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First impression...
Dorade royale en gravlax de myrte, Condiment pomme granny Smith et céleri, caviar osciètre
(sea bream in myrtle gravlax, granny smith apple and celery condiment, oscietra caviar)
23.00 €Marbré de foie gras de canard extra mi-cuit, Amertume de cacao et marsala, agrumes.
(marbled with extra half-cooked duck foie gras, cocoa and marsala bitterness, citrus fruits.)
26.00 €Alcohol abuse is dangerous for your health, consume with moderation.Fine tartelette à la farine de châtaignes, Légumes d’antan et diamant noir.
(fine tartlet with chestnut flour, yesteryear vegetables and black diamond.)
27.99 € -
Between earth ...
Selle d’agneau farcie aux fraîcheurs des sous-bois,Gnocchi de panais, jus épices doux, condiment aux figues.
(saddle of lamb stuffed with the freshness of the undergrowth, parsnip gnocchi, mild spice juice, fig condiment.)
43.00 €Filet de mignon de cochon en viennoise d’olives, poitrine braisée, Calissons de rutabaga à la vanille, bonbons de topinambour au
(pork tenderloin in olive viennoise, braised breast, vanilla rutabaga calissons, Jerusalem artichoke candies)
39.00 € -
And sea ...
Rouget barbet aux parfums d’algues marines, Artichauts poivrades confits à l’huile d’olive et concombre, jus aux notes de tonka.
(red mullet with scents of seaweed, peppered artichokes candied in olive oil and cucumber, juice with notes of tonka.)
49.00 €Filet de loup de corse confit à l’huile d’olive, Crémeux d’araignée et potimarron, jus d’arête à la marjolaine sauvage
(Corsican sea bass fillet confit in olive oil, spider and pumpkin cream, wild marjoram bone juice)
51.00 € -
Pastoral work ...
Les Fromages et la Confiture, Fromages fermiers de Balagne affinés.
(cheeses and jam, mature balagne farm cheeses.)
20.00 € -
Sweet notes resonate with ...
Fines lamelles de potimarron à la vanille,Mousse de cédrat confit et citron caviar, café de la torréfaction d’Ile Rousse.
(thin strips of pumpkin with vanilla, candied citron mousse and lemon caviar, roasted coffee from Ile Rousse.)
20.00 €Marmelade de figues noires, crémeux Dulcey aux baies de Timut, Glace onctueuse au miel d’automne de Lumio
(black fig marmalade, creamy dulcey with timut berries, creamy autumn honey ice cream from lumio)
20.00 €Croquant de chocolat en amertume de Toulakalum, Confit citron gingembre
(crunchy chocolate with toulakalum bitterness, lemon ginger confit)
20.00 € -
For little gourmets
Disponible sur demande auprès de notre maître d’hôtel. (- de 10 ans)
(available on request from our butler. (- 10 years old))35.00 €
Icons signification.
Allergènes
Shellfish
Lupine
Sulphite
Sesame seeds
Mustard
Celery
Nuts
Soy
Peanut
Fish
Egg
Shellfish
Gluten
Lait
Information
Suggestion du chef
Spécialité de la maison
Spécialité régionale
Home made
Véggétarien
Végan
Gluten free
Organic
Casher
Halal
Contains pig
Fresh frozen
Not recommended for pregnant women.
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