Le Refuge

Valikossa

Luola

Juomat

Tiedot

Meidän alkupaloja
Velouté de Châtaignes aux jus de coquillages
(kastanjakeitto äyriäismehulla)

19.00 €
Planche de Charcuterie Artisanale
(käsityönä valmistettu charcuterie-levy)

artesaani-Savoie-leissujen ja Maison Baud -mausteiden hallitus,

21.00 €
Cassolette d’escargots des pays de Savoie gratinés au Beaufort
(Savoien alueen etanoiden kasetti gratinoituna Beaufortilla)

26.00 €
L’œuf BIO aux lentilles vertes
(luomumuna vihreillä linsseillä)

morel-mehu ja hanhenmaksalastut,

28.00 €
Salade « IZUMI »
("izumi" salaatti)

kotitekoiset hummerigyozat babypinaatin kanssa,

(tryffeli, miso, parmesaani),

31.00 €
Terrine de Foie Gras de Canard Maison, chutney d’oignons et pain brioché
(kotitekoista ankan hanhenmaksaterriiniä, sipulichutneya ja briossileipää)

35.00 €
Kalamme
Omble Chevalier
(hiiltyä)

rapeat Savoie-maat,

sitruuna hollandaise,

37.00 €
Noix de Saint-Jacques de nos Côtes
(kampasimpukoita rannikoiltamme)

inkivääriä ja tähtianista samettia,

39.00 €
Cuisses de Grenouilles Fraiches Sauvages en Persillade
(villi tuoreet sammakonkoipat persiljalla)

(noin 300 grammaa),

44.00 €
Lihamme
Pot-au-Feu Tradition du Refuge comme chez « Rolande » et os à moelle gratiné
(pot-au-feu -perinteitä turvakodista kuten "rolandesta" ja gratinoidut luuytimen luut)

35.00 €

Pressé de Volaille de Bresse à la creme et au Vin jaune
(puristettua Bresse-siipikarjaa kerman ja keltaisen viinin kera)

39.00 €
Noisette de Cerf
(hirven hasselpähkinä)

yrteillä ja grand veneur -kastikkeella,

41.00 €
Le classique Ris de Veau Meunière
(klassinen meunière vasikanlihamakea)

45.00 €
Filet de Bœuf Français en croûte Wellington
(wellington-kuorrutettu ranskalainen naudan sisäfilee)

hanhenmaksan ja kauden tryffelijussin kanssa,

48.00 €
▪️ Pièce entière à partager ▪️
(▪️ Koko huone jaettavaksi ▪️)

(paahdettu),
Le Carré d’Agneau fondant rôti à la broche
(sylissäpaahdettua karitsaa)

ja vauvaperunat,

2 hengelle,

(hinta per henkilö),

48.00 €
Kaikki kalat ja lihat tarjoillaan lisukkeen kanssa:
Au choix:
(valinta:)

• kermainen omenamuusi,

• vihreä salaatti,

• laukausta uunissa,

• kattila kauden vihanneksia,

• kermainen polenta Beaufort-juustolla,

• Sveitsin mangoldigratiini,

• tryffelimakaronigratiini,

• perunagratiini,
Cassolette de morilles à la crème
(Patakastike morels kermalla)

17.00 €
Tai vierailemalla vuorillamme
Le plat des Bergers
(paimenten ruokalaji)

Aravis pela (tartiflette) ”tehty paikan päällä”,

paikallisten viljelijöiden reblochon aop:n kanssa,

33.00 €
La Fondue Suisse Maison
(kotitekoinen sveitsiläinen fondue)

Vacherinin kanssa Fribourgista & Swiss Gruyèresta,

toquicimes finalisti,

35.00 €
La Fondue Suisse aux Morilles
(Sveitsiläinen juustofondue morelsilla)

Vacherinin kanssa Fribourgista & Swiss Gruyèresta,

46.00 €
Pour accompagner ces plats montagnards
(näiden vuoristoruokien seuraksi)

tarjoamme sinulle,

kaunis taulu perinteisistä Savoy-leikkauksista ja mausteista,

vuoristoruoat tarjoillaan vihreän salaatin kera,

21.00 €
La Fondue Suisse à la truffe de saison
(Sveitsiläinen fondue kauden tryffeleillä)

Vacherinin kanssa Fribourgista & Swiss Gruyèresta,

48.00 €
Lapsille
Nous pouvons vous proposer :
(voisimme ehdottaa:)

• Arktinen nierre ja valitsemasi koristelu,

• naudan sisäfilettä ja valitsemasi lisuke,

(alle 12-vuotiaille lapsille),

24.00 €
Valikot ja kaavat päivien aikana
Formule 2 plats
(2 ruokalajin ateria)

2 ruokalajia (alkuruoka + pääruoka tai pääruoka + jälkiruoka),

33.00 €
Formule 3 Plats
(3 ruokalajin ateria)

3 ruokalajia (alkuruoka / pääruoka / jälkiruoka),

38.00 €
Suggestions selon arrivage, sur l'ardoise et sur demande
(ehdotuksia saatavuuden mukaan, pöydällä ja pyynnöstä)
Lopettaa varovasti!
L'incontournable jatte de glace vanille
(välttämätön kulho vaniljajäätelöä)

punainen hedelmä coulis,

kuuma suklaa,

Bretonin murokeksi,

15.00 €
Coque Meringuée aux Fruits Exotiques
(marenkikuori eksoottisilla hedelmillä)

15.00 €
Cookie Moelleux du Refuge
(pehmeä suojakeksi)

suklaa,

syödä lusikalla,

jogurttijäätelöä,

15.00 €
Soufflé chaud au Grand Marnier
(lämmin soufflé grand marnierilla)

mukana mandariinisorbetti,

15.00 €
Belle Brioche Perdue
(kaunis kadonnut briossi)

dulce de lechen kanssa,

15.00 €
Mousse Au Chocolat "Toblerone®"
("toblerone®" suklaamousse)

15.00 €
Assortiment
(lajitelma)

jäätelöä ja sorbetteja,

15.00 €
Pour Accompagner vos desserts
(jälkiruokien mukana)

• lasi proseccoa: 12,00 €,

• Cerdonin leikkaus: 12,00 €,

• lasi samppanjaa: 16,00 €,

• samppanjaallas: 18,00 €,
Meidän lahjakortit

Vous souhaitez faire un cadeau à l'un de vos proches ?
(haluatko antaa lahjan läheisellesi?)

klikkaa tästä