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Nuestros entrantes
Planche de Charcuterie Artisanale
(tablero de charcuteria artesanal)- embutidos artesanos de saboya,
- condimentos baudios de la casa,
19.00 €Cassolette d’Escargots du Mont Blanc
(Cazuela de caracoles Mont Blanc)- cocido a fuego lento y luego gratinado con queso Beaufort,
22.00 €Pâté en croûte Bourgeois Maison
(empanada burguesa casera)- reducción de un mondeuse,
- (segundo en el campeonato megève),
24.00 €Carpaccio de Noix de St Jacques Sauvages
(carpaccio de vieiras salvajes)- moscada,
- cítricos y pasión,
26.00 €L’œuf BIO aux lentilles vertes
(huevo ecológico con lentejas verdes)- lentejas verdes,
- jugo de morel,
- chips de foie gras,
27.00 €Salade « IZUMI »
(ensalada "izumi")- Gyozas de ternera wagyu con espinacas baby,
- (trufa/miso/parmesano),
28.00 € -
Nuestro pescado
Omble Chevalier
(carbonizarse)- crujiente Alta Saboya,
- una holandesa con lima kaffir,
39.00 €Aiguillettes de Loup de Mer Corse
(Aiguillettes de lubina de Córcega)- en un adobo de aromáticas y hierbas,
41.00 €Embrouillade de Cuisses de Grenouilles Fraîches Sauvages aillées
(Revuelto de ancas de rana fresca salvaje con ajo)- (alrededor de 300 gramos),
46.00 € -
Nuestras carnes
La Traditionnelle Blanquette de Veau
(la tradicional blanquette de ternera)- manera “fernande allard”,
- servido con arroz pilaf,
34.00 €Pressé de Volaille de Bresse
(Prensa avícola Bresse)- jugo de tomillo asado,
44.00 €Fricassée de Ris de Veau
(fricasé de mollejas de ternera)- con morillas,
47.00 €Filet de Bœuf Français en croûte Wellington
(lomo de ternera francés con costra wellington)- con foie gras y jugo de trufa de temporada,
49.00 €▪️ Pièce entière à partager ▪️
(▪️habitación completa para compartir ▪️)- (asado),
Le Carré d’Agneau fondant rôti à la broche
(Tierno costillar de cordero asado al espetón)- para 2 personas,
- (precio por persona),
- servido con papas baby,
46.00 € -
Todos los pescados y carnes se sirven con una guarnición:
Au choix:
(Elección:)- • ensalada verde,
- • patatas nuevas al horno,
- • polenta cremosa con queso Beaufort,
- • puré de manzana cremoso,
- • olla de verduras de temporada,
- • pilaf de arroz,
- • Dauphinois gratinado,
- • Gratinado de acelgas,
- • gratinado de macarrones con trufa,
Cassolette de morilles à la crème
(Cazuela de colmenillas con nata)17.00 € -
O visitando nuestras montañas
Le plat des Bergers
(plato de pastor)- Aravis pela (tartiflette) “hecho en el acto”,
- con reblochon aop de nuestros agricultores locales,
32.00 €La Fondue Suisse Maison
(fondue suiza casera)- con Vacherin de Friburgo y Gruyère suizo,
- finalista de toquicimes,
33.00 €La Fondue Suisse aux Morilles
(Fondue de queso suizo con colmenillas)- con Vacherin de Friburgo y Gruyère suizo,
45.00 €Pour accompagner ces plats montagnards
(para acompañar estos platos serranos)- les proponemos,
- la hermosa tabla de embutidos y condimentos tradicionales de Saboya,
- nuestros platos serranos se sirven con una ensalada verde,
19.00 €La Fondue Suisse à la truffe de saison
(Fondue suiza con trufas de temporada)- con Vacherin de Friburgo y Gruyère suizo,
48.00 € -
Para niños
Nous pouvons vous proposer :
(Podríamos sugerir:)- • Aiguillettes de lubina de Córcega y una guarnición de su elección,
- • lomo de res y guarnición de su elección,
- (para niños hasta 12 años),
22.00 € -
Menús y fórmulas a lo largo de los días
Menu au fil des jours (les midis en semaine)
(menú diario (almuerzos de lunes a viernes))- 3 platos (entrada/plato principal/postre),
36.00 €Formule 2 plats
(Comida de 2 platos)- 2 platos (entrada + plato principal o plato principal + postre),
32.00 €Suggestions selon arrivage, sur l'ardoise et sur demande
(sugerencias según disponibilidad, en pizarra y bajo petición) -
Para terminar suavemente!
L'incontournable jatte de glace vanille
(el plato esencial de helado de vainilla)- coulis de frutas rojas,
- chocolate caliente,
- Breton shortbread,
14.00 €Déclinaison de fruits exotiques
(variedad de frutas exoticas)- merengues y sorbete de coco,
14.00 €Cookie Moelleux du Refuge
(galleta de refugio suave)- al chocolate,
- comer con cuchara,
- helado de yogur,
14.00 €Soufflé chaud au Grand Marnier
(soufflé tibio con grand marnier)- acompañado de un sorbete de mandarina,
14.00 €Belle Brioche Perdue
(hermoso brioche perdido)- con dulce de leche,
14.00 €Pressé de pommes
(jugo de manzana)- como un tatín,
- Nata fresca de Saboya,
14.00 €Assortiment
(surtido)- helados y sorbetes,
14.00 €Pour Accompagner vos desserts
(para acompañar tus postres)- • copa de prosecco: 12,00€,
- • corte de cerdo: 12,00€,
- • copa de champán: 16,00 €,
- • Piscina de champán: 16,00 €,
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