Le Refuge

Speisekarte

Die Höhle

Die Getränke

Information

Unsere Vorspeisen
Planche de Charcuterie Artisanale
(handwerkliches Wurstbrett)

Handwerkliche Wurstwaren aus Savoyen,

Haus Baud Gewürze,

19.00 €
Cassolette d’Escargots du Mont Blanc
(Mont-Blanc-Schnecke-Cassolette)

gekocht dann gratiniert mit Beaufort-Käse,

22.00 €
Pâté en croûte Bourgeois Maison
(hausgemachte bürgerliche Torte)

Reduktion einer Mondeuse,

(Zweiter in der Megève-Meisterschaft),

24.00 €
Carpaccio de Noix de St Jacques Sauvages
(Carpaccio von wilden Jakobsmuscheln)

Butternut,

Zitrusfrüchte und Leidenschaft,

26.00 €
L’œuf BIO aux lentilles vertes
(Bio-Ei mit grünen Linsen)

grüne Linsen,

Morchelsaft,

Pommes Frites von Foie Gras,

27.00 €
Salade « IZUMI »
(„izumi“-Salat)

Gyozas vom Wagyu-Rind mit Babyspinat,

(Trüffel / Miso / Parmesan),

28.00 €
Unser Fisch
Omble Chevalier
(verkohlen)

knusprige Haute Savoie,

eine Hollandaise mit Kaffernlimette,

39.00 €
Aiguillettes de Loup de Mer Corse
(Korsische Wolfsbarsch-Aiguillettes)

in einer Marinade aus Aromen und Kräutern,

41.00 €
Embrouillade de Cuisses de Grenouilles Fraîches Sauvages aillées
(Rührei aus wilden frischen Froschschenkeln mit Knoblauch)

(ca. 300 Gramm),

46.00 €
Unser Fleisch
La Traditionnelle Blanquette de Veau
(die traditionelle Kalbsblanquette)

„Fernande Allard“-Stil,

serviert mit Reispilaw,

34.00 €
Pressé de Volaille de Bresse
(Bresse-Geflügelpresse)

Thymianbraten jus,

44.00 €
Fricassée de Ris de Veau
(Kalbsbries Frikassee)

mit Morcheln,

47.00 €
Filet de Bœuf Français en croûte Wellington
(französisches Rinderfilet mit Wellington-Kruste)

mit Gänseleber und saisonalem Trüffeljus,

49.00 €
▪️ Pièce entière à partager ▪️
(▪️ ganzes Zimmer zum Teilen ▪️)

(geröstet),
Le Carré d’Agneau fondant rôti à la broche
(am Spieß gebratenes zartes Lammkarree)

für 2 Personen,

(Preis pro Person),

serviert mit Babykartoffeln,

46.00 €
Alle Fisch- und Fleischgerichte werden mit einer Beilage serviert:
Au choix:
(eine Wahl:)

• grüner Salat,

• neue Kartoffeln im Ofen,

• cremige Polenta mit Beaufort-Käse,

• cremiges Apfelpüree,

• Kochtopf mit Gemüse der Saison,

• Reispilaf,

• Kartoffelgratin,

• Mangoldgratin,

• Trüffel-Makkaroni-Gratin,
Cassolette de morilles à la crème
(Auflauf Morcheln mit Sahne)

17.00 €
Oder durch einen Besuch in unseren Bergen
Le plat des Bergers
(Hirtengericht)

Aravis pela (Tartiflette) „vor Ort gemacht“,

mit reblochon aop von unseren heimischen Bauern,

32.00 €
La Fondue Suisse Maison
(hausgemachtes Schweizer Fondue)

mit Vacherin aus Fribourg & Schweizer Gruyère,

toquicimes Finalist,

33.00 €
La Fondue Suisse aux Morilles
(Schweizer Käsefondue mit Morcheln)

mit Vacherin aus Fribourg & Schweizer Gruyère,

45.00 €
Pour accompagner ces plats montagnards
(zu diesen Berggerichten)

wir bieten dir,

das schöne Brett der traditionellen Savoyer Wurstwaren und Gewürze,

Unsere Berggerichte werden mit grünem Salat serviert,

19.00 €
La Fondue Suisse à la truffe de saison
(Schweizer Fondue mit saisonalen Trüffeln)

mit Vacherin aus Fribourg & Schweizer Gruyère,

48.00 €
Für Kinder
Nous pouvons vous proposer :
(wir könnten vorschlagen:)

• Korsische Wolfsbarsch-Aiguillettes und eine Beilage Ihrer Wahl,

• Rinderfilet und eine Beilage Ihrer Wahl,

(für Kinder bis 12 Jahre),

22.00 €
Menüs und Formeln im Laufe der Tage
Menu au fil des jours (les midis en semaine)
(Tagesmenü (werktags mittags))

3 Gänge (Vorspeise / Hauptgericht / Dessert),

36.00 €
Formule 2 plats
(2-Gänge-Menü)

2 Gänge (Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert),

32.00 €
Suggestions selon arrivage, sur l'ardoise et sur demande
(Vorschläge nach Verfügbarkeit, auf der Tafel und auf Anfrage)
Sanft beenden!
L'incontournable jatte de glace vanille
(die unverzichtbare Schüssel Vanilleeis)

rote Fruchtcoulis,

heiße Schokolade,

Bretonisches Shortbread,

14.00 €
Déclinaison de fruits exotiques
(Vielfalt an exotischen Früchten)

Meringuettes und Kokossorbet,

14.00 €
Cookie Moelleux du Refuge
(weicher Schutzkeks)

Schokolade,

mit einem Löffel essen,

Joghurt-Eis,

14.00 €
Soufflé chaud au Grand Marnier
(Warmes Soufflé mit Grand Marnier)

begleitet von einem Mandarinensorbet,

14.00 €
Belle Brioche Perdue
(schöne verlorene Brioche)

mit Dulce de Leche,

14.00 €
Pressé de pommes
(Apfelsaft)

wie eine Tatine,

Frische Sahne aus Savoyen,

14.00 €
Assortiment
(Sortiment)

Eis und Sorbets,

14.00 €
Pour Accompagner vos desserts
(um Ihre Desserts zu begleiten)

• Glas Prosecco: 12,00€,

• Cerdon-Schnitt: 12,00€,

• Glas Champagner: 16,00 €,

• Champagner-Pool: 16,00 €,
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