Le Refuge

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Nuestros entrantes
Planche de Charcuterie Artisanale
(tablero de charcuteria artesanal)

embutidos artesanos de saboya,

condimentos baudios de la casa,

19.00 €
Cassolette d’Escargots du Mont Blanc
(Cazuela de caracoles Mont Blanc)

cocido a fuego lento y luego gratinado con queso Beaufort,

22.00 €
Pâté en croûte Bourgeois Maison
(empanada burguesa casera)

reducción de un mondeuse,

(segundo en el campeonato megève),

24.00 €
Carpaccio de Noix de St Jacques Sauvages
(carpaccio de vieiras salvajes)

moscada,

cítricos y pasión,

26.00 €
L’œuf BIO aux lentilles vertes
(huevo ecológico con lentejas verdes)

lentejas verdes,

jugo de morel,

chips de foie gras,

27.00 €
Salade « IZUMI »
(ensalada "izumi")

Gyozas de ternera wagyu con espinacas baby,

(trufa/miso/parmesano),

28.00 €
Nuestro pescado
Omble Chevalier
(carbonizarse)

crujiente Alta Saboya,

una holandesa con lima kaffir,

39.00 €
Aiguillettes de Loup de Mer Corse
(Aiguillettes de lubina de Córcega)

en un adobo de aromáticas y hierbas,

41.00 €
Embrouillade de Cuisses de Grenouilles Fraîches Sauvages aillées
(Revuelto de ancas de rana fresca salvaje con ajo)

(alrededor de 300 gramos),

46.00 €
Nuestras carnes
La Traditionnelle Blanquette de Veau
(la tradicional blanquette de ternera)

manera “fernande allard”,

servido con arroz pilaf,

34.00 €
Pressé de Volaille de Bresse
(Prensa avícola Bresse)

jugo de tomillo asado,

44.00 €
Fricassée de Ris de Veau
(fricasé de mollejas de ternera)

con morillas,

47.00 €
Filet de Bœuf Français en croûte Wellington
(lomo de ternera francés con costra wellington)

con foie gras y jugo de trufa de temporada,

49.00 €
▪️ Pièce entière à partager ▪️
(▪️habitación completa para compartir ▪️)

(asado),
Le Carré d’Agneau fondant rôti à la broche
(Tierno costillar de cordero asado al espetón)

para 2 personas,

(precio por persona),

servido con papas baby,

46.00 €
Todos los pescados y carnes se sirven con una guarnición:
Au choix:
(Elección:)

• ensalada verde,

• patatas nuevas al horno,

• polenta cremosa con queso Beaufort,

• puré de manzana cremoso,

• olla de verduras de temporada,

• pilaf de arroz,

• Dauphinois gratinado,

• Gratinado de acelgas,

• gratinado de macarrones con trufa,
Cassolette de morilles à la crème
(Cazuela de colmenillas con nata)

17.00 €
O visitando nuestras montañas
Le plat des Bergers
(plato de pastor)

Aravis pela (tartiflette) “hecho en el acto”,

con reblochon aop de nuestros agricultores locales,

32.00 €
La Fondue Suisse Maison
(fondue suiza casera)

con Vacherin de Friburgo y Gruyère suizo,

finalista de toquicimes,

33.00 €
La Fondue Suisse aux Morilles
(Fondue de queso suizo con colmenillas)

con Vacherin de Friburgo y Gruyère suizo,

45.00 €
Pour accompagner ces plats montagnards
(para acompañar estos platos serranos)

les proponemos,

la hermosa tabla de embutidos y condimentos tradicionales de Saboya,

nuestros platos serranos se sirven con una ensalada verde,

19.00 €
La Fondue Suisse à la truffe de saison
(Fondue suiza con trufas de temporada)

con Vacherin de Friburgo y Gruyère suizo,

48.00 €
Para niños
Nous pouvons vous proposer :
(Podríamos sugerir:)

• Aiguillettes de lubina de Córcega y una guarnición de su elección,

• lomo de res y guarnición de su elección,

(para niños hasta 12 años),

22.00 €
Menús y fórmulas a lo largo de los días
Menu au fil des jours (les midis en semaine)
(menú diario (almuerzos de lunes a viernes))

3 platos (entrada/plato principal/postre),

36.00 €
Formule 2 plats
(Comida de 2 platos)

2 platos (entrada + plato principal o plato principal + postre),

32.00 €
Suggestions selon arrivage, sur l'ardoise et sur demande
(sugerencias según disponibilidad, en pizarra y bajo petición)
Para terminar suavemente!
L'incontournable jatte de glace vanille
(el plato esencial de helado de vainilla)

coulis de frutas rojas,

chocolate caliente,

Breton shortbread,

14.00 €
Déclinaison de fruits exotiques
(variedad de frutas exoticas)

merengues y sorbete de coco,

14.00 €
Cookie Moelleux du Refuge
(galleta de refugio suave)

al chocolate,

comer con cuchara,

helado de yogur,

14.00 €
Soufflé chaud au Grand Marnier
(soufflé tibio con grand marnier)

acompañado de un sorbete de mandarina,

14.00 €
Belle Brioche Perdue
(hermoso brioche perdido)

con dulce de leche,

14.00 €
Pressé de pommes
(jugo de manzana)

como un tatín,

Nata fresca de Saboya,

14.00 €
Assortiment
(surtido)

helados y sorbetes,

14.00 €
Pour Accompagner vos desserts
(para acompañar tus postres)

• copa de prosecco: 12,00€,

• corte de cerdo: 12,00€,

• copa de champán: 16,00 €,

• Piscina de champán: 16,00 €,
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