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Les Regalia

Hôtel***** Spa
  • - Information -
    À propos des prix
     (über Preise)
    • Steuern und Service sind inbegriffen,
  • Historisches Menü
    — Introduction du Menu —
     (— Menüeinführung —)
    • Das Restaurant Alba präsentiert sich Ihnen,
    • unsere historische Speisekarte,
    • „Eine Einladung zu einer Geschmacksreise“,
    • Machen Sie sich auf den Weg, um korsische Legenden anhand unserer eindrucksvollen und gastronomischen Gerichte zu entdecken,
    • Nehmen Sie Platz, heute Abend erzählen wir Ihnen die Geschichte...,
    — Description du Menu —
     (— Menübeschreibung —)
    • 7-Schritte-Menü,
    • {Bitte teilen Sie uns Ihre Unverträglichkeiten und Allergien mit},
    165.00 €
    — Accords mets et vins —
     (— Speisen- und Weinpaarungen —)
    • • 3 Gläser: 45 €,
    • • 7 Gläser: 69 €,
    45.00 €
  • Die vorspeisen
    Raviole de homard
     (Hummer-Ravioli)
    • mandel,
    • ingwer,
    • aus dem Meer verbraucht,
    31.00 €
    Ceviche de Saint-Pierre
     (Saint-Pierre-Ceviche)
    • Tiger-Leche-Sauce,
    • yuzu,
    • koriander,
    • leicht scharf,
    28.00 €
    Poireaux crémeux
     (cremiger Lauch)
    • Käsecreme,
    • Trüffel,
    • Wildkräuterstreusel,
    • Wildkräuter,
    27.00 €
    Terrine de foie gras de canard
     (Entenstopfleber Terrine)
    • in einem Tuch gekocht,
    • geröstete Nektarine,
    • weiße Portweinemulsion,
    29.00 €
    Carpaccio de pagre aux fruits rouges
     (Porgy-Carpaccio mit roten Früchten)
    • Sauerampfersorbet,
    • Erdbeer- und Himbeergelee,
    • Stracciatella,
    27.00 €
    L'oeuf de poule Bio de nos fermes
     (Bio-Hühnerei von unseren Bauernhöfen)
    • flüssig und knusprig,
    • Meurette-Pilz-Pana Cotta,
    26.00 €
  • Unsere Kaviar
    Caviar Kaviari Krystal
     (Kaviari Kristallkaviar)
    • begleitet von ihren Blinis,
    • fingerling kartoffeln,
    • Schalotten,
    • petersilie,
    • crème fraîche,
    • Croutons,
    • und Mimoseneier,
    Les 20 g
     (die 20g)
    68.00 €
    Les 30 g
     (die 30g)
    95.00 €
    Les 50 g
     (die 50g)
    158.00 €
    Les 100 g
     (die 100g)
    295.00 €
  • Das Geschirr
    Queue de lotte
     (Seeteufel Schwanz)
    • Saisonales Ratatouille mit Chorizo,
    44.00 €
    Filet mignon de veau basse température
     (Kalbsfilet bei niedriger Temperatur)
    • Lakritz-Basilikum-Panade,
    • Kartoffel-Mille-Feuille mit brauner Butter,
    42.00 €
    Homard bleu de Bretagne
     (Blauer Hummer aus der Bretagne)
    • Mit Fenchel gefüllte Melone und Kohl,
    54.00 €
    Risotto végétarien de soja
     (vegetarisches Sojarisotto)
    • Sojabohnensprossen,
    • Sojaemulsion,
    • kandierte Schalottencreme,
    36.00 €
    Cailles rôties au foie gras
     (Gebratene Wachteln mit Foie Gras)
    • Gebratene Foie Gras,
    • weiße Traubengurken,
    • Kartoffelgnocchi mit Pflaumen,
    46.00 €
  • Desserts
    La Figue
     (die FIG)
    • leichte cremige elfenbeinweiße Schokolade,
    • Einlage aus gerösteten Feigen mit Himbeere,
    21.00 €
    La sphère
     (Die Sphäre)
    • Tiramisu,
    • Kahlua,
    • Schokoladensauce,
    19.00 €
    Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
    L'Omelette Norvégienne
     (Norwegisches Omelett)
    • mit Hüttenkäse und Zitrone,
    • alter Rum,
    21.00 €
    Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich, mit Mäßigung konsumieren.
    Le Banofee
     (der Banofee)
    • perfekte Banane,
    • Spekulatius-Keks,
    • Bananen-Ganache,
    • Karamell-Schlagsahne,
    18.00 €
    Assiette de fruits frais
     (Teller mit frischen Früchten)
    16.00 €
    Glaces et sorbets maison
     (hausgemachtes Eis und Sorbets)
    • Preis pro Kugel,
    6.00 €

Symbole Bedeutung.

Allergen
Schaltier
Lupine
Sulfit
Sesame seeds
Senf
Sellerie
Nüsse
Sojabohne
Erdnüsse
Fisch
Ei
Krebs
Gluten
Milk

Information
Favorit
Neu
Vorschlag des Chefs
Hausspezialität
Regionale Spezialität
Hausgemacht
Gluten-frei
Laktosefrei
Vegetarier
Vegan
Organisch
Koscher
Halal
Enthält Schwein
Frisch gefroren
Würzig
Mittelwürzig
Sehr scharf
Nicht für schwangere Frauen empfohlen.
Wegbringen

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