Le Refuge

La cave

Les boissons

Informations

Nos entrées
Des tomates de variétés anciennes au Pesto et une buratta di Bufala fumée

19.00 €
Planche de Charcuterie Artisanale

charcuterie artisanale de savoie,

condiments « maison baud »,

20.00 €
Céviche de loup de corse "Clasico" Leche de tigre

22.00 €
Pâté en croûte Bourgeois Maison

réduction d’une mondeuse,

(deuxième au championnat de megève),

24.00 €
L’œuf BIO aux lentilles vertes

lentilles vertes,

jus aux morilles,

copeaux de foie gras,

27.00 €
Salade « IZUMI »

des gyozas de bœuf wagyu avec des pousses d’épinards,

(truffe / miso / parmesan),

28.00 €
Nos poissons
Omble Chevalier

de haute savoie croustillant,

une hollandaise au citron kaffir,

36.00 €
Aiguillettes de Loup de Mer Corse

dans une marinière d’aromates et d’herbes,

39.00 €
Cuisses de Grenouilles Fraiches Sauvages en Persillade

(environ 300 grammes),

44.00 €
Nos viandes
La cote de Cochon Fermier du Cantal mijotée au Foin

façon « fernande allard »,

accompagnée de riz pilaf,

33.00 €
Pressé de Volaille de Bresse à la creme et au Vin jaune

jus de rôti au thym,

37.00 €
Le classique Ris de Veau Meunière

aux morilles,

44.00 €
Filet de Bœuf Français en croûte Wellington

au foie gras et jus à la truffe de saison,

48.00 €
▪️ Pièce entière à partager ▪️

(cuite à la rôtisserie),
Le Carré d’Agneau fondant rôti à la broche

pour 2 personnes,

(prix par personne),

accompagné de pommes grenaille,

46.00 €
L'ensemble des poissons & des viandes sont servis avec une garniture:
Au choix:

• onctueuse pomme purée,

• salade verdure,

• grenailles au four,

• cookpot de légumes de saison,

• polenta crémeuse au beaufort,

• gratin de blettes,

• gratin de macaronis à la truffe,

• gratin dauphinois,

• salade verdure,

• polenta crémeuse au beaufort,
Cassolette de morilles à la crème

17.00 €
Ou en visitant nos montagnes
Le plat des Bergers

la péla (tartiflette) des aravis « faite minute »,

avec le reblochon aop de nos paysans locaux,

31.00 €
La Fondue Suisse Maison

au vacherin fribourgeois & gruyère suisse,

finaliste toquicimes,

32.00 €
La Fondue Suisse aux Morilles

au vacherin fribourgeois & gruyère suisse,

44.00 €
Pour accompagner ces plats montagnards

nous vous proposons,

la belle planche de charcuterie artisanale de savoie et condiments,

nos plats montagnards sont servis avec une salade verdure,

20.00 €
La Fondue Suisse à la truffe de saison

au vacherin fribourgeois & gruyère suisse,

46.00 €
Pour les enfants
Nous pouvons vous proposer :

• aiguillettes de loup de mer de corse et une garniture au choix,

• filet de bœuf et une garniture au choix,

(pour les enfants jusqu’à 12 ans),

22.00 €
Les menus et formules au fil des jours
Menu au fil des jours (les midis en semaine)

3 plats (entrée / plat / dessert),

36.00 €
Formule 2 plats

2 plats (entrée + plat ou plat + dessert),

32.00 €
Suggestions selon arrivage, sur l'ardoise et sur demande
Pour finir en douceur !
L'incontournable jatte de glace vanille

coulis de fruits rouges,

chocolat chaud,

sablé breton,

14.00 €
Pavlova aux Fruits Rouges

14.00 €
Cookie Moelleux du Refuge

au chocolat,

à manger à la cuillère,

crème glacée au yahourt,

14.00 €
Soufflé chaud au Grand Marnier

accompagné d'un sorbet mandarine,

14.00 €
Belle Brioche Perdue

au dulce de leche,

14.00 €
Assortiment

de glaces et sorbets,

14.00 €
Les Givres Du Refuge par "Sorbetti"

pêche, abricot ou citron,

16.00 €
Pour Accompagner vos desserts

• coupe de prosecco : 12.00€,

• coupe de cerdon : 12.00€,

• coupe de champagne : 16.00€,

• piscine de champagne : 16.00€,
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