L'Authentique

Cuisine Traditionnelle à Vignec

Drankjes

Onze kelder

De voorgerechten (om te delen of niet!)
La tranche de foie gras de canard maison
(plakje huisgemaakte foie gras van eend)

en zijn vijgenjam,

12.00 €
La planche Pyrénéenne
(het Pyreneese bord)

foie gras, zwarte Bigorreham, forelrol,

25.00 €
Dégustation de charcuterie de Noir de Bigorre
(black de bigorre charcuterie proeverij)

worst, chorizo, paté, kop, bloedworst,

10.00 €
Jambon de Noir de Bigorre, pan con tomat
(Bigorre zwarte ham, pan con tomat)

11.00 €

Oeuf fermier parfait aux morilles, jambon grillé et mouillettes
(perfect scharreleitje met morieljes, gegrilde ham en mouillettes)

11.00 €

Tatin de boudin noir de Bigorre
(bigorre tatin voor bloedworst)

9.00 €
Comme un Chirashi à la truite des Pyrénées Gravlax
(zoals een chirashi met gravlax Pyreneese forel)

rijstvermicelli met azijn, tartaar van Pyreneese forel, avocado, rode uien, sesam, komkommer,

10.00 €
Fromage de brebis rôti truffé à la tartufata
(geroosterde schapenkaas truffel met tartufata)

10.00 €
Rouleau d'hiver à la truite fumé
(winterrolletje met gerookte forel)

gerookte forel, munt, mache, andijvie, rijstvermicelli, wortelen, radijsjes, geroosterde pinda's,

9.00 €
Samoussas végétarien, espuma de betterave
(vegetarische samosa's, bieten espuma)

bladerdeegblad, rode bonen, wortel, uien, appel,

8.00 €
Grote salades
La salade Auroise
(de auroise salade)

gemengde salade, rucola, tomaten, warme geitenkaastoast met appels en buik, honing, geroosterde zaden,

16.00 €
La salade Bigourdane
(de bigourdane-salade)

gemengde salade, tomaten, rode uien, kaas, spek, spiermaag, gedroogde eendenborst, tost van eendenlever,

17.00 €
La salade healty
(de gezonde salade)

eikenblad, rucola, avocado, kerstomaatjes, komkommer, radijs, wortel, zachtgekookt ei, pesto, croutons,

14.00 €
La salade d'hiver
(winterse salade)

veldsla, andijvie, kaas, noten, gerookte forel, zachtgekookt ei, croutons,

16.00 €
De afwas
Tout nos plats sont garnis de patates frites et butternut rôti
(al onze gerechten worden gegarneerd met gebakken aardappelen en geroosterde butternut)

Magret de canard entier sauce venaison
(hele eendenborst met hertensaus)

26.00 €

Tartera de Truite des Pyrénées aux légumes de saisons, aïoli
(Tartera van Pyreneese forel met seizoensgroenten, aioli)

22.00 €
L’Authentique burger Aurois
(de authentieke Aurois-burger)

hamburger brood,

zelfgemaakte saus,

biefstuk 180g,

tomaat,

uiencompote,

salade,

ventreche de noir de bigorre,

kaas,

18.00 €
Les ris de veau
(zwezeriken)

zoals mijn grootmoeder,

26.00 €
Le carré d’agneau rôti avec ses légumes de saisons
(gebraden lamsrack met seizoensgroenten)

25.00 €

La côte à l'os de Porc noir de Bigorre, sauce morilles
(Zwarte varkensribbetjes uit Bigorre, morieljessaus)

28.00 €

Le Tournedos Rossini
(de tournedos rossini)

29.00 €
La Garbure royale
(de koninklijke kleding)

garbure groenten,

eendenbout en ham,

22.00 €
La spécialité fromagère au choix
(de kaasspecialiteit naar keuze)

raclette, gastronomische traktatie, mont d’or of drie kaasfondue (min. twee personen),

zelfgemaakte pyreneflette,

vegiflette (aardappel, ui, hazelnoot, amandel, pompoenpitten, zonnebloempitten, sesam, champignons, petit gourma,

23.00 €
Tartivégé
(getart)

aardappel, ui, hazelnoot, amandel, pompoenpitten, zonnebloempitten, sesam, reblochon kaas,

23.00 €
Desserts
Le café gourmand
(gastronomische koffie)

mini citroentaart, romige bosbessen, little russian, chocolade brownie, slagroom,

9.50 €
Le baba pyrénéen
(de Pyreneese baba)

8.00 €

Panacotta aux myrtilles, coulis de fruits rouges
(bosbessenpanacotta, coulis van rood fruit)

8.00 €

La tarte au citron revisitée
(de citroentaart opnieuw bezocht)

9.00 €

Le Brownie façon Juanito
(Juanito Brownie)

8.00 €

Banoffe revisité par Rubenito
(banoffe opnieuw bezocht door rubenito)

8.00 €
L’assiette de fromages sélectionnés par le chef
(het kaasplateau geselecteerd door de chef)

schapen,

Pyreneese koe en geit,

fig jam,

blauw van de Basken,

beetje gourmet,

12.00 €
Pain perdu au pain d'épices, sorbet orange sanguine
(peperkoek wentelteefjes, bloedsinaasappelsorbet)

9.00 €

Macaron de Noêl à la crème de marron
(Kerstmacaron met kastanjecrème)

8.00 €
Ambachtelijk ijs van “madame monsieur in Saint Lary”
Les parfums
(de parfums)

vanille,

chocolade sorbet,

koffie,

aardbei,

framboos,

zwarte bessen/bosbessen,

citroen-meringue,

yoghurt,

kokosnoot,

bloedsinaasappel,

pistache,

karamel gezouten boter,

rum rozijn,
La Boule
(De bal)

3.80 €

Supplément Chantilly
(slagroom)

0.50 €
Ijsjes gemaakt van het authentieke € 9,00
L’Antillaise
(de Caraïben)

kokos sorbet,

citroensorbet,

ananas,

chantilly,

banaan,
La Dame blanche
(de blanke dame)

vanille-ijs,

warme chocolademelk,

chantilly,
La Colonnel
(de kolonel)

citroensorbet, wodka,
Le Café ou Chocolat Liègeois
(Luikse koffie of chocolade)
Cubaine
(Cubaans)

rum-rozijnenijs, rum,
Auroise
(auroise)

Zwarte bessen-bosbessensorbet, framboos, bosbessen, coulis van rood fruit, slagroom,
London Najanja
(Londen najanja)

sorbet van bloedsinaasappel, gin,

9.00 €
Het bergmenu € 28,50
Entrée
(Ingang)

de soep van het land,
Plat
(schotel)

drie kaasfondue,

vraatzucht,

zelfgemaakte pyreneflette,

rakel,

vergezeld van ambachtelijke vleeswaren,

(min 2 personen, behalve tartiflette),

berg van goud,

vegetarisch,
Dessert
(dessert)

chocoladebrownie of ijscoupes, twee smaken naar keuze,
Het streekmenu € 31,50
La soupe du pays
(de soep van het land)

ENTRÉES
(voorgerechten)
Salade gourmande
(gastronomische salade)

gemengde salade, kerstomaatjes, kaas, spekjes, spiermaag, foie gras toast,
Charcuterie de porc noir
(charcuterie van zwart varkensvlees)

worst, chorizo, paté, kop, bloedworst,
Rouleau d'hiver à la truite fumée
(winterrolletje met gerookte forel)

gerookte forel, munt, rucola, rijstvermicelli, wortelen, radijsjes, geroosterde pinda's,
PLAT
(schotel)

Gigot d'agneau grillé, ail thym et piment d'Espelette
(gegrilde lamsbout, tijm knoflook en Espelette peper)

Escalope de truite et ses légumes de saisons cuits au four
(forelschnitzel en seizoensgroenten bereid in de oven)

Lomo de Noir de Bigorre sauce aux morilles (supl. 2€)
(zwarte lomo uit Bigorre met morille-champignonsaus (extra € 2))
Dessert
(dessert)

bosbessen panna cotta,

of de Pyreneese baba,

of twee smaken ijs naar keuze,
Het pitchounet menu € 10,00
Entrée
(Ingang)

vruchtensap of siroop met water,

land soep,
Plat
(schotel)

gehakte frietjes,

of escalope van forel uit de Pyreneeën,

of gerecht van de dag,
Dessert
(dessert)

1 bolletje ambachtelijk ijs,

(aardbei, vanille, chocolade of suikerspin),

of kwark met bosbessenjam,

of dessert van de dag,

We accept

Money

Credit card

Check

Lunch ticket

Pictogrammen betekenis.

Allergeen

Schelpdier

Lupine

Sulfiet

Sesame seeds

Mosterd

Selderij

Noten

Soja

Pinda's

Vis

Schaaldier

Gluten

Milk

Informatie

Favoriet

Nieuw

Suggestie van de chef

Specialiteit van het huis

Regionale specialiteit

Eigengemaakt

Glutenvrij

Lactose vrij

Vegetarisch

Veganistisch

Biologisch

Kosjer

Halal

Bevat varken

Vers bevroren

Pittig

Medium pittig

Erg pittig

Niet aanbevolen voor zwangere vrouwen.

Meenemen

L'Authentique

Cuisine Traditionnelle à Vignec

Share this menu