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Unsere Vorspeisen
Planche de Charcuterie Artisanale
(handwerkliches Wurstbrett)- Handwerkliche Wurstwaren aus Savoyen,
- Haus Baud Gewürze,
19.00 €Cassolette d’Escargots du Mont Blanc
(Mont-Blanc-Schnecke-Cassolette)- gekocht dann gratiniert mit Beaufort-Käse,
22.00 €Pâté en croûte Bourgeois Maison
(hausgemachte bürgerliche Torte)- Reduktion einer Mondeuse,
- (Zweiter in der Megève-Meisterschaft),
24.00 €Carpaccio de Noix de St Jacques Sauvages
(Carpaccio von wilden Jakobsmuscheln)- Butternut,
- Zitrusfrüchte und Leidenschaft,
26.00 €L’œuf BIO aux lentilles vertes
(Bio-Ei mit grünen Linsen)- grüne Linsen,
- Morchelsaft,
- Pommes Frites von Foie Gras,
27.00 €Salade « IZUMI »
(„izumi“-Salat)- Gyozas vom Wagyu-Rind mit Babyspinat,
- (Trüffel / Miso / Parmesan),
28.00 € -
Unser Fisch
Omble Chevalier
(verkohlen)- knusprige Haute Savoie,
- eine Hollandaise mit Kaffernlimette,
39.00 €Aiguillettes de Loup de Mer Corse
(Korsische Wolfsbarsch-Aiguillettes)- in einer Marinade aus Aromen und Kräutern,
41.00 €Embrouillade de Cuisses de Grenouilles Fraîches Sauvages aillées
(Rührei aus wilden frischen Froschschenkeln mit Knoblauch)- (ca. 300 Gramm),
46.00 € -
Unser Fleisch
La Traditionnelle Blanquette de Veau
(die traditionelle Kalbsblanquette)- „Fernande Allard“-Stil,
- serviert mit Reispilaw,
34.00 €Pressé de Volaille de Bresse
(Bresse-Geflügelpresse)- Thymianbraten jus,
44.00 €Fricassée de Ris de Veau
(Kalbsbries Frikassee)- mit Morcheln,
47.00 €Filet de Bœuf Français en croûte Wellington
(französisches Rinderfilet mit Wellington-Kruste)- mit Gänseleber und saisonalem Trüffeljus,
49.00 €▪️ Pièce entière à partager ▪️
(▪️ ganzes Zimmer zum Teilen ▪️)- (geröstet),
Le Carré d’Agneau fondant rôti à la broche
(am Spieß gebratenes zartes Lammkarree)- für 2 Personen,
- (Preis pro Person),
- serviert mit Babykartoffeln,
46.00 € -
Alle Fisch- und Fleischgerichte werden mit einer Beilage serviert:
Au choix:
(eine Wahl:)- • grüner Salat,
- • neue Kartoffeln im Ofen,
- • cremige Polenta mit Beaufort-Käse,
- • cremiges Apfelpüree,
- • Kochtopf mit Gemüse der Saison,
- • Reispilaf,
- • Kartoffelgratin,
- • Mangoldgratin,
- • Trüffel-Makkaroni-Gratin,
Cassolette de morilles à la crème
(Auflauf Morcheln mit Sahne)17.00 € -
Oder durch einen Besuch in unseren Bergen
Le plat des Bergers
(Hirtengericht)- Aravis pela (Tartiflette) „vor Ort gemacht“,
- mit reblochon aop von unseren heimischen Bauern,
32.00 €La Fondue Suisse Maison
(hausgemachtes Schweizer Fondue)- mit Vacherin aus Fribourg & Schweizer Gruyère,
- toquicimes Finalist,
33.00 €La Fondue Suisse aux Morilles
(Schweizer Käsefondue mit Morcheln)- mit Vacherin aus Fribourg & Schweizer Gruyère,
45.00 €Pour accompagner ces plats montagnards
(zu diesen Berggerichten)- wir bieten dir,
- das schöne Brett der traditionellen Savoyer Wurstwaren und Gewürze,
- Unsere Berggerichte werden mit grünem Salat serviert,
19.00 €La Fondue Suisse à la truffe de saison
(Schweizer Fondue mit saisonalen Trüffeln)- mit Vacherin aus Fribourg & Schweizer Gruyère,
48.00 € -
Für Kinder
Nous pouvons vous proposer :
(wir könnten vorschlagen:)- • Korsische Wolfsbarsch-Aiguillettes und eine Beilage Ihrer Wahl,
- • Rinderfilet und eine Beilage Ihrer Wahl,
- (für Kinder bis 12 Jahre),
22.00 € -
Menüs und Formeln im Laufe der Tage
Menu au fil des jours (les midis en semaine)
(Tagesmenü (werktags mittags))- 3 Gänge (Vorspeise / Hauptgericht / Dessert),
36.00 €Formule 2 plats
(2-Gänge-Menü)- 2 Gänge (Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert),
32.00 €Suggestions selon arrivage, sur l'ardoise et sur demande
(Vorschläge nach Verfügbarkeit, auf der Tafel und auf Anfrage) -
Sanft beenden!
L'incontournable jatte de glace vanille
(die unverzichtbare Schüssel Vanilleeis)- rote Fruchtcoulis,
- heiße Schokolade,
- Bretonisches Shortbread,
14.00 €Déclinaison de fruits exotiques
(Vielfalt an exotischen Früchten)- Meringuettes und Kokossorbet,
14.00 €Cookie Moelleux du Refuge
(weicher Schutzkeks)- Schokolade,
- mit einem Löffel essen,
- Joghurt-Eis,
14.00 €Soufflé chaud au Grand Marnier
(Warmes Soufflé mit Grand Marnier)- begleitet von einem Mandarinensorbet,
14.00 €Belle Brioche Perdue
(schöne verlorene Brioche)- mit Dulce de Leche,
14.00 €Pressé de pommes
(Apfelsaft)- wie eine Tatine,
- Frische Sahne aus Savoyen,
14.00 €Assortiment
(Sortiment)- Eis und Sorbets,
14.00 €Pour Accompagner vos desserts
(um Ihre Desserts zu begleiten)- • Glas Prosecco: 12,00€,
- • Cerdon-Schnitt: 12,00€,
- • Glas Champagner: 16,00 €,
- • Champagner-Pool: 16,00 €,
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Würzig

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Sehr scharf

Nicht für schwangere Frauen empfohlen.

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