avocat de chez Milani glacier
(dúo de pulpo (carpaccio y tartar), helado de aguacate del Glaciar Milani)

aceite de oliva,

limón,

21.00 €
Entrantes para compartir
Fritto misto di mare (friture de la mer)
(fritto misto di mare (pescado frito))

calamar,

pulpo,

calamar,

camarón,

salsa tártara,

18.00 €
Assiette de la mer
(plato de mariscos)

buñuelos de calamar,

sashimi de salmón,

rollmops de salmonete negro (captura local),

salsa ponzu,

salsa tártara,

25.00 €
Los platos
Ramen au poulet
(ramen de pollo)

ramen,

pechuga de pollo,

zanahoria,

cebollas fritas,

cebolleta,

huevo pasado por agua con soja,

shiitake,

nori,

edamame,

cilantro,

24.00 €
Linguine aux palourdes fraîches
(linguini con almejas frescas)

pasta linguine,

almejas frescas,

beurre,

ajo,

25.00 €
Dos de cabillaud cuit à basse température
(bacalao cocinado a baja temperatura)

cabillaud,

puré de papa casero,

Papas fritas Vitelotte,

jugo de carne,

26.00 €
Poêlée de gambas sauvages décortiquées
(Gambas salvajes peladas y fritas)

camarón salvaje sin cáscara,

jugo de mariscos con miso,

arroz venerado,

verduras del momento,

29.00 €
Tournedos d'effiloché de paleron braisé
(tournedos de chuck desmenuzado estofado)

polenta cremosa,

jugo de cuerpo completo,

plato de carne,

23.00 €
Filet mignon de veau corse
(Filet mignon de ternera corsa)

Patatas Pont-Neuf,

jugo de nepita (mejorana silvestre),

33.00 €
Pesca al ritmo de las olas (precio según peso)
Les 100 grammes de poisson grillé
(Los 100 gramos de pescado a la plancha.)

puré de patatas,

wakame,

verduras del momento,

beurre blanc de limón (separado),

9.00 €
Les 100 grammes de langouste de notre vivier
(100 gramos de langosta espinosa de nuestro estanque)

Langosta espinosa a la parrilla o pasta de langosta espinosa,

18.00 €
Menú infantil - hasta 12 años (15 euros)
Plat (au choix)
(plato (a elegir))

filete de res molido,

pescado de bacalao y patatas fritas,

acompañamiento de elección,

15.00 €
Dessert (au choix)
(postre (a elección))

1 bola de helado casero,

1 calabaza de compota,
Postres caseros
Grosse profiterole à notre façon
(gran beneficio a nuestra manera)

repollo y galletas caseras,

helado de vainilla,

crema batida casera,

chocolate caliente,

avellanas caramelizadas,

12.00 €
Brocciu AOP de François Fondacci (médaille d'argent au concours agricole 2025)
(brocciu aop de françois fondacci (medalla de plata en el concurso agrícola de 2025))

brocciu fresco,

Azúcar granulada,

brandy de uva mavela,

10.00 €
Poire rôtie au miel, cookistrelli à la farine de châtaigne
(Pera asada con miel, cookistrelli de harina de castañas)

pera fresca asada,

miel,

helado de brocciu,

11.00 €
Coeur coulant au chocolat noir 70% cuit au moment
(Corazón líquido de chocolate negro 70% cocinado al momento)

crema batida casera,

12.00 €
La Tarte Isula Rossa (notre spécialité)
(Tarta de Isula Rossa (nuestra especialidad))

almendra financiera,

pistacho,

Crema catalana,

12.00 €
La boule de glace de notre artisan glacier Milani
(La bola de helado de nuestro heladero artesano Milani)

vainilla,

vainilla canistrelli,

chocolate negro,

café,

coco,

avellana de piedemonte,

caramelo de mantequilla salada,

frambuesa,

cidra,

fresa,

ron con pasas,

pistacho,

mango,

melón,

menta de jardín,

3.00 €
Café gourmand
(café gourmet)

café,

mini postres,

12.00 €
Assiette de fromages corses, confiture de figues et mesclun
(Plato de queso corso, mermelada de higo y mesclun.)

tomme de oveja,

queso de oveja añejo,

queso de cabra añejo,

15.00 €