Le Refuge

Cardápio

A caverna

As bebidas

Em formação

Nossas entradas
Planche de Charcuterie Artisanale
(tábua de charcutaria artesanal)

charcutaria artesanal de savoy,

condimentos baud da casa,

19.00 €
Cassolette d’Escargots du Mont Blanc
(Cassolette de caracol Mont Blanc)

fervido e depois gratinado com queijo Beaufort,

22.00 €
Pâté en croûte Bourgeois Maison
(torta burguesa caseira)

redução de um mondeuse,

(segundo no campeonato megève),

24.00 €
Carpaccio de Noix de St Jacques Sauvages
(carpaccio de vieiras selvagens)

butternut,

frutas cítricas e paixão,

26.00 €
L’œuf BIO aux lentilles vertes
(ovo orgânico com lentilhas verdes)

lentilhas verdes,

suco de morel,

batatas fritas de foie gras,

27.00 €
Salade « IZUMI »
(Salada “izumi”)

gyozas de carne wagyu com espinafre baby,

(trufa / missô / parmesão),

28.00 €
Nosso peixe
Omble Chevalier
(Caracteres)

crocante da Alta Sabóia,

um holandês com limão kaffir,

39.00 €
Aiguillettes de Loup de Mer Corse
(Aiguillettes de robalo da Córsega)

numa marinada de aromáticos e ervas,

41.00 €
Embrouillade de Cuisses de Grenouilles Fraîches Sauvages aillées
(mistura de pernas de rã frescas selvagens com alho)

(cerca de 300 gramas),

46.00 €
Nossas carnes
La Traditionnelle Blanquette de Veau
(a tradicional blanquette de vitela)

estilo “fernande allard”,

servido com arroz pilaf,

34.00 €
Pressé de Volaille de Bresse
(Prensa de aves Bresse)

molho de tomilho assado,

44.00 €
Fricassée de Ris de Veau
(fricassé de vitela)

com cogumelos,

47.00 €
Filet de Bœuf Français en croûte Wellington
(filé mignon à francesa com crosta de wellington)

com foie gras e molho de trufas da estação,

49.00 €
▪️ Pièce entière à partager ▪️
(▪️ sala inteira para compartilhar ▪️)

(assado),
Le Carré d’Agneau fondant rôti à la broche
(costeleta de cordeiro tenra assada no espeto)

para 2 pessoas,

(preço por pessoa),

servido com batata baby,

46.00 €
Todos os peixes e carnes são servidos com uma guarnição:
Au choix:
(uma escolha:)

• salada verde,

• batatas novas no forno,

• polenta cremosa com queijo Beaufort,

• purê de maçã cremoso,

• panela de legumes sazonais,

• arroz pilaf,

• batata gratinada,

• Acelga gratinada,

• macarrão trufado gratinado,
Cassolette de morilles à la crème
(Caçarola de cogumelos com creme)

17.00 €
Ou visitando as nossas montanhas
Le plat des Bergers
(prato de pastor)

Aravis pela (tartiflette) “feito na hora”,

com reblochon aop de nossos agricultores locais,

32.00 €
La Fondue Suisse Maison
(fondue suíço caseiro)

com Vacherin de Fribourg e Swiss Gruyère,

finalista de toquicimes,

33.00 €
La Fondue Suisse aux Morilles
(Fondue de queijo suíço com cogumelos)

com Vacherin de Fribourg e Swiss Gruyère,

45.00 €
Pour accompagner ces plats montagnards
(para acompanhar estes pratos serranos)

oferecemos-lhe,

a bela tábua de charcutaria e condimentos tradicionais da Sabóia,

os nossos pratos serranos acompanham uma salada verde,

19.00 €
La Fondue Suisse à la truffe de saison
(Fondue suíço com trufas sazonais)

com Vacherin de Fribourg e Swiss Gruyère,

48.00 €
Para crianças
Nous pouvons vous proposer :
(poderíamos sugerir:)

• Aiguillettes de robalo da Córsega e guarnição de sua escolha,

• lombo de vaca e guarnição à sua escolha,

(para crianças até aos 12 anos),

22.00 €
Menus e fórmulas ao longo dos dias
Menu au fil des jours (les midis en semaine)
(menu do dia (à hora de almoço durante a semana))

3 pratos (entrada / prato principal / sobremesa),

36.00 €
Formule 2 plats
(Refeição de 2 pratos)

2 pratos (entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa),

32.00 €
Suggestions selon arrivage, sur l'ardoise et sur demande
(sugestões de acordo com a disponibilidade, na lousa e sob consulta)
Para finalizar delicadamente!
L'incontournable jatte de glace vanille
(a tigela essencial de sorvete de baunilha)

coulis de frutas vermelhas,

chocolate quente,

Biscoito amanteigado bretão,

14.00 €
Déclinaison de fruits exotiques
(variedade de frutas exóticas)

merenguetes e sorbet de coco,

14.00 €
Cookie Moelleux du Refuge
(biscoito de abrigo macio)

chocolate,

comer com uma colher,

sorvete de iogurte,

14.00 €
Soufflé chaud au Grand Marnier
(suflê quente com grand marnier)

acompanhado por um sorbet de tangerina,

14.00 €
Belle Brioche Perdue
(lindo brioche perdido)

com doce de leite,

14.00 €
Pressé de pommes
(suco de maçã)

como um tatin,

Creme fresco da Sabóia,

14.00 €
Assortiment
(sortimento)

sorvetes e sorvetes,

14.00 €
Pour Accompagner vos desserts
(para acompanhar as suas sobremesas)

• taça de prosecco: 12,00€,

• corte de cerdão: 12,00€,

• taça de champanhe: € 16,00,

• Piscina de champanhe: € 16,00,
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