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Planches de charcuterie
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE
- lomito de bellota,
- saucisson de taureau,
- rosette,
- fayet catalan,
- chorizo iberique,
- cebo de campo,
24.00 €
JAMBON DE BELLOTA EXTRAMADURA
- jambon ibérique de pata negra,
- nourri exclusivement de bellotas ( glands),
- affiné dans la région estremadure (sud ouest de l’espagne), pendant 48 mois en séchage naturel.,
25.00 €
JAMBON DE CEBO DE CAMPO EXTRAMADURA
- jambon de pata negra provenant de la région estremadure au sud ouest de l’espagne,
- affinage 24 mois en cave traditionnelle,
17.00 €
PALETTE DE BELLOTA JABUGO
- épaule de pata negra,
- le bellota tient son nom de son alimentation,
- il se nourrit de bellotas (glands),
- affinage 36 à 48 mois,
- d.o jabugo sous région de l’andalousie,
18.00 €
LOMITO DE BELLOTA
- filet de pata negra, affiné 60-90 jours,
17.00 €
CHORIZO DE BELLOTA
- de la viande et du gras issus à 100% de cochon ibérique,
10.00 €
ASSSORTIMENT DE SAUCISSONS
- bridé lyonnais (rosette),
- fayet catalan,
- saucisson de taureau,
8.00 € -
Tartines
HOUMOUS DE POIS CHICHE AU CUMIN
10.00 €
TARTINE DE MINI-SARDINES
- tartine de beurre demi-sel accompagnée de mini-sardines (espagne) avec dés de citron, ciboulette et cébette.,
8.00 €
TARTINE DE BOUDIN BASQUE
- boudin basque, accompagné d’un caramel de romarin.,
9.00 €
TARTINE DE TARAMA TRUFFÉ
- tarama élaboré avec des poches entières d’oeufs de cabillauds d’islande légèrement fumés,
- 3% de tuber aestivum (truffe d’été).,
9.00 €
TARTINE FLAMMEKUECHE
9.00 €TARTINE DE MOZZARELLA FUMEE ET LOMITO
8.00 € -
Fromages
ASSIETTE DE FROMAGES
- comté 24 mois,
- epoisse,
- fromage fort (comté, crème et marc de bourgogne),
- bleu de bresse,
- chevre frais (ferme du jointout),
- brebis corse « a filetta »,
12.00 €
Signification des icônes.
Allergènes
Mollusques
Lupin
Sulfite
Graines de sésame
Moutarde
Céleri
Fruits à coques
Soja
Arachide
Poisson
Oeuf
Crustacés
Gluten
Lait
Informations
Nouveau
Suggestion du chef
Spécialité de la maison
Spécialité régionale
Fait maison
Sans gluten
Sans lactose
Véggétarien
Végan
Bio
Casher
Halal
Contient du porc
Surgelé
Épicé
Moyennement épicé
Très épicé
Déconseillé aux femmes enceintes.
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