LE SANTANA

Toute l’équipe du Santana vous souhaite la bienvenue

Cardul principal

Meniul braserie…

Băuturi / cockt…

Pestera

Da sparte… (farfurii pentru aperitiv de împărțit)
Assiettes apéritives
(farfurii cu aperitive)

pentru două persoane,
Beignets de poissons
(friteli de peste)

și rugina mică,

19.00 €
Scampi croustillants au basilic
(scampi crocanti cu busuioc)

sos de turmeric de portocale,

20.00 €
Fromage Corse pané
(brânză corsicană pane)

și gem de smochine,

18.00 €
Startere reci
Tartare de poisson aux agrumes
(tartar de peste cu citrice)

cubulete de pește marinat în citrice,

gel de clementine,

caviar de lamaie,

vinaigretă de lămâie ghimbir,

26.00 €
Rosace de poulpe
(rozetă de caracatiță)

felii subțiri de caracatiță marinată,

rouille, muraturi de legume,

rosii taiate cubulete si putin ulei virgin,

25.00 €
Terrine de foie gras et sa déclinaison ensoleillée
(terina de foie gras și variația sa însorită)

macaroane cu flori de portocal,

bomboane de caise,

jumătăți de caise și miere de primăvară din Corsica,

29.00 €
Crabe bleu façon rémoulade
(stilul remoulade de crab albastru)

carne de crab,

Carne de crab albastru corsican în remoulade,

tartar de castraveți,

Măr și țelină Granby Smith,

25.00 €
Assiette de charcuterie Corse
(farfurie de Corsicană)

Coppa,

lonzu,

salcicciu,

prisuttu a fratilor corrieri in arburi,

unt de murături,

unt de măsline negru,

gem de ceapă cu mirt,

21.00 €
Startere calde
Soupe de poisson de roche
(supă de pește de supă)

supa traditionala de peste,

și crustacee de rocă însoțite de crutoane,

Maioneza «rouille»,

usturoi,

și emmental ras,

22.00 €
Seiches en persillade
(sepie în pătrunjel)

sepie la gratar,

usturoi și pătrunjel,

salată mică,

22.00 €
Entremet salé de la mer…
(desert cu fructe de mare sarate...)

prăjitură în formă de degete cu pește fin de golf și umplutură cu creveți cu arpagic și tarhon,

ouă de păstrăv,

reducere de bisque,

23.00 €
Apartamente ...
Langoustes ou homards du vivier
(homari sau homari din tanc)

(cei 100gr),

conform revenirii de la pescuit,

vândut în greutate,

sunt la grătar sau braconat după bunul plac,

19.00 €
Pâtes aux langoustes de notre vivier
(paste cu homari din bazinul nostru piscicol)

(cei 100gr),

conform revenirii de la pescuit,

rețeta noastră tradițională cu homari,

înzestrată în greutate,

19.00 €
Langouste du vivier en croûte de sel
(homar din rezervorul de pește într-o crustă de sare)

(cei 100gr),

conform revenirii de la pescuit,

vândut în greutate,

sunt fierte într-o crustă de sare,

și coniac flambé,

22.00 €
Poisson du jour
(peștele zilei)

(cei 100gr),

conform revenirii de la pescuit,

vândut în greutate,

Sunt fierte într-o crustă de sare,

în funcție de specie și greutate,

10.50 €
Poisson du jour en croûte de sel
(peștele zilei într-o crustă de sare)

(cei 100gr) în funcție de revenirea de la pescuit,,

vândute în greutate, sunt fierte într-o crustă de sare,

în funcție de specie și greutate,

11.50 €
Pressé d’araignée de porc
(păianjen presat de porc)

păianjen de porc copt într-o presă cu piper de Sichuan,

rozeta de morcovi cu citrice si miere de Corsica,

Sos de cap de corsican,

32.00 €
Risotto de St Jacques à la truffe
(risotto de scoici cu trufe)

risotto cremos cu trufe,

scoici la grătar,

mazăre de zăpadă.,

39.00 €
Filet de Bœuf
(coadă de vită)

muschi de vita la gratar la plancha,

piure de trufe negre,

sucrine prăjite,

suc de vin redus,

35.00 €
Gambas flambées au limoncellu
(creveți flambați cu limoncell)

salată crocantă de fenicul,

tartar de rosii si citrice cu busuioc,

33.00 €
Linguini à la poutargue
(linguini cu bottarga)

bottarga din balta Diana,

gourmet mazăre,

ceapa verde,

33.00 €
Filet de veau Corse laqué au Cap Corse
(File de vițel Corsican lăcuit cu Cap Corse)

ceapa tatin,

crema de cartofi dulci,

morcovi glazurati,

Sos de cap de corsican,

34.00 €
Filet de tanute à la plancha
(file de tanute la gratar)

Salată boemă de legume cu lămâie,

fritjelii de obraji,

sos chimichurri,

32.00 €
Sole meunière
(talpa răcită în unt)

piure de cartofi cu ceapa primavara,

roșii confiate și lămâie,

capere,

39.00 €
Souris d’agneau de 7h confite au miel Corse de printemps
(7 ore de miel confit cu miere de primăvară din Corsica)

Miere corsică de maquis,

cartofi zdrobiți,

vinete cu brocciu,

34.00 €
Filet de St Pierre à la plancha
(file St Pierre la grătar)

piure fin de dovlecel cu busuioc,

Cartofi prajiti cu mamaliga,

sos vierge mic,

33.00 €
Magret de canard rôti
(piept de rață prăjită)

piure de țelină vanilie,

măr confiat cu miere și mendianți,

suc de sherry,

34.00 €
Deserturi ...
Le parfait glacé miel/châtaigne
(parfaitul glazurat cu miere/castane)

Parfait glazurat cu miere Balagne,

pesmet de castane,

gel de clementine,

segmente de portocală,

13.00 €
La tartelette pralinée
(tartaleta cu praline)

turtă de migdale,

alune/alune cremoase,

pralină de susan negru,

arahide caramelizate,

Inghetata de vanilie bourbon de Madagascar,

13.00 €
L’entremet fraises/pistaches
(desert cu căpșuni/fistic)

dacquoise cu fistic,

mousse de capsuni,

fistic cremos,

glazura de capsuni,

inghetata de fistic,

14.00 €
Le baba au rhum aux fruits exotiques
(baba cu rom cu fructe exotice)

rom baba,

brunoise de fructe exotice,

ananas prăjit,

frisca cu vanilie bourbon de Madagascar,

sorbet de ananas,

14.00 €

Consumul de alcool este periculos pentru sănătatea ta, consumă cu moderație.
La tarte citron revisitée
(tarta cu lămâie revizitată)

biscuiti cu fire scurte,

crema de lamaie,

disc de ciocolată albă,

fructe rosii,

gel de lamaie,

sorbet de busuioc de lamaie,

14.00 €
Entremet chocolat noir et son cœur coulant caramel
(desert de ciocolată neagră cu un centru de caramel curgător)

paine dulce dulce,

74% ganache de ciocolată neagră,

inimă de caramel sărat de topire,

reducere de cacao,

ciocolata neagra inghetata,

14.00 €
Assiette de fromages corses et sa confiture de figues
(farfurie cu brânzeturi corsete și gem de smochine)

producție artizanală de către producătorii din satele noastre,

13.00 €
Compoziții înghețate
Le Bounty
(recompensa)

două bile de ciocolată,

o bilă de cocos,

ciocolată caldă,

Chantilly,

13.00 €
Le Café liégeois
(cafeaua Liège)

două linguri de cafea,

o lingură de vanilie,

espresso,

Chantilly,

13.00 €
Le Chocolat liégeois
(Ciocolata Liège)

două bile de ciocolată,

o lingură de vanilie,

ciocolată caldă,

Chantilly,

13.00 €
La Dame blanche
(doamna albă)

trei linguri de vanilie,

sos de ciocolată,

Chantilly,

13.00 €
A Nustrale
(a nustrale)

o minge de castagna,

o minge de brocciu,

o lingură de vanilie-canistrelli,

crema de castane,

Chantilly,

14.00 €
La Fraise Melba
(capsuni melba)

melba de căpșuni,

o lingură de vanilie,

căpșuni proaspete,

capsuni de căpșună,

Chantilly,

13.00 €
La Pina Colada
(pina colada)

două bile de nucă de cocos,

o minge de ananas,

nucă de nucă de cocos,

rom,

tartar de ananas,

coulis de fructe exotice,

Chantilly,

14.00 €

Consumul de alcool este periculos pentru sănătatea ta, consumă cu moderație.
L’Antillaise
(Caraibe)

două bile de rom-stafide,

rom,

11.00 €

Consumul de alcool este periculos pentru sănătatea ta, consumă cu moderație.
Le Colonel
(colonelul)

două linguri de var,

vodcă,

11.00 €

Consumul de alcool este periculos pentru sănătatea ta, consumă cu moderație.
Boule de glace artisanale, parfums de Corse
(lingura de inghetata de casa, arome corsicane)

mortulla,

limoncellu,

brânză proaspătă corsicană,

Castagna,

mele,

clementine,

vanilie-canistrelli,

piersic de viță de vie,

nuciola,

3.50 €
Boule de glace, parfums classiques
(lingura de inghetata, arome clasice)

vanilie,

ciocolată,

unt de sare caramel,

cafea,

tei,

zmeură,

căpșună,

rum stafide,

ananas,

nucă de cocos,

fistic,

mango,

3.50 €
Supplément chantilly
(frisca)

2.00 €
Sugestii ale zilei
Nos suggestions
(sugestiile noastre)

sugestiile noastre variază în funcție de captura zilei, legume și fructe de sezon,,

inspirație din bucătărie și din dorințele noastre ....,

nu ezitați să reveniți la noi pentru mai multe informații ...,
Meniu la 39 lei
Entrées au choix
(alegerea intrărilor)
Rillettes de poisson
(rillete de pește)

lămâie și ierburi,

pâine prăjită melba,

salată mică,
Terrine du moment
(terina momentului)

chutney de ceapă cu muscat corsic,

gem de smochine,

salată mică,
Antipasti de légumes
(antipasti vegetali)

variatie de legume la gratar marinate in ulei de masline si usturoi,
Plats au choix
(alegerea felurilor de mâncare)
Parillada de poissons
(parillada de pește)

cartofi zdrobiți,

sos de rosii vin alb,
Storzapreti au brocciu
(storzapreti cu brocciu)

rețetă tradițională corsicană,

găluște de brocciu cu spanac și mentă proaspătă,

gratinată cu brânză tomme corsicană,

sos de roșii,
Parmentier de veau Corse
(Parmentier de vițel la Corsica)

vițel corset mărunțit topit,

piure de cartofi, stil parmentier,

castane mărunțite,

ceapa prajita,
Desserts au choix
(deserturi din care să alegi)
Île flottante Castagnina
(Insula plutitoare Castagnina)

crema de castane,

albire,

segmente de citrice,
Cheesecake chocolat blanc et sa marmelade à la Nepita
(cheesecake cu ciocolata alba cu marmelada de nepita)

biscuit speculoos,

cheesecake cu ciocolată albă,

marmelada de fructe rosii cu nepita,
Deux boules de glace
(două linguri de înghețată)

mortulla,

limoncellu,

brânză proaspătă corsicană,

Castagna,

mortulla,

mele,

mandarină,

vanilie-canistrelli,

piersic de viță de vie,

nuciola,

vanilie,

ciocolată,

unt de sare caramel,

rum stafide,

cafea,

tei,

căpșună,

zmeură,

ananas,

nucă de cocos,

mango,

fistic,

Semnificația icoanelor.

Alergen

Crustacee

De lup

Sulfit

Sesame seeds

Muștar

Țelină

Nuci

Soia

Arahide

Pește

Crustaceu

Gluten

Milk

Informație

Favorit

Nou

Sugestia șefului

Specialitate acasă

Specialitate regională

De casă

Fara gluten

Fără lactoză

Vegetarian

Organic

Cuşer

Halal

Conține porc

Proaspăt înghețat

Picant

Picant mediu

Foarte iute

Nu este recomandat femeilor însărcinate.

La pachet

Toute l’équipe du Santana vous souhaite la bienvenue

Share this menu