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A CASA DI MA

  • First Impression...
    Dorade royale en gravlax de myrte, Condiment pomme granny Smith et céleri, caviar osciètre
     (sea bream in myrtle gravlax, granny smith apple and celery condiment, oscietra caviar)
    celery nuts pisces
    23.00 €
     
    Marbré de foie gras de canard extra mi-cuit, Amertume de cacao et marsala, agrumes.
     (marbled with extra half-cooked duck foie gras, cocoa and marsala bitterness, citrus fruits.)
    sulphite eggs gluten
    26.00 €
     
    Alcohol abuse is dangerous for your health, consume with moderation.
    Fine tartelette à la farine de châtaignes, Légumes d’antan et diamant noir.
     (fine tartlet with chestnut flour, yesteryear vegetables and black diamond.)
    sulphite nuts milk eggs
    27.99 €
     
  • Between Earth ...
    Selle d’agneau farcie aux fraîcheurs des sous-bois,Gnocchi de panais, jus épices doux, condiment aux figues.
     (saddle of lamb stuffed with the freshness of the undergrowth, parsnip gnocchi, mild spice juice, fig condiment.)
    sulphite celery milk eggs gluten
    43.00 €
     
    Filet de mignon de cochon en viennoise d’olives, poitrine braisée, Calissons de rutabaga à la vanille, bonbons de topinambour au
     (pork tenderloin in olive viennoise, braised breast, vanilla rutabaga calissons, Jerusalem artichoke candies)
    sulphite celery milk gluten
    39.00 €
     
  • And Sea ...
    Rouget barbet aux parfums d’algues marines, Artichauts poivrades confits à l’huile d’olive et concombre, jus aux notes de tonka.
     (red mullet with scents of seaweed, peppered artichokes candied in olive oil and cucumber, juice with notes of tonka.)
    sulphite celery milk peanuts pisces
    49.00 €
     
    Filet de loup de corse confit à l’huile d’olive, Crémeux d’araignée et potimarron, jus d’arête à la marjolaine sauvage
     (Corsican sea bass fillet confit in olive oil, spider and pumpkin cream, wild marjoram bone juice)
    sulphite celery milk pisces shellfish
    51.00 €
     
  • Pastoral Work ...
    Les Fromages et la Confiture, Fromages fermiers de Balagne affinés.
     (cheeses and jam, mature balagne farm cheeses.)
    sulphite mustard nuts milk gluten
    20.00 €
     
  • Sweet Notes Resonate With ...
    Fines lamelles de potimarron à la vanille,Mousse de cédrat confit et citron caviar, café de la torréfaction d’Ile Rousse.
     (thin strips of pumpkin with vanilla, candied citron mousse and lemon caviar, roasted coffee from Ile Rousse.)
    nuts milk soy eggs gluten
    20.00 €
     
    Marmelade de figues noires, crémeux Dulcey aux baies de Timut, Glace onctueuse au miel d’automne de Lumio
     (black fig marmalade, creamy dulcey with timut berries, creamy autumn honey ice cream from lumio)
    gluten eggs soy milk nuts sulphite
    20.00 €
     
    Croquant de chocolat en amertume de Toulakalum, Confit citron gingembre
     (crunchy chocolate with toulakalum bitterness, lemon ginger confit)
    nuts milk eggs gluten
    20.00 €
     
  • For Little Gourmets
    Disponible sur demande auprès de notre maître d’hôtel. (- de 10 ans)
     (available on request from our butler. (- 10 years old))
    35.00 €
     

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Sesame seeds
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Celery
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Crustacés
Shellfish
Gluten
Gluten
Lait
Lait

Information
Suggestion du chef
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Spécialité de la maison
Spécialité de la maison
Spécialité régionale
Spécialité régionale
Fait maison
Home made
Vegetarien
Véggétarien
Vegan
Végan
Sans gluten
Gluten free
bio
Organic
Casher
Casher
Halal
Halal
Surgelé
Fresh frozen
Déconseillez aux femmes enseintes.
Not recommended for pregnant women.