Le Refuge

Μενού

Το σπήλαιο

Τα ποτά

Πληροφορίες

Τα ορεκτικά μας
Planche de Charcuterie Artisanale
(χειροτεχνική σανίδα charcuterie)

χειροποίητα αλλαντικά από σαβαγιάρ,

σπιτικά καρυκεύματα baud,

19.00 €
Cassolette d’Escargots du Mont Blanc
(Κασόλα σαλιγκαριού Mont Blanc)

σιγομαγειρεμένο και μετά ο γκρατέν με τυρί μποφόρ,

22.00 €
Pâté en croûte Bourgeois Maison
(σπιτική αστική πίτα)

μείωση ενός mondeuse,

(δεύτερος στο πρωτάθλημα megève),

24.00 €
Carpaccio de Noix de St Jacques Sauvages
(καρπάτσιο από άγρια χτένια)

butternut,

εσπεριδοειδή και πάθος,

26.00 €
L’œuf BIO aux lentilles vertes
(βιολογικό αυγό με πράσινες φακές)

πράσινες φακές,

χυμό μόρελ,

τσιπ φουά γκρα,

27.00 €
Salade « IZUMI »
(σαλάτα “izumi”.)

μοσχαρίσιο γκιόζα wagyu με baby σπανάκι,

(τρούφα / miso / παρμεζάνα),

28.00 €
Τα ψάρια μας
Omble Chevalier
(απανθρακώνω)

τραγανή Haute Savoie,

μια Ολλανδέζα με κάφρο λάιμ,

39.00 €
Aiguillettes de Loup de Mer Corse
(Αιγιέτες από λαβράκια Κορσικής)

σε μια μαρινάδα από αρωματικά και βότανα,

41.00 €
Embrouillade de Cuisses de Grenouilles Fraîches Sauvages aillées
(ανακατεύω από άγρια φρέσκα πόδια βατράχου με σκόρδο)

(περίπου 300 γραμμάρια),

46.00 €
Τα κρέατά μας
La Traditionnelle Blanquette de Veau
(το παραδοσιακό μοσχαρίσιο μπλακ)

τρόπος «fernande allard».,

σερβίρεται με ρύζι πιλάφι,

34.00 €
Pressé de Volaille de Bresse
(Πρέσα πουλερικών Bresse)

ζουμί ψητό θυμάρι,

44.00 €
Fricassée de Ris de Veau
(μοσχαρίσιο γλυκό ψωμί φρικασέ)

με Morels,

47.00 €
Filet de Bœuf Français en croûte Wellington
(γαλλικό μοσχαρίσιο φιλέτο με κρούστα Wellington)

με φουά γκρα και ζουζ τρούφας εποχής,

49.00 €
▪️ Pièce entière à partager ▪️
(▪️ Ολόκληρο το δωμάτιο για κοινή χρήση ▪️)

(ψητό),
Le Carré d’Agneau fondant rôti à la broche
(τρυφερό σχάρα αρνιού ψητό στη σούβλα)

για 2 άτομα,

(τιμή ανά άτομο),

σερβίρεται με baby πατάτες,

46.00 €
Όλα τα ψάρια και το κρέας σερβίρονται με γαρνιτούρα:
Au choix:
(μια επιλογή:)

• πράσινη σαλάτα,

• νέες πατάτες στο φούρνο,

• κρεμώδης πολέντα με τυρί μποφόρ,

• κρεμώδης πουρές μήλου,

• κατσαρόλα με λαχανικά εποχής,

• ρύζι πιλάφι,

• γκρατέν πατάτας,

• Γκρατέν σέσκουλο,

• γκρατέν μακαρόνια τρούφας,
Cassolette de morilles à la crème
(Κατσαρόλα μορελάκια με κρέμα)

17.00 €
Ή επισκεπτόμενοι τα βουνά μας
Le plat des Bergers
(πιάτο του βοσκού)

Aravis pela (tartiflette) “φτιαγμένο επί τόπου”,

με reblochon aop από τους ντόπιους αγρότες μας,

32.00 €
La Fondue Suisse Maison
(σπιτικό ελβετικό φοντί)

με τον Vacherin από το Fribourg & Swiss Gruyère,

φιναλίστ toquicimes,

33.00 €
La Fondue Suisse aux Morilles
(Φοντί ελβετικού τυριού με μορέλες)

με τον Vacherin από το Fribourg & Swiss Gruyère,

45.00 €
Pour accompagner ces plats montagnards
(για να συνοδεύσει αυτά τα πιάτα του βουνού)

σας προσφέρουμε,

η όμορφη σανίδα με παραδοσιακά αλλαντικά και καρυκεύματα της Σαβοΐας,

Τα πιάτα του βουνού μας σερβίρονται με πράσινη σαλάτα,

19.00 €
La Fondue Suisse à la truffe de saison
(Ελβετικό φοντύ με εποχιακές τρούφες)

με τον Vacherin από το Fribourg & Swiss Gruyère,

48.00 €
Για παιδιά
Nous pouvons vous proposer :
(θα μπορούσαμε να προτείνουμε:)

• Αιγιέτες από λαβράκι Κορσικής και γαρνιτούρα της επιλογής σας,

• μοσχαρίσιο φιλέτο και γαρνιτούρα της επιλογής σας,

(για παιδιά έως 12 ετών),

22.00 €
Μενού και φόρμουλες κατά τη διάρκεια των ημερών
Menu au fil des jours (les midis en semaine)
(καθημερινό μενού (τις μεσημεριανές ώρες της εβδομάδας))

3 πιάτα (αρχικό / κύριο πιάτο / επιδόρπιο),

36.00 €
Formule 2 plats
(Γεύμα 2 πιάτων)

2 πιάτα (αρχικό + κύριο πιάτο ή κυρίως πιάτο + επιδόρπιο),

32.00 €
Suggestions selon arrivage, sur l'ardoise et sur demande
(προτάσεις ανάλογα με τη διαθεσιμότητα, στο σχιστόλιθο και κατόπιν αιτήματος)
Να τελειώνουμε απαλά!
L'incontournable jatte de glace vanille
(το απαραίτητο μπολ με παγωτό βανίλια)

Κόκκινο κόκκινο φρούτο,

ζεστή σοκολάτα,

Κουλουράκι Breton,

14.00 €
Déclinaison de fruits exotiques
(ποικιλία εξωτικών φρούτων)

μαρεγκέτες και σορμπέ καρύδας,

14.00 €
Cookie Moelleux du Refuge
(μαλακό μπισκότο καταφυγίου)

σοκολάτα,

να τρώμε με ένα κουτάλι,

παγωτό γιαούρτι,

14.00 €
Soufflé chaud au Grand Marnier
(ζεστό σουφλέ με grand marnier)

συνοδεύεται από σορμπέ μανταρινιού,

14.00 €
Belle Brioche Perdue
(όμορφο χαμένο μπριός)

με dulce de leche,

14.00 €
Pressé de pommes
(χυμός μήλου)

σαν τατιν,

Φρέσκια κρέμα Savoyard,

14.00 €
Assortiment
(συλλογή)

παγωτό και σορμπέ,

14.00 €
Pour Accompagner vos desserts
(για να συνοδεύσετε τα γλυκά σας)

• ποτήρι prosecco: 12,00€,

• περικοπή cerdon: 12,00€,

• ποτήρι σαμπάνια: 16,00 €,

• Πισίνα σαμπάνιας: 16,00 €,
Τις δωροεπιταγές μας

Vous souhaitez faire un cadeau à l'un de vos proches ?
(θες να κάνεις δώρο σε κάποιο από τα αγαπημένα σου πρόσωπα;)

απλά κάντε κλικ εδώ