L'Authentique

Cuisine Traditionnelle à Vignec

Menú

Bebidas

Nuestra bodega

Los entrantes (para compartir o no!)
La tranche de foie gras de canard maison
(trozo de foie gras de pato casero)

y su mermelada de higos,

12.00 €
La planche Pyrénéenne
(el tablero pirenaico)

foie gras, jamón negro de Bigorre, rollito de trucha,

25.00 €
Dégustation de charcuterie de Noir de Bigorre
(degustación embutidos black de bigorre)

longaniza, chorizo, paté, cabeza, morcilla,

10.00 €
Jambon de Noir de Bigorre, pan con tomat
(Jamón negro de Bigorre, pan con tomate)

11.00 €

Oeuf fermier parfait aux morilles, jambon grillé et mouillettes
(perfecto huevo de corral con colmenillas, jamón asado y mouillettes)

11.00 €

Tatin de boudin noir de Bigorre
(tatin de morcilla bigorra)

9.00 €
Comme un Chirashi à la truite des Pyrénées Gravlax
(como un chirashi con trucha del Pirineo gravlax)

Fideos de arroz al vinagre, tartar de trucha del Pirineo, aguacate, cebolla morada, sésamo, pepino,

10.00 €
Fromage de brebis rôti truffé à la tartufata
(queso de oveja asado trufado con tartufata)

10.00 €
Rouleau d'hiver à la truite fumé
(rollito de invierno con trucha ahumada)

trucha ahumada, menta, maché, escarola, fideos de arroz, zanahorias, rábanos, maní tostado,

9.00 €
Samoussas végétarien, espuma de betterave
(samosas vegetarianas, espuma de remolacha)

hoja de hojaldre, frijoles rojos, zanahoria, cebolla, manzana,

8.00 €
Ensaladas grandes
La salade Auroise
(la ensalada de auroise)

ensalada mixta, rúcula, tomate, tostada caliente de queso de cabra con manzanas y ventresca, miel, semillas tostadas,

16.00 €
La salade Bigourdane
(la ensalada bigourdane)

ensalada mixta, tomates, cebollas rojas, queso, tocino, mollejas, pechuga de pato seca, tostada de foie gras de pato,

17.00 €
La salade healty
(la ensalada saludable)

hoja de roble, rúcula, aguacate, tomates cherry, pepino, rábano, zanahoria, huevo pasado por agua, pesto, picatostes,

14.00 €
La salade d'hiver
(ensalada de invierno)

canónigos, escarola, queso, nueces, trucha ahumada, huevo pasado por agua, picatostes,

16.00 €
Los platos
Tout nos plats sont garnis de patates frites et butternut rôti
(todos nuestros platos van acompañados de patatas fritas y nueces asadas)

Magret de canard entier sauce venaison
(pechuga de pato entera con salsa de venado)

26.00 €

Tartera de Truite des Pyrénées aux légumes de saisons, aïoli
(Tartera de trucha del Pirineo con verduras de temporada y alioli)

22.00 €
L’Authentique burger Aurois
(la auténtica hamburguesa Aurois)

pan de hamburguesa,

salsa casera,

bistec 180g,

tomate,

compota de cebolla,

ensalada,

ventreche de noir de bigorre,

queso,

18.00 €
Les ris de veau
(mollejas)

como mi abuela,

26.00 €
Le carré d’agneau rôti avec ses légumes de saisons
(costillar de cordero asado con verduras de temporada)

25.00 €

La côte à l'os de Porc noir de Bigorre, sauce morilles
(Costilla de cerdo negra de Bigorre, salsa de morillas)

28.00 €

Le Tournedos Rossini
(los tournedos rossini)

29.00 €
La Garbure royale
(el atuendo real)

verduras garbure,

pierna de pato y jamón,

22.00 €
La spécialité fromagère au choix
(la especialidad de queso que elijas)

raclette, delicia gourmet, mont d’or o fondue de tres quesos (mínimo dos personas),

pireneflette casera,

vegiflette (patata, cebolla, avellana, almendra, pipas de calabaza, pipas de girasol, sésamo, champiñones, petit gourma,

23.00 €
Tartivégé
(tardío)

patata, cebolla, avellana, almendra, pipas de calabaza, pipas de girasol, sésamo, queso reblochon,

23.00 €
Los postres
Le café gourmand
(cafe gourmet)

mini tarta de limón, arándanos cremosos, pequeño ruso, brownie de chocolate, crema batida,

9.50 €
Le baba pyrénéen
(el pirenaico baba)

8.00 €

Panacotta aux myrtilles, coulis de fruits rouges
(panacotta de arándanos, coulis de frutos rojos)

8.00 €

La tarte au citron revisitée
(la tarta de limón revisitada)

9.00 €

Le Brownie façon Juanito
(juanito brownie)

8.00 €

Banoffe revisité par Rubenito
(banoffe revisitado por rubenito)

8.00 €
L’assiette de fromages sélectionnés par le chef
(el plato de queso seleccionado por el chef)

oveja,

vaca y cabra pirenaica,

mermelada de higo,

azul de los vascos,

pequeño gastrónomo,

12.00 €
Pain perdu au pain d'épices, sorbet orange sanguine
(tostada francesa de pan de jengibre, sorbete de naranja sanguina)

9.00 €

Macaron de Noêl à la crème de marron
(Macarrón navideño con crema de castañas)

8.00 €
Helados artesanales de “madame monsieur en Saint Lary”
Les parfums
(los perfumes)

vainilla,

sorbete de chocolate,

café,

fresa,

frambuesa,

grosella negra/arándanos,

merengue de limon,

yogur,

coco,

naranja sanguina,

pistacho,

mantequilla salada de caramelo,

ron con pasas,
La Boule
(la bola)

3.80 €

Supplément Chantilly
(crema batida)

0.50 €
Helados elaborados con los auténticos 9,00 €
L’Antillaise
(el Caribe)

sorbete de coco,

sorbete de limón,

piña,

Chantilly,

plátano,
La Dame blanche
(la dama blanca)

helado de vainilla,

chocolate caliente,

Chantilly,
La Colonnel
(el coronel)

sorbete de limón, vodka,
Le Café ou Chocolat Liègeois
(Café o chocolate de Lieja)
Cubaine
(cubano)

helado de ron con pasas, ron,
Auroise
(auroise)

Sorbete de grosella negra y arándanos, frambuesa, arándanos, coulis de frutos rojos, nata montada,
London Najanja
(londres najanja)

sorbete de naranja sanguina, ginebra,

9.00 €
El menú de montaña 28,50€
Entrée
(Entrada)

la sopa del campo,
Plat
(plato)

fondue de tres quesos,

glotonería,

pireneflette casera,

escobilla de goma,

acompañado de embutidos artesanales,

(min 2 personas, excepto tartiflette),

monte de oro,

vegifleta,
Dessert
(postre)

brownie de chocolate o sundaes de helado, dos sabores a elegir,
El menú regional 31,50€
La soupe du pays
(la sopa del campo)

ENTRÉES
(entrantes)
Salade gourmande
(ensalada gourmet)

ensalada mixta, tomates cherry, queso, trocitos de beicon, mollejas, tostadas de foie gras,
Charcuterie de porc noir
(embutidos de cerdo negro)

longaniza, chorizo, paté, cabeza, morcilla,
Rouleau d'hiver à la truite fumée
(rollito de invierno con trucha ahumada)

trucha ahumada, menta, rúcula, fideos de arroz, zanahorias, rábanos, maní tostado,
PLAT
(plato)

Gigot d'agneau grillé, ail thym et piment d'Espelette
(Pierna de cordero a la plancha, ajo al tomillo y pimiento de Espelette)

Escalope de truite et ses légumes de saisons cuits au four
(escalope de trucha y verduras de temporada al horno)

Lomo de Noir de Bigorre sauce aux morilles (supl. 2€)
(Lomo negro de Bigorre con salsa de colmenillas (2€ adicionales))
Dessert
(postre)

panna cotta de arándanos,

o la baba pirenaica,

o dos sabores de helado a tu elección,
El menú pitchounet 10,00 €
Entrée
(Entrada)

jugo de fruta o almíbar con agua,

sopa de campo,
Plat
(plato)

papas fritas picadas,

o escalope de trucha del Pirineo,

o plato del día,
Dessert
(postre)

1 bola de helado artesanal,

(fresa, vainilla, chocolate o algodón de azúcar),

o queso blanco con mermelada de arándanos,

o postre del dia,

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Especialidad regional

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Sin lactosa

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Fresco congelado

Picante

Picante medio

Muy picante

No recomendado para mujeres embarazadas.

Para llevar

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