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Planches de charcuterie
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE
- lomito de bellota,
- saucisson de taureau,
- rosette,
- fayet catalan,
- chorizo iberique,
- cebo de campo,
- lonzu corse,
24.00 €
JAMBON DE BELLOTA EXTRAMADURA
- jambon ibérique de pata negra,
- nourri exclusivement de bellotas ( glands),
- affiné dans la région estremadure (sud ouest de l’espagne), pendant 48 mois en séchage naturel.,
25.00 €
JAMBON DE CEBO DE CAMPO EXTRAMADURA
- jambon de pata negra provenant de la région estremadure au sud ouest de l’espagne,
- affinage 24 mois en cave traditionnelle,
17.00 €
PALETTE DE BELLOTA JABUGO
- épaule de pata negra,
- le bellota tient son nom de son alimentation,
- il se nourrit de bellotas (glands),
- affinage 36 à 48 mois,
- d.o jabugo sous région de l’andalousie,
18.00 €
LOMITO DE BELLOTA
- filet de pata negra, affiné 60-90 jours,
17.00 €
CHORIZO DE BELLOTA
- de la viande et du gras issus à 100% de cochon ibérique,
10.00 €
ASSSORTIMENT DE SAUCISSONS
- bridé lyonnais (rosette),
- fayet catalan,
- saucisson de taureau,
8.00 € -
Tartines
HOUMOUS DE POIS CHICHE, CURRY-CUMIN
10.00 €
TARTINE DE MINI-SARDINES
- tartine de beurre demi-sel accompagnée de mini-sardines (espagne) avec dés de citron, ciboulette et cébette.,
8.00 €
TARTINE DE BOUDIN BASQUE, CARAMEL AU ROMARIN
9.00 €
TARTINE DE TARAMA TRUFFÉ
- tarama élaboré avec des poches entières d’oeufs de cabillauds d’islande légèrement fumés,
- 3% de tuber aestivum (truffe d’été).,
9.00 €
TARTINE FLAMMEKUECHE
9.00 €TARTINE DE MOZZARELLA FUMEE, LOMITO & HUILE DE TRUFFE
8.00 €
ANTIPASTI
- olives manzanilla, olives gordal, cœurs d’artichauts, ail doux confit, alcâprones,
- oignons rouges en pickles,
- mini-poivrons farcis aux câpres,
7.00 € -
Fromages
ASSIETTE DE FROMAGES
- comté 24 mois,
- epoisses,
- bleu de bresse,
- chèvre frais,
- tomme de brebis de la ferme du jointout,
- fromage fort,
12.00 €
Signification des icônes.
Allergènes
Mollusques
Lupin
Sulfite
Graines de sésame
Moutarde
Céleri
Fruits à coques
Soja
Arachide
Poisson
Oeuf
Crustacés
Gluten
Lait
Informations
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Spécialité de la maison
Spécialité régionale
Fait maison
Sans gluten
Sans lactose
Véggétarien
Végan
Bio
Casher
Halal
Contient du porc
Surgelé
Épicé
Moyennement épicé
Très épicé
Déconseillé aux femmes enceintes.
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