LE SANTANA

Toute l’équipe du Santana vous souhaite la bienvenue

Karta główna

Menu brasserie …

Napoje / koktaj…

Jaskinia

Da sparte… (talerze aperitifów do dzielenia się)
Assiettes apéritives
(talerze przystawek)

dla dwóch osób,
Beignets de poissons
(placki rybne)

i mała rdza,

19.00 €
Scampi croustillants au basilic
(chrupiące krewetki z bazylią)

sos pomarańczowy z kurkumą,

20.00 €
Fromage Corse pané
(panierowany ser korsykański)

i dżem figowy,

18.00 €
Zimne przystawki
Tartare de poisson aux agrumes
(tatar z ryby z cytrusami)

pokrojona w kostkę ryba marynowana w cytrusach,

żel z mandarynki,

kawior cytrynowy,

winegret imbirowo-limonkowy,

26.00 €
Rosace de poulpe
(rozeta ośmiornicy)

cienkie plasterki marynowanej ośmiornicy,

rouille, pikle warzywne,

pokrojone w kostkę pomidory i odrobina oliwy z oliwek,

25.00 €
Terrine de foie gras et sa déclinaison ensoleillée
(terrina z foie gras i jej słoneczna odmiana)

makaroniki z kwiatem pomarańczy,

cukierki morelowe,

połówki moreli i wiosenny miód korsykański,

29.00 €
Crabe bleu façon rémoulade
(remoulade z niebieskim krabem)

mięso kraba,

Mięso z korsykańskiego niebieskiego kraba w remouladzie,

tatar z ogórka,

Jabłko Granby Smith i seler,

25.00 €
Assiette de charcuterie Corse
(talerz wędlin korsykańskich)

COPPA,

lonzu,

salcicciu,

prisuttu braci Corrieri w Arburi,

masło marynowane,

masło z czarnych oliwek,

konfitura cebulowa z mirtem,

21.00 €
Gorące przystawki
Soupe de poisson de roche
(rockowa zupa rybna)

tradycyjna zupa rybna,

i skalne skorupiaki w towarzystwie grzanek,

Majonez «rouille»,

czosnek,

i starty emmental,

22.00 €
Seiches en persillade
(mątwa w pietruszce)

mątwa z grilla,

czosnek i natka pietruszki,

mała sałatka,

22.00 €
Entremet salé de la mer…
(słony deser z owoców morza…)

placek w kształcie paluszków z wykwintnym farszem z ryb z Zatoki Perskiej i krewetek z dodatkiem szczypiorku i estragonu,

jaja pstrągowe,

redukcja biskwitu,

23.00 €
Apartamenty ...
Langoustes ou homards du vivier
(homary lub homary ze zbiornika)

(100gr),

według zwrotu z połowów,

sprzedawane na wagę,

są grillowane lub gotowane według własnego uznania,

19.00 €
Pâtes aux langoustes de notre vivier
(makaron z homarami z naszego stawu rybnego)

(100gr),

według zwrotu z połowów,

nasz tradycyjny przepis z homarami,

obdarzony wagą,

19.00 €
Langouste du vivier en croûte de sel
(homar z akwarium w solnej skórce)

(100gr),

według zwrotu z połowów,

sprzedawane na wagę,

są gotowane w skórce z soli,

i koniak flambirowany,

22.00 €
Poisson du jour
(ryby dnia)

(100gr),

według zwrotu z połowów,

sprzedawane na wagę,

Są gotowane w skórce z soli,

w zależności od gatunku i wagi,

10.50 €
Poisson du jour en croûte de sel
(ryba dnia w solnej skórce)

(100gr) według zwrotu z połowów,,

sprzedawane na wagę, gotowane są w solnej skórce,

w zależności od gatunku i wagi,

11.50 €
Pressé d’araignée de porc
(Pająk wieprzowy prasowany)

pieczony pająk wieprzowy w prasie z pieprzem syczuańskim,

rozeta marchewkowa z cytrusami i korsykańskim miodem,

Korsykański sos czapkowy,

32.00 €
Risotto de St Jacques à la truffe
(Risotto z przegrzebków i trufli)

kremowe risotto truflowe,

grillowane przegrzebki,

groszek śnieżny.,

39.00 €
Filet de Bœuf
(polędwica wołowa)

polędwica wołowa z grilla a la plancha,

puree z czarnych trufli,

prażona sukrina,

zredukowany sok winny,

35.00 €
Gambas flambées au limoncellu
(krewetki flambirowane z limoncellu)

chrupiąca sałatka z kopru włoskiego,

tatar z pomidorów i cytrusów z bazylią,

33.00 €
Linguini à la poutargue
(linguini z bottarga)

bottarga ze stawu Diana,

groszek dla smakoszy,

wiosenne cebule,

33.00 €
Filet de veau Corse laqué au Cap Corse
(Korsykański filet cielęcy lakierowany Cap Corse)

tatin z cebulą,

krem z batatów,

marchewki glazurowane,

Korsykański sos czapkowy,

34.00 €
Filet de tanute à la plancha
(grillowany filet tanute)

Czeski gulasz warzywny z cytryną,

smażone policzki,

sos chimichurri,

32.00 €
Sole meunière
(podeszwa chłodzona masłem)

puree ziemniaczane z cebulką dymką,

kandyzowane pomidory i cytryna,

kapary,

39.00 €
Souris d’agneau de 7h confite au miel Corse de printemps
(7-godzinna konfitowana łopatka jagnięca z korsykańskim miodem wiosennym)

Korsykański miód maquis,

zmiażdżone ziemniaki,

bakłażan z brokułami,

34.00 €
Filet de St Pierre à la plancha
(grillowany filet st-pierre)

purée z cukinii z bazylią,

Frytki Polenta,

mały sos vierge,

33.00 €
Magret de canard rôti
(pieczona pierś z kaczki)

puree z selera waniliowego,

kandyzowane jabłko z miodem i mendiantami,

sok sherry,

34.00 €
Desery ...
Le parfait glacé miel/châtaigne
(mrożony parfait z miodem i kasztanami)

Balagne miodowo-mrożony parfait,

bułka tarta kasztanowa,

żel z mandarynki,

segmenty pomarańczy,

13.00 €
La tartelette pralinée
(tarta pralinowa)

kruche ciasto migdałowe,

kremowe orzeszki ziemne/orzechy laskowe,

pralina z czarnego sezamu,

karmelizowane orzeszki ziemne,

Lody waniliowe z bourbonem z Madagaskaru,

13.00 €
L’entremet fraises/pistaches
(deser truskawkowo-pistacjowy)

dacquoise pistacjowy,

mus truskawkowy,

kremowa pistacja,

lukier truskawkowy,

lody pistacjowe,

14.00 €
Le baba au rhum aux fruits exotiques
(rumowa baba z egzotycznymi owocami)

rum baba,

brunoise egzotycznych owoców,

pieczony ananas,

bita śmietana z wanilią bourbon z Madagaskaru,

sorbet ananasowy,

14.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
La tarte citron revisitée
(odnowiona tarta cytrynowa)

kruche ciastko,

krem cytrynowy,

krążek z białej czekolady,

czerwone owoce,

żel cytrynowy,

sorbet cytrynowy z bazylią,

14.00 €
Entremet chocolat noir et son cœur coulant caramel
(deser z gorzkiej czekolady z płynnym karmelowym środkiem)

słodkie kruche ciasteczka,

74% ganache z gorzkiej czekolady,

rozpływające się serce z solonego karmelu,

redukcja kakao,

ciemne lody czekoladowe,

14.00 €
Assiette de fromages corses et sa confiture de figues
(talerz serów korsykańskich i dżemu figowego)

produkcja rzemieślnicza przez producentów z naszych wiosek,

13.00 €
Mrożone kompozycje
Le Bounty
(nagroda)

dwie czekoladowe kulki,

kulka kokosowa,

gorąca czekolada,

Chantilly,

13.00 €
Le Café liégeois
(kawa Liège)

dwie miarki kawy,

gałka wanilii,

Espresso,

Chantilly,

13.00 €
Le Chocolat liégeois
(Czekolada Liège)

dwie czekoladowe kulki,

gałka wanilii,

gorąca czekolada,

Chantilly,

13.00 €
La Dame blanche
(biała dama)

trzy gałki waniliowe,

sos czekoladowy,

Chantilly,

13.00 €
A Nustrale
(a nustrale)

piłka castagna,

piłka brocciu,

miarka waniliowo-canistrelli,

krem kasztanowy,

Chantilly,

14.00 €
La Fraise Melba
(truskawka melba)

truskawkowa melba,

gałka wanilii,

świeże truskawki,

truskawkowy coulis,

Chantilly,

13.00 €
La Pina Colada
(pina colada)

dwie kokosowe kulki,

kulka ananasa,

tarty kokos,

rum,

tatar z ananasa,

coulis z egzotycznych owoców,

Chantilly,

14.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
L’Antillaise
(Karaiby)

dwie kulki z rumem i rodzynkami,

rum,

11.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Le Colonel
(pułkownik)

dwie miarki limonki,

wódka,

11.00 €

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Boule de glace artisanale, parfums de Corse
(gałka lodów domowej roboty, smaki Korsyki)

Mortulla,

limoncellu,

korsykański świeży ser,

Castagna,

mele,

clementine,

wanilia-canistrelli,

brzoskwinia winorośli,

nuciola,

3.50 €
Boule de glace, parfums classiques
(gałka lodów, klasyczne smaki)

wanilia,

czekolada,

solone masło karmelowe,

kawa,

wapno,

malina,

truskawka,

rodzynka rumu,

ananas,

orzech kokosowy,

pistacjowy,

mango,

3.50 €
Supplément chantilly
(bita śmietana)

2.00 €
Sugestie dnia
Nos suggestions
(nasze sugestie)

nasze sugestie różnią się w zależności od połowu dnia, sezonowych warzyw i owoców,,

inspiracja z kuchni i nasze pragnienia ...,

zapraszamy do nas po więcej informacji ...,
Menu za 39€
Entrées au choix
(wybór wpisów)
Rillettes de poisson
(rillettes rybne)

rillettes z cytryną i ziołami,

chleb tostowy melba,

mała sałatka,
Terrine du moment
(terrina chwili)

chutney cebulowy z korsykańskim muskatem,

dżem figowy,

mała sałatka,
Antipasti de légumes
(warzywne przystawki)

wariacja na temat grillowanych warzyw marynowanych w oliwie z oliwek i czosnku,
Plats au choix
(wybór dań)
Parillada de poissons
(parillada ryb)

zmiażdżone ziemniaki,

sos pomidorowy z białym winem,
Storzapreti au brocciu
(storzapreti z brokułem)

tradycyjna korsykańska receptura,

knedle brokułowe ze szpinakiem i świeżą miętą,

au gratin z korsykańskim serem tomme,

sos pomidorowy,
Parmentier de veau Corse
(Korsykański parmentier z cielęciny)

roztapiająca się rozdrobniona korsykańska cielęcina,

puree ziemniaczane w stylu parmentier,

pokruszone kasztany,

smażona cebula,
Desserts au choix
(desery do wyboru)
Île flottante Castagnina
(Pływająca wyspa Castagnina)

krem kasztanowy,

blamanż,

cząstki cytrusowe,
Cheesecake chocolat blanc et sa marmelade à la Nepita
(sernik z białej czekolady z marmoladą nepita)

speculoos cookie,

sernik z białą czekoladą,

konfitura z czerwonych owoców z nepitą,
Deux boules de glace
(dwie gałki lodów)

Mortulla,

limoncellu,

korsykański świeży ser,

Castagna,

Mortulla,

mele,

mandarynka,

wanilia-canistrelli,

brzoskwinia winorośli,

nuciola,

wanilia,

czekolada,

solone masło karmelowe,

rodzynka rumu,

kawa,

wapno,

truskawka,

malina,

ananas,

orzech kokosowy,

mango,

pistacjowy,

Znaczenie ikon.

Alergen

Skorupiak

Łubin

Siarczyn

Sesame seeds

Musztarda

Seler

Orzechy

Sojowy

Orzeszki ziemne

Ryba

Jajko

Skorupiaków

Gluten

Milk

Informacja

Ulubiony

Nowy

Sugestia szefa

Specjalność domowa

Specjalność regionalna

Domowe

Bezglutenowe

Bez laktozy

Wegetariański

Wegańskie

Organiczny

Koszerny

Halal

Zawiera świnię

Świeże mrożone

Pikantny

Średnio ostry

Bardzo ostry

Nie zalecane dla kobiet w ciąży.

Na wynos

Toute l’équipe du Santana vous souhaite la bienvenue

Share this menu