Le Refuge

Menù

La grotta

Le bevande

Informazione

Nostro antipasti
Velouté de Châtaignes aux jus de coquillages
(zuppa di castagne con succo di crostacei)

19.00 €
Planche de Charcuterie Artisanale
(salumi artigianali)

tagliere di salumi artigianali savoiardi e condimenti Maison Baud,

21.00 €
Cassolette d’escargots des pays de Savoie gratinés au Beaufort
(cassolette di lumache della Savoia gratinate al Beaufort)

26.00 €
L’œuf BIO aux lentilles vertes
(uovo biologico con lenticchie verdi)

succo di spugnole e scaglie di foie gras,

28.00 €
Salade « IZUMI »
(Insalata “izumi”.)

gyoza di aragosta fatti in casa con spinaci novelli,

(tartufo, miso, parmigiano),

31.00 €
Terrine de Foie Gras de Canard Maison, chutney d’oignons et pain brioché
(terrina di foie gras d'anatra fatta in casa, chutney di cipolle e pan brioche)

35.00 €
Il nostro pesce
Omble Chevalier
(char)

paesi croccanti della Savoia,

Olandese al limone,

37.00 €
Noix de Saint-Jacques de nos Côtes
(capesante delle nostre coste)

una vellutata di zenzero e anice stellato,

39.00 €
Cuisses de Grenouilles Fraiches Sauvages en Persillade
(cosce di rana fresche selvatiche con prezzemolo)

(circa 300 grammi),

44.00 €
Le nostre carni
Pot-au-Feu Tradition du Refuge comme chez « Rolande » et os à moelle gratiné
(pot-au-feu della tradizione del rifugio come alle “rolande” e zucchine gratinate)

35.00 €

Pressé de Volaille de Bresse à la creme et au Vin jaune
(pollame di Bresse pressato con panna e vino giallo)

39.00 €
Noisette de Cerf
(nocciola di cervo)

con erbe aromatiche e salsa grand veneur,

41.00 €
Le classique Ris de Veau Meunière
(la classica animella di vitello alla mugnaia)

45.00 €
Filet de Bœuf Français en croûte Wellington
(filetto di manzo francese in crosta di Wellington)

con foie gras e jus di tartufo di stagione,

48.00 €
▪️ Pièce entière à partager ▪️
(▪️intera stanza da condividere ▪️)

(arrostito),
Le Carré d’Agneau fondant rôti à la broche
(tenero carré di agnello allo spiedo)

e patate novelle,

per 2 persone,

(prezzo a persona),

48.00 €
Tutto il pesce e la carne sono serviti con un contorno:
Au choix:
(una scelta:)

• purea di mele cremosa,

• insalata verde,

• colpi al forno,

• pentola di verdure di stagione,

• polenta cremosa con formaggio Beaufort,

• Bietole gratinate,

• Maccheroni gratinati al tartufo,

• patate gratinate,
Cassolette de morilles à la crème
(Casseruola di spugnole con panna)

17.00 €
O visitando le nostre montagne
Le plat des Bergers
(piatto del pastore)

Aravis pela (tartiflette) “fatta sul momento”,

con reblochon aop dei nostri agricoltori locali,

33.00 €
La Fondue Suisse Maison
(fonduta svizzera fatta in casa)

con Vacherin di Friburgo e Gruyère svizzero,

finalista di toquicimes,

35.00 €
La Fondue Suisse aux Morilles
(Fonduta di formaggio svizzero con spugnole)

con Vacherin di Friburgo e Gruyère svizzero,

46.00 €
Pour accompagner ces plats montagnards
(per accompagnare questi piatti di montagna)

ti offriamo,

il bel tagliere di salumi e condimenti della tradizione sabauda,

i nostri piatti di montagna sono serviti con un'insalata verde,

21.00 €
La Fondue Suisse à la truffe de saison
(Fonduta svizzera con tartufo di stagione)

con Vacherin di Friburgo e Gruyère svizzero,

48.00 €
Per i bambini
Nous pouvons vous proposer :
(potremmo suggerire:)

• Salmerino alpino e guarnizione a scelta,

• filetto di manzo e contorno a scelta,

(per bambini fino a 12 anni),

24.00 €
Menu e formule nel corso dei giorni
Formule 2 plats
(Pasto di 2 portate)

2 portate (antipasto + piatto principale o piatto principale + dessert),

33.00 €
Formule 3 Plats
(Pasto di 3 portate)

3 portate (antipasto/piatto principale/dessert),

38.00 €
Suggestions selon arrivage, sur l'ardoise et sur demande
(suggerimenti secondo disponibilità, in lista e su richiesta)
Per finire dolcemente!
L'incontournable jatte de glace vanille
(l'essenziale coppa di gelato alla vaniglia)

coulis di frutti rossi,

cioccolata calda,

Frollini bretoni,

15.00 €
Coque Meringuée aux Fruits Exotiques
(guscio di meringa con frutta esotica)

15.00 €
Cookie Moelleux du Refuge
(biscotto morbido rifugio)

cioccolato,

da mangiare con un cucchiaio,

gelato allo yogurt,

15.00 €
Soufflé chaud au Grand Marnier
(soufflé caldo al grand marnier)

accompagnato da un sorbetto al mandarino,

15.00 €
Belle Brioche Perdue
(bella brioche perduta)

con dulce de leche,

15.00 €
Mousse Au Chocolat "Toblerone®"
(Mousse al cioccolato “toblerone®”.)

15.00 €
Assortiment
(assortimento)

gelati e sorbetti,

15.00 €
Pour Accompagner vos desserts
(per accompagnare i tuoi dessert)

• calice di prosecco: 12,00€,

• taglio di cerdo: 12,00€,

• calice di champagne: € 16,00,

• Piscina champagne: € 18,00,
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