L'Authentique

Cuisine Traditionnelle à Vignec

Napoje

Nasza piwnica

Przystawki (do dzielenia się lub nie!)
La tranche de foie gras de canard maison
(plasterek domowego foie gras z kaczki)

i dżem figowy,

12.00 €
La planche Pyrénéenne
(płyta pirenejska)

foie gras, czarna szynka Bigorre, bułka z pstrąga,

25.00 €
Dégustation de charcuterie de Noir de Bigorre
(degustacja czarnych wędlin de bigorre)

kiełbasa, chorizo, pasztet, głowa, kaszanka,

10.00 €
Jambon de Noir de Bigorre, pan con tomat
(Czarna szynka bigorre, pan con tomat)

11.00 €

Oeuf fermier parfait aux morilles, jambon grillé et mouillettes
(doskonałe jajko z wolnego wybiegu ze smardzami, grillowaną szynką i mouillettes)

11.00 €

Tatin de boudin noir de Bigorre
(bigorre kaszanka tatin)

9.00 €
Comme un Chirashi à la truite des Pyrénées Gravlax
(jak chirashi z pstrągiem pirenejskim gravlax)

makaron ryżowy w occie, tatar z pstrąga pirenejskiego, awokado, czerwona cebula, sezam, ogórek,

10.00 €
Fromage de brebis rôti truffé à la tartufata
(pieczony owczy ser truflowy z tartufatą)

10.00 €
Rouleau d'hiver à la truite fumé
(zimowa bułka z wędzonym pstrągiem)

wędzony pstrąg, mięta, mache, endywia, wermiszel ryżowy, marchew, rzodkiewka, prażone orzeszki ziemne,

9.00 €
Samoussas végétarien, espuma de betterave
(wegetariańskie samosy, espuma buraczana)

arkusz ciasta, czerwona fasola, marchew, cebula, jabłko,

8.00 €
Duże sałatki
La salade Auroise
(sałatka auroise)

mieszanka sałat, rukola, pomidory, gorący tost z kozim serem z jabłkami i boczkiem, miód, prażone nasiona,

16.00 €
La salade Bigourdane
(sałatka bigourdane)

mix sałat, pomidory, czerwona cebula, ser żółty, bekon, żołądki, suszona pierś z kaczki, tost z kaczki foie gras,

17.00 €
La salade healty
(zdrowa sałatka)

liść dębu, rukola, awokado, pomidorki cherry, ogórek, rzodkiewka, marchewka, jajko na miękko, pesto, grzanki,

14.00 €
La salade d'hiver
(sałatka zimowa)

roszponka, endywia, ser, orzechy, pstrąg wędzony, jajko na miękko, grzanki,

16.00 €
Naczynia
Tout nos plats sont garnis de patates frites et butternut rôti
(wszystkie nasze dania przyozdobione są smażonymi ziemniakami i pieczonymi orzechami piżmowymi)

Magret de canard entier sauce venaison
(cała pierś z kaczki z sosem z dziczyzny)

26.00 €

Tartera de Truite des Pyrénées aux légumes de saisons, aïoli
(Tartera z pstrąga pirenejskiego z warzywami sezonowymi, aioli)

22.00 €
L’Authentique burger Aurois
(autentyczny burger Aurois)

chleb z burgerami,

domowy sos,

stek 180g,

pomidor,

kompot z cebuli,

sałatka,

ventreche de noir de bigorre,

ser,

18.00 €
Les ris de veau
(słodkie pieczywo)

jak moja babcia,

26.00 €
Le carré d’agneau rôti avec ses légumes de saisons
(pieczeń jagnięca z warzywami sezonowymi)

25.00 €

La côte à l'os de Porc noir de Bigorre, sauce morilles
(Czarne żeberka wieprzowe z Bigorre, sos smardzowy)

28.00 €

Le Tournedos Rossini
(tournedos rossini)

29.00 €
La Garbure royale
(strój królewski)

garbować warzywa,

udko z kaczki i szynka,

22.00 €
La spécialité fromagère au choix
(wybrany przez Ciebie serowy specjał)

raclette, wyśmienity poczęstunek, mont d’or lub fondue z trzech serów (min. dwie osoby),

domowej roboty pyreneflette,

vegiflette (ziemniaki, cebula, orzechy laskowe, migdały, pestki dyni, pestki słonecznika, sezam, grzyby, petit gourma,

23.00 €
Tartivégé
(tartive)

ziemniak, cebula, orzech laskowy, migdał, pestki dyni, słonecznik, sezam, serek reblochon,

23.00 €
Desery
Le café gourmand
(kawa dla smakoszy)

mini tarta cytrynowa, kremowe jagody, ruski, czekoladowe brownie, bita śmietana,

9.50 €
Le baba pyrénéen
(baba pirenejska)

8.00 €

Panacotta aux myrtilles, coulis de fruits rouges
(jagodowa panacotta, coulis z czerwonych owoców)

8.00 €

La tarte au citron revisitée
(powrót do ciasta cytrynowego)

9.00 €

Le Brownie façon Juanito
(juanito brownie)

8.00 €

Banoffe revisité par Rubenito
(banoffe ponownie odwiedził Rubenito)

8.00 €
L’assiette de fromages sélectionnés par le chef
(talerz serów wybrany przez szefa kuchni)

owca,

pirenejska krowa i koza,

dżem figowy,

błękit Basków,

mały smakosz,

12.00 €
Pain perdu au pain d'épices, sorbet orange sanguine
(piernikowe tosty francuskie, sorbet z czerwonych pomarańczy)

9.00 €

Macaron de Noêl à la crème de marron
(Świąteczny makaronik z kremem kasztanowym)

8.00 €
Lody rzemieślnicze od „madame monsieur in Saint Lary”
Les parfums
(perfumy)

wanilia,

sorbet czekoladowy,

kawa,

truskawka,

malina,

czarna porzeczka/borówki,

beza cytrynowa,

jogurt,

orzech kokosowy,

krew pomarańczowy,

pistacjowy,

solone masło karmelowe,

rodzynka rumu,
La Boule
(Piłka)

3.80 €

Supplément Chantilly
(bita śmietana)

0.50 €
Lody wykonane z autentycznych € 9,00
L’Antillaise
(Karaiby)

sorbet kokosowy,

sorbet cytrynowy,

ananas,

Chantilly,

banan,
La Dame blanche
(biała dama)

lody waniliowe,

gorąca czekolada,

Chantilly,
La Colonnel
(pułkownik)

sorbet cytrynowy, wódka,
Le Café ou Chocolat Liègeois
(Kawa z Liège lub czekolada)
Cubaine
(kubański)

lody z rodzynkami rumowymi, rum,
Auroise
(auroise)

Sorbet z czarnej porzeczki i jagód, malina, jagody, coulis z czerwonych owoców, bita śmietana,
London Najanja
(Londyn Najanja)

sorbet z czerwonej pomarańczy, gin,

9.00 €
Menu górskie 28,50 €
Entrée
(Wejście)

zupa kraju,
Plat
(danie)

fondue z trzech serów,

obżarstwo,

domowej roboty pyreneflette,

ściągaczki,

w towarzystwie rzemieślniczych wędlin,

(min 2 osoby, z wyjątkiem tartiflette),

góra złota,

wegetarianka,
Dessert
(deser)

Brownie czekoladowe lub lody lodowe, dwa smaki do wyboru,
Menu regionalne 31,50 €
La soupe du pays
(zupa wiejska)

ENTRÉES
(przystawki)
Salade gourmande
(sałatka dla smakoszy)

mix sałat, pomidorki koktajlowe, ser, kawałki bekonu, żołądki, grzanki z foie gras,
Charcuterie de porc noir
(wędliny z czarnej wieprzowiny)

kiełbasa, chorizo, pasztet, głowa, kaszanka,
Rouleau d'hiver à la truite fumée
(zimowa bułka z wędzonym pstrągiem)

wędzony pstrąg, mięta, rukola, makaron ryżowy, marchew, rzodkiewka, prażone orzeszki ziemne,
PLAT
(danie)

Gigot d'agneau grillé, ail thym et piment d'Espelette
(grillowany udziec jagnięcy, czosnek tymiankowy i papryka Espelette)

Escalope de truite et ses légumes de saisons cuits au four
(eskalopka z pstrąga i warzywa sezonowe gotowane w piekarniku)

Lomo de Noir de Bigorre sauce aux morilles (supl. 2€)
(czarne lomo z Bigorre z sosem morelowo-grzybowym (dodatkowe 2 €))
Dessert
(deser)

jagodowa panna cottę,

lub baba pirenejska,

lub dwa smaki lodów do wyboru,
Menu pitchounet 10,00 €
Entrée
(Wejście)

sok owocowy lub syrop z wodą,

zupa wiejska,
Plat
(danie)

posiekane frytki,

lub eskalop pstrąga z Pirenejów,

lub danie dnia,
Dessert
(deser)

1 gałka lodów rzemieślniczych,

(truskawka, wanilia, czekolada lub wata cukrowa),

czy serek blanc z dżemem jagodowym,

lub deser dnia,

We accept

Money

Credit card

Check

Lunch ticket

Znaczenie ikon.

Alergen

Skorupiak

Łubin

Siarczyn

Sesame seeds

Musztarda

Seler

Orzechy

Sojowy

Orzeszki ziemne

Ryba

Jajko

Skorupiaków

Gluten

Milk

Informacja

Ulubiony

Nowy

Sugestia szefa

Specjalność domowa

Specjalność regionalna

Domowe

Bezglutenowe

Bez laktozy

Wegetariański

Wegańskie

Organiczny

Koszerny

Halal

Zawiera świnię

Świeże mrożone

Pikantny

Średnio ostry

Bardzo ostry

Nie zalecane dla kobiet w ciąży.

Na wynos

L'Authentique

Cuisine Traditionnelle à Vignec

Share this menu