LE SANTANA

Toute l’équipe du Santana vous souhaite la bienvenue

Асноўная карта

Меню брассеры (…

Напоі / кактэйлі

Пячора

Da sparte… (аперытыўныя талеркі для сумеснага выкарыстання)
Assiettes apéritives
(закусачныя талеркі)

для двух чалавек,
Beignets de poissons
(рыбныя аладкі)

і дробная іржа,

19.00 €
Scampi croustillants au basilic
(хрумсткія крэветкі з базілікам)

апельсінавы соус з куркумы,

20.00 €
Fromage Corse pané
(карсіканскі сыр у паніроўцы)

і варэнне з інжыра,

18.00 €
Халодныя закускі
Tartare de poisson aux agrumes
(рыбны тартар з цытрусавымі)

нарэзаная кубікамі рыба, марынаваная ў цытрусавых,

гель Клеменцін,

цытрынавай ікры,

вінегрэт з імбірам і лаймам,

26.00 €
Rosace de poulpe
(васьмінога разетка)

тонкія лустачкі марынаванага васьмінога,

руль, агароднінныя саленні,

нарэзаных кубікамі памідораў і трохі першаснага алею,

25.00 €
Terrine de foie gras et sa déclinaison ensoleillée
(террин з фуа-гра і яго сонечная варыяцыя)

макаруны з апельсінавых кветак,

абрыкосавыя цукеркі,

палоўкі абрыкоса і вясновы карсіканскі мёд,

29.00 €
Crabe bleu façon rémoulade
(стыль рэмулад з блакітнага краба)

крабавыя мяса,

Мяса карсіканскага блакітнага краба ў рэмулад,

агурочны тартар,

Яблык Granby Smith і салера,

25.00 €
Assiette de charcuterie Corse
(Карсіканскі пласціна мясной закускі)

COPPA,

lonzu,

сальчычы,

прысуту братоў кар'еры ў арбуры,

салёнае масла,

алей чорнай алівы,

луковае варэнне з міртам,

21.00 €
Гарачыя стартэры
Soupe de poisson de roche
(рок-рыбны суп)

традыцыйны рыбны суп,

і горных ракападобных, якія суправаджаюцца сухарыкамі,

Маянэз «rouille»,

часнык,

і цёрты эменталь,

22.00 €
Seiches en persillade
(каракатицы ў пятрушцы)

каракаціцы на мангале,

часнык і пятрушка,

невялікі салата,

22.00 €
Entremet salé de la mer…
(салёны дэсерт з морапрадуктаў...)

торт у стылі пальцаў з вытанчанай рыбай Персідскага заліва і начыннем з крэветак з лукам-лукам і эстрагонам,

яйкі стронгі,

памяншэнне бісквіту,

23.00 €
Люксы ...
Langoustes ou homards du vivier
(амары або амары з акварыума)

(100гр),

паводле вяртання з рыбалкі,

прадаецца на вагу,

іх смажаць на грылі альбо бракуюць на ваш густ,

19.00 €
Pâtes aux langoustes de notre vivier
(макароны з амарамі з нашага сажалкі)

(100гр),

паводле вяртання з рыбалкі,

наш традыцыйны рэцэпт з амарамі,

надзелены вагой,

19.00 €
Langouste du vivier en croûte de sel
(амар з акварыума ў салянай скарынцы)

(100гр),

паводле вяртання з рыбалкі,

прадаецца на вагу,

іх рыхтуюць у скарыначцы солі,

і каньячны фламб,

22.00 €
Poisson du jour
(рыбы ў дзень)

(100гр),

паводле вяртання з рыбалкі,

прадаецца на вагу,

Іх рыхтуюць у скарынцы з соллю,

у залежнасці ад выгляду і вагі,

10.50 €
Poisson du jour en croûte de sel
(рыба дня ў салянай скарынцы)

(100гр) у залежнасці ад прыбытку з рыбалкі,,

прадаюцца на вагу, яны варацца ў салянай скарынцы,

у залежнасці ад выгляду і вагі,

11.50 €
Pressé d’araignée de porc
(прэсаваны свіны павук)

запечаны свіны павук у прэсе з сычуаньскім перцам,

маркоўная розочка з цытрусавымі і карсіканскім мёдам,

Cap Corse соус,

32.00 €
Risotto de St Jacques à la truffe
(рызота з грабеньчыкаў з труфелямі)

сметанковае рызота з труфелямі,

грабеньчыкі на грылі,

снежны гарошак.,

39.00 €
Filet de Bœuf
(выраз з ялавічыны)

ялавічная выразка на грылі а-ля планша,

пюрэ з чорных труфеляў,

смажаны сакрын,

паніжаны вінны сок,

35.00 €
Gambas flambées au limoncellu
(фламбаваныя крэветкі з лимончеллу)

хрумсткі салата з фенхеля,

тартар з памідораў і цытрусавых з базілікам,

33.00 €
Linguini à la poutargue
(лінгвіні з боттаргай)

боттарга з сажалкі Дыяна,

гарошак для гурманаў,

цыбулю пяру,

33.00 €
Filet de veau Corse laqué au Cap Corse
(Філе цяляціны па-карсіканску, лакіраванае Cap Corse)

луковый татин,

салодкі бульбяны крэм,

глазураваная моркву,

Corsican соус з кепкі,

34.00 €
Filet de tanute à la plancha
(філе танута на грылі)

Агародніннае рагу з лімонам па-багемску,

шчака аладкі,

соус чымічуры,

32.00 €
Sole meunière
(падэшва астуджаецца на сметанковым алеі)

бульбяное пюрэ з маладым лукам,

цукаты з таматаў і цытрыны,

каперсы,

39.00 €
Souris d’agneau de 7h confite au miel Corse de printemps
(7-гадзіннае конфі з барановай галёнкі з карсіканскім вясновым мёдам)

Карсіканскі мёд з макіса,

бульбяное пюрэ,

баклажаны з брокі,

34.00 €
Filet de St Pierre à la plancha
(філе сен-п'ера на грылі)

тонкае пюрэ з шынкоў з базілікам,

Полента фры,

невялікі соус в'ерж,

33.00 €
Magret de canard rôti
(смажаныя качыныя грудкі)

ванільнага пюрэ з салеры,

яблычныя цукаты з мёдам і бадзягі,

сок хераса,

34.00 €
Дэсерты ...
Le parfait glacé miel/châtaigne
(мёдава-каштанавы марозіва парфэ)

Мёдава-глазураваны парфе з баланье,

каштанавыя паніровачныя сухары,

гель Клеменцін,

аранжавыя сегменты,

13.00 €
La tartelette pralinée
(тарталетка з праліне)

міндальнае пясочнае цеста,

сметанковы арахіс / фундук,

праліне з чорным кунжутам,

карамелізаваны арахіс,

Ванільнае марозіва Мадагаскар бурбон,

13.00 €
L’entremet fraises/pistaches
(дэсерт з трускаўкі/фісташак)

фісташкавы дакуаз,

клубнічны мус,

сметанковае фісташка,

клубнічная глазура,

фісташкавага марозіва,

14.00 €
Le baba au rhum aux fruits exotiques
(ром баба з экзатычнымі садавінай)

ром баба,

брунуаз з экзатычных садавіны,

смажаны ананас,

узбітыя сліўкі з мадагаскарскай бурбон ваніллю,

ананасавы сорбет,

14.00 €

Злоўжыванне алкаголем небяспечна для вашага здароўя, спажывайце з умеранай колькасцю.
La tarte citron revisitée
(перагледжаны цытрынавы тарт)

пясочнае печыва,

цытрынавы крэм,

дыск з белага шакаладу,

чырвоныя садавіна,

цытрынавы гель,

цытрынавы базілік сарбет,

14.00 €
Entremet chocolat noir et son cœur coulant caramel
(дэсерт з чорнага шакаладу з цякучай карамельнай сярэдзінай)

салодкае пясочнае печыва,

Ганаш з чорнага шакаладу 74%.,

растае сэрца з салёнай карамелі,

зніжэнне какава,

цёмны шакалад марозіва,

14.00 €
Assiette de fromages corses et sa confiture de figues
(талерка карсіканскіх сыроў і варэнне з інжыра)

саматужная вытворчасць вытворцаў з нашых вёсак,

13.00 €
Замарожаныя кампазіцыі
Le Bounty
(шчодрасць)

два шакаладных шарыка,

какосавы шарык,

гарачы шакалад,

шантильи,

13.00 €
Le Café liégeois
(кава Льеж)

дзве чаркі кавы,

савок ванілі,

эспрэса,

шантильи,

13.00 €
Le Chocolat liégeois
(Льеж шакалад)

два шакаладных шарыка,

савок ванілі,

гарачы шакалад,

шантильи,

13.00 €
La Dame blanche
(белая лэдзі)

тры лыжкі ванілі,

шакаладны соус,

шантильи,

13.00 €
A Nustrale
(нустраль)

шарык кастаньі,

шарык брошу,

шарык ванільна-канистрелли,

каштанавы крэм,

шантильи,

14.00 €
La Fraise Melba
(клубніцы мельбы)

клубнічная мельба,

савок ванілі,

свежая трускаўка,

клубніцы падліўкі,

шантильи,

13.00 €
La Pina Colada
(Pina Colada)

два какосавых шарыка,

шарык з ананасам,

цёртага какоса,

ром,

тартар з ананасамі,

экзотычная садавіна кулі,

шантильи,

14.00 €

Злоўжыванне алкаголем небяспечна для вашага здароўя, спажывайце з умеранай колькасцю.
L’Antillaise
(Карыбы)

два шарыка рома-разынак,

ром,

11.00 €

Злоўжыванне алкаголем небяспечна для вашага здароўя, спажывайце з умеранай колькасцю.
Le Colonel
(палкоўнік)

дзве ліпавыя саўкі,

гарэлка,

11.00 €

Злоўжыванне алкаголем небяспечна для вашага здароўя, спажывайце з умеранай колькасцю.
Boule de glace artisanale, parfums de Corse
(шарык хатняга марожанага, араматызатары Корсікі)

мартула,

limoncellu,

свежы корсіканскі сыр,

Кастагна,

мёл,

клеменцін,

ванілі-каністрэлы,

вінаградны персік,

nuciola,

3.50 €
Boule de glace, parfums classiques
(шарык марожанага, класічныя водары)

ваніль,

шакалад,

алей карамельнае салёнае,

кава,

вапна,

маліна,

клубнічны,

разынкі для рому,

ананас,

какосавы,

фісташкавага,

манга,

3.50 €
Supplément chantilly
(Узбіць дабаўка)

2.00 €
Штодзённыя прапановы
Nos suggestions
(нашы прапановы)

нашы прапановы вар'іруюцца ў залежнасці ад дня, сезонных гародніны і садавіны,,

натхненне з кухні і нашы жаданні ....,

не саромейцеся вяртацца да нас для атрымання дадатковай інфармацыі ...,
Меню па 39 €
Entrées au choix
(выбіраемыя ўваходы)
Rillettes de poisson
(рыбныя рыльяны)

рылеты з цытрыны і травы,

падсмажаны хлеб мельба,

невялікі салата,
Terrine du moment
(тэрын моманту)

луковый чатні з карсіканскім мушкатам,

мал варэнне,

невялікі салата,
Antipasti de légumes
(агароднінныя антыпасты)

варыяцыя гародніны на грылі, марынаваных у аліўкавым алеі і часнаку,
Plats au choix
(Выбар страў)
Parillada de poissons
(парылада рыб)

бульбяное пюрэ,

таматнага соўсу з белага віна,
Storzapreti au brocciu
(сторзапрети з брокчу)

традыцыйны карсіканскі рэцэпт,

клёцкі з брокі са шпінатам і свежай мятай,

запеканка з карсіканскім сырам томме,

таматавы соус,
Parmentier de veau Corse
(Парменцье з цяляціны па-карсіканску)

растопленай здробненай карсіканскай цяляціны,

бульбяное пюрэ па-парменцье,

здробненых каштанаў,

смажаны лук,
Desserts au choix
(дэсерты на выбар)
Île flottante Castagnina
(Плывучы востраў Кастаньіна)

каштанавы заварной крэм,

бланманж,

долькі цытрусавых,
Cheesecake chocolat blanc et sa marmelade à la Nepita
(тварожнік з белага шакаладу з мармеладам непита)

печыва speculoos,

тварожнік з белага шакаладу,

мармелад з чырвоных садавіны з непитам,
Deux boules de glace
(дзве шарыкі марожанага)

мартула,

limoncellu,

свежы корсіканскі сыр,

Кастагна,

мартула,

мёл,

мандарын,

ванілі-каністрэлы,

вінаградны персік,

nuciola,

ваніль,

шакалад,

алей карамельнае салёнае,

разынкі для рому,

кава,

вапна,

клубнічны,

маліна,

ананас,

какосавы,

манга,

фісташкавага,

Значэнне значкоў.

Алерген

Малюск

Лубін

Сульфо

Sesame seeds

Гарчычны

Салера

Арэхі

Соя

Арахіс

Рыба

Яйка

Ракападобныя

Клейкавіна

Milk

Інфармацыі

Любімы

Новы

Прапанова начальніка

Хатняя спецыяльнасць

Рэгіянальная спецыяльнасць

Самаробныя

Глютен

Без лактозы

Вегетарыянец

Веганскі

Арганічныя

Кашэр

Халяль

Змяшчае свінню

Свежазамарожаныя

Востры

Сярэдняй вострай

Вельмі вострае

Не рэкамендуецца цяжарным.

Забірай

Toute l’équipe du Santana vous souhaite la bienvenue

Share this menu