L'Authentique

Cuisine Traditionnelle à Vignec

Cardápio

Bebidas

Nossa adega

Os iniciantes (para compartilhar ou não!)
La tranche de foie gras de canard maison
(fatia de foie gras de pato caseiro)

e sua geléia de figo,

12.00 €
La planche Pyrénéenne
(o tabuleiro dos Pirineus)

foie gras, presunto Bigorre preto, rolinho de truta,

25.00 €
Dégustation de charcuterie de Noir de Bigorre
(degustação de charcutaria black de bigorre)

salsicha, chouriço, patê, cabeça, morcela,

10.00 €
Jambon de Noir de Bigorre, pan con tomat
(Bigorre presunto preto, pan con tomat)

11.00 €

Oeuf fermier parfait aux morilles, jambon grillé et mouillettes
(ovo caipira perfeito com cogumelos, presunto grelhado e mouillettes)

11.00 €

Tatin de boudin noir de Bigorre
(bigorre morcela tatin)

9.00 €
Comme un Chirashi à la truite des Pyrénées Gravlax
(como um chirashi com truta gravlax dos Pirenéus)

aletria de arroz com vinagre, tártaro de truta dos Pirinéus, abacate, cebola roxa, gergelim, pepino,

10.00 €
Fromage de brebis rôti truffé à la tartufata
(queijo de ovelha assado trufado com tartufata)

10.00 €
Rouleau d'hiver à la truite fumé
(rolinho de inverno com truta defumada)

truta defumada, hortelã, mache, escarola, aletria de arroz, cenoura, rabanete, amendoim torrado,

9.00 €
Samoussas végétarien, espuma de betterave
(chamuças vegetarianas, espuma de beterraba)

folha de massa folhada, feijão vermelho, cenoura, cebola, maçã,

8.00 €
Saladas grandes
La salade Auroise
(a salada de auroise)

salada mista, rúcula, tomate, torrada quente de queijo de cabra com maçã e barriga, mel, sementes torradas,

16.00 €
La salade Bigourdane
(a salada de bigourdane)

salada mista, tomate, cebola roxa, queijo, bacon, moela, peito de pato seco, tost de foie gras de pato,

17.00 €
La salade healty
(a salada saudável)

folha de carvalho, rúcula, abacate, tomate cereja, pepino, rabanete, cenoura, ovo cozido, pesto, croutons,

14.00 €
La salade d'hiver
(salada de inverno)

alface de cordeiro, escarola, queijo, nozes, truta defumada, ovo cozido, croutons,

16.00 €
Os pratos
Tout nos plats sont garnis de patates frites et butternut rôti
(todos os nossos pratos são acompanhados com batatas fritas e manteiga assada)

Magret de canard entier sauce venaison
(peito de pato inteiro com molho de veado)

26.00 €

Tartera de Truite des Pyrénées aux légumes de saisons, aïoli
(Tartera de truta dos Pirinéus com legumes da época e molho aioli)

22.00 €
L’Authentique burger Aurois
(o autêntico hambúrguer Aurois)

pão de hambúrguer,

molho caseiro,

bife 180g,

tomate,

compota de cebola,

salada,

ventreche de noir de bigorre,

queijo,

18.00 €
Les ris de veau
(pães doces)

como minha avó,

26.00 €
Le carré d’agneau rôti avec ses légumes de saisons
(costeleta de cordeiro assada com legumes da estação)

25.00 €

La côte à l'os de Porc noir de Bigorre, sauce morilles
(Costela de porco preto de Bigorre, molho morel)

28.00 €

Le Tournedos Rossini
(o tournedos rossini)

29.00 €
La Garbure royale
(o traje real)

garbure vegetais,

perna de pato e presunto,

22.00 €
La spécialité fromagère au choix
(a especialidade de queijo de sua escolha)

raclette, guloseima gourmet, mont d’or ou fondue de três queijos (min. duas pessoas),

pirenefleta caseira,

vegiflette (batata, cebola, avelã, amêndoa, sementes de abóbora, sementes de girassol, gergelim, cogumelos, petit gourma,

23.00 €
Tartivégé
(Tartived)

batata, cebola, avelã, amêndoa, sementes de abóbora, sementes de girassol, gergelim, queijo reblochon,

23.00 €
Sobremesas
Le café gourmand
(café gourmet)

mini torta de limão, mirtilos cremosos, little russian, brownie de chocolate, chantilly,

9.50 €
Le baba pyrénéen
(o baba dos Pirenéus)

8.00 €

Panacotta aux myrtilles, coulis de fruits rouges
(panacotta de mirtilo, coulis de frutas vermelhas)

8.00 €

La tarte au citron revisitée
(a torta de limão revisitada)

9.00 €

Le Brownie façon Juanito
(brownie juanito)

8.00 €

Banoffe revisité par Rubenito
(Banoffe revisitado por Rubenito)

8.00 €
L’assiette de fromages sélectionnés par le chef
(o prato de queijo selecionado pelo chef)

ovelha,

vaca e cabra pirenaica,

geléia de figo,

azul dos bascos,

pequeno gourmet,

12.00 €
Pain perdu au pain d'épices, sorbet orange sanguine
(torrada francesa de gengibre, sorvete de laranja sanguínea)

9.00 €

Macaron de Noêl à la crème de marron
(Macaron de Natal com creme de castanhas)

8.00 €
Sorvetes artesanais da “madame monsieur in Saint Lary”
Les parfums
(os perfumes)

baunilha,

sorvete de chocolate,

café,

morango,

framboesa,

groselha preta/mirtilos,

merengue de limão,

iogurte,

coco,

laranja de sangue,

pistache,

manteiga salgada de caramelo,

rum passas,
La Boule
(A bola)

3.80 €

Supplément Chantilly
(chantilly)

0.50 €
Gelados feitos a partir dos autênticos € 9,00
L’Antillaise
(o caribenho)

Sorvete de côco,

sorvete de limão,

ananás,

chantilly,

banana,
La Dame blanche
(a senhora branca)

sorvete de baunilha,

chocolate quente,

chantilly,
La Colonnel
(o coronel)

sorvete de limão, vodka,
Le Café ou Chocolat Liègeois
(Café ou chocolate liège)
Cubaine
(cubano)

sorvete de passas ao rum, rum,
Auroise
(auroise)

Sorvete de groselha e mirtilo, framboesa, mirtilo, coulis de frutas vermelhas, chantilly,
London Najanja
(Londres Najanja)

sorvete de laranja de sangue, gim,

9.00 €
O menu montanha €28,50
Entrée
(Entrada)

a sopa do país,
Plat
(prato)

três fondue de queijo,

glutonaria,

pirenefleta caseira,

rodo,

acompanhado de carnes frias artesanais,

(mínimo 2 pessoas, exceto tartiflette),

monte de ouro,

vegiflette,
Dessert
(sobremesa)

brownie de chocolate ou sundaes de sorvete, dois sabores à sua escolha,
O menu regional €31,50
La soupe du pays
(a sopa do país)

ENTRÉES
(iniciantes)
Salade gourmande
(salada gourmet)

salada mista, tomate cherry, queijo, pedaços de bacon, moelas, tosta de foie gras,
Charcuterie de porc noir
(charcutaria de porco preto)

salsicha, chouriço, patê, cabeça, morcela,
Rouleau d'hiver à la truite fumée
(rolinho de inverno com truta defumada)

truta defumada, hortelã, rúcula, aletria de arroz, cenoura, rabanete, amendoim torrado,
PLAT
(prato)

Gigot d'agneau grillé, ail thym et piment d'Espelette
(perna de borrego grelhada, alho tomilho e pimenta Espelette)

Escalope de truite et ses légumes de saisons cuits au four
(escalope de truta e legumes da época cozidos no forno)

Lomo de Noir de Bigorre sauce aux morilles (supl. 2€)
(lomo preto de Bigorre com molho de cogumelos morel (€2 adicionais))
Dessert
(sobremesa)

panna cotta de mirtilo,

ou o baba dos Pirenéus,

ou dois sabores de sorvete de sua preferência,
O menu pitchounet 10,00€
Entrée
(Entrada)

suco de fruta ou xarope com água,

sopa do campo,
Plat
(prato)

batatas fritas picadas,

ou escalope de truta dos Pirenéus,

ou prato do dia,
Dessert
(sobremesa)

1 bola de sorvete artesanal,

(morango, baunilha, chocolate ou algodão doce),

ou fromage blanc com geléia de mirtilo,

ou sobremesa do dia,

We accept

Money

Credit card

Check

Lunch ticket

Significação de ícones.

Alérgeno

Marisco

Tremoço

Sulfito

Sesame seeds

Mostarda

Aipo

Nozes

Soja

Amendoins

Peixe

Ovo

Crustáceo

Glúten

Milk

Em formação

Favorito

Novo

Sugestão do chefe

Especialidade em casa

Especialidade regional

Caseiro

Livre de glúten

Sem lactose

Vegetariano

Vegano

Orgânico

Kosher

Halal

Contém porco

Fresco congelado

Picante

Picante médio

Muito temperado

Não recomendado para mulheres grávidas.

Leve embora

L'Authentique

Cuisine Traditionnelle à Vignec

Share this menu