LE SANTANA

Toute l’équipe du Santana vous souhaite la bienvenue

Κύρια κάρτα

Το μενού μπρασε…

Ποτά / κοκτέιλ

Το σπήλαιο

Da sparte… (πιάτα απεριτίφ για κοινή χρήση)
Assiettes apéritives
(πιάτα ορεκτικών)

για δύο άτομα,
Beignets de poissons
(τηγανητές ψαριών)

και μικρή σκουριά,

19.00 €
Scampi croustillants au basilic
(τραγανό σκάμπι βασιλικού)

σάλτσα πορτοκαλιού κουρκουμά,

20.00 €
Fromage Corse pané
(παναρισμένο τυρί Κορσικής)

και μαρμελάδα σύκα,

18.00 €
Κρύα ορεκτικά
Tartare de poisson aux agrumes
(ταρτάρ ψαριού με εσπεριδοειδή)

ψάρι σε κύβους μαριναρισμένο σε εσπεριδοειδή,

γέλη κλημεντίνης,

χαβιάρι λεμονιού,

βινεγκρέτ ginger lime,

26.00 €
Rosace de poulpe
(ροζέτα χταποδιού)

λεπτές φέτες μαριναρισμένου χταποδιού,

ρουίγ, πίκλες λαχανικών,

ντομάτες σε κύβους και λίγο παρθένο λάδι,

25.00 €
Terrine de foie gras et sa déclinaison ensoleillée
(Τερίνα φουά γκρα και η ηλιόλουστη παραλλαγή του)

αμυγδαλωτά με άνθη πορτοκαλιάς,

καραμέλα βερίκοκο,

μισά βερίκοκο και ανοιξιάτικο κορσικανό μέλι,

29.00 €
Crabe bleu façon rémoulade
(μπλε καβούρι remoulade στυλ)

κρέας καβουριού,

Μπλε κρέας καβουριών της Κορσικής σε remoulade,

ταρτάρ αγγουριού,

Μήλο και σέλινο Granby Smith,

25.00 €
Assiette de charcuterie Corse
(πιάτο κρέατος Corsican)

COPPA,

lonzu,

salcicciu,

prisuttu των αδελφών corrieri στο arburi,

βούτυρο τουρσί,

μαύρο βούτυρο ελιάς,

μαρμελάδα κρεμμυδιού με μυρτιά,

21.00 €
Καυτά ορεκτικά
Soupe de poisson de roche
(σούπα ψαριού βράχου)

παραδοσιακή ψαρόσουπα,

και ροκ καρκινοειδή που συνοδεύονται από κρουτόν,

Μαγιονέζα «rouille»,

σκόρδο,

και τριμμένο emmental,

22.00 €
Seiches en persillade
(σουπιές σε μαϊντανό)

σουπιές στη σχάρα,

σκόρδο και μαϊντανό,

μικρή σαλάτα,

22.00 €
Entremet salé de la mer…
(αλμυρό επιδόρπιο με θαλασσινά…)

κέικ τύπου δακτύλου με εκλεκτά ψάρια του κόλπου και γέμιση γαρίδας με σχοινόπρασο και εστραγκόν,

αυγά πέστροφας,

μείωση του μπισκότου,

23.00 €
Σουίτες ...
Langoustes ou homards du vivier
(αστακοί ή αστακοί από τη δεξαμενή)

(το 100γρ),

σύμφωνα με την επιστροφή από το ψάρεμα,

πωλείται κατά βάρος,

ψήνονται στη σχάρα ή λαθραία όπως σας αρέσουν,

19.00 €
Pâtes aux langoustes de notre vivier
(ζυμαρικά με αστακούς από τη λίμνη μας)

(το 100γρ),

σύμφωνα με την επιστροφή από το ψάρεμα,

η παραδοσιακή μας συνταγή με αστακούς,

προικισμένο από το βάρος,

19.00 €
Langouste du vivier en croûte de sel
(αστακός από τη δεξαμενή ψαριών σε μια κρούστα αλατιού)

(το 100γρ),

σύμφωνα με την επιστροφή από το ψάρεμα,

πωλείται κατά βάρος,

μαγειρεύονται σε μια κρούστα αλατιού,

και κονιάκ φλαμπέ,

22.00 €
Poisson du jour
(τα ψάρια της ημέρας)

(το 100γρ),

σύμφωνα με την επιστροφή από το ψάρεμα,

πωλείται κατά βάρος,

Μαγειρεύονται σε μια κρούστα αλατιού,

ανάλογα με το είδος και το βάρος,

10.50 €
Poisson du jour en croûte de sel
(ψάρια της ημέρας σε μια κρούστα αλατιού)

(το 100gr) σύμφωνα με την επιστροφή από το ψάρεμα,,

πωλούνται κατά βάρος, μαγειρεύονται σε κρούστα αλατιού,

ανάλογα με το είδος και το βάρος,

11.50 €
Pressé d’araignée de porc
(πιεσμένη χοιρινή αράχνη)

ψητή χοιρινή αράχνη σε πρέσα με πιπέρι Σετσουάν,

ροζέτα καρότου με εσπεριδοειδή και μέλι Κορσικής,

Σάλτσα καπακιού της Κορσικής,

32.00 €
Risotto de St Jacques à la truffe
(ριζότο χτένι με τρούφα)

κρεμώδες ριζότο τρούφας,

ψητά χτένια,

μπιζέλια χιονιού.,

39.00 €
Filet de Bœuf
(βόειο κρέας)

ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο a la plancha,

πουρέ μαύρης τρούφας,

ψημένη σακχαρίνη,

μειωμένος χυμός κρασιού,

35.00 €
Gambas flambées au limoncellu
(γαρίδες φλαμπέ με limoncellu)

τραγανή σαλάτα μάραθο,

ταρτάρ ντομάτα και εσπεριδοειδή με βασιλικό,

33.00 €
Linguini à la poutargue
(linguini με μποτάργκα)

bottarga από τη λίμνη Diana,

γκουρμέ μπιζέλια,

φρέσκα κρεμμυδάκια,

33.00 €
Filet de veau Corse laqué au Cap Corse
(Μοσχαρίσιο φιλέτο Κορσικής λακαρισμένο με Cap Corse)

τατιν κρεμμυδιού,

κρέμα γλυκοπατάτας,

τζάμια καρότα,

Σάλτσα καπακιού της Κορσικής,

34.00 €
Filet de tanute à la plancha
(ψητό φιλέτο τανού)

Μποέμικο στιφάδο λαχανικών με λεμόνι,

μάγουλα,

σάλτσα chimichurri,

32.00 €
Sole meunière
(σόλα ψύχεται σε βούτυρο)

πουρέ πατάτας με φρέσκα κρεμμυδάκια,

ζαχαρωμένες ντομάτες και λεμόνι,

κάπαρη,

39.00 €
Souris d’agneau de 7h confite au miel Corse de printemps
(7ωρο κότσι αρνιού με ανοιξιάτικο μέλι Κορσικής)

Κορσικανικό μέλι της μακίας,

θρυμματισμένες πατάτες,

μελιτζάνα με μπρότσι,

34.00 €
Filet de St Pierre à la plancha
(ψητό φιλέτο st pierre)

ψιλό πουρέ κολοκυθιού με βασιλικό,

Polenta Fries,

μικρή σάλτσα vierge,

33.00 €
Magret de canard rôti
(ψητό στήθος πάπιας)

πουρέ σέλινου βανίλιας,

ζαχαρωμένο μήλο με μέλι και ενδιάμεσα,

χυμό σέρι,

34.00 €
Επιδόρπια ...
Le parfait glacé miel/châtaigne
(το παγωμένο παρφέ με μέλι/κάστανο)

Παγωμένο παρφέ με μέλι και μπαλανιέ,

φρυγανιά κάστανου,

γέλη κλημεντίνης,

πορτοκαλί κομμάτια,

13.00 €
La tartelette pralinée
(το ταρτάκι πραλίνας)

κουλουράκι αμυγδάλου,

κρεμώδη φιστίκια/φουντούκια,

πραλίνα μαύρου σουσαμιού,

καραμελωμένα φυστίκια,

Παγωτό βανίλια bourbon Μαδαγασκάρης,

13.00 €
L’entremet fraises/pistaches
(επιδόρπιο φράουλας/φιστικιού)

φιστίκι dacquoise,

μους φράουλας,

κρεμώδες φυστίκι,

γλάσο φράουλας,

παγωτό φιστίκι,

14.00 €
Le baba au rhum aux fruits exotiques
(ρούμι μπαμπά με εξωτικά φρούτα)

ρούμι μπαμπά,

βρουνόζη εξωτικών φρούτων,

ψητό ανανά,

σαντιγί με βανίλια bourbon Μαδαγασκάρης,

σορμπέ ανανά,

14.00 €

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας, καταναλώστε με μέτρο.
La tarte citron revisitée
(η αναθεωρημένη τάρτα λεμονιού)

μπισκότο κουλουρακιών,

κρέμα λεμονιού,

δίσκος λευκής σοκολάτας,

κόκκινα φρούτα,

τζελ λεμονιού,

σορμπέ βασιλικού λεμονιού,

14.00 €
Entremet chocolat noir et son cœur coulant caramel
(επιδόρπιο μαύρης σοκολάτας με κέντρο καραμέλας)

γλυκό κουλουράκι,

74% γκανάζ μαύρης σοκολάτας,

που λιώνει αλατισμένη καραμέλα καρδιά,

μείωση κακάο,

παγωτό μαύρης σοκολάτας,

14.00 €
Assiette de fromages corses et sa confiture de figues
(πιάτο από τυριά Κορσικής και μαρμελάδα σύκα)

βιοτεχνική παραγωγή από παραγωγούς από τα χωριά μας,

13.00 €
Κατεψυγμένες συνθέσεις
Le Bounty
(η γενναιοδωρία)

δύο μπάλες σοκολάτας,

μια μπάλα καρύδας,

ζεστή σοκολάτα,

Chantilly,

13.00 €
Le Café liégeois
(τον καφέ της Λιέγης)

δύο κουταλιές καφέ,

μια σέσουλα βανίλιας,

εσπρέσο,

Chantilly,

13.00 €
Le Chocolat liégeois
(Τη σοκολάτα της Λιέγης)

δύο μπάλες σοκολάτας,

μια σέσουλα βανίλιας,

ζεστή σοκολάτα,

Chantilly,

13.00 €
La Dame blanche
(η λευκή κυρία)

τρεις μεζούρες βανίλιας,

σάλτσα σοκολάτας,

Chantilly,

13.00 €
A Nustrale
(ένα nustrale)

μια μπάλα της Καστανιάς,

μια μπάλα μπρόκολου,

μια σέσουλα βανίλιας-canistrelli,

κρέμα καστανιάς,

Chantilly,

14.00 €
La Fraise Melba
(μέλα φράουλα)

η φράουλα melba,

μια σέσουλα βανίλιας,

φρέσκες φράουλες,

φράουλα coulis,

Chantilly,

13.00 €
La Pina Colada
(το pina colada)

δύο μπάλες καρύδας,

μια μπάλα ανανά,

τριμμένη καρύδα,

ρούμι,

τάρταρος ανανά,

εξωτικά coulis φρούτων,

Chantilly,

14.00 €

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας, καταναλώστε με μέτρο.
L’Antillaise
(την Καραϊβική)

δύο μπάλες σταφίδας,

ρούμι,

11.00 €

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας, καταναλώστε με μέτρο.
Le Colonel
(ο συνταγματάρχης)

δύο κουταλιές ασβέστη,

βότκα,

11.00 €

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας, καταναλώστε με μέτρο.
Boule de glace artisanale, parfums de Corse
(σπιτική σέσουλα παγωτού, γεύσεις Κορσικής)

γουλάλλα,

limoncellu,

κορσικανικό φρέσκο τυρί,

Castagna,

γοητεία,

clementine,

βανίλια-canistrelli,

ροδάκινο αμπέλου,

nuciola,

3.50 €
Boule de glace, parfums classiques
(κουτάλι παγωτού, κλασικές γεύσεις)

βανίλια,

σοκολάτα,

καραμέλα αλατισμένο βούτυρο,

καφές,

ασβέστης,

βατόμουρο,

φράουλα,

ρουμιούχας ρούμι,

ανανάς,

καρύδα,

φιστίκι,

μάνγκο,

3.50 €
Supplément chantilly
(κτυπημένη κρέμα)

2.00 €
Προτάσεις της ημέρας
Nos suggestions
(οι προτάσεις μας)

οι προτάσεις μας ποικίλλουν ανάλογα με τα ψάρια της ημέρας, τα εποχιακά λαχανικά και τα φρούτα,,

έμπνευση από την κουζίνα και τις επιθυμίες μας ....,

μη διστάσετε να επιστρέψετε σε εμάς για περισσότερες πληροφορίες ...,
Μενού στα 39€
Entrées au choix
(επιλογή των καταχωρήσεων)
Rillettes de poisson
(ρουλέτα ψαριών)

ριλέτες λεμονιού και βοτάνων,

φρυγανισμένο ψωμί melba,

μικρή σαλάτα,
Terrine du moment
(επίγευση της στιγμής)

chutney κρεμμύδι με μοσχάτο Κορσικής,

μαρκαδόρο σύκων,

μικρή σαλάτα,
Antipasti de légumes
(λαχανικά αντιπαστί)

παραλλαγή ψητών λαχανικών μαριναρισμένων σε ελαιόλαδο και σκόρδο,
Plats au choix
(επιλογή πιάτων)
Parillada de poissons
(parillada ψαριών)

θρυμματισμένες πατάτες,

λευκό κρασί σάλτσα ντομάτας,
Storzapreti au brocciu
(στορζαπρέτι με μπρότσι)

παραδοσιακή συνταγή της Κορσικής,

μπρότσιου ζυμαρικά με σπανάκι και φρέσκο δυόσμο,

au gratin με τυρί τομμέ Κορσικής,

σάλτσα ντομάτας,
Parmentier de veau Corse
(Μοσχαρίσιο κρέας Κορσικής)

λιώνοντας ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας Κορσικής,

πουρέ πατάτας, στυλ παρμενιέ,

θρυμματισμένα κάστανα,

τηγανητά κρεμμύδια,
Desserts au choix
(επιδόρπια για να διαλέξετε)
Île flottante Castagnina
(Πλωτό νησί Castagnina)

κρέμα κάστανου,

γλυκό,

τμήματα εσπεριδοειδών,
Cheesecake chocolat blanc et sa marmelade à la Nepita
(cheesecake λευκής σοκολάτας με μαρμελάδα nepita)

μπισκότο speculoos,

cheesecake λευκής σοκολάτας,

μαρμελάδα κόκκινων φρούτων με νεπίτα,
Deux boules de glace
(δύο κουταλιές παγωτό)

γουλάλλα,

limoncellu,

κορσικανικό φρέσκο τυρί,

Castagna,

γουλάλλα,

γοητεία,

μανταρίνι,

βανίλια-canistrelli,

ροδάκινο αμπέλου,

nuciola,

βανίλια,

σοκολάτα,

καραμέλα αλατισμένο βούτυρο,

ρουμιούχας ρούμι,

καφές,

ασβέστης,

φράουλα,

βατόμουρο,

ανανάς,

καρύδα,

μάνγκο,

φιστίκι,

Σήμανση εικονίδια.

Αλλεργιογόνο

Οστρακόδερμο

Λούπινο

Θειώδες άλας

Sesame seeds

Μουστάρδα

Σέλινο

Ξηρούς καρπούς

Σόγια

Αράπικα φιστίκια

Ψάρι

Αυγό

Οστρακόδερμο

Γλουτένη

Milk

Πληροφορίες

Αγαπημένη

Νέος

Πρόταση του επικεφαλής

Σπίτι ειδικότητα

Περιφερειακή ειδικότητα

Σπιτικό

Χωρίς γλουτένη

Χωρίς λακτόζη

Χορτοφάγος

Οργανικός

Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο

Halal

Περιέχει χοίρο

Φρέσκο κατεψυγμένο

Αρωματώδης

Μεσαίο πικάντικο

Πολύ πικάντικο

Δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες.

Πάρε μακριά

Toute l’équipe du Santana vous souhaite la bienvenue

Share this menu